Voksende Basilikum

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Basilica himmelsk duft

Det er ikke tilfældigt, at jeg begyndte at tale om denne vidunderlige plante, for i serien af krydrede urter tager den med rette et af de første steder og med god grund. Dens botaniske navn oversættes til "en duft, der er konger værd." Dette er virkelig et kongeligt krydderi. I mange folkesagn blev basilikum betragtet som et symbol på udødelighed, kærlighed og familielykke.

Denne vidunderlige tropiske plante vokser vild i Iran, Indien, Kina, den findes også i den sydlige del af Asien, i Afrika, i den tropiske zone i Amerika, her i Centralasien og Kaukasus. Det var fra de varme troper, at basilikum kom til Europa i XII århundrede som en krydret og medicinsk plante.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Generelt har dette duftende krydderi været kendt for folk siden oldtiden. I gamle tider blev det ivrigt dyrket af grækerne, så kom det til Asien og nød en ekstraordinær ære der. Den berømte middelalderlige læge Avicenna anbefalede basilikum til både mad og medicinske behov. Det blev bragt til Rusland i begyndelsen af det 17. århundrede. Friske basilikumblade blev foretrukket på det tidspunkt som krydderi til stege såvel som i adskillige saucer.

I den gamle russiske guide til gartnere kan du læse: "Jo yngre græsset er, jo mere duftende og blødere. Inden det blomstrer, skæres det af, bundet i klaser som mynte, hængt til tørring i skyggen et sted, hvor det ville blæse, så lagde de det i kasser og bankede i pulver, der sættes lidt efter lidt i saucer med andre duftende urter. Og i gryderiet skal det knuses … ".

Det blev sagt om basilikumets medicinske egenskaber, at det "driver urin, driver vind og bryder slim, drager fordel af brystsygdomme og styrker hjertet." Det forbedrer fordøjelsen betydeligt, har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen. Denne vidunderlige plante rydder hjernen og forbedrer vitaliteten. Derudover renser det luften, har den enestående evne til at skabe negative ioner og frigive ozon. Derfor er det i europæiske lande blevet udbredt som en rumkultur.

Ud over sine kulinariske og medicinske egenskaber har basilikum evnen til at afvise fluer og myg, det er en fremragende honningplante. Takket være sin vidunderlige aroma og i en række sorter og bladernes usædvanlige farve dyrkes den også som en prydplante.

I dag dyrkes basilikum i mange lande i Asien og Middelhavet; de største eksportører er Frankrig, Italien, Marokko og Egypten. Basil er en af de foretrukne krydderier i det italienske køkken. Der er det ofte kombineret med tomater og spaghetti. I Frankrig tilsættes basilikum til saucer og supper (for eksempel er det en uundværlig komponent i sådanne delikatesser som skildpaddesuppe og oksehalsuppe) i England - i oste, leverpostei, gryderetter, tomater. I øst sættes basilikumblade i vegetabilske marinader, saucer som krydret krydderier. Basilikum er kendt og værdsat i Fjernøsten, det er især populært i Vietnam og Thailand.

Uerstatteligt krydderi

Basilikum kan sikkert betragtes som den rigeste i aromakrydderiplanter i vores haver. Forskellige sorter har ikke kun en specifik basilikumluft. Skærm af nelliker, peber, anis, citronaromaer med et strejf af te og laurbær gør enhver skål, hvor basilikum tilsættes appetitlig.

Det skylder sin aroma til æteriske olier, der akkumuleres i kirtelhår, der hovedsageligt er placeret på bladene og blomsterbægeret.

Denne plante skelnes ikke kun af en delikat krydret aroma, men også af en karakteristisk, lidt bitter-sødlig smag. Derfor tilsættes det til den tilberedte skål, ligesom ethvert andet krydderi, bare lidt.

Dens popularitet fremgår for eksempel af det faktum, at de fleste retter, for eksempel blandt kaukasiere, ikke gør uden basilikum. Det var fra Kaukasus, at ordsproget kom til os: "Den, der tygger basilikum, lever i hundrede år." Unge skud i friske og tørrede former bruges i salater, saucer, supper, i kødretter (alle slags gryderetter, koteletter, lever osv.), I fiskeretter (kogt og geleret fisk) såvel som til smag af dåse grøntsager pickles og pølser i forskellige tinkturer.

Det passer især godt med tomater og ægplanter. For eksempel tilføjer jeg altid friske basilikakvister til alle dåse grøntsager sammen med andre urter. Selv almindelige kogte kartofler bliver smagere, hvis de drysses med denne vidunderlige urt i slutningen af madlavningen. Og når du åbner gryden med disse kartofler om 5 minutter, fyldes dit køkken med en magisk aroma. Basilikum tilsættes til supper, saucer og hovedretter, hovedsageligt tørret i pulverform.

Dette krydderi bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige nationale retter i græske, franske, italienske (især i retter fra spaghetti, pasta og svampe) og transkaukasiske køkkener. Basil kompletterer perfekt alle andre vegetabilske retter af bønner, ærter, bønner, tomater, spinat og kål. Et par friske basilikumblade placeret i en flaske eddike forbedrer smagen kraftigt. Denne eddike tilføjer en krydret smag til salater og hvide saucer. De knuste blade tilsættes også til grønt smør, æggekage og krabbesalat. En knivspids basilikumblade giver lammegryden en usædvanlig behagelig smag. Det passer meget godt med hvidløg. Blade af visse sorter (citron, citron) kan bruges til at smage te, vin, kompotter, kvass, frugtdrik og andre præparater.

Og den længe ventede fred og glæde kommer til dit hus

Basil spises ikke kun. Det tilsættes til duftende formuleringer af urter til bad og skyl. Det lindrer træthed, forbedrer den generelle tone og stimulerer fordøjelsen. Det har medicinske egenskaber, der hjælper med forkølelse, løbende næse, ondt i halsen. For at gøre dette skal du brygge 2 teskefulde tør basilikum i et glas kogende vand, lad det stå i 15 minutter, filtrere og tage en spiseskefuld tre gange om dagen. Friske urter er rige på rutine, caroten, vitamin C. Det har en god beroligende virkning. Familier, der spiser basilikum dagligt, har færre kampe, hvilket er så vigtigt i vores tid, hvilket på ingen måde befordrer ro i sindet. Det menes, at det giver folk et godt humør, sundhed og langt liv.

Hvordan ser basilikum ud?

Almindelig basilikum er en årlig urt med en højde på 40-90 cm. I princippet kendes omkring 150 forskellige typer basilikum i naturen. Men ikke alle kan rejses under vores forhold. Bladene er tynde, lysegrønne, der er også sorter med mørke lilla blade og stilke, der ser meget imponerende ud (jeg, efter at have set igennem et dusin forskellige sorter af basilikum, foretrækker stadig Yerevan Basil, som jeg plantede den allerførste blandt andre basilikaer i yderligere 15 år tilbage). Blomsterne er små, hvide eller lyserøde, opsamlet i hvirvler i racemose apikale blomsterstande.

Voksende basilikum

Basil er bosiddende i de varme troper, og selvfølgelig skal du klare det. Det kan bare ikke lide at vokse i Ural eller andre mere nordlige regioner og foretrækker at blive syg med et "sort ben" på et øjeblik. Dette gælder især naturligvis for nyopkomne planter. Forresten har jeg aldrig været i stand til at redde syge planter på trods af regelmæssig brug af biologiske produkter. Derfor er det nødvendigt med al vores magt at forhindre en sådan udvikling af begivenheder og ikke bekæmpe dem senere, hvilket faktisk bliver fuldstændig meningsløst. Det er dog meget muligt at dyrke basilikum i Ural, du skal bare huske nogle af dens funktioner, som jeg vil prøve at liste op.

1. Da basilikum er en sydlig plante, har den brug for et solrigt og roligt sted i haven. Hvis den plantes i skyggen, vil den visne og miste sin ekstraordinære aroma. Du kan også dyrke basilikum i det åbne felt på høje højderygge beskyttet mod vinden. Vi har dog ikke sommer til sommeren, og jeg var nødt til at holde basilikum i den kolde sommer i næsten hele sæsonen under dækningsmateriale. Og dette beskyttede ikke mod planternes død, da de kolde augustnætter gik ind.

Hvis de bliver syge, kan de dø om 3-4 dage, og hvis du kommer i weekenden, har du muligvis ikke tid til at høste: alle planterne viser sig at være sorte. Derfor har jeg i lang tid givet ham et hjørne i et af drivhusene, fordi der ikke kræves så meget areal til dette. Men det vokser pålideligt uden ubehagelige overraskelser. Derudover er udbyttet af planter i drivhuset flere gange højere end udbyttet fra planter plantet i åben grund. Derfor tror jeg, at det er mere rentabelt at tildele en lille "patch" areal til basilikum indendørs end en stor højderyg i det fri.

2. Den vokser kun ved tilstrækkeligt høje temperaturer (ikke lavere end 20 ° C). Den mest behagelige temperatur for basilikum er + 23 … + 24 ° С. Denne sarte plante dør ved en temperatur på + 1 ° C.

3. Basil foretrækker let og varm jord fyldt med rådnet gødning. Denne plante er ekstremt krævende for jordens frugtbarhed, den tolererer absolut ikke øget surhed. Sådanne forhold er nemmest at skabe i et drivhus. En god forløber for basilikum er afgrøder, der har haft meget organisk befrugtning, såsom agurker, squash eller græskar. Derfor danner jeg det øverste lag i drivhuset fra jorden taget ud om efteråret fra et agurke drivhus eller et drivhus med courgette, krydret med aske og en kompleks gødning som "Universal" (du kan bruge "Kæmpe grøntsag" eller Azophos) og den nederste fylder jeg som sædvanlig med rådnende organisk stof i blandingen med frisk gødning. Jordens øverste lag skal være mindst 15-18 cm, fordi kontakten mellem basilikarrødder og frisk gødning er uacceptabel.

4. Høj jordfugtighed er ekstremt skadelig for disse planter. På et øjeblik blinker de af bladplet og dør. Derfor skal basilikum kun vandes med varmt vand og meget begrænset. Men han kan heller ikke lide at tørre ud af jorden. Derfor er det bedre at beskytte jorden med bladaffald, nåle, knust bark eller savsmuld og vand det kun lejlighedsvis for at bevare fugt.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Basilikum er meget kræsen over den øgede tilgængelighed af næringsstoffer, så om sommeren er det godt at fodre det flere gange med organisk og mineralsk gødning. Forudsat at der er god frugtbar jord, fodrer jeg kun med flydende mullein og aske efter det næste snit af skuddene til tørring. Derudover fodrer jeg normalt ikke basilikum. Men med en dårlig fyldning af drivhuset vil mængden af forbindinger naturligvis stige. Derudover kræves der yderligere 2-4 gødning med kaliumsulfat i løbet af en kold regnfuld sommer. under dårlige forhold øges behovet for kaliumgødning.

Basil foretrækker meget løs jord. Derfor, hvis du vil redde dig selv fra talrige løsninger, er det bedre at straks bunke jorden omkring planterne. På grund af den temmelig kolde Ural-sommer skal basilikum stimuleres let for mere effektiv udvikling. Til dette formål sprøjter jeg planterne skiftevis en gang hver 14. dag med præparaterne "Epin" og "Silk". Og for at beskytte dem mod pletblåsning sprøjter jeg dem med immuncytofyt. Naturligvis fortynder jeg ikke disse præparater specifikt til basilikum, men kombinerer simpelthen sprøjtning basilikum med behandling af andre termofile afgrøder: tomater, ægplanter, peberfrugter, agurker, meloner osv.

For at beskytte planterne mod det sorte ben vander jeg dem tre gange med biologiske produkter: sort gær, rhizoplan og trichodermin.

Plantning af basilikum

Mulighed 1

Basilika anbefales normalt at vokse under vores forhold kun gennem kimplanter. I dette tilfælde, omkring midten af slutningen af marts, sås basilikumfrø på den sædvanlige måde i lave beholdere. Fra mit synspunkt er det bedre ikke at suge dem, fordi derefter bliver de dækket af et lag slim (dette er helt normalt), og som et resultat er det ikke muligt omhyggeligt at plante dem i mere eller mindre lige afstande fra hinanden. Som et resultat kræves der et grundigt vakuum efter fremkomsten af kimplanter, ellers strækker planterne sig stærkt, og så kan du ikke få kimplanter af høj kvalitet. Og forbruget af frø er ret stort. Derfor har jeg længe opgivet iblødsætning af basilikumfrø. Ved en temperatur på 20 … 22 ° C vises kimplanter i 10-14 dage og ved 30 … 35 ° C - dobbelt så hurtigt.

I princippet er pleje af frøplanter den mest almindelige. Naturligvis skal jorden være meget frugtbar og løs (tilsætning af savsmuld og agrovermiculite er påkrævet). Det skal også være fugtigt, men uden vandlogning, fordi Ellers mister du pludselig alle dine planter på grund af det "sorte ben", som basilikaplanterne slet ikke er resistente over for. En forudsætning for dyrkning af kimplanter skal være ugentlig vanding med opløsninger af biologiske produkter: sort gær (2 spiseskefulde pr. 1 liter vand), Rhizoplan (1 spiseskefuld pr. 1 liter vand) og Trichodermina (1 tsk pr. 1 liter vand). Kun dette, i kombination med begrænset vanding og god belysning, vil være i stand til at beskytte basilikumskud fra det "sorte ben".

Frøplanter plantes kun i opvarmet jord langt nok fra hinanden (i en afstand på 15-20 cm), forudsat at planterne er meget forgrenede. Tidspunktet for plantning af basilikumplanter falder stort set sammen med datoerne for plantning af græskarfrø.

Mulighed 2

Du kan så basilikum i begyndelsen af maj direkte med frø i allerede opvarmede drivhuse. Det tilrådes at binde jorden straks efter plantningen. Naturligvis kræves der yderligere ly, mindst to lag dækkende materiale (det vil være som et tredobbelt hus: to dæklag og et lag af selve drivhusfilmen). For nylig har jeg brugt denne mulighed, men den første høst opnås senere, men planterne i drivhuset bliver praktisk talt ikke syge af det "sorte ben". Hjemme, på trods af brugen af stoffer, har jeg gentagne gange haft tilfælde af tvungen gensåning af basilikum på grund af kimplants fuldstændige død. Jeg har aldrig haft en lignende situation med nogen anden plante.

Opsamling og tilberedning af basilikum

Som jeg allerede har bemærket, bruges bladene til mad (de har en mere delikat smag) eller hele luftens del af planten. Høstning foretages bedst i flere faser og altid i tørt vejr. På samme tid afskæres kun de knopper, der har samlet sig, eller de unge skud, der lige er begyndt at blomstre, afskåret (i dette øjeblik er de særligt duftende). I denne fase akkumulerer bladene og blomsterne den største mængde aromatiske og andre værdifulde stoffer. Derfor, til fremstilling af tørret krydret krydderier, skæres bladene af i begyndelsen af basilikumets blomstring, og de peduncle, der vises, fjernes.

Hvis du klipper tidligt, kan du fjerne flere "høst" af duftende grønt fra de samme buske. Når du skærer planter, skal du altid efterlade 3-4 par blade, så nye grene med sarte blade vokser hurtigt fra deres bihuler. Efter opskæring fodres planterne, og efter 2-3 uger kan du gå videre til næste opskæring, fordi endnu flere talrige stebørn kommer frem fra alle bihuler.

Du skal tørre i meget tynde bundter i skyggen (jeg hænger bundterne på anden sal i huset, hvor det er godt ventileret). Når det tørres i solen, går basilikumets farve, unikke aroma og smag tabt. Derefter, efter indledende tørring, skar jeg græsset og lægger det i bomuldsposer. Det er naturligvis optimalt at straks udføre den sidste tørring af planten, male den og pakke den i en lufttæt beholder.

Tidligere gjorde jeg netop det og udførte den sidste tørring på en varm sofa. Nu har jeg desværre ikke sådanne forhold i mit havehus, så jeg lægger græsposer i en bylejlighed, og de ligger i skabet, indtil opvarmningen er tændt. Så snart opvarmningen var tændt, opbevarede jeg den i tre uger, hvor planterne tørrede helt ud, og derefter forvandler jeg den straks til pulver.

Hvis du prøver at male planterne uden sådan tørhed, vil der ikke komme noget ud af det. Uanset hvor tørt råmaterialerne måtte virke, er luftfugtigheden i sensommeren - det tidlige efterår er for højt, og det vil ikke være muligt at male det, selv ved at bruge alle fordelene ved moderne teknologi. Kødkværnen mislykkes, og du spilder meget energi forgæves, fordi denne opgave generelt ikke er let.

Så dit råmateriale er klar, og du kan begynde at male. Det er bedre at bruge en elektrisk kødkværn (ikke alle kan gøre dette manuelt, og det vil tage meget tid). I dette tilfælde skal du handle meget omhyggeligt.

Læg råmaterialerne i meget små portioner uden at trykke på det, men simpelthen falder i søvn, ellers vil kødkværnen med jævne mellemrum tilstoppe, og du forbander den dag og den time, hvor du besluttede at få krydderiet. Det næste trin er den sidste formaling i en kaffekværn, fortrinsvis også elektrisk. Selvom du i hovedparten af opvasken helt kan tilføje pulveret, som viste sig efter grov formaling i en kødkværn.

Transplantation af basilikum fra haven til vindueskarmen

Hvis der om efteråret er store sunde basilikumplanter på stedet, som ikke fik lov til at blomstre med regelmæssig opskæring, kan de omhyggeligt transplanteres i en urtepotte med en stor jordklump for at få friske greens om efteråret og vinter. Efter transplantation er planterne delvist afskåret og efterlader 2-3 friske blade på hver af skuddene, placeres på et lyst sted og vandes regelmæssigt.

Basilikum sorter

Basilikum sorter adskiller sig ikke kun i udseende, primært i bladfarven, men også i aroma.

Yerevan - efterlader lilla eller rød-lilla, allehånde-aroma.

Baku - brun-lilla blade, kryddernøgle-aroma.

Skeformede - blade er lysegrønne, aromaen af nelliker og laurbærblade.

Citron - lysegrønne blade, citronmelisse duft.