Høstning Af Vitamin Greener

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Vitaminer til fremtidig brug

Selleri, persille, purre bevares godt indtil vinteren, hvis de begraves i kælderen, på loggiaen og dyrkes ved en temperatur, der ikke er højere end 4 … 6 ° C. Bladene på disse planter værdsættes for deres høje indhold af caroten, vitamin E, folinsyre, kalium og calciumsalte. Og med hensyn til C-vitaminindhold er persilleblade tæt på solbær.

Desværre ved efteråret bliver bladene af persille og selleri grove, og det er svært at bruge dem i store mængder. Men fra dem kan du lave en meget velsmagende grøn pasta, som kan spises med meget større appetit og glæde. For at gøre dette skal frisk persille og selleri blade (ethvert forhold) formales i en kødkværn eller hakket. Til 1 glas grøn formalet masse tilsættes 1 hvidløg (5-6 store fedter hakkes eller ristes kraftigt) og 1 tsk salt. Alt blandes grundigt, lægges i glasbeholdere og opbevares i køleskab i 1-2 måneder. Denne pasta sættes på en sandwich med smør, tilsættes til creme fraiche til dressing af salater, der bruges som en krydret krydderi til alle retter (kød, pasta, fisk).

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Porrer har ligesom persille et højt E-vitaminindhold (1 mg pr. 100 g), hvis daglige dosis for mennesker er 12 mg. Peberfrugter, æbler, gulerødder, solbær, bananer indeholder halvt så meget E-vitamin. Løg værdsættes også for deres høje kaliumindhold. Porrer indeholder meget C-vitamin, op til 45 mg pr. 100 g råstof (som i hvidkål, citron, spinat, appelsin). Desuden har denne kultur en meget vigtig egenskab, som ingen andre grøntsager og frugter har: Når purre opbevares, øges mængden af ascorbinsyre i den blegede del af pæren mere end 1,5 gange om foråret og når 75-85 mg pr. 100 g af produktet.

Purreblade med kogte æg vil være en fremragende fyldning til en tærte. I modsætning til løg har porrer en delikat, ikke skarp sød smag. Derudover kan purreblade bruges til at fremstille røræg eller røræg (til 2-3 æg, en håndfuld finthakket blade). Porrer spiser unge blade med en behagelig sødlig smag (om sommeren) og en falsk langstrakt løg i rå og kogt form som krydderi til supper og salater.

Porresalat: 2-3 løg, 2 hårdkogte æg, 1-2 æbler. Mal alt, krydre med mayonnaise. Forholdet mellem komponenterne kan ændres efter smag.

Selleri rodgrøntsager er stuvet, stegte, men det er især værdifuldt frisk. Til salat hakkes rodgrøntsagen på et fint, medium eller groft rivejern. Tilsæt gulerødder, æbler, krydre med mayonnaise, creme fraiche. Selleri kan blandes med frisk kål. For at forhindre, at hakket selleri bliver mørkere, skal den straks blandes med en sur komponent eller drysses med citronsaft, eddike.