Indholdsfortegnelse:

Alt Om Radise. Del 1: Hvad Er En Radise?
Alt Om Radise. Del 1: Hvad Er En Radise?

Video: Alt Om Radise. Del 1: Hvad Er En Radise?

Video: Alt Om Radise. Del 1: Hvad Er En Radise?
Video: Агрогороскоп с 01 по 03 сентября 2021 года 2024, Marts
Anonim
  • Radise historie
  • Værdien af radise
  • Biologiske træk ved radise
  • Forholdet mellem radise og vækstbetingelser
  • Radise sorter

"Hvor vred!" - siger vi og roser den krydrede, saftige radise. Sennepsolie, som gør den vred, findes i alle rodfrugter fra kålfamilien, nære slægtninge til sennep - i ømme radiser og i søde majroe og i rutabager og endda i selve kål. Jeg må sige, at radise er mere velegnet til spændingssøgere.

Radise
Radise

Radise historie

Reddikens historie går tabt i oldtiden, selv da man kendte dens unikke ernæringsmæssige og medicinske fordele. Efter al sandsynlighed er hjemlandet for denne rodafgrøde landene i Middelhavsbassinet. Dette fremgår af materialerne fra arkæologiske udgravninger og monumenterne for den skrevne kunst, der er kommet ned til os. For mere end fem tusind år siden blev det dyrket i det gamle Egypten, Babylon, det antikke Grækenland og Rom. Billeder af radise findes i egyptiske vægmalerier. Dette indikerer, at det er blevet dyrket siden umindelige tider. Vegetabilsk olie blev lavet af radisefrø i det gamle Egypten, og der blev tilberedt mad fra rødderne. Forresten nævnes radise blandt grøntsagerne sammen med hvidløg og løg, der blev fodret til slaverne under opførelsen af pyramiderne. Grækerne kendte allerede flere sorter af radise og mente, at det var bedre at spise det før frokost,da det hjælper med fordøjelsen. Desuden spiste vores forfædre ikke kun rodafgrøder, men også radise blade. Avicenna bemærkede, at "blade af radise, når de koges og spises med olivenolie, er mere nærende end rodfrugter."

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Radise kom til det russiske land fra Asien i gamle tider. Ordskriften siger om dets betydning i vores folks liv bedre end mange ord: "Syv ændringer, og alt er radise: tricha radise, klump radise, radise med kvas, radise med smør, radise i skiver, radise i terninger og hel radise. " I Rusland dyrkes det i de centrale og nordlige regioner i det åbne felt. Den berømte gartner Efim Grachev, der gentagne gange har modtaget medaljer, præsenterede engang en radise, der var mere end en halv meter lang, på en international udstilling. Sådanne rodafgrøder er sjældne i vores land. De største radiser vokser i Japan - op til 15 og endda 30 kg. Der er et andet klima. Men den russiske radise er ringere end den japanske kun i størrelse, den er meget skarpere og "mere" end den. Og hvis radisen var god, ville den ikke så stimulere appetitten, og vigtigst af alt ville den miste sine helbredende egenskaber. I gamle dage blev det kaldt en botgrøntsag. Det meste af radisen blev spist på angerdage i løbet af den syv ugers store faste, den længste og mest smertefulde af alle kirkens faste. De spillede ikke bryllupper i løbet af fasten, de spiste ikke kød eller smør, de drak ikke mælk - det var en synd. Men det var ikke forbudt at spise grøntsager. Fastetiden falder om foråret, da der ikke var mere frisk kål og majroe: de kan ikke opbevares i lang tid, og moderne køleenheder er endnu ikke opfundet. Radisen blev fremragende bevaret indtil maj. Hun opmuntrede bare behageligt den svage, monotone magre menu. Men på ethvert tidspunkt af året, på hverdage og helligdage, var radise en af de mest foretrukne snacks. Som en uundværlig komponent blev den brugt til fremstilling af en af de ældste russiske retter - turi. Den ældste folkelige delikatesse, salve, blev også fremstillet af radise. Det blev forberedt sådan:skære rodgrøntsagen i tynde skiver og tørre i solen, derefter bankede, sigtet gennem en sigte og, efter at have modtaget sjældent mel, kogte den i melasse, indtil den blev fortykket, tilsat forskellige krydderier der.

radise
radise

Værdien af radise

Med hensyn til kemisk sammensætning og indhold af nyttige stoffer, herunder biologisk aktive, tager radise en af de første steder blandt andre vegetabilske afgrøder. Radise rodafgrøder akkumulerer 10,5-13,0% tørstof. Med hensyn til fiberindhold (1,6-1,8%) blandt grøntsager har det ingen lige. Radisen indeholder en masse mono- og disaccharider (1,5-7,0%), den indeholder protein (1,6-2,5%), organiske syrer (0,1%). Den indeholder meget C-vitamin (8,3-69,8 mg pr. 100 g) - næsten det samme som i kål, der er lidt provitamin A - caroten (0,02 mg pr. 100 g) samt B-vitaminer: B1 (0,03 mg pr. 100 g), B2 (0,03 mg pr. 100 g), B6 (0,06 mg pr. 100 g), PP (0,06 mg pr. 100 g). Radise er rig på kalium (op til 357 mg pr. 100 g i hvid og 1119 mg pr. 100 g i sort), jern i den - 1,2 mg pr. 100 g, der er masser af calcium-, svovl- og magnesiumsalte. Med hensyn til indholdet af disse stoffer rangerer det først blandt vegetabilske afgrøder.

Den overflod af vitaminer og mineraler i radise forbedrer appetitten og hjælper fordøjelsen.

Blandt andre nyttige forbindelser indeholder radise bakteriedræbende stoffer - rafanol, katakol, phytoncider og andre, der hæmmer væksten af mikroorganismer. Rodafgrøder indeholder thioglycollatorer, som har en bakteriedræbende virkning på skadelig mikroflora. Radise er kendetegnet ved en stor mængde æteriske olier (25-50 mg pr. 100 g) og bitre glycosider, især methylsennepsolie. Mekanismen for den radikale terapeutiske virkning er forbundet med tilstedeværelsen af disse forbindelser i den, som bare giver den en specifik aroma, skarphed og behagelig bitterhed. Derudover indeholder radise stoffer såsom lysozym, som spiller en væsentlig rolle i den menneskelige krops antibakterielle immunitet. Lysozym findes i spyt og blod. Han beskytter os konstant mod invasionen af sygdomsfremkaldende mikrober.

Sandsynligvis, så længe folk har opdrættet radise, er det kendt om dets helbredende egenskaber. Selv Hippokrates fandt fordele ved at tage denne rodgrøntsag inde i behandlingen af lungesygdomme og dråber i maven. Dioscorides rådede brugen af radiser for at forbedre synet og lindre hoste. Andre gamle læger mente, at radise ødelægger sten i galdeblæren og urinvejene, stopper hæmoptyse og øger udskillelsen af modermælk hos ammende kvinder.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Radise er nævnt i værkerne af middelalderlig medico-botanisk poesi, hvor denne plantes helbredende egenskaber er beskrevet i poetisk form:

Hosten, der ryster indersiden, lindres godt af den bitre

spiste rod af den og det pundede frø fra radisen.

Hvis den tages, helbreder den ofte pesten …"

radise
radise

Hvad er den moderne medicinske videnskabs holdning til radise? Generelt bekræftede hun dybest set observationer fra de gamle. De eneste undtagelser er sådanne formidable infektioner som pest og malaria, hvor den terapeutiske virkning af radise er fraværende. Det er videnskabeligt bevist, at radise rødder og saften, der fås fra dem, har antimikrobiel, antiinflammatorisk, sputumfortyndende, slimløsende, antitussiv, beroligende, diuretisk, koleretisk og blodcirkulationsfremmende virkning ved kighoste, akut og kronisk bronkitis, bronkial astma, bronchoeculosis, bronchoeculosis, urolithiasis og gallesten sygdomme. Havreddike øger appetitten, stimulerer udskillelsen af fordøjelsessaft, forbedrer tarmperistaltik og diurese, øger udskillelsen af galde, påvirker stofskiftet. Det bruges ofte i diætterapi til akut og kronisk gastritis, især med et fald i mave-tarmkanalens sekretoriske funktion for at stimulere udskillelsen af mavesaft og øge tarmmotiliteten. Det bruges også med succes til leversygdom - kronisk hepatitis og levercirrhose såvel som galdeblæren (i form af frisk juice).

Diæt mad anbefales med dets optagelse i vegetabilske salater. Kombinationen af næringsstoffer indeholdt i frisk radise hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Det er en god måde at fjerne kolesterol fra den menneskelige krop. Radise er effektiv til behandling af anæmi af forskellig oprindelse, gigt, gigt, fedme og bruges til at øge amning hos ammende mødre. Radise rødder er et uundværligt værktøj til forebyggelse og behandling af åreforkalkning i hjerte og hjernes kar. For overvægtige patienter anbefales fødevarer med et højt fiberindhold, som langsomt evakueres fra maven og skaber derfor en følelse af fylde. Disse grøntsager inkluderer radise samt næb og rutabaga.

Det er nyttigt for patienter i behandlingen af hjertearytmier og hjerteneuroser ledsaget af hjertebanken. Rødder og frø bruges som medicinske råvarer, og den sorte radise og runde form har de højeste helbredende egenskaber. I vores mad bruges den kun frisk som tilsætningsstof til forskellige retter. I Kina og Japan forbruges det også saltet, tørret og kogt med forskellige varme saucer.

radise
radise

Biologiske træk ved radise

Radise (Raphanus sativus L.) er en toårig (vinter) og enårig (sommer) plante. I det første leveår danner planten en roset af blade og en stor rodafgrøde, der vejer 70-500 g. Deres form er forskellig fra flad-rund til langstrakt. Barkens overflade er varieret afhængigt af sorten, farve: hvid, gråhvid (pockmarked), grøn, brun, sort, lilla, gul eller lyserød.

I alle rodafgrøder dannes der først en tynd tap-fusiform rod, som ikke er karakteristisk for en voksen plante. Med udseendet af 1 eller 2 sande blade som et resultat af opdeling af den cambiale ring begynder roden at stige i diameter. Dens fortykkelse ledsages af brud på den primære cortex. Det dør af og danner tørre film på overfladen af rodafgrøden. Den såkaldte "smeltning" af rodafgrøden forekommer. Reserve næringsstoffer i radiser såvel som i majroe, majroe og radiser afsættes i den centrale del af rodafgrøden - halsen dannet af det hypokotale knæ og dels på grund af roden. Det danner ikke rodgrene. Tykkelse af nakken i sjældne rodafgrøder sker ved intensiv opdeling af cambiumceller, som bevæger sig til rodens periferi og aflejrer saftige celler indeni. Hovedparten af rodafgrøden er repræsenteret af dens spiselige del. Barken tykner let. Selv i modne planter når den en tykkelse på 2-4 mm. På samme tid grover barken hurtigt i alle rodafgrøder af denne type, bortset fra radise. Den ydre del af radiseens rodfrugter er tæt, den tykke skorpe beskytter rodafgrøderne mod revner. Pulp er hvid, saftig, fast med en behagelig, men bitter smag. Rødgrøntsagssmagen af sorte lange vinterreddysorter er meget skarpere end for tidlige sorter. Rødgrøntsagssmagen af sorte lange vinterreddysorter er meget skarpere end for tidlige sorter. Rødgrøntsagssmagen af sorte lange vinterreddysorter er meget skarpere end for tidlige sorter.

Radise blade er store, dissekeret, pubescent, samlet i en stor roset.

Radisens stilk afkortes kraftigt i det første år. I det andet år dannes en peduncle, men med tidligt forårsåning danner den ofte en kuffert det første år. Radiseens blomsterstamme er stærkt forgrenet og når en højde på 1,6-2,0 m. Blomstringen af planter begynder om 35-40 dage, og frøene modnes 100-120 dage efter plantning af rødder. Sommerradise danner blomsterstængler, ligesom radiser, det første år.

Blomsterne er hvide, lyserøde eller lilla. Radisen bestøves af bier og andre insekter.

Frugten af radise er en bælg. Hvis den i majroe og sved åbner med to ventiler, når frøene modnes i den, er frøene i radise og radise inde i frugtens næb, som ikke åbner, selv når de er fuldt modne: frøene ekstraheres fra det under tærskning.

Radise frø svarer til radise frø, men de er mindre og mere afrundede. De har en høj spirehastighed, 85-90% og højere. Under gunstige forhold spirer de 3-5 dage efter såning.

Forholdet mellem radise og vækstbetingelser

Radise varme krav

Radise er koldtbestandig. Frø begynder at spire ved en temperatur på + 1 … + 2 ° C. Frøplanter tåler frost ned til -3 … -4 ° С. Alle planter af kålfamilien og især radise ved forhøjede temperaturer danner slap, bitter smag og dårligt oplagrede rødder. Den optimale temperatur for radise er + 15 … + 20 ° С. Dens blade tåler efterårsfrost ned til -4 … -6 ° С. Langvarig udsættelse for lave temperaturer under betingelser med stigende daglængde fører til udseende af embryonale reproduktive organer i planter - blomster og blomsterstande, hvorfra frugter og frø dannes under befrugtning. Processen med kvalitative ændringer, der slutter med den komplette differentiering af vækstpunktet og dannelsen af reproduktive organer, begynder i hende fra frøets spiring og ender i rodafgrøder under vinteropbevaring ved en temperatur på 0 … + 3 ° C. I tidlige modningsvarianter af radise tager overgangen til reproduktiv udvikling under påvirkning af lave temperaturer 30-40 dage og afsluttes i grønne planter. Derfor blomstrer mange tidlige modne radise sorter med tidlig såning 100%. Varigheden af overgangen til reproduktiv udvikling og de betingelser, der fremskynder denne overgang, bestemmer tidspunktet for radisesåning.

Krav til radise

Varigheden og intensiteten af dannelsen af rodafgrøder afhænger stort set af intensiteten af lysstrømmen. Planter skal have de mest gunstige lysforhold, når rodafgrøderne smelter. Radise, som alle rodplanter, refererer ved fotoperiodisk reaktion til langdagsplanter. Med en forøgelse af dagslyset dannes rodafgrøden hurtigere. Kinesisk og japansk radise på en lang dag vil i de fleste tilfælde pil.

Radise fugt krav

Alle rodplanter giver kun et højt udbytte med tilstrækkelig fugtighed. Optimal jordfugtighed skal være 75-80% af den fulde fugtighedskapacitet. Radise er ligesom majroe og radise den mest fugtighedskrævende plante. Desuden bliver rødderne i tør jord grove og bitre. Mangel på vand i jorden fører til dannelsen af slappe rodafgrøder. Sagen er, at i radise, som andre rodplanter fra kålfamilien, danner organerne til opbevaring af næringsstoffer ofte hulrum og bliver bomuld på grund af bladets brug af vand fra den saftige del af papirmassen. Tværtimod med langvarig fugtighed bliver de vandige. Alle rodfrugter af kålfamilien, herunder radise, er meget følsomme over for lufttørke. Når luftens relative fugtighed falder til 40%, stopper deres vækst, og afgrødens kvalitet forringes.

Radise krav til jord ernæring

Det skal huskes, at planter som radise, rutabagaer, radiser på for lette jordarter danner slap rodafgrøder med en skarp smag. Radisen er hygrofil, derfor kan den på sandjord kun give en god høst med vanding. Rekordhøst kan opnås på godt dyrkede jordarter under gunstige klimatiske forhold.

Radisen skal placeres på frugtbare, ikke-sure, mellemstore lerjord med et dybt dyrket lag. Tunge, kolde jordarter er uegnede til hende. I processen med at danne et højt udbytte forbruger planter en stor mængde næringsstoffer. Frisk eller halvt nedbrudt gødning bør ikke påføres under radise, da brugen, selvom det forbedrer plantevæksten, reducerer afgrødekvaliteten og sukkerindholdet, hvilket ikke kun påvirker smagen, men også sikkerheden ved rodafgrøder. Desuden er frisk gødning til radise uegnet, da det forårsager hulhed og forfald af kernen i rodafgrøden, som i majroe.

Radiseplanter til normal dannelse af udbyttet af rodafgrøder har brug for tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer i forholdet N: P: K som 4: 6: 6 g pr. 1 m² udtrykt som aktiv ingrediens. Fra mineralsk gødning absorberer de kalium mere intensivt.

Radise sorter

I den ikke-chernozem-zone er både tidlige modningssorter beregnet til sommerforbrug såvel som mellemmodne og sene modningsvarianter beregnet til vinteropbevaring udbredt. I Rusland præsenteres sortimentet af radise i statsregistret af ni sorter af forskellige modningsperioder. I de tidligt modne sorter dannes rødderne i 55-90 dage, i de modne sorter i 100-120 dage. Der er udbredte sorter af sommerradise: Delikatesse, Ladushka, Odessa-5, Sultan såvel som vinter: Graivoronskaya, Vinterrund hvid, Vinterrund sort, Levina, Chernavka. Rodafgrøder af sommerradise er i modsætning til vinteren dårligt opbevaret. For nylig, især i de østlige regioner, er sorter og hybrider af japansk radise (daikon) med store, op til 900 g rodafgrøder, der i farve og form svarer til radiser Dragon, Dubinushka, Emperor F1, Sasha, Favorit,Flamingo F1 og kinesisk (pande) - Fang af en elefant.

Alt om radise

Del 1: Hvad er en radise?

Del 2: Dyrkning af en radise

Del 3: Brug af en radise

Anbefalede: