Indholdsfortegnelse:

Fordelene Ved At Dyrke En Undervurderet Rabarbergrøntsag
Fordelene Ved At Dyrke En Undervurderet Rabarbergrøntsag

Video: Fordelene Ved At Dyrke En Undervurderet Rabarbergrøntsag

Video: Fordelene Ved At Dyrke En Undervurderet Rabarbergrøntsag
Video: MIKROGRØNT - SÅDAN DYRKER DU SOLSIKKESKUD 2024, Marts
Anonim

Rabarber er en livredder

Rabarber
Rabarber

I begyndelsen af 1970'erne rejste min familie og jeg ofte til Tallinn i en weekend for at vandre rundt i de smalle gader i den gamle bydel, spise lækre rundstykker med kaffe på små caféer og købe den uundværlige gamle Tallinns likør. I samme by gjorde jeg en opdagelse for mig selv: Rabarberjuice blev solgt der sammen med andre juice, som vi kendte i store glasrør.

Jeg kunne godt lide denne saft, at jeg kun drak den, da jeg kom til denne by igen. Forresten har jeg ingen steder, undtagen i Estland, set så lækker sød og sur juice til salg. Så drømte jeg en dag om at dyrke rabarber i min have.

Denne drøm blev til virkelighed, da det lykkedes os at købe et gammelt landsbyhus med en køkkenhave tredive kilometer fra Tikhvin.

Nu ved jeg allerede, at landbrugsteknologien i denne kultur er enkel. Rabarber skal plantes i humusrig jord et solrigt sted på stedet og fodres med organisk materiale. Alt dette fik min rabarber i vores have. De blomsterstilke, der vises i maj, skal fjernes for at forbedre ernæringen af stiklinger - den del af planten, hvorfra vi får juice.

Fra de tidligere ejere af stedet fik vi vilde buske af solbær og ikke-sort stikkelsbær. Over tid udskiftede vi disse bøsninger med sortmateriale af bedre kvalitet. Men vintrene i disse dele er hårde, og frost om foråret er meget stærkere end dem i Skt. Petersborg. Derfor måtte vi ofte være uden bær. Det var da, Rabarber kom til undsætning. Det var altid med tykke saftige stilke, og vi kunne bruge denne grøntsag hele sæsonen.

Når man husker, at rabarber i løbet af sommeren akkumulerer organiske syrer, der er uønskede for kroppen i petioles, bør kun unge petioles anvendes. I løbet af sommeren kan du således få tre høster af denne vidunderlige afgrøde.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Og hvis vi taler om at bruge rabarber, er han simpelthen en mester. Dens unge blade, når den tidlige kål endnu ikke er modnet, er meget velegnede til fremstilling af fyldt kål. Smagen er meget behagelig, let sur.

Unge petioles er en konstant mulighed for at tilberede kompotter, gelé, en dessert lavet af finhakket stykker i sukker såvel som helt fantastisk kvass. Og rabarber er også en fyld til pandekager, tærter og tærter, alt er lækkert, meget velsmagende. Vi laver marmelade af det, den klassiske, når stykker rabarber i en tyk sirup eller koges indtil de moses til en shortbread-kage med en "gul" top.

Saften, som jeg har elsket i lang tid, presset ud i en saftpresser, er allerede ved at blive klargjort til vinteren i sterile krukker. Selvfølgelig kræves der mere sukker sammenlignet med søde bær, men saften er meget velsmagende og sund.

Og endelig vin. Det viser sig, at rabarber kan bruges til at fremstille fremragende vin - dessert, tør og halvtør afhængigt af sukkerindholdet under produktionen.

Der er tilstrækkelig litteratur om fremstilling af hjemmelavede vine, som angiver forholdet mellem mængden af bær, frugt, sukker og vand. Der er oplysninger om rabarber, at det giver en god bordvin. Jeg er klar til at gøre indsigelse mod dette og foreslå en opskrift på en fremragende dessertvin. Selvfølgelig skal du tinker med det, processen tager cirka 5-6 måneder. Men hvor behageligt det er at drikke en gennemsigtig gylden vin, der har gennemgået alle produktionsstadier. Det er så usædvanligt i smag, at det aldrig kan genkendes, hvis du behandler dine gæster med denne vin.

Rabarber, petioles
Rabarber, petioles

Her er min opskrift på dessert rabarbervin:

En ti-liters flaske kræver: 4,5 liter rabarberjuice, 4,5 liter brønd eller kildevand, 1,5 kg granuleret sukker og et dusin uvaskede rosiner. I tre dage anbringes vinmaterialet i flasker under osteklud og derefter under en vandforsegling til gæring på et mørkt sted, f.eks. I køkkenet.

I slutningen af gæringen fjernes urten fra sedimentet, frigøres fra skummet ved at suge ind i en anden ren beholder. Efter tilsætning af yderligere 1,5 kg granuleret sukker opløst i dette vinmateriale returneres alt til den tidligere vasket flaske med en vandforsegling.

Efter to ugers gæring tilsættes sukker igen til urten, hvilket er nødvendigt for dannelsen af alkohol. På dette stadium dannes typen af fremtidig vin. Ved at tilsætte yderligere 1,5 kg sukker får vi dessertvin; ved tilsætning af 0,7-0,75 kg sukker - halvtør vin; hvis der ikke tilsættes mere sukker, får vi tør vin.

Vinmaterialet står under forseglingen og fjernes fra sedimentet hver 3-4 uge. Således er det afklaret. På dette tidspunkt er kuldioxid fra gæring ikke længere til stede. Dette kan bestemmes ved fraværet af bobler, der frigøres i vandet fra vandforseglingsrøret.

Nu er det tid til at begynde at aftappe vin i flasker med pålidelige propper, hvor den skal modnes. Denne proces tager mindst en måned og finder sted under kølige forhold. En pålidelig kork er en garanti mod indtrængning af atmosfærisk luft i vinen, som gør vin til eddike som et resultat af oxidation. Og vinen hældes i flasken næsten til selve korken.

Sådan får vi en meget god vin efter 5-6 måneder. Og virkelig er det værd at bruge tiden på det.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Og jeg vil også tilbyde læserne min opskrift på rabarberkvas, som er meget god om sommeren:

Skær de unge rabarberstængler med hud i to centimeter stykker og læg dem i en tre liters krukke, så de optager en tredjedel af dens volumen. Hæld derefter et glas granuleret sukker, en halv teskefuld tør gær eller 15-20 g frisk. Det resterende volumen skal fyldes med kogt vand.

Sæt krukken et mørkt sted og dæk med gasbind. Efter tre dage er kvassen klar. Frigør væsken fra skummet og flasken. Sæt i køleskabet. Denne kvass er i sig selv god, men den kan også bruges til at fremstille okroshka.

Anbefalede: