Hvordan Gødning Påvirker Afgrødens Kvalitet -1

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Hæld æble, sprøde gulerødder …

Hovedformålet med dyrkning af landbrugsafgrøder i sommerhuse er at opnå et højt udbytte af frugt, bær eller grøntsager. Nu lægger gartnere og grøntsagsavlere mere og mere opmærksomhed ikke kun på mængden af dyrkede produkter, men også på deres kvalitet.

Denne opgave er imidlertid vanskeligere end bare at dyrke en afgrøde. Derfor fortjener det en separat og uafhængig overvejelse. Lad os først tale om generelle, teoretiske retninger, så du senere bedre kan forstå de praktiske teknikker til styring af produktkvalitet, så enhver gartner og grøntsagsavler kan gøre det selv i sin dacha.

Kvaliteten af landbrugsprodukter er ligesom høsten en kvantitativ indikator. Det kan måles og i nogle tilfælde ses. Kvalitet er først og fremmest den biokemiske sammensætning af afgrøden, det vil sige indholdet i afgrøden af proteiner, fedtstoffer, stivelse, sukker, fibre, vitaminer, alkaloider, essentielle olier, tanniner, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for menneskelig ernæring. For det andet er disse de organoleptiske og kommercielle indikatorer for afgrøden - størrelse, farve, farve, lugt, smag, bearbejdelighed og andre egenskaber.

For det tredje er det de maksimalt tilladte mængder af disse stoffer, hvis indhold i afgrøden ikke er så nødvendigt og måske endda farligt for menneskers sundhed. Derfor er det nødvendigt at stræbe efter at opnå ikke kun en god høst, men også en høj kvalitet med det maksimale indhold i det af de værdifulde kemikalier, som planterne dyrkes for.

Afgrødens kvalitet kan variere meget. Proteinindholdet i hvede kan f.eks. Variere fra 9 til 25%, stivelse i kartofler - fra 10 til 24%, sukker i roer - fra 12 til 22%; indholdet af fedt i oliefrø, sukker og vitaminer i frugt og grøntsager, alkaloider og æteriske olier i alkaloide og æteriske olieplanter - 1,5-2 gange, makro- og mikroelementer - 2-10 gange. Det betyder, at når du befrugter, selv med et lige udbytte, fra det samme såede område, kan du få flere gange mere økonomisk værdifulde produkter.

For øjeblikket forbliver kvaliteten af landbrugsafgrøder i dacha-grundene på et lavt niveau og opfylder ikke fuldt ud befolkningens behov. Produkter af lav kvalitet har ikke kun lav næringsværdi, men opbevares også dårligt. Tab af kartofler, frugt og bær og grøntsagsafgrøder under opbevaring kan nå op på 50 procent eller mere. Derfor er forbedring af afgrødens kvalitet en af de vigtige opgaver, som dacha-opdræt står over for.

Selve afgrøden dannes som bekendt som et resultat af vækstprocesser ved celledeling: jo flere celler, jo højere er udbyttet. Kvalitet er resultatet af komplekse biokemiske processer, der forekommer i en levende organisme gennem påvirkning af miljøfaktorer på den: fugtighed, temperatur, lys, luft, jord og gødning. Af alle disse faktorer er befrugtning det mest kraftfulde og hurtigstvirkende middel inden for afgrødekvalitetsstyring.

Med gødning modtager planter næringsstoffer, der ændrer deres kemiske sammensætning og fungerer som byggesten til at skabe nye organiske forbindelser eller til at øge aktiviteten af enzymer. Forbedring af forsyningen af planter med visse næringsstoffer på forskellige stadier af vækst er det derfor muligt at ændre retningen af metaboliske processer i den ønskede retning og forårsage ophobning af proteiner, stivelse, sukker, fedt, alkaloider, vitaminer og andre økonomisk værdifulde stoffer i planter.

For bedre at forstå spørgsmålene om afgrødens kvalitet vil vi blive bekendt med den biokemiske sammensætning af planter, uanset hvor kompleks den er. Ethvert plantevæv indeholder tusindvis af forskellige organiske og mineralforbindelser. De fleste af dem findes i planter i små mængder (proteiner, enzymer, nukleinsyrer osv.). Imidlertid spiller de en vigtig rolle i planternes liv. Der er flere stoffer som cellulose, hemicelluloser, lignin i planter, men de er nødvendige for at skabe understøttende, skelet- og integumentært væv, så de akkumuleres mere i stilke, frø og cellemembraner. Nogle forbindelser dannes i store mængder kun i visse planteorganer - frø, frugter, rødder, knolde. Planter bruger dem til at fortsætte deres slags. Og du og jeg bruger dem i vores mad. Disse inkluderer proteinerfedt, stivelse og sukker som de vigtigste komponenter i afgrødekvaliteten.

Nogle planter akkumulerer specifikke organiske forbindelser - alkaloider, glycosider, æteriske olier og harpikser, forskellige phenol- og hydroaromatiske forbindelser osv., Der bestemmer produkternes størrelse, form, farve, lugt og smag. Afgrødens sammensætning indeholder adskillige mineraler - fosfor, kalium, sporstoffer, uden hvilke vores liv overhovedet ikke ville være umuligt. Hele dette kompleks af organiske og mineralske stoffer danner det såkaldte tørstof af planter, som i sidste ende bestemmer afgrødens størrelse.

Mange organer og væv af planter indeholder en relativt lille mængde tørstof, men en relativt stor mængde vand. Forholdet mellem dem svinger afhængigt af plantetype, alder og fysiologisk tilstand, vækstbetingelser og tid på dagen. Det omtrentlige indhold af vand og tørstof i frugterne af peberfrugter, tomater, agurker er henholdsvis 92-96% og 4-8% i kål, radiser, majroe - 90-93 og 7-10% i gulerødder, roer, løgløg - 85-90 og 10-15%, i kartoffelknolde - 75-80 og 20-25%, i frø af bælgfrugter og oliefrø - 7-15 og 85-93%. Når frø modnes, falder vandmængden, og tørstofindholdet stiger til 85-90% af den samlede vægt. Gødning spiller en førende rolle i akkumuleringen af tørstof.

Når du dyrker planter, skal du få så meget tørstof som muligt. Det skal bemærkes, at en betydelig mængde af dem stadig er i rodrester og i planteaffald, men dette har en positiv værdi for sommerhusets næringscyklus, de kan genanvendes til kompostering, mulching og øget jordfrugtbarhed.

Andelen af kulstof i tørstof af planter tegner sig for ca. 42-45%, ilt - 40-42% og brint - 6-7%, dvs. de tegner sig for et gennemsnit på 90-94% af det samlede tørstof indholdet, og resten er kvælstof- og mineralelementer (aske) - 6-10%. Det er ikke meget. Høsten afhænger dog i de fleste tilfælde kun af dem, det vil sige af gødning, fordi askelementerne kun kommer til sommerhuset med gødning.

Kartoffelknolde indeholder 78% vand, 1,3% protein, 2% råprotein, 0,1% fedt, 17% stivelse, 0,8% fiber, 1% aske (hvis planten brændes). Gulerødder indeholder 86% vand, 0,7% protein, 1,3% råprotein, 0,2% fedt, 9% stivelse, 1,1% fiber, 0,9% aske. Kvælstofindholdet i forskellige planter varierer fra 1 til 3% og aske - fra 1 til 6%. I aske udgør fosfor 40-50% af dets vægt, kalium - 30-40%, magnesium og calcium - 8-12%, dvs. disse fire elementer tegner sig for op til 90-95% af den samlede mængde aske, og resten er mikroelementer og ultramikroelementer. Alle disse elementer påføres gødning, og med deres hjælp kan vi kontrollere kvaliteten af afgrøden.

Blandt organiske forbindelser er proteiner den vigtigste bestanddel af planter. Disse er organiske forbindelser med høj molekylvægt bygget fra 20 aminosyrer og 2 amider - asparagin og glutamin. Forskellige organer og væv af planter indeholder mange tusinde forskellige proteiner, hovedsageligt enzymproteiner. Alle transformationer af forskellige forbindelser i planter sker med deres obligatoriske deltagelse. Proteiner er en uundværlig base for levende stof. Indholdet af proteiner i de vegetative organer i landbrugsplanter er normalt 5-20% af tørvægten i kornfrø - 8-25%, i frø af bælgfrugter og oliefrø - 20-35%. Svingninger afhænger af plantesort, vækstbetingelser og gødning, især kvælstofgødning.

Når vi dyrker vores planter, stræber vi primært efter en afgrøde med en højere mængde protein. Proteins grundlæggende sammensætning er ret konstant, de indeholder alle 51-55% carbon, 6,5-7% hydrogen, 15-18% nitrogen, 21-24% oxygen og 0,3-1,5% svovl. Vegetabilske proteiner spiller en vigtig rolle i befolkningens ernæring. Hver dag skal en person med mad modtage mindst 70-100 g protein. Mangel på protein i kosten fører til alvorlige stofskifteforstyrrelser.

Alle proteiner er opdelt i to grupper afhængigt af deres opløselighed i forskellige opløsningsmidler: simple proteiner eller proteiner bygget fra aminosyrerester og proteiner eller komplekse proteiner, der består af et simpelt protein og en anden ikke-proteinforbindelse, der er fast bundet til det. Proteiner inkluderer følgende proteiner: albumin (opløseligt i vand), globuliner - opløselige i svage opløsninger af neutrale salte, som er meget udbredte i planter (i frø af bælgfrugter og oliefrø, de udgør størstedelen af proteiner), prolaminer - opløselige i alkohol (findes kun i kornfrø - gliadiner af hvede og rugfrø, kasein - majs, avenin - havre), gluteliner - uopløselige i vand- og saltopløsninger, men opløselige i svage alkaliopløsninger. Prolaminer og gluteliner udgør størstedelen af hvedegluten og sikrer kvaliteten af brød og pasta.

Proteiner er opdelt i grupper afhængigt af arten af den ikke-proteindel: lipoproteiner, hvor proteinet er tæt bundet til forskellige fedtlignende stoffer, lipoider, som er en del af de semipermeable partitioner mellem celler og i intracellulære strukturer; glucoproteiner, de inkluderer kulhydrater eller deres derivater; kromoproteiner består af et protein associeret med et farvet ikke-protein stof, for eksempel grøn klorofyl, som spiller en vigtig rolle i processen med fotosyntese; nukleoproteiner er en af de vigtigste grupper af proteiner associeret med nukleinsyrer. Med deres deltagelse forekommer overførsel af arvelig information og biosyntese af andre proteinstoffer.