Dyrkning Af Rødvarm Peber I Nord

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Europæerne blev først bekendt med rød paprika i 1494. Skibslægen Hanka, der fulgte Columbus, bemærkede, at indbyggerne i den nye del af verden krydder deres mad med et krydderi kaldet "agi". Dette var den røde chili peber. Indbyggerne i Sydamerika brugte det som krydderi så tidligt som i det 14. århundrede og begyndte at dyrke det fra det XV århundrede.

Da hun kom hjem, præsenterede Hanka frøene til denne eksotiske plante for den spanske dronning Isabella. Og efter omkring fire årtier havde spanierne mulighed for at stifte bekendtskab med plantens på ingen måde kulinariske ejendom. I 1532 udførte indianerne i Orinoco-floddalens stærke modstand mod de spanske erobrere det første nogensinde … gasangreb. De bar braziers og kastede konstant et rødt pulver på gløderne. Vinden førte en skarp hvid røg mod soldaterne og forårsagede en ulidelig hoste. Det viste sig, at indianerne brugte "kvælende gas" fra … knust rød peber.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Spanierne værdsatte hurtigt denne fantastiske plante og begyndte i midten af det 16. århundrede at dyrke den i deres hjemland og bruge den som et krydderi. Herfra kom det til Italien og derefter til andre europæiske lande. Det er ikke for ingenting, at rød chili peber stadig kaldes "spansk". Ungarerne kunne især godt lide rødvarm peber - faktisk blev det deres nationale krydderi. Ungarer halvspøg, halvt alvorligt siger: "Den, der husker Ungarn, husker også paprika." Dette navn på rød malet peber kom ind i sprogene hos mange mennesker.

I Rusland er rødvarm peber blevet kendt siden det 16. århundrede, som nævnt i den håndskrevne "Travnik" på det tidspunkt, men de værdsatte det meget senere.

Mangfoldighed i verdenen af peberfrugter

Den ydre række af varme peberfrugter er utrolig store, og de adskiller sig meget fra hinanden i skarphed, frugtfarve og form. Der er peberfrugter lange og koniske, røde og grønne, gule og sorte, meget små og store, cirka ti centimeter lange. Selvom frugterne af en lys rød farve med en aflang buet form oftest bruges til madlavning, er det derfor almindeligt at kalde peberfrugter rød. Duften af alle peberfrugter er svag, og smagen er meget skarp - nogle gange mere, nogle gange mindre og samtidig lidt sød.

Bælgene produceres, når de formales med frøene, et varmere produkt. Særligt varme sorter af rød peber er kendt som chili, mens de lidt varme ofte kaldes paprika. Når det er malet, har paprika også en række forskellige nuancer af rødt - fra orange til burgunder.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Hver husmor bruger rød peber i dag og kombinerer perfekt med en række andre krydderier, især med hvidløg, koriander, basilikum, salte og laurbærblade. Ved at variere doseringen af disse krydderier kan du give en usædvanlig eksotisk smag til selv de enkleste kartoffelmos eller kogt ris. Desuden findes peberfrugter i de fleste krydderiblandinger. De er aromatiseret med salater, grøntsager, kød og fiskeretter, peber bruges også til konservesgrøntsager.

Hot peber supplerer perfekt kød - den berømte gulasch, supper, ægretter og alle slags krebsdyr. Peber tilsættes til fiskesupper i små mængder og til kogt fisk - blandet med muskatnød, persille, løg og dild. Separat er det værd at nævne brugen af rød peber til fremstilling af saucer, som det ikke kun giver skarphed, men også en smuk farve. Saucer og oste er meget interessante med det.

Samtidig er peber kendt for verden ikke kun som en værdifuld, sund, vitaminrig grøntsag, et uerstatteligt udbredt krydderi, men også som en fremragende prydplante. Den dekorative effekt af kulturen af peber tilvejebringes i højere grad af frugter, der har en bred vifte af farver og ændrer deres farve i vækst og modning.

Rød peber er ikke kun et krydderi, men også en medicin

Siden det 16. århundrede er frugterne af peberfrugter også blevet brugt som medicin. De indeholder alkaloid capsaicin, som har en irriterende virkning, essentielle og fede olier, carotenoider, saponiner, caroten, phytoncider, mineralsalte og andre stoffer. Dens frugter er rige på vitamin C, P og B. Samtidig skal man huske på, at støv og peberpulver forårsager alvorlig irritation af slimhinderne og nysen. Det er især nødvendigt at beskytte dine øjne. Og indtagelse af store mængder rød paprika i munden kan forårsage alvorlig mave-tarmkanal. Det anbefales ikke at bruge varm peber til lever- og nyresygdomme. Imidlertid stimulerer rød peber i moderate doser appetitten, forbedrer udskillelsen af mavesaft og galde og forbedrer dermed fordøjelsen.

I medicin bruges en alkoholisk tinktur af rød paprika til at stimulere appetitten, forbedre udskillelsen af mavesaft, fordøjelsen, stimulere menstruation, når de er forsinket såvel som til gastrointestinale lidelser som et bakteriedræbende middel. Udadtil anvendes alkoholtinktur, salver og pebergips som irriterende for huden og en distraktion for ischias, gigt, smerter i nerver, muskler og led.

Agrotechnics af rød peber

1. Rød peberfrugter er hjemmehørende i Sydamerika og er derfor meget termofile, derfor i vores midterste zone og i mere nordlige regioner skal vi dyrke dem i drivhuse eller hotbeds - væksten af peberskud stopper, når temperaturen falder til 13 ° C, og ved 0 ° C dør planten generelt. Peberfrø spirer ved 20-25 ° C.

2. Derudover er planten meget lyskrævende.

3. Foretrækker varme, fugtige og meget frugtbare jordarter.

4. Hot peber opdrættes i kimplanter, og teknologien til dyrkning er ikke forskellig fra dyrkning af paprika.

Dyrker rød peber på en vindueskarm

I modsætning til peberfrugter, der på grund af deres store dimensioner ikke vokser meget på vindueskarmen, kan peberfrugter være et fremragende selskab med indendørs blomster, og du får helt sikkert et dusin bælg fra en plante om vinteren. For at gøre dette skal du bare grave en busk peber fra drivhuset om efteråret og omhyggeligt transplantere det i en passende gryde og afskære de gamle skud med halvdelen. Sæt gryden på et let vindue. Jorden skal være meget frugtbar og løs med tilsætning af uaktuelt savsmuld eller agrovermiculite. Vedligeholdelse af sådanne planter er normal, ikke forskellig fra pleje af indendørs planter, selv om det om vinteren tilrådes for peberfrugter at opretholde en temperatur på 18-20 ° C.

Når du dyrker og bruger varm peber, skal du huske:

1. Om hvad der skal plantes og dyrkes i det samme drivhus eller i det samme drivhus, paprika og peberfrugt under ingen omstændigheder. Peberfrugterne bliver bestøvet, og alle peberfrugterne bliver bitre og helt uspiselige.

2. Det faktum, at i modsætning til paprika, høstes frugterne af varme sorter fuldt modne og ikke på det tekniske modenhedsstadium. Dette skyldes, at den maksimale mængde capsaicin akkumuleres i dem ved fuld modningstid, og det er dette stof, der bestemmer originaliteten af dette krydderi. Hvis frugterne er modne, opnås bælgene med krympet, tynd pulp - det er ved dette tegn, at man kan forstå, at de er modne.

3. Det faktum, at frugterne af varm peber efter høst i 5-6 dage tørres i luften, spredes i et tyndt lag og derefter spændes med en stilk på en svær tråd og hænges i form af kranser. Og først efter fuldstændig tørring bruges det som krydderi.

4. Det faktum, at peberfrugter er ret vanskelige at male med hånden, og derfor kan du blot tilføje stykker peber i skålen, mens den koger.