Amaranth - Brug Og Dyrkning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Undervurderet amarant

Amaranth er udbredt over hele verden. Dette er en slægt af årlige urteagtige planter, meget forskellig i højde, bladfarve, form af blomsterstande.

Botanikere skelner mere end 60 arter inden for denne enorme slægt, blandt hvilke der er vilde, ukrudt og dyrkede. Alle arter er småfrøede (op til 1,5-2 tusind frø pr. 1 g), men frøproduktiviteten kan nå 100 g pr. Plante, og frøene forbliver levedygtige i mere end 10 år.

Hvad er amaranth værdifuldt?

I anden halvdel af det 20. århundrede begyndte en grundig undersøgelse af denne plante. Kemikere, fysiologer, teknologer, agronomer, specialister inden for dyrehold og offentlig catering har deltaget i forskningen.

Undersøgelser har vist, at amaranthfrø og blade er rige på protein, og bladene er en værdifuld kilde til ascorbinsyre, caroten, rutin og andre biologisk aktive stoffer. Med en detaljeret undersøgelse af amarantproteinet fandt de, at det indeholder næsten alle de aminosyrer, der er nødvendige for en person. Den indeholder meget lysin, en essentiel aminosyre, hvis mangel mærkes i et antal andre planteproteiner, for eksempel i majs- og hvedeproteiner.

Når man studerede fotosyntese af denne plante, blev det fundet, at amaranth har en meget høj fotosyntetisk aktivitet selv under ugunstige vejrforhold, og dens blade er placeret for ikke at skygge hinanden og maksimere brugen af solenergi. Dette bidrager til, at planter i en relativt kort vækstsæson er i stand til at akkumulere en stor vegetativ masse.

Nogle dyrkede arter (hybridamarant, caudatamarant) viste sig at være egnede til husdyrfoder ikke kun friske, men også i form af proteinkoncentrater såvel som i ensilage blandet med planter med et højt sukkerindhold (majs, sorghum) og med forbs.

Den koncentrerede proteinmasse ekstraheret fra den grønne masse af amaranth blev foreslået at blive brugt som et værdifuldt proteintilskud i human ernæring. Tilsætningen af amaranthmel til hvedemel forbedrer, som studier har vist, ikke kun smagen af bagværk (cookies, boller), men gør dem også mere nyttige. Teknologer foreslog også en opskrift på brugen af amaranthmel til fremstilling af mejeriprodukter såsom creme fraiche, yoghurt. En undersøgelse af olien isoleret fra amarantfrø har vist, at den har en række medicinske egenskaber.

Farvestoffet fra bladene af rødbladede sorter blev anbefalet som en naturlig madfarve i stedet for syntetiske farvestoffer, og stivelse fra amaranthfrø, som har en meget fin struktur, blev anbefalet til brug i parfume og kosmetisk produktion.

Under forholdene i det nordvestlige Rusland er det upraktisk at dyrke amarant med henblik på at opnå frø. Denne plante er ikke frostbestandig, og dens frø har ikke tid til at modnes i en kort sommer. Men som en vegetabilsk plante, der erstatter spinat og ikke er ringere end den med hensyn til produktivitet og kvalitet af greener, kan amaranth bruges.

Russiske opdrættere har skabt et antal amaranth-sorter. Valentins sorten er zoneret som en grøntsag. Imidlertid er sorter af foderformål, såsom Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, egnede til brug som en vegetabilsk afgrøde i den vegetative fase.

Amaranth sås i jorden, når truslen om frost passerer, jorden opvarmes godt, og ukrudtet spirer. Før såning fjernes ukrudt ved harvning. Frø sås med rækkeafstand på 50-70 cm og indlejrer dem i en dybde på 0,5-1,0 cm.

Frøplanter vises på 5-8 dag efter såning. I de første faser vokser de langsomt, men allerede med 3-4-bladets udseende accelererer væksten, planterne får hurtigt vegetativ masse, undertrykker ukrudt og er ikke bange for fortykning. I en højde på 25-30 cm høstes planterne ved rødderne eller afskæres, hvilket efterlader en stub på ca. 10 cm. Amaranth vokser godt efter at have skåret fra knopperne i den nederste del af skuddet. Blade og unge skud kan stuves, steges, bages, bruges i supper og friske som salat. De kan forberedes til fremtidig brug ved frysning, konserves og tørring.

Det tilrådes at bruge amarant som en grøn gødning, det er en god grøn gødning, der beriger jorden med kvælstof.