Bønner - En Oversøisk Gæst I Bælgfrugterfamilien (del 2)

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Om de vigtigste præferencer for bønner

1. Bønner er meget termofile planter (de vokser hurtigt ved dagtemperaturer på ca. 20 … 25 ° С), derfor er det vanskeligt at få deres høst i den kolde sommer udendørs. Selv under forholdene i Moskva-regionen om foråret anbefales det at dække bønnerne med en film og placere dem på steder beskyttet mod vinden, og der er ikke behov for at tale om Ural. Uden et drivhus, hvor det er varmere, og planterne er beskyttet mod vinden og mod overdreven destruktiv fugt, desuden under Urals forhold kan du ikke hver sommer nyde en rigelig høst af bønner.

2. Bønner foretrækker varme, løse, frugtbare jordarter, rige på humus, med en let struktur og neutral reaktion. Derfor kan hun virkelig lide den "lagdelte" drivhusjord. Jordens løshed hjælper med at understøtte den sædvanlige mulching (helst med blade eller uaktuelt savsmuld).

3. Rotsystemet for buskbønner er placeret i samme dybde som tomaterne, men planten har også en pælerod med små grene, som kan (hvis der naturligvis er en sådan mulighed) trænge ind i en dybde meter naturligt i åben jord. Derfor foretrækkes høje kamme. Selvfølgelig er det urealistisk at danne en højderyg med en højde på 1 m i et drivhus, men det er stadig ønskeligt at give 45-50 cm.

4. Bønner er en meget let krævende plante. Derfor er det ekstremt uklogt at plante det tæt, kun hvis det er dekorativt (naturligvis plantes ikke bønner til dekorative formål i et drivhus). Jeg foretrækker at plante den i en række langs den ydre side af drivhuset i en afstand på ca. 30 cm fra hinanden (selvom det officielt antages, at det kan være tykkere: i en afstand på 15-20 cm). Det er bare, at et dusin planter er mere end nok for os.

5. Bønner elsker fugt, især under frøspiring og blomstring (dannelse og vækst af æggestokke). Derfor må jorden under ingen omstændigheder få lov til at tørre ud.

6. Sandt nok, under forholdene i vores uvenlige klima er vi ofte bange for koldt og regnfuldt vejr, hvor bønner påvirkes af svampesygdomme. Det er ret vanskeligt at undgå disse problemer. For at få bønner til at glemme dårligt vejr skal du bruge vækststimulerende midler Epin og Silk, og Immunocytophyte hjælper med at beskytte mod sygdomme og øger immuniteten i planter.

Hvad hvis blomsterne falder?

Selvom vegetabilske bønner er selvbestøvende planter, skal faldet af både blomster og æggestokke observeres ganske ofte. Bønner kaster blomster ved enhver "mulighed", med andre ord, eventuelle ugunstige faktorer kan være årsagen.

1. På trods af planternes termofile egenskaber skal det tages i betragtning, at når temperaturen stiger over 300 ° C, er et stærkt fald af blomster muligt. I dette tilfælde kan man naturligvis ikke stole på en stor høst. Faktisk er dette besværet med mange planter. Glem derfor ikke tilstrækkelig ventilation af drivhuset. Sprøjtning med frugtdannende stimulanser Gibbersib, Ovarie eller Bud vil ikke skade. Jeg tror, det vil ikke være svært at sikre disse foranstaltninger. For eksempel sprøjter jeg tomater og bønner på samme tid.

Det kræver praktisk talt ikke ekstra tid.

2. Faldende blomster er mulige selv med overdreven tørhed i luften og jorden. Derfor bør man ikke glemme rettidig vanding fra dette synspunkt. Jorden skal være konstant fugtig nok, det er meget nyttigt at binde jorden.

3. Koldt regnvejr kan også få blomster til at falde, hvor bønnerne også kan droppe blomster. Jeg har allerede talt om måderne til at undgå en sådan situation.

4. Mangel på kalium eller bor kan også få blomster til at falde af. For at forhindre dette sker, skal du på den ene side nøje overvåge planterne og i tilfælde af kaliumsult skal du fodre med kaliumsulfat (2-3 spiseskefulde pr spand vand). På den anden side vil det være nødvendigt at anvende komplekse gødningsstoffer med bor (for eksempel Universal og endnu bedre - Kemir osv.), Når jorden dannes i drivhuset. Hvis bor ikke blev introduceret på forhånd, kan du på tidspunktet for intensiv blomstring udføre et par bladforbindinger med borsyre direkte på blomstrende planter (1 g pr. 1 liter vand) eller rodforbindinger med Magbor (2 spsk pr. spand vand) med to ugers interval.

Om bandager

Hvad angår forbindinger, afhænger deres mængde og kvalitetssammensætning naturligvis af graden af jordens frugtbarhed i drivhuset. Jeg foretrækker muligheden for at danne en meget frugtbar jord og reducere den samlede mængde bandager som et resultat. Normalt anbefales det at fodre vegetabilske bønner efter hver høst, men jeg fodrer det normalt en gang hver anden uge fra det øjeblik, hvor blomsten er aktiv. Jeg bruger Vegetable Giant som gødning.

Det skal dog huskes, at i dårligt regnvejr øges behovet for kaliumgødning i planter. I dette tilfælde skal du tilføje 1-2 spsk gødning til gødningsopløsningen. spiseskefulde kaliumsulfat i en spand opløsning.

To ord om dannelsen af bønner

De buskede former af bønnerne dannes ikke på nogen måde, og de krøllede bliver normalt klemt, når de når toppen af støtten. Klemning fremskynder naturligvis høstprocessen. Men hvis vejret tillader det, er det bedre at vente med en knivspids og prøve at rette de voksende skud nedad og fordele dem for at få mest muligt ud af det ledige rum.

En strømpebånd er uundværlig

For at bruge lyset i drivhuset mest effektivt skal planterne bindes, når de når ca. 30 cm. Først og fremmest gælder dette selvfølgelig for klatresorter (skønt buskede med en stor høst vipper stærkt, er deres strømpebånd til pindene derfor også ønskeligt). Ligesom andre planter skal bønnerne vrides rundt om rebet, efter at de er bundet. Det bør ikke glemmes her, at denne operation kun giver mening, når krøller skuddene mod uret. Hvis du krøller planterne med uret, vil de udvikle sig.

Og høsten viser sig ikke at være langt væk

Vegetabilske bønner er ret tidlige modningsplanter. Du kan begynde at høste skulderbladene efter ca. 8 uger fra spiringstidspunktet i tidlige sorter og efter 12 i midten af sæsonvarianter.

Hvad angår bestemmelse af tidspunktet for den næste høst, begynder høsten et eller andet sted i 8-15 dage efter dannelsen af æggestokkene (det afhænger af vejret). På dette tidspunkt vil frøene i bælgene have nået størrelsen på et hvedekorn. I fremtiden fjernes skulderbladene selektivt ca. 1 gang om ugen. Under særligt gunstige forhold - hver 5. dag.

Betyder det en forskel, hvordan og hvornår man høster bønner?

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige afhentningstid. Der er flere vigtige faktorer at overveje her.

1. Høstning skal startes så tidligt som muligt, da skulderbladene har en særlig delikat smag i en ung alder.

2. Det er bedst at gå til høst tidligt om morgenen (kl. 6-7-8), for på den varme tid på dagen visner skulderbladene hurtigt og mister deres smag og præsentation. I overskyet vejr kan du selvfølgelig høste bønner indtil kl. 11.

3. I betragtning af at friske bønner praktisk talt ikke opbevares, skal den høstede afgrøde forarbejdes straks på høstdagen. Normalt er det naturligvis ikke muligt at koge og spise hele den høstede høst ad gangen. Derfor skal nogle af de kogte skulderblade altid fryses med det samme til vinterbrug.

4. Vi må ikke glemme, at hvis bladene på bønnerne ikke afskæres i tide, holder planterne meget hurtigt op med at blomstre. Udbyttet i dette tilfælde vil selvfølgelig være meget mindre.

Madlavning tricks

Generelt er der ingen særlige vanskeligheder ved tilberedning af vegetabilske bønner. Knivene er forskåret i stykker, der er 2-3 cm lange (før det klemmes de øverste og nederste spidser af "skulderen" sammen med stilkene, og hvis der er fibre, frigøres de også fra dem) og koges i 15 minutter i saltet vand, kastet i et dørslag og derefter brugt til tilberedning af hovedretter og en række salater. Eller de fryser. Eller syltede osv. For eksempel har jeg tilføjet bønner til almindelig lecho mange gange. Det viser sig meget velsmagende. Der er et utroligt udvalg af opskrifter, der indeholder vegetabilske bønner. Som et eksempel vil jeg give dem, som jeg kan lide mest (og ikke kræver meget indsats og tid, hvilket ikke er mindre vigtigt).

Frosne bønner

Fryseprocessen er ret enkel: du skal koge bønnerne på den sædvanlige måde i saltvand. Du behøver kun at lave mad i 3 minutter. Sæt derefter bønnerne i et dørslag. Efter afkøling skal den anbringes i små plastposer i små portioner (fokus på den mængde bønner, som du normalt har brug for til at tilberede en skål). Det er praktisk at tage brugte mælkekartoner som poser. Anbring derefter bønnerne i fryseren.

Krydrede bønner

Kog bønnerne på den sædvanlige måde (15 minutter). Hak gulerødder i tynde strimler, hug løg og sauter dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre, og bland dem derefter med kogte bønner. Tilsæt friskhakket hvidløgsfed, salt og rød peber. Bland godt.

Bønner med tomater

Kog bønnerne som normalt. Skær tomater og sauter dem i vegetabilsk olie i 2-3 minutter, bland med bønner, salt, krydre med creme fraiche og drys med finhakket dild.

Bønner med paprika

Kog bønnerne. Hak peberfrugterne, hak løgene og sauter dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre, og salt derefter, krydret med hakket hvidløg og creme fraiche.

Bønneomelet

Kog bønnerne. Sæt i en stegepande med opvarmet smør eller vegetabilsk olie, hæld æg over, slået med mælk (som for en almindelig omelet), salt og steg dem møre. Drys med finhakket grønne løg under servering.

Grønne bønner salat med kartofler

Kog bønnerne. Hak løgene, kog kartoflerne i deres skind, skræl og skær dem i skiver. Skær også salatbladene. Rør alle tilberedte produkter, krydre med mayonnaise, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Grønne bønner og rissalat

Kog bønnerne. Kog ris. Bland bønner, ris, tilsæt lidt tomatpasta (eller friske tomater), krydre med creme fraiche, tilsæt salt og peber efter smag, drys hakket persille og dild over.

Grønne bønner bagt i creme fraiche

500 g bønner, 2 gulerødder, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, 1 æg, 1 spsk. spiseskefulde malede kiks, salt og peber efter smag.

Kog bønnerne, tilsæt salt og peber, rør om. Smør formen med smør, drys med formalet brødkrummer. Læg i lag: bønner, grove revne gulerødder, bønner, finhakket løg og bønner igen. Smør overfladen med en blanding af creme fraiche og æg. Anbring skålen i ovnen og bages i ca. 30 minutter.

Bønner vokser ikke på tunge, sure og vandtætte jordarter. ***

Overdreven fugt kan ikke kun føre til sygdomsudseende, men også bidrage til angreb af snegle, som er meget "glade" for bønner. Hvis ikke desto mindre snegle "angreb" dine planter, er du nødt til at reducere luftfugtigheden i drivhuset (ventiler, drys jorden mellem planterne med en blanding af aske og kul) og hæld kalkbeskyttende cirkler omkring planterne. Hvis dette ikke hjælper, skal du bruge stoffet Metaldehyd.

Du bør afstå fra at anvende store doser kvælstofgødning, da dette forsinker høsttiden.

For at bevare vitaminer under kogning skal bønner kun kastes i kogende vand.