Hvidløg: Nyttige Egenskaber, Kulturelle Træk

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

En ode til hvidløg. Del et

En anden vinter med en influenzaepidemi fik os igen til at tænke på at bruge naturlige midler, blandt hvilke hvidløg er et af de første steder.

Hvidløg er en af de ældste planter, som folk begyndte at bruge til deres fordel. Først blev det samlet i naturen sammen med andre spiselige vilde planter, og så begyndte de at dyrke det specielt nær boliger i grøntsagshaver. På grund af dets specifikke egenskaber, på grund af sine stærke phytoncider, anvendes hvidløg i øjeblikket i den nationale økonomi så bredt som ingen anden plante.

Det spises frisk, det bruges til madlavning, til fremstilling af produkter til fremtidig brug - i syltede agurker og marinader, i konservesindustrien og kødforarbejdningsindustrien. Hvidløgsolie og tørt hvidløgspulver fremstilles af frisk hvidløg. Dens pærer bruges som råmaterialer i den farmaceutiske industri til fremstilling af omkring ti typer lægemidler; hvidløg bruges i folkemusik og videnskabelig medicin, veterinærmedicin, i kampen mod skadedyr og plantesygdomme og for at forhindre ødelæggelse af landbrugsprodukter.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Hvidløgspærer indeholder 35-42% tørstof; 6,0-7,9% råprotein; 7-25 mg% ascorbinsyre; 0,5% reducerende sukker 20-27% polysaccharider; 53,3-78,9% sukker; 5,16% fedt vitaminer B1, PP, B2. Hvidløgens aske indeholder 17 kemiske grundstoffer; salte af fosfor, calcium, kobber, jod, titanium, svovl. Af særlig betydning er: jod, der indeholder 0,94 mg pr. 1 kg hvidløg, jern, som er det samme som i æbler - 10-20 mg pr. 100 g samt selen og germanium. Hvidløg indeholder aminosyrer, der er værdifulde for mennesker, herunder meget lysin. Tilstedeværelsen af sulfider og æterisk olie bestemmer smagens skarphed og lugtens originalitet. Antibiotika fra højere planter - phytoncider - indeholdt i essentiel olie, hæmmer udviklingen af mikroorganismer. Den bakteriedræbende virkning af hvidløg er meget høj.

Den kemiske sammensætning af hvidløg, inklusive indholdet af essentiel olie, afhænger af sortens, plantnings- og høstdatoer, jord- og klimaforhold, opbevaringsforhold og sammensætningen af anvendt gødning. Hvidløg indeholder fruktoser, kulhydrater, der let absorberes af den menneskelige krop.

Grønne hvidløgsblade er den rigeste kilde til ascorbinsyre, hvis indhold er 127-140 mg%. Sukkerindholdet i dem er 3,7-4,2%.

Alt det ovenstående hæver hvidløg til en række ting, som folk i dag ikke kan undvære.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Funktioner af kultur

I løbet af den lange udvikling har hvidløg som en kultiveret plante mistet sin evne til at reproducere gennem frø og reproducerer kun vegetativt.

Hele sortimentet af hvidløg er opdelt i vinter- og forårssorter. Navnet på formen eller sorten - vinter eller forår - bestemmer tidspunktet for plantning af plantemateriale. Sorter af forårsløg dyrkes under forårsåning i næsten alle geografiske regioner med gunstige temperatur- og fugtighedsforhold, der er nødvendige for dens dyrkning om foråret og sommeren.

Det skal bemærkes, at de fleste sorter er kendetegnet ved et begrænset område, og derfor viser de betydelige ændringer i morfologiske og biologiske egenskaber, når de overføres til andre jord- og klimatiske forhold, der er meget forskellige fra dem, hvor disse sorter blev dannet. hvilket ofte fører til et fald i antallet og kvaliteten af pæreafgrøden.

Et stort antal former og sorter af hvidløg, skabt ved udvælgelse under menneskets historie, tillod det at sprede sig til næsten alle regioner på jorden: i tempererede klimaer, i subtropiske områder og endda i tropiske områder.

Det store behov for produktion af hvidløg til mad og som råmateriale til fremstilling af medicin, især i forbindelse med de nylige opdagelser af dets oprindelige egenskaber til behandling af en række menneskelige sygdomme, herunder kræft, har ført til det faktum at produktionen af denne afgrøde steg markant: verdens befolkning begyndte at forbruge meget mere hvidløg end før.

Ifølge FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) oversteg bruttoproduktionen af hvidløg i verden 10 millioner tons om året, og det område, der er besat af denne afgrøde, er 981.000 hektar, mens udbyttet var 10,2 t / ha. Kina indtager førstepladsen i produktionen af hvidløg i verden (fra et areal på 483.000 hektar produceres der ca. 6,5 millioner tons med et udbytte på 13,4 t / ha).

Situationen med produktion af hvidløg i Rusland og levering af den til forbrugermarkedet er i øjeblikket yderst utilfredsstillende. Hvis arealet under hvidløg i 1990 var 1130 hektar, var udbyttet 2,6 t / ha, bruttohøsten var 2938 ton, så i 1998 var disse indikatorer henholdsvis: 300 hektar, 1,5 t / ha og 450 ton, med desuden i landbrugsvirksomheder arealet for denne afgrøde var 40 hektar, og bruttohøsten var 60 ton. I dag regner desværre hvidløg på forbrugermarkedet købt i Kina, Indien, Egypten, Centralasien, dårligt opbevaret med lav smag.

I øjeblikket er produktionen af hvidløg i Rusland koncentreret hovedsageligt i havearbejde, hvor vinter hvidløg indtager det vigtigste sted i plantestrukturen. Det er mere tidligt modent og mere produktivt, men det opbevares dårligt og bruges til efterår og tidligt vinterforbrug samt til konserves. Varianter af forårsløg er mindre produktive, men har en høj holdekvalitet, som pærer er godt bevarede indtil den nye høst og individuelle - op til to år, så den tages i brug i vinter-forår-sommerperioden, der bidrager til brugen af frisk hvidløg året rundt i kosten.

Forårsløg dyrkes som en årlig pæreplante i det tidlige forårsåning. Rødgenvæksten af feden i jorden begynder ved en lav positiv temperatur, derfor anbefales tidlig plantning, hvilket bidrager til hurtigere vækst af blade i den indledende periode.

Bladet af hvidløgsplanter er fladt, rillet ovenfra og keltet nedenfra. Bladets farve varierer fra lys til mørkegrøn med varierende grader af voksagtig blomstring. Bladbredde 0,5-1,5 cm. Bladkapper danner en falsk stilk. Antallet af blade i en plante varierer afhængigt af sorten og vækstbetingelserne fra 8 til 15. I vækstprocessen dannes tænder i bladakserne og danner en pære. Indsætningen af nelliker begynder normalt bag 5-6 blade og fortsætter i en spiral indtil slutningen af vækstsæsonen, hvilket resulterer i planter med multi-fed løg (op til 25-30 nelliker, der vejer 0,13-3,5 g). Pæren er ribbet, dens form varierer fra flad til rund oval. Tørklædevægte har en anden farve afhængigt af sorten.

Det kan være hvidt med lyserøde, lilla og brune nuancer i form af slørede mørke striber i de angivne farver. De ydre skalaer er lettere end nedenunder. De tørre skalaer, der dækker tanden, er tættere, tykkere, stærke og som regel mørke, violetbrune eller lyserøde-hvide i farve, ofte dækker tandvægtene farveløse. Fedtets saftige væv er hvidt, selvom der findes sorter af skarp smag, hvor det er gullig creme.