Indholdsfortegnelse:
Video: Brug Af Selleri Til Medicinske Og Kulinariske Formål
2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48
Nyttige egenskaber ved selleri
Selleri er et værdifuldt fødevareprodukt og middel. Dens rødder indeholder 10-20% i bladene - 9-18% tørstof, henholdsvis fra 1,8-3,5 til 0,6-1,4% af sukker, de mest værdifulde aminosyrer asparagin, tyrosin samt vitamin C, caroten, nikotinsyre, B-vitaminer, sporstoffer, æteriske olier (op til 10 i rødder, op til 30 mg /% i blade). Alle dele af planten stimulerer appetitten.
Selleri-præparater bruges til at regulere aktiviteten i leveren og nyrerne og forbedre seksuel funktion. De bruges også som hypnotika, smertestillende midler, sårhelingsmidler, et middel mod fedme, til forebyggelse af åreforkalkning, normalisering af stofskiftet, som antiallergisk.
Selleri juice bruges til behandling af urolithiasis, til gastrointestinale sygdomme, som et middel mod allergier, diatese, urticaria osv.
Det er umuligt for en moderne person, der i stigende grad tager raffineret mad, at ignorere selleriets medicinske og diætetiske egenskaber. Siden det 15. århundrede har det været meget brugt til madlavning i Europa, både frisk og forarbejdet. I vores land er det stadig lidt dyrket og forbrugt, selvom der er en hel del sorter, er der frø til rådighed. Årsagen er efter min mening uvidenhed om de nyttige egenskaber ved denne plante, landbrugsteknologi, forarbejdningsmetoder og kulinariske opskrifter. Pointen er også i russernes mentalitet. For eksempel måtte jeg endda lære mine slægtninge, venner og bekendte at forbruge selleri (såvel som koriander, basilikum osv.) Og i hemmelighed tilføje det til salater.
× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier
Selleri i madlavning
Selleri kan bruges som en honningkagerurt til tilberedning af aromatiske krydderier til salater, tilbehør, supper, som en grøn spiselig borddekoration. Separate retter tilberedes af petioles og rodfrugter: stuet selleri med grøntsager, bagt selleri. Selleri-koteletter fremstilles af en blanding af havregryn og rodfrugter. Det passer godt til æbler, især sure, gulerødder, ananas og i salater og stuvet.
Selleri salater kan blandes med kartofler og tomater, gulerødder og bønner, grønne ærter, majs, frugt, urter, kød, fisk osv. Selleri bruges til fremstilling af syltede agurker og dåse mad. Blade og rødder saltes, på dåse, tørres, laves specielle dressinger og føjes til supper og hovedretter om vinteren. Blad selleri, finhakket, syltet.
Selleri kan høstes til fremtidig brug for at fejre lækre vitaminsupper om vinteren. Til dette fryses frisk selleri i fryseren eller skæres i en centimeter skiver sammen med rødderne, tørres i skyggen i et ventileret rum.
Selleri dressing
Finhak urter og rødder af selleri, persille, gulerødder, porrer. Bland alle komponenter i en del (efter vægt) og 1 del salt, læg dem i krukker, forsegl med plastlåg og opbevar i køleskabet indtil brug.
Syltet rodselleri
Skræl frisk, moden selleri, vask den grundigt og skær den i terninger. Dyp den hakkede selleri i kogende saltet vand i 2-3 minutter (30 g salt og 3 g citronsyre pr. 1 liter vand). Overfør derefter straks til koldt vand, fjern det, lad vandet løbe ud og fyld krukkerne med selleri op til skuldrene. Hæld varm marinade i og pasteuriser ved 95 ° C: halvliter krukker - 20 minutter, liter krukker - 25 minutter.
Selleri (rod), vand - 4 kopper, 9% eddike - 1 kop, nelliker - 3-4 knopper.
Syltede selleri blade
Vask friske sunde selleri blade grundigt. Sæt hvidløgsfed og laurbærblade i bunden af krukkerne og derefter de forberedte selleriblade. Hæld varm marinade i og steriliser i kogende vand i 20-25 minutter.
Selleri (blade), vand - 4 kopper, 9% eddike - 1 kop, salt - 40-80 g, sukker - 40-100 g.
Per liter krukke: hvidløg - 2-4 fedter, laurbærblad - 2 stk.
Dåse selleri
De vaskede petioles blancheres i 3-5 minutter. Krydderier (peber, laurbærblad, kanel) placeres i bunden af de tilberedte krukker, stilkene placeres der, hældes med varm marinade og steriliseres i kogende vand (krukker på halv liter - 5 minutter).
På en halv liters krukke skal du tage 300-320 g petioles til fremstilling af 1 liter marinade, der forbruges 50 g sukker, 40 g salt, 8 g iskold 96% eddikesyre.
Tørret hvidløg med selleri
Krydderiet kan bruges til dressing af borscht, kålsuppe, grøntsagssupper.
Tør hvidløg - 1 del, selleri (tørre urter) - 1 del.
Anbefalede:
Sådan Bruges Græskarfrugter Og Frø Til Medicinske Og Kulinariske Formål
Engang i Rusland var græskar et anerkendt og udbredt fødevareprodukt. Hun var til stede både på de fattiges bord og på de riges menu. Senere blev andre afgrøder, især kartofler, foretrukket. Det er en skam, fordi græskar er et uerstatteligt diætprodukt, der er nyttigt til en række sygdomme
Sådan Bruges Pebermynte Til Medicinske Og Kosmetiske Formål
Mynte er en værdifuld lægeplante, der anvendes i officiel medicin og folkemedicin. Siden oldtiden har mynte været brugt til kosmetiske formål
Viburnum Opskrifter; Brug Af Viburnum Til Medicinske Formål
Friske viburnum bær er ikke særlig velsmagende, men bliver fanget af frost og bliver ganske spiselige. Derudover forsvinder bitterheden efter kogning og syning i en forseglet beholder. Viburnum-frugter kan konserveres hele vinteren, for dette skal du udfylde dem i en kasse og begrave dem i sneen. Kan også opbevares i en gletscher eller i et koldt, uopvarmet rum
Brug Af ør Til Medicinske Formål
Siden oldtiden har folk brugt al til at behandle visse sygdomme. Det bruges til behandling af forkølelse, gigt, leddegigt, gastrisk sygdom, akut og kronisk enteritis og colitis
Brug Af Elecampan Til Medicinske Formål
Elecampane bruges som en slimløsende; med sygdomme i lever og nyrer vanddrivende og koleretisk lægemiddel. Dens bouillon hjælper med sygdomme i mave og tarm - sår, gastritis, ikke-infektiøs diarré