Indholdsfortegnelse:

Krøllet Mallow (Malva Crispa) - Læge, Kulinarisk Specialist Og Dekoratør
Krøllet Mallow (Malva Crispa) - Læge, Kulinarisk Specialist Og Dekoratør

Video: Krøllet Mallow (Malva Crispa) - Læge, Kulinarisk Specialist Og Dekoratør

Video: Krøllet Mallow (Malva Crispa) - Læge, Kulinarisk Specialist Og Dekoratør
Video: Harvesting and Processing COMMON MALLOW | Medicinal Herb Common Mallow 2024, Marts
Anonim

Krøllet mallow og healer og kok og dekoratør

Malluen er sandsynligvis kendt for mange. Langs veje nær hegn på ødemarker er der en ubeskrivelig plante med halvtliggende stængler. Denne katost er lav. Måske festede nogen i barndommen på "kalachik" - dens umodne frugter. Men nu vil vi tale om en anden, dyrket plante.

Mallow
Mallow

Hjemmelandet for krøllet mallow (Malva crispa) er Kina. Der har denne plante længe været kendt som mad, medicinsk og ornamental. Det er svært at tro, at denne plante er en årlig, når man midt på sommeren ser på en kæmpe to meter busk, bag hvilken man kan gemme sig - den har så tæt grønt. Det er greens, der giver det krøllede mallow en dekorativ effekt: store (omkring en plade), bølgede blade med en fryns langs kanten.

Blomster i katost er små, hvid-lyserøde, mange, samlet i klaser i bladene og grenene; blomstre fra juli til frost. Frugterne modnes i september. De ligner "kalachiki" lavet af runde (som tabletter) frø. I Rusland blev de sammenlignet med prosphora eller prosvira. Dette er et kirkebrød, foldet fra flere dele, hvormed kristne udfører fællesskabsritualet. Denne lighed skyldes det gamle navn på planten - mallow. I resten af verden kaldes det ifølge den botaniske klassifikation "mallow".

Mallow
Mallow

De helbredende egenskaber hos planter af den malvaceous familie var kendt af Hippokrates allerede i det 6. århundrede f. Kr. Og nu er det blevet fastslået, at deres blade indeholder meget slim, kulhydrater, C-vitamin, tanniner. En infusion af blomster og blade bruges internt og til at gurgle med inflammatoriske processer i luftvejene. Udad i form af salver, grødomslag og bade ordineres mallow til hudirritation, tumorer, forbrændinger, sår, eksem, hæmorroider.

Krøllet mallow er ikke svært at dyrke. På grund af sin enorme størrelse forsøger jeg at give det et sted, hvor det ikke vil forstyrre andre planter, og på samme tid viste det sine dekorative kvaliteter maksimalt. Dette er muligt, hvis plantningerne placeres langs hegnet, nær kompostbunken, nær toilet, skur og andre udhuse. Grønne giganter danner en hæk, der beskytter området mod kolde vinde og blokerer for grimme områder i haven. Jeg sår frø i det tidlige forår: Jeg lægger flere stykker i huller, der er 3 cm dybe efter 70-80 cm. Efter fremkomsten efterlader jeg en af de stærkeste planter i hullet og plukker resten. I perioden med aktiv vækst er rettidig vanding og fodring med kvælstofgødning (mullein, urinstof, ammoniumnitrat osv.) Vigtig. Mallow vokser meget hurtigt - i anden halvdel af juli når planterne deres maksimale størrelse. Mallowstænglerne er meget tykke (i bunden op til 5 cm) og kræver ikke strømpebånd.

Mallowen er grøn, ikke lige før frosten, men indtil den rigtige frost. Al denne tid kan bladene bruges til mad. De har en behagelig, neutral, let sød smag. En bred vifte af retter kan tilberedes ud fra dem. Mallow er god i salater, rå og kogt. Når der ikke er tid til at tilberede en salat, jeg tager en katost blad, sat på det 1-2 stilke af estragon, dild, persille eller løvstikke, et blad af spinat, havre rod eller skorzonerrødder, 2-3 fjer af nogle løg (purløg, skrå, vild hvidløg), jeg ruller den op og spiser den med et brød. Og jeg kan ikke huske maden i en halv dag.

Mallow
Mallow

Meget velsmagende første retter kan tilberedes med mallowblade: suppe, kålsuppe, botvinya, okroshka. Her er en familieopskrift på okroshka: kog 400 g blade i saltet vand, køligt og hugg groft; hugge radise eller radise på et groft rivejern (ca. 400 g); hugg 5-6 kogte kartofler, et par agurker; hæld 2 liter kølet kvas; server med et halvt kogt æg, dild og creme fraiche.

Fra de andet kurser vil jeg gerne nævne kålruller. Og dette er i juli! Alt er som sædvanligt i dem, kun mallowbladet bruges i stedet for kål; og skal serveres med en varm sauce. Du kan tilberede lækre røræg meget hurtigt: gryderet grovhakkede blade med tomater, bland med løg stegt i vegetabilsk olie, lav huller, knæk et æg i hver enkelt, hold på lav varme, indtil proteinet krøller, opdel i portioner og drys med fint hakkede krydrede urter.

En fremragende fyldning til tærter og dumplings fremstilles som følger: kog bladene i et par minutter, skær dem, lad dem simre i 5 minutter i olie, bland med en lige så stor mængde hytteost, fetaost eller revet ost, tilsæt lidt krydret greener der passer til mejeriprodukter (mynte, catnip, slangehoved, lofant, salte, isop).

Mallow
Mallow

Malven forlader ikke bordet i vores familie året rundt. I august tørrer jeg bladene på hylder under en baldakin. Hvis de om to dage ikke tørrer til sprødhed, tørrer jeg dem i ovnen og male dem til pulver. Det er praktisk at opbevare i glasbeholdere og er let at bruge. Vi tilføjer dette pulver til supper, saucer, sovs, til hakket kød til koteletter og dumplings.

Krøllet mallow (mallow) dyrkes i mange lande i Asien, Europa, Amerika. Tidligere var det udbredt i Rusland. I forskellige provinser blev det kaldt forskelligt: uddel potion, bryst, gorodina, krøllet krus, biker, stor zhinziver, shlyas. I manualen til R. I. Schroeder "Russisk køkkenhave, planteskole, frugtplantage", første gang offentliggjort i 1877, krøllet mallow er nævnt i afsnittet "Spinatplanter".

I dag er denne kultur næsten glemt i vores land. Lad os genoplive det sammen! Jeg sender gerne krøllede mallowfrø til alle. De såvel som frø af mere end 200 andre sjældne planter kan bestilles fra kataloget. Send en markeret konvolut med din adresse - du modtager kataloget i den gratis. Min adresse: 634024, Tomsk, st. 5. hær, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Kataloget kan også fås via e-mail - send en anmodning til E-mail: [email protected]

Anbefalede: