Butternut Græskar (Waltham Butternut Squash) Er En Utrolig Velsmagende Sort

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Sød butternut græskar med en fremragende nøddeagtig smag, buttery, tæt, orange kød, det holder godt i huset hele vinteren

Hvem blandt gartnerne drømmer ikke om at dyrke noget nyt og super vidunderligt? Og hvis dette sker, sker denne begivenhed altid på niveau med en lille, men opdagelse.

I sommeren 2008 var vi på ferie i Grækenland. Da jeg gik rundt i Thessaloniki, gik min kone og jeg til købmanden og købte i grøntsagsafdelingen to små græskar af lys cremefarve, formet som en halv håndvægt. Det var begyndelsen af juli. Græskarhusene er perfekt bevarede, og om vinteren er det tid til at prøve dem. Som altid havde jeg ikke tid, og min kone tog den første prøve selv. Her er hendes indtryk: “Yura, da jeg lavede græskargrød, distraherede noget mig, og jeg glemte at salte grøden, udover det, glemte jeg at tilføje sukker, som jeg altid gør med vores sædvanlige store frugter. Men efter at have smagt grøden indså jeg, at der ikke var behov for at tilsætte salt eller sukker. Grød var lækker uden den. " Og hun sagde også, at sådan grød kan spises uden brød, og generelt er det det mest lækre græskar, hun nogensinde har smagt. "Du ved," tilføjede hun,- bare dette ene græskar vil være nok for os to til middag."

Da jeg studerede historien om denne stamme, fandt jeg ud af, at kvinden havde ret. Waltham Butternut Squash græskar betragtes som den amerikanske græskar mester for sin velsmag. Denne butternut græskar sort, kaldet Waltham, blev udviklet i 1960 ved Massachusetts Agricultural Experiment Station ved at krydse dyrkede butternut græskar med vilde afrikanske græskar. Det viser sig, at denne ultra-tidlige modningssort med en periode fra spiring til høst på 85-95 dage er bredt kendt og dyrket over hele verden: i Australien, Afrika, Europa, Asien og Amerika og er en fødekilde for alle fem kontinenter.

Hvordan kan du lide det: et af de bedste butternut græskar i verden - butternut græskar med en fremragende nøddeagtig smag, sød, med en fedtet, tæt, orange pulp og evnen til at holde hele vinteren, når den opbevares lige på gulvet i gang, kan man sige, er slet ikke kendt i Rusland? Som en trøst kan vi sige, at butternut i Europa trods alt optrådte relativt for nylig, og selv i Storbritannien betragtes det stadig som en nyhed. Det samme kan ikke siges om Argentina, hvorfra disse græskar eksporteres over hele verden.

Butternut græskarplanter vokser kraftige og langbladede. Antallet af små, der vejer fra 500 g til 1 kg frugt, kan være ret stort, for eksempel med rettidig plukning af frugter (du behøver ikke at holde frugterne i buskene i lang tid, siden når frøene modner i dem, væksten af de resterende frugter er forsinket) er det muligt at fjerne op til 30 græskar fra en plante. Umodne frugter er grønlige i farve, så modnes de, mens de ligger på gulvet og får en karakteristisk beige farve, bare fjern ikke en dags frugter af mælkemodning til modning, de vil ikke være i stand til at modne.

Selvfølgelig er det nødvendigt at dyrke butternut græskar under vores forhold (i Moskva-regionen) gennem kimplanter. Plant frøene i beholdere omkring 10. maj. For at frø skal spire, skal de give en varm jord (opbevar potterne i et drivhus under solopvarmning eller under en lampe indtil spiringstidspunktet). I kold jord reves frøene ud indefra. Det er ikke nødvendigt at suge dem i blød. Plant kimplanter i jorden, når truslen om frost endelig er forbi. Nogle ikke meget kyndige mennesker forveksler dette græskar med en squash på grund af sin lille størrelse, men det har et snit, der slet ikke ligner en squash. Dette græskar med en "tyk, lige hals og en pære i slutningen" har et lille hulrum med frø inde i denne "pære". Resten af kroppen af butternut græskar er fyldt med ømt orange kød. Forresten, takket være sin orange farve, er butternut en rig kilde til antioxidanter.

Det er ikke svært at gætte, at der er et utænkeligt udvalg af opskrifter til tilberedning af retter fra dette græskar. Beskrivelsen af dem kræver muligvis et separat afsnit i kogebogen. Overalt i verden er butternut nævnt i opskrifter på grøntsager, kød, korn, pastaretter samt supper, kartoffelmos, saucer. Det er meget brugt til fyldning. Puddinger, kager, bagværk, kandiserede frugter er lavet af det. Endelig steges den og koges. Jeg personligt, jeg elsker det stegt, bare i smør, det viser sig, at skiver med en let ristet skorpe, det smelter bogstaveligt talt i munden.

Venner, jeg har dyrket den græske version af det berømte amerikanske butternut græskar i mine forstæder og tilbyder dig dets frø. Den utvivlsomt fordel ved at dyrke denne sort er, at den ikke krydsbestøves med storfrugtede græskar, der er udbredt i Rusland og med hårdborede græskar, inklusive squash og squash. Derfor, når du modtager dine frø, skal du kun passe på krydsbestøvning med muskatnødssorter, som vi ikke har så mange i brug af.

Jeg sender frø af butternut græskar - portioneret, muskatnød, verdensledende blandt græskar i smag samt frø af Lagenaria Speckled gås med en svanehals, Little Leaf agurk - sorter fra det XXI århundrede med et lille blad, cowpea bønner med en bælgelængde på op til 1 m og andre sjældne afgrøder og sorter; kimplanter af druer, æbletræer, pærer af frostbestandige sorter. For at modtage kataloget skal du sende en konvolut med en returadresse: 140181, Moskva-regionen, Zhukovsky, Postboks 135 - til Yuri Valentinovich Petrov.