Hvidkål: Nyttige Egenskaber Og Vækstbetingelser

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Dyrkning af hvidkål i det nordvestlige Rusland

• Ernæringsmæssig og diætisk betydning af hvidkål
• De helbredende egenskaber ved kål

• Biologiske træk ved kål

  • Forholdet mellem kål og varme
  • Forholdet mellem kål og lys
  • Forholdet mellem kål og fugt
  • Forholdet mellem kål og jord
• Hvide kålsorter

"Uden kartofler, brød og kål - hvilken slags mad" - sagde folket. At sætte kål på niveau med kartofler og brød, værdsatte det russiske folk denne kultur. I denne omfangsrige artikel vil vi tale om hovedkålen - hvidkål og derefter overveje dens andre typer.

Så kål - Brassica L. - slægt af kålfamilien - Brassicaceae. Hovedkål - Br. Capitata, dens sorter: hvidkål - var. alba og rødt hoved - var. rubra, farve - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Bruxelles - Br. gemmifera, kålrabi - Br. caulorapa, Beijing - Br. pecinensis, kinesisk - Br. chinensis.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Ernæringsmæssig og diætisk betydning af hvidkål

Kål er værdsat for sin alsidige anvendelse (frisk, surkål, syltet, tørret osv.), God holdbarhed med bevarelse af hele komplekset af næringsstoffer, der er indeholdt i det, og især C-vitamin samt for medicinske og diætetiske egenskaber. Historien om brugen og introduktionen i kålkulturen begyndte fra oldtiden. Det er bevist, at dyrkningen begyndte i slutningen af stenalderen. Men hun modtog bred anerkendelse i det antikke Grækenland. Blandt grækerne var det kendt som brassica.

Den berømte matematiker i det antikke Grækenland Pythagoras skrev, at kål "er en grøntsag, der konstant opretholder kraft og munter rolig stemning i ånden." Kål nød ikke mindre respekt i det gamle Rom. Romerne kaldte kålen "kaulis". I Rusland optrådte kål meget senere, men også for ganske lang tid siden. Forresten var slaverne de første til at begynde at syrne kål. Senere lærte tyskerne dette af dem og derefter andre folk. I gamle tider, da der efter høstning af kålhovederne begyndte deres fældning, blev der arrangeret ejendommelige små forestillinger med runde danser, tegneseriesange, danser og den uundværlige godbid af tærter med kål - de såkaldte skits. Nu er denne gode tradition næsten glemt. Det er en skam!

Ernæringsværdien og fordelene ved kål bestemmes af dets kemiske sammensætning. Den indeholder 4,9-15,2% tørstof. Det er en kilde til fiber (1-1,7%), sukker (op til 7%, hovedsageligt glucose og fruktose - ca. 4%) og letfordøjelige proteiner (1,1-2,3%) samt pektinsubstanser (0, 6%). Kål indeholder også en masse essentielle olier, hovedsageligt sennepsolier.

Med indholdet af kvælstofholdige stoffer overgår den rutabagaer, majroe, gulerødder, rødbeder. Akkumuleringen af plastikstoffer aftager i våde år med hyppig vanding, og når der påføres høje doser kvælstofgødning i jorden. Forbruget af kål heler ligesom kroppen. Den fiber, den indeholder, forbedrer tarmens motoriske funktion og har en gavnlig effekt på den vitale aktivitet af den gavnlige E. coli. Derudover er der tegn på, at fiber hjælper med at eliminere kolesterol fra kroppen, hvilket er meget vigtigt for forebyggelse af åreforkalkning.

I kålhoveder, en overflod af vitamin C, P, K (op til 4 mg%), B1-thiamin (0,22 mg%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mg%), B3-pantothensyre (op til 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (op til 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroten (op til 2 mg%), folinsyre, biotin, thiamin, phylloquinon, pyridoxin, inositol, U-vitamin, enzymer, phytoncider. En af de største fordele er dens evne til at bevare C-vitamin i lang tid (inden for 7-8 måneder). Dette er især vigtigt for en person i den vanskelige vinter-forår periode, hvor kosten er lav i grønne, friske grøntsager og frugter og følgelig vitaminer. Sagen er, at ascorbinsyre (C-vitamin) er indeholdt i kål i en bundet form.

I friske kålblade blev thioglycosider fundet: glycobrassicin og neoglycobrassicin indeholdende svovl såvel som fosfor- og svovlsalte. Alle disse stoffer og vitaminer er nyttige og nødvendige for den menneskelige krop. Derudover er kål lavt i kalorier, så denne grøntsag er en uerstattelig mad for dem, der har besluttet at tabe sig.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

De helbredende egenskaber ved kål

Måske ved ikke alle, at den velkendte vegetabilske plante, som vi spiser næsten dagligt, er en værdifuld lægeplante, der ikke kun bruges i folkemusik, men også i videnskabelig medicin.

Siden oldtiden har kål været betragtet som helbredende. Selv blandt romerne blev det ikke kun betragtet som en grøntsag, men også som en lægeplante. Romerske læger brugte kål til at behandle sygdomme i lever, led og sår. I russisk folkemedicin blev det brugt til fordøjelsesforstyrrelser, lever- og miltsygdomme til behandling af eksem, forbrændinger, fremmende sår, sår og andre sygdomme. Med akkumuleringen af information om plantens medicinske virkning og udseendet af nye lægemidler blev den medicinske anvendelse af kål gradvist begrænset.

Snart blev kål glemt som medicin. Mere end et halvt århundrede er gået, og igen har biologer og læger været opmærksomme på det. Moderne videnskabelig medicin har bekræftet kålens helbredende kraft. Det har et diuretikum, koleretisk, anticancer, hæmatopoietisk, genoprettende, smertestillende, antiinflammatorisk, antitoksisk, desinfektionsmiddel, bakteriedræbende, beroligende, anti-aterosklerotisk, afførende, hæmostatisk og sårhelende virkning. Kål normaliserer metaboliske processer, regulerer vitaminbalance, stimulerer tarmens motoriske funktion, styrker kroppens forsvar mod infektioner, forhindrer og helbreder skørbugt, fremskynder heling af sår og knoglebrud, gendanner emalje på tænderne og har en stimulerende effekt på helingsprocessen af beskadigede slimhinder.

Hakket rå kål øger appetitten, tarmfunktionen og fordøjelsen. Det sænker også blodkolesterolniveauer og normaliserer fedtstofskiftet. Hvidkål blev introduceret i videnskabelig medicin, efter at dets antiulcus egenskaber blev opdaget, og på nuværende tidspunkt er de meget brugt af indenlandsk og udenlandsk medicin.

I videnskabelig medicin anvendes kål i form af juice eller pulver til peptisk mavesår, kronisk gastritis (især hyposyre med svære dyspeptiske symptomer), leversygdomme, hypo- og avitaminose, overvægt og fedme, sygdomme i mave-tarmkanalen, forstoppelse, lav syre i mavesaften, kronisk cholecystitis, hepatitis, galdestenssygdom. I øjeblikket anvendes frisk kåljuice til behandling af mavesår og sår i tolvfingertarmen, gastritis med lav syreindhold, spastisk og ulcerøs colitis, kolecystopatier, kronisk forstoppelse.

Det anbefales til behandling af tarmatony, nogle sygdomme i leveren og galdeblæren. Det bruges med succes til diabetes mellitus, anæmi, pyelonephritis, nyresten, åreforkalkning, koronar hjertesygdom (angina pectoris), gigt, lungebetændelse, astma og tuberkulose. Den positive effekt af kål blev bemærket i tilfælde af hjertearytmier og andre sygdomme i hjertet og blodkarrene, dysfunktion i skjoldbruskkirtlen, beskadigelse af nervesystemet, søvnløshed, hovedpine, inflammatoriske og traumatiske hudlæsioner (eksem, psoriasis, neurodermatitis, etc.).

Biologiske træk ved kål

Hvidkål er en toårig plante. I det første år danner det en tilgroet apikal knopp - et kålhoved og i det andet år - blomsterstande, frugt og frø. Kålfrø er små (1 g indeholder ca. 300 stykker), runde, mørkebrune. Ved ydre tegn kan frøene til forskellige typer kål ikke skelnes. Jo større de er, jo mere venlige og stærke ser kimplanterne ud. Når det er gennemblødt, slikker kålfrø ikke, i dette adskiller de sig fra lignende frø af rutabagas og majroe. For at frøene skal svulme op, kræves der fugt omkring 50% af deres vægt. Med en gunstig jordtemperatur, optimalt fugtindhold og en normal plantedybde dukker de op på 3-4 dage. Kålrodsystemet er stærkt og godt forgrenet, når det dyrkes gennem kimplanter. Når det bruges uden kimplanter, danner det et dybt vandrørssystem, som øger tørke tolerance.

Kålstammen er kort. Når det hiller sig, danner det utilsigtede rødder. Den del af stammen, der kommer ind i hovedet, kaldes den indre stub, under hovedet - den ydre stub. De er tilpasset til at vokse på fugtig tørvede og oversvømmede jordarter, hvor der anvendes høj hilling. I sene modningsvarianter akkumuleres reserve næringsstoffer ikke kun i kålhovedet, men også i den mere udviklede ydre stub.

Den ydre stub bærer petiolar blade. Tidlige sorter har 10-15 blade i en roset, midt modning - 20-25, sent - 25-30 med lange, veludviklede bladblader. Dannelsen af et kålhoved i planter begynder efter dannelsen af et bestemt antal blade, hvilket afhænger af plantens sortkarakteristika. Kålhovedet dannes på grund af den hurtige vækst af nye blade og den langsomme vækst af stubben, hvilket resulterer i, at bladene ikke har tid til at udfolde sig og danne en stor knopp, der vejer op til 10-20 kg.

Kålhoveder kommer i forskellige former: flade, runde-flade, runde, kegleformede, ovale. Efter en hvileperiode, hvis varighed afhænger af sortens egenskaber såvel som kålens vækstbetingelser, begynder de at knække, og den apikale knopp begynder at vokse. En skarp ændring i jordfugtighed (på grund af nedbør eller vanding) efter en tørke fremskynder revnerne i hovederne. Kålhovedet forhindrer væksten af laterale knopper på stubben, men hvis den fjernes, begynder knopperne at vokse og kan igen danne nye kålhoveder, især i tidligt modne sorter.

I kål er der en afvigelse fra det normale udviklingsforløb, som består i det faktum, at planter under indflydelse af langvarig eksponering for lave temperaturer (+ 5 … + 6 ° C) kan blomstre i det første leveår, uden at danne kålhoveder, hvilket giver den såkaldte blomstring. Dette fænomen observeres oftest i vores nordvestlige del i kolde, langvarige, især våde kilder med meget tidlig plantning af store aldersplanter af tidlige modningsvarianter. For den normale vækst af kål er forholdene i den ikke-chernozem-zone meget gunstige, her opnås op til 20 kg fra 1 m².

Forholdet mellem kål og varme

Kål er en koldt resistent plante. Frø begynder at spire ved + 2 … + 3 ° C, den optimale spiringstemperatur er + 18 … + 20 ° C. I dette tilfælde vises kimplanter den 3-4. Dag. Kålplanter vokser fortsat ved + 5 ° С, og den optimale temperatur for vækst er + 15 … + 18 ° С.

Ved høje temperaturer falder fotosyntesens produktivitet kraftigt, og plantevæksten svækkes, vækstsæsonen stiger, og antallet af planter, der ikke danner kålhoveder, stiger. Temperaturer over + 25 ° С påvirker planternes vækst og udvikling negativt, reducerer vækstmængden og deres størrelse, forringer dannelsen af kålhoveder, øger sygdommen og deres revner.

Planter i cotyledons fase og begyndelsen af dannelsen af det første sande blad, når de plantes i jorden og potteplanter efter hærdning tåler frost til -5 ° С, uhærdede potless kimplanter beskadiges ved -2 … -3 ° С. Planter har den maksimale frostmodstand i bladapparatets vækstfase under dannelsen af en roset af blade, hvilket gør det muligt at plante kimplanter på et tidligt tidspunkt. Planter, der har dannet kålhoveder, er mere følsomme over for lave temperaturer. I den økonomiske modenhedsfase beskadiges tidlige modningsvarianter ved en temperatur på -2 … -3 ° C.

Sent modne sorter modstår kortvarig frost -5 … -8 ° С. Ved -8 … -10 ° С fryser kålhovederne, og de indre blade af hovederne på alle kålsorter dør af (manchetter dannes). Den bedste temperatur til kimplantevækst er + 12 … + 15 ° С. Under denne tilstand udvikler det sig langsomt, hvilket kombineret med ordentlig ernæring sikrer sunde kimplanter af høj kvalitet.

Forholdet mellem kål og lys

Kål er en lyselskende plante. Lys stimulerer spiring af frø. Intens solskin har også en gavnlig virkning på stigende udbytter og kvaliteten af den kemiske sammensætning af kålhoveder. Skygge, især under forberedelse af kimplanter, forårsager en stærk forlængelse af stilken, bladstængler og svækkelse af planter. En lang dag fremskynder dannelsen af blade i kimplanter, forbedrer vækstprocesser i voksne planter.

Sorterne for de nordlige regioner er langdagsplanter. Allerede i det første år gennemgår de specifikke biokemiske processer, der sikrer dannelsen af reproduktive organer i det andet år.

Forholdet mellem kål og fugt

Kål har brug for høj luft- og jordfugtighed. Det store behov for fugt forklares med tilstedeværelsen af store blade med en stor fordampningsoverflade. Det største behov for fugt i kål findes i perioder med intens bladvækst og hoveddannelse.

For tidlige sorter, der er kendetegnet ved hurtig dannelse af et kålhoved, kræves en højere luftfugtighed, derfor selv i Leningrad-regionen er dens kunstvanding nødvendig. Højere produktivitet af kål sikres med jordfugtighed på 60-80% og relativ luftfugtighed på 75-90% med et større behov for fugt i løbet af hovedformationen. Når man dyrker kål, er det meget vigtigt at bruge landbrugsteknikker, der forsinker fordampningen af fugt fra jorden.

Luftfugtigheden kan øges ved overrisling af kunstvanding. Men i stærkt vandfyldte områder vokser det dårligt, udbyttet reduceres kraftigt.

Forholdet mellem kål og jord

Kål giver høje udbytter på forskellige jordtyper, undtagen sand, fattige i organisk materiale. Dens højere udbytter opnås på frugtbar flodslette eller godt vandede lerjord fyldt med organisk og mineralsk gødning såvel som på tørvede. Desuden placeres tidlig kål bedst på sand ler og let lerjord. Sene sorter af det er mere krævende for jordens frugtbarhed end tidlige og midt i sæsonen.

Det høje udbytte af kål sammenlignet med andre vegetabilske afgrøder bestemmer dets store behov for jord næringsstoffer. På podzolerne i den ikke-chernozem-zone absorberer den i gennemsnit 4 g kvælstof, 1,5 g fosfor og 5 g kalium pr. 1 kg produktion.

Forbruget af individuelle næringsstoffer i vækstsæsonen er ujævnt. I den første periode efter plantningen absorberer den dem i små mængder. I den første måned absorberer planter 6-9% af næringsstofferne. Derefter øges næringsstofindtaget dramatisk, når plantevæksten accelererer.

Under dannelsen af bladapparatet bruger planter mere kvælstof, mens dannelsen af et kålhoved - fosfor og kalium. Kål er meget lydhør over for organisk og mineralsk gødning. Til normal udvikling har kålplanter også brug for mikroelementer: bor, kobber, mangan såvel som molybdæn og zink.

Bormangel observeres oftest på sure jordarter og manifesterer sig i deformation af plantevækstpunktet. Kobbermangel findes hovedsageligt i tørvemarker. Dette har en indvirkning på at reducere størrelsen på planterne og reducere deres produktivitet. Mangel på molybdæn observeres normalt på sod-podzolisk jord.

Kål er meget lydhør over for befrugtning med mikronæringsstoffer. Når det påføres, stiger udbyttet med 10-24%, og planternes modstand mod svampe- og bakteriesygdomme. Det er bedre at anvende dem ved at fylde jordblandingen til dyrkning af kimplanter, når du fodrer kimplanter (i en koncentration på 0,01-0,02%) eller i marken i form af bladdressing (0,01-0,05%). Forsåning af frøblødning giver en god effekt.

For at forberede en opløsning til 1 liter vand skal du tage 0,1-0,5 g borsyre, 0,01-0,05 g kobbersulfat og 0,5-1 g mangansulfat. Kål vokser godt på alkaliske og let sure jordarter (pH 6,0 eller mere). Kalkning af jorden reducerer ikke kun dets surhed, men beriger det også med calcium, som planten absorberer i store mængder under dannelsen af afgrøden.

Hvide kålsorter

Under forholdene i det nordvestlige Rusland dyrkes følgende sorter og hybrider:

• tidlig modning - juni, nummer et Gribovsky 147, tidlig modning, Kazachok F1, malakit F1, solo F1, start F1, transfer F1, atlet F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, modstand F1;

• midt tidligt - Gylden hektar 1432;

• midt i sæsonen - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• medio sent - Belorusskaya 455, gave, Florin, Sirius F1, favorit F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• sen modning - Amager 611, Moskva sent, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotiske hybrider, der er blevet udbredt i de senere år, kendetegnes ved produktivitet, modenhed og ensartethed af produkter i sammenligning med sorter.

Læs den næste del. Dyrkning af hvidkål: plantning af kimplanter og pleje →