Voksende Katran, Opskrifter Med Katran

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læg en seng i haven til en ny værdifuld plante - katran

Vi, elskere af krydret mad, køber villigt peberrodskrukker i butikken. På samme tid ved vi ikke engang, at disse produkter ofte er lavet af katran.

Så lad os blive bekendt: Katran (Grambe L.) er en flerårig plante af kålfamilien (Cruciferous). Af de 33 arter af katran vokser 20 i SNG, og nogle af dem - tartar katran, sea katran, oriental katran, stangformet katran - er blevet introduceret i dyrkning og bruges som foder, grøntsager, olie, stivelse og melliferous planter.

I naturen var katran udbredt på Krim på Kerch-halvøen, men på grund af den barbariske samling af befolkningen forsvandt den næsten fra den lokale flora. Denne værdifulde plante kan bevares ved at indføre den mere bredt i kulturen.

Katran er almindelig i Storbritannien, Vesteuropa. I SNG dyrkes det i Ukraine i republikkerne i Kaukasus. Katran er lidt kendt i Rusland; den er næsten fraværende på frømarkedet. Det dyrkes lokalt i Kaukasus, i regionen ikke-sort jord.

De kender ham kun i forskningsinstitutioner, ved afdelinger for grøntsagsdyrkning på nogle landbrugsuniversiteter, og sjældne amatørgrønsagsavlere udveksler frø med hinanden. I mellemtiden er de fire nævnte typer af katran alvorlige konkurrenter til peberrod.

Funktioner af kultur

Katran er altså en busk, der er 80-150 cm høj, og dens stilk er oprejst, forgrenet. Bladene er store, hele, pinnately-delt eller hakket-fliget, med eller uden pubescence.

Ved begyndelsen af stabil frost dør bladene af, og hovedroten reduceres, hvilket hovedet trækkes ned i jorden med 3-4 cm. Dette bidrager til planternes gode vinterhårdhed.

I det andet år begynder planterne at vokse tilbage straks efter at jorden har tøet op. I forstæderne til Skt. Petersborg danner katranen i slutningen af det første årti af maj en roset på 6-10 kraftige blade. Cirka halvdelen af planterne går ind i den hyperaktive fase (resten - i det tredje år) og blomstrer i det første årti af juni.

I Leningrad-regionen varer katranens blomstring 45-65 dage, det er en god honningplante. Først blomstrer de nedre blomsterstande i den centrale løse børste og derefter grene af efterfølgende ordrer.

Katran er en selvbestøvende plante, men den kan krydsbestøves. Binder fra 40 til 85% af frugterne. Frugten er en lysegul bælg, der består af en øvre del med et frø og en steril nedre del. Udseende ligner frugten en møtrik med en diameter på 2-10 mm. Frugtmodning forlænges. I betragtning af at foldene til frugterne ikke adskilles (åbnes ikke), sås de med frugt. Frøene er brune, sfæriske, 1-2 mm i diameter. Når de er modne, falder de i dyb dvale og spirer ikke selv under de mest gunstige forhold.

Såning af katran

Frø spire først efter et langt ophold i jorden i den kolde årstid eller efter kunstig stratificering. Levedygtighed af frø af katran klasse 1 - 65%, anden - 45%. Det bestemmes kun efter stratificering: efter gennemblødning i vand ved stuetemperatur i to timer blandet med brændt vådt sand (1: 3), anbragt i køleskab ved en temperatur på 5 ° C, enten i en kold kælder eller i jorden til en dybde på ca. 20 cm ved 90-100 dage. Så sås de. Ustratificerede frø sås fra august til november, skud vises om foråret.

Før såning vælges store frø, desinficeret i en 1% opløsning af kaliumpermanganat, behandlet med en vækststimulator af typen "Zircon". Under forholdene i den nordvestlige del af Den Russiske Føderation er katranen ganske vinterhård. Frø spire ved 3-4 ° C. Den optimale temperatur for katran er 20-25 ° C. Han er lysfilm, tåler ikke skygge. Et separat område er afsat til det, selvom det ser godt ud som et gardin på plænen.

Katran tolererer ikke den tætte placering af grundvand, lavtliggende, sumpede områder. Optimal for det er jord, der er tæt på neutral i surhedsgrad (pH 6,5-7,0).

Katran kræver god jordfugtighed i begyndelsen af væksten, især i perioden med dannelse af peduncle, og derefter udvikler det et kraftigt rodsystem. I løbet af frømodning er det endda godt, hvis der er lidt fugt.

Katranens rodafgrøde er gråhvid, cylindrisk og med lidt forgrening. Det er dannet af spredning af den centrale rod. Derfor bruges frøplantemetoden til reproduktion ikke (ellers forgrenes det kraftigt, og markedsførte produkter fungerer ikke). Med en årlig kultur når en cylindrisk salgbar rodafgrøde 20 cm i længden og 2-3 cm i diameter. Vækstknopper dannes på rodresterne, så katran kan formeres vegetativt. I betragtning af plantens kraft kræves meget frugtbare, dybt kultiverede, løse "have" -jord.

I den første halvdel af vækstsæsonen er væksten og udviklingen af katran begrænset af kvælstof, i den anden - kalium. Der kræves fosfor i hele vækstsæsonen.

For en katran vælges en flad, vandret sektion. Det er bedre, hvis jorden er sand ler eller let ler, luft og vandtæt. Anbring ikke katran efter kålgrøntsager, ellers vil den blive påvirket af kølen, beskadiget af kålfluen. Det bedste vil være de tidligt forlade områder, hvor høje doser organisk stof blev introduceret under sin forgænger (kartofler, tomater, agurker, grønne afgrøder). Hvis der ikke blev anvendt gødning, skal du bruge humus, kompost med en hastighed på mindst 30-50 kg / 100 m2 samt ca. 0,9-1,0 kg nitrogen og fosfor og 1,8 kg kalium. Gode resultater opnås med komplekse gødninger med mikroelementer (OMU, Kemira-universal, Kemira-kartoffel (sukkerroer) osv.) Eller et mikroelementadditiv. Doser - som for rodplanter. På sure jordarter tilsættes kalk under forgængeren.

Placer katranen på tørre områder på en plan overflade med rækkeafstand på 60-70 cm eller på kamme 140 cm brede i 2-3 rækker med en afstand mellem rækker 35-65 cm mellem planter - 20-30 cm. Det er bedre at så mere tæt og tynde afgrøderne i fase med 2-3 sande blade. Frøene sås til en dybde på 2-4 cm. Det tilrådes at mulke såningen med tørv, humus osv. Det er nyttigt at tilføje superphosphat eller WMD til rækkerne.

I de første to måneder udvikler planterne sig meget langsomt. Derfor, med fremkomsten af kimplanter (slutningen af april - begyndelsen af maj), begynder de straks at løsne jorden, fjerne ukrudtsplanter. Katran fodres i fasen af 2-3 og 4-5 sande blade med en mulleinopløsning eller komplekse gødning med mikroelementer.

Høst katran

Tartarkatran fjernes bedst om efteråret det første år. Med en årlig kultur høstes den så sent som muligt, fordi på dette tidspunkt vokser rodafgrøden intensivt og når en længde på 30-35 cm. Løvet fjernes og efterlader stilke på 1-2 cm, det er ensileret til husdyr og fjerkræ, eller det lægges i kompost. Rodafgrøder graves op, afskæres tynde rødder, frigøres fra jorden med hånden, tørres og lægges i kasser med sand til opbevaring. Sårede og syge rødder bruges til forarbejdning. En del af såningen efterlades inden vinteren og spises i april - maj.

Rodafgrøder af Tatar katran i det første og andet leveår er omtrent ens i biokemisk sammensætning, men i det andet år begynder halvdelen af planterne i den at bære frugt, og udbyttet falder. Og i katranhavet i det andet år falder indholdet af C-vitamin, men dets rødder vokser op til 35%.

Hvis såningen er tilbage i andet år, består plejen i at løsne, vandes i første halvdel af sommeren, luge, fodre.

I betragtning af manglen på frø i detailnetværket skal gartnere selv tage sig af dem. For at gøre dette vælges i begyndelsen af oktober de mest typiske, store, uddelte rodafgrøder med en længde på 25 cm, og de lægges til opbevaring. De plantes tidligt på foråret i henhold til ordningen 70x50-70. Eller i september, efter høst, plantes de valgte rodafgrøder straks i jorden skråt og lukker vækstpunktet med 3-4 cm. Det tilrådes at mulch dem med tørv, savsmuld osv. Testikler høstes, når 60-70% af bælgene er brune (50-55 dage efter afslutningen af blomstringen). Med en 2-3 år gammel kultur vælges typiske planter til frø med samtidig høst af rodafgrøder eller selektivt.

Sørg for, at frøene ikke smuldrer, når de høstes. Testiklerne stængler hænges på en bøjle under en baldakin med en klud under dem. De spredte og tærskede frø sigtes på sigter (eller jorden), idet de ikke-levedygtige frø af Tatar katran fjernes med en diameter på op til 3 mm og havkatran - op til 5 mm.

I deres haver dyrker landsbyboere og gartnere lokale befolkninger af ovenstående arter af katran. Denne plante introduceres kun i dyrkning, derfor kender vi kun Krim Katran-sorten fra Simferopol Vegetable-Potato Station. Det blev opdrættet efter metoden til gruppevalg fra den lokale befolkning i Tatar Katran på Krim. Denne sort formeres af frø og rodstiklinger. Med den anden metode fordobles udbyttet. Rødafgrøden er gråhvid, cylindrisk, med lidt forgrening og når en masse på 500-800 g.

Qatran i madlavning

Dens rødder bruges rå og dåse i forskellige saucer, salater og til syltning af agurker. Om foråret spises unge, voksne kødfulde skud og blade, ligesom asparges eller salat.

Opskrifter med katran

Stærk sovs

Pisk æggeblommer, tilsæt creme fraiche til dem, bland og kombiner med revet katran. Omrør kontinuerligt, opvarm saucen over svag varme. Når saucen tykner, skal du fjerne den fra varmen, tilsætte citronsaft, salt og sukker. Serveres med kogt eller stegt kød eller fisk.

Til 0,5 kopper revet katran - 1 kop creme fraiche, 2 æggeblommer, 1 tsk citronsaft, 1 tsk granuleret sukker, salt efter smag.

Kold sauce

Hæld eddike, creme fraiche over brødkrummerne og pisk godt. Tilsæt derefter katran, salt og sukker.

Til 0,5 kopper hvide bløde brødkrummer - 1 spsk. en skefuld eddike, 0,5 kopper katran, 1 glas creme fraiche, 1 tsk granuleret sukker, salt efter smag.

Citronsauce

Kombiner mayonnaise og creme fraiche, tilsæt katran, eddike, sukker, rør og sæt i fryseren i 6 timer, server derefter.

Lingonberry med katran

Bland tyttebær med katran og brug som krydderi til fjerkræ og kalvekød.

Ved 3 st. skeer syltede tyttebær - 1 ufuldstændig spsk. ske af katran.

Katran og æble sauce

Bland det revne æble med revet katran. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie, salt og sukker. Drys med bouillon eller fløde.

Til 1 æble - 0,5 kopper katran, lidt eddike og vegetabilsk olie, 1 tsk bouillon eller fløde, salt og sukker.

Katran sovs

Drys den revne katran med eddike. Opvarm olien, bland med mel, tilsæt kød bouillon og lad det koge en gang. Tilsæt creme fraiche til den tilberedte katran, krydre med sukker, eddike og salt. Hæld derefter æggeblommer i og rør godt. Kog ikke under nogen omstændigheder! Serveres med kogt kød (oksekød) eller fisk.

Til 100 g katran - 50 g smør, 40 g mel, 250 ml kød bouillon, 200 g creme fraiche, 2 æggeblommer, salt, sukker og eddike efter smag.

Kød med katran

Hæld varmt vand over kødet, salt og peber, læg laurbærblade og andre krydderier, kog på svag varme, indtil det er blødt. Tilsæt derefter finhakket greener, løg, kartofler i tern og kog indtil det er mørt. Skær kødet i strimler, krydre med revet katran. Drys kartoffel bouillon med frisk persille og server separat.

For 500 g svinekød - 1 liter vand, 4 sorte peberkorn, en flok persille, 1 bay litas, 1 løg, 500 g kartofler, 0,5 kopper katran, salt efter smag.

Kogt katran

Kog unge blegede blade og stilke i saltet vand, krydre med olie og drys med brødkrummer. Brug som en sideskål.