Indholdsfortegnelse:

Brøndkarse - Vokse På Vindueskarmen
Brøndkarse - Vokse På Vindueskarmen

Video: Brøndkarse - Vokse På Vindueskarmen

Video: Brøndkarse - Vokse På Vindueskarmen
Video: Как проращивать кресс салат 2024, Marts
Anonim

Brøndkarse eller brøndkarse (Nasturtium officinale), der vokser på vindueskarmen, opskrifter

Ak, at dyrke grønne områder i vores lejligheder om vinteren er slet ikke let. Og hvis vi også husker kimplanterne, der skal dyrkes i samme periode, og tager hensyn til indendørsblomsters interesser, bliver det tydeligt, at vi nogle gange ofte ikke har tid til grønne områder. Og for det meste er det ligesom andre planter også fotofilt, men med det ekstra lysrum har vi bare konstante problemer, mere præcist, der er kun et problem - netop dette rum er simpelthen ikke nok.

Brøndkarse
Brøndkarse

Derfor er det værd at være opmærksom på en sådan plante som brøndkarse, der udvikler sig bogstaveligt "ved lysets hastighed". Den når en højde på 30-90 cm og er perfekt til salater og som krydderi til kød, fisk og andre retter - de bruger blade, stilke og toppe af unge skud. Deres smag er krydret, sennep. Indtil for nylig var der lidt kendt om denne plante. I mellemtiden er brøndkarse en lovende afgrøde og er en flerårig, hurtigt voksende plante af kålfamilien. Det har længe været dyrket som en vegetabilsk afgrøde i Vesteuropa, Asien og Amerika, og det lykkes både i åben og i beskyttet jord.

Brøndkarse blev introduceret i kulturen i det 19. århundrede, først i England og derefter i andre lande. Rå blade og toppe af unge skud spises, som har en skarp sennepssmag, forbedrer appetitten og indeholder mange vitaminer. Med hensyn til beta-caroten og andre vitaminer er brøndkarse bedre end selleri og løg og er ikke ringere end persille. Planten indeholder også æterisk olie (0,42 mg), jod, rig på mineraler, især fosfor.

Hvorfor er brøndkarse nyttig?

Brøndkarse findes i mange lande i Europa og Asien og vokser også i Amerika, hvor den blev bragt af europæiske bosættere. Vilde brøndkarse er blevet brugt som en vegetabilsk afgrøde siden oldtiden. Og ikke så meget på grund af dens behagelige smag, men på grund af dens fordele. Denne grønne urt er blevet rost siden oldtiden for sine medicinske kvaliteter, og den vil være særlig nyttig om vinteren og foråret.

I det gamle Rom blev det antaget, at brøndkarse greener, der blev brugt sammen med eddike, lindrede og helbredte mennesker med et kedeligt sind. I Kina bruges det til at sænke blodtrykket og som afføringsmiddel. Irerne er især stærke i sundhedsfordelene ved brøndkarse og henviser til legenden, at mange af deres prædikanter spiste brøndkarse og tørt brød hele deres liv og forblev sunde. Brøndkarse er også kendt som et antiskorbutisk, diuretikum, slimløsende, tonic, blodrenser. Planten er nyttig til fedme og diabetes.

Med hensyn til C-vitaminindhold er denne type salat 2-5 gange bedre end grønløgsblade. Dens specielle værdi er indholdet af en betydelig mængde jod, hvis mangel forårsager skjoldbruskkirtelsygdom. Ud over C-vitamin (op til 150 mg%) indeholder brøndkarse jod, op til 0,45 mg pr. 1 kg tørstof, såvel som jern, fosfor, kalium, calcium, magnesium og kobber. Brøndkarse saft er usædvanligt rig på svovl, som udgør mere end en tredjedel af alle mineralelementer og salte af brøndkarse tilsammen. Syrer (inklusive svovl, fosfor og klor) udgør ca. 45% af grundstofferne i brøndkarse. Da denne juice er et kraftigt tarmrensende middel, bør det aldrig indtages alene, men kun blandes med anden juice, såsom gulerod eller selleri.

En blanding af gulerodssaft med spinatsaft og en lille mængde vandkress og majroe blade indeholder stoffer, der er nødvendige for normal gendannelse af blod og især for at forbedre iltforsyningen. Til anæmi, lavt blodtryk og tyndhed er denne blanding en fremragende ernæring. En blanding af gulerodssaft, spinat, majroe blade og brøndkarse har evnen til at opløse koaguleret fibrin i blodet i hæmorroider eller hæmorroider og mange typer tumorer.

At drikke en liter af denne blanding dagligt med fuldstændig udelukkelse af mel, kødprodukter og sukker fra kosten bragte kroppen tilbage til normal i en til seks måneder på en naturlig måde. I tilfælde af operation kan genopretningsprocessen tage længere tid.

Brøndkarsejuice er en værdifuld tilføjelse til gulerod, persille, kartoffelsaft til behandling af emfysem. I denne blanding af juice er overvægten af fosfor og klor af særlig værdi.

Brøndkarse
Brøndkarse

Voksende brøndkarse

Udendørs. I teorien dyrkes brøndkarse på samme måde som ris, men kun i rindende vand. Jordforberedelse består i at udjævne overfladen, skære vandforsyning og dræningsgrøfter og fylde vandområder. Hvor vandkressen ikke danner frø, formeres den vegetativt ved plantning af unge planter. Først holdes de med nogle grønne afgrøder i rindende vand i 4 dage, derefter fjernes vandet i 3 dage, men jorden skal være vandtæt. Først derefter, hver 4-5 dage, efterlades planterne i 1-2 dage uden rindende vand, som også fjernes natten over. Generelt er det en ret kompliceret teknologi for os, der ikke ved, hvordan man dyrker ris.

Brøndkarse kan også dyrkes udendørs med rigelig kunstvanding i områder, der ligger i fordybninger, nær vandområder, på sumpede jordbund. Især er der sådanne anbefalinger: at dyrke brøndkarse, grave en grøft 60 cm bred og 30 cm dyb. Læg et 15 cm tykt lag organisk gødning på bunden: rådnet gødning, havekompost eller tørv. Dette hjælper med at akkumulere fugt i haven. Hæld et jordlag på 7-10 cm tykt ovenpå, hvor man kan plante de stiklinger, der har givet rødder. Og vand derefter regelmæssigt og meget rigeligt.

Indendørs. Ulempen ved teknologien til dyrkning af brøndkarse i rindende vand er, at en betydelig del af mineralsk gødning skylles væk fra højderygge inden for 12 timer. Derfor har Frankrig og England længe udviklet en ny vandkrasseopdrætsteknik, der kræver lidt vand - hydroponisk kultur. Dens implementering er også mulig under beskyttede jordforhold - både i industrielle drivhuse og simpelthen under rumforhold. Når der dyrkes i drivhuse i hydroponics i industrielle drivhuse, opnås f.eks. 6-8 stiklinger af brøndkarse greener om året (2,5 kg pr. 1 m2 for hvert snit).

Det er ikke svært at bygge en hydroponisk struktur derhjemme - tag bare en bred beholder (et almindeligt plastbassin er perfekt, helst en rektangulært) og fyld det to tredjedele med mos. Mos fugtes med jævne mellemrum med en tilberedt næringsopløsning baseret på for eksempel Ideal eller anden lignende gødning. Plantning af planter udføres direkte i mosen så tæt som muligt - og snart får du en rigtig græsplæne med velsmagende og sund vandkress.

Reproduktion af brøndkarse

Brøndkarse formeres hovedsageligt af petioles, der er ca. 15 cm lange - overfladen af planten er blottet for behåret dækning, når den kommer i kontakt med jord eller vand danner den rødder. Eller du kan bare skære stiklinger og lægge dem i et glas vand, halvt eller en tredjedel fyldt med vand. Efter 7-10 dage vises rødder.

Kulinariske opskrifter fra brøndkarse

Brøndkarse greener bruges i mad, hovedsagelig friske i salater, og også som en tilføjelse til sandwich med skinke, fisk og ost. Det er en fremragende sideskål til vildt. De gamle romere lavede peberfrugt. Franskmændene lavede en lækker grøn Potage cressonier-suppe med karse og kartofler. I Kina, hvor plantens navn betyder "vestlig vandgrøntsag", laves vandkarse til supper, men det serveres aldrig frisk. Hele plantegrøntsager (blade og stilke) er tilladt til mad. Der opnås lækre sandwicher med skinke, fisk eller ost, dækket med brøndkarse. Hakkede greener tilsættes til supper eller bruges som sideskål til det andet kød- og fiskeretter.

Pureesuppe med kartofler og brøndkarse

Varm 1 spsk i en gryde. ske olivenolie og steg 2 håndfulde hakket purløg i 1-2 minutter med salt og peber. Tilsæt 300 g færdig kartoffelmos, 1/2 frøet og finhakket chili og 400 ml kylling eller vegetabilsk bouillon. Kog og tilsæt 2-3 håndfulde brøndkarse. Pisk en fødevareprocessor. Vend tilbage til gryden, genopvarm og krydre efter smag. Serveres garneret med purløg.

Grøn karse sauce

Kog 300 ml kraftig fløde med 1 finthakket sjalotteløg og kog indtil blandingen er 1/3. Steg en håndfuld brøndkarse i 25 g smør og tilsæt fløden. Du kan fortynde saucen ved at tilføje kogende mælk, hvis du vil. Krydder efter smag og dryp med citronsaft. Pisk om nødvendigt en foodprocessor.

Brøndkarse og appelsinsalat

Riv skallen af 2 appelsiner på et fint rivejern, og skræl dem derefter med en skarp kniv, og skær den hvide skorpe af. Brug en kniv til at skære skiver mellem filmene og læg dem alle i en skål sammen med saften, der drypper, mens du skærer appelsinen. Lav en dressing ved at blande 2 spsk. spiseskefulde olivenolie med 1 spsk. en skefuld appelsinjuice, revet zest, en knivspids sukker, salt og peber. Kast en masse karse med dressingen og drys over de orange kiler.

Stegt laks med vandkresssauce

Pisk 110 ml vineddike, 55 g vegetabilsk olie og 55 g karse op. Læg et stykke tid til side, så bandagen er infunderet. Smør 2 stykker laksefilet 200 g hver med vegetabilsk olie, sæson. Steg på begge sider i en varm stegepande. Placer en bunke brøndkarse midt på pladen og et stykke laks ovenpå. Drys med sesamfrø (2 spsk) og hæld dressingen over.

Agurksuppe med brøndkarse

Smelt 55 g smør, tilsæt 2 bundter hakket grønne løg og 1 stor agurk, frøet og finhakket. Kog indtil blød og tilsæt 2 bundter karse, salt og peber. Tilsæt 1 liter vand eller svag bouillon. Kog og kog i 5 minutter. Pisk og server enten varm med creme fraiche eller kold.

Vandkressesuppe

Sauter en halv finhakket rødløg i smør i en gryde i 2 minutter, tilsæt 2 finhakket hvidløgsfed og kog i yderligere 2 minutter. Hæld i 290 ml vegetabilsk bouillon, 4 spsk. spiseskefulde fløde og 4 spsk. skeer mælk. Krydder efter smag og kog i 2 minutter. Tilsæt halvdelen af brøndkarse, før du pisker suppen i en fødevareprocessor. Server suppen, garneret med en myntekvist.

Karse og græskarfrø salat

I en salatskål skal du slå saften af en halv citron med 1 spsk. ske olivenolie. Tilsæt 1 flok brøndkarse, 3 fint revne gulerødder og bland. Gnid 2 kogte æg ovenpå. Varm derefter en dråbe vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt 1 spsk. ske græskarfrø, steg i et par minutter, tilsæt 1 tsk. honning og fjern den fra varmen. Drys frøene over salaten og server.

Blomkål, karse og ægsalat

Damp blomkålens hoved, opdelt i blomsterstande, i 4 minutter. Kog 3 æg, afkøles og skæres i længden i kiler. Rør kål, æg og 2 bunker vandkress i, tilsæt 4 spsk. skeer af vinaigrette dressing, og server.

Ørred fyldt med brøndkarse

Finhak 2 bunker vandkress, bland det med 100 g hytteost, 1 spsk. en skefuld peberrod, 1 rå æg og krydderier. Fyld 4 store udbenede ørred med blandingen og pakk hver fisk i et stort ark olieret folie. Bages i ovnen ved 1800 ° C i 20 minutter, indtil fisken let åbner med en gaffel.

Sandwich med ost, rejer og brøndkarse

Bland 75 g flødeost og 59 g skrællet og hakket rejer, krydre efter smag. Spred fyldet på 4 skiver brød, drys kraftigt med brøndkarse, dæk med 4 skiver brød. Skær skorperne af og skær sandwichene i 4 stykker diagonalt for at danne trekanter.

Anbefalede: