Broccoli: Ernæringsmæssige Og Helbredende Egenskaber

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Broccoli er både en kulinarisk specialist og en healer

Det ligner en blomkål, men kun hovedet er grønt eller lilla i farven. På tysk er "brun kopf" et brunt (brunt) hoved. Udadtil ser det ud som en elegant grøn blomst. Til mad bruger broccoli det centrale hoved og hovederne til sideskuddene, afskåret fra den ømme del af stilken.

Denne type kål har ingen lige næringsværdi blandt andre grøntsager, og unge blade er ikke ringere end spinat og grønkål. Den er rig på protein, som er bedre end spinat, majs og asparges. Proteinet (4-4,8%) af broccoli er ikke ringere end animalsk protein. Der er lige så mange essentielle aminosyrer som lysin, isoleucin, tryptophan i det som i proteinet fra et kyllingæg. Proteinværdien af broccoli øges ved tilstedeværelsen af methionin og cholin, som forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Broccoli indeholder ca. 5% kulhydrater, 2% fedt. Den indeholder fra 0,17 til 4,8 mg% caroten - næsten 50 gange højere end hos blomkål; op til 170 mg% ascorbinsyre - dobbelt så meget; vitamin B1, 0,2 mg% vitaminer B2 og B6 hver, folsyre, vitaminer PP, E, klorofyl, 47 mg% fosfor, 57 mg% magnesium, kalium, calcium, natriumsalte. Jern er næsten dobbelt så meget som i hvidkål og blomkål. Indtil videre er broccoli ikke blevet udbredt blandt vegetabilske afgrøder, men på grund af dets værdifulde egenskaber (øget indhold af næringsstoffer, høj smag) bør det tage plads i rækken af dyrkede vegetabilske planter.

Broccoli er et fremragende diætprodukt til forebyggelse og behandling af kræft, hjerte-kar-sygdomme, nervesygdomme, sygdomme i mave-tarmkanalen, metaboliske lidelser, gigt. Anetholtrithione er blevet isoleret fra broccoli, hvilket har vist sig at hjælpe med at reducere endetarmskræft.

Det har ikke kun anti-cancer, men også hæmatopoietisk, anti-aterosklerotisk, beroligende, afføringsmiddel og koleretisk virkning. Den systematiske anvendelse af broccoli i fødevarer forhindrer udviklingen af åreforkalkning og begyndelsen af for tidlig aldring (methionin og cholin indeholdt i den forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen).

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Det fjerner salte af tungmetaller fra menneskekroppen og er nødvendigt i menuen for mennesker, der behandles for strålingssygdom. Broccoli er en fremragende mad til svage mennesker, diabetikere, gravide, børn og ældre, især dem, der er tilbøjelige til åreforkalkning. Afkog fra det indeholder purinbaser (adenin og guanin), så det er uønsket at bruge dem.

Broccoli er en årlig plante. Dens stilk er 15 til 30 cm høj. Bladene er lyreformede med en lang bladblad. Hovedet består af apikale kødfulde blomstrende skud med knopper. Efter at have skåret det dannes skud med små hoveder (op til 10-12 pr. Plante) i bladakserne, som også bruger mad. Derfor kaldes broccoli også forgrenet kål eller asparges.

Broccoli er mindre krævende under vækstbetingelser end blomkål. Det vokser godt i en række forskellige jordarter.

Broccoli-sorter: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey og Fiesta F1.

Det dyrkes som regel ved frøplante, men du kan så frø direkte i jorden fra 10. til 15. maj. Agroteknik for broccoli ligner blomkål. Dyrkning af kimplanter, plantning af dem på et permanent sted og efter plantningspleje ligner tidlig eller medium-tidlig hvidkål.

Broccoli høstes, når hovederne er tæt lukket, inden enkeltknopper begynder at blomstre. Forsinkelser i høsten reducerer produktkvaliteten. Gentagen høst udføres som vækst af mindre aksillære skud. Broccoli hoveder visner hurtigt, så de kan opbevares i kort tid i køleskabet i plastfolie.

Læs tre broccoliopskrifter →