Have Marjoram Eller Pølse Urt: Dyrkning, Brug I Medicin Og Madlavning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Have-merian er en værdifuld krydret-aromatisk lægeplante

Have marjoram (Origanum majorana L.) af lamfamilien kaldes også haven marjoram, majorin, pølse urt.

Hans hjemland er Middelhavskysten i Europa og Afrika. De gamle egyptere, grækere og romere brugte merian som krydderi. Det blev brugt som krydderi til mad og også som et mirakuløst middel mod mange sygdomme, men merian blev anset for at være særlig effektiv til forkølelse.

I kultur er havianfisk udbredt i lande med varme og tempererede klimaer. Det findes i Sydeuropa, Polen, Tyskland, Ungarn, Nordafrika, Indien, Indokina, USA, Canada og Latinamerika. Nu dyrkes den bredt i de baltiske lande, Hviderusland, Ukraine, Moldova, Kaukasus og Centralasien.

Værdien af merian

Marjoram

Marjoram er værdsat som en krydret-aromatisk, medicinsk og for nylig som en essentiel olieplante på grund af det faktum, at den indeholder 1-3,5% æterisk olie med en ekstremt stærk behagelig aroma af peber, mynte, kardemomme og timian kombineret. Denne olie genvindes let ved dampdestillation. Det er en mobil farveløs eller let gullig væske med en behagelig, meget stærk og vedvarende krydret-blomster (marjoram) lugt og en skarp krydret smag. Marjoram æterisk olie er et værdifuldt materiale til parfume-, kosmetik- og fødevareindustrien. Den indeholder terpener (terpenol, borneol osv.). Det har en ejendommelig stærk lugt, stærkt krydret, lidt skarp smag, svarende til timian, men mere subtil og sød. Unge skud af planten indeholder meget ascorbinsyre såvel som caroten, rutin,tanniner, herunder phenoler, bitterhed osv.

Denne plante bruges som en medicinal- og krydderiplante. Som krydderi bruges det til konserves og pølseproduktion til madlavning og vinfremstilling. Marjoram er tilnavnet pølseurte, da det i mange lande fungerer som den vigtigste krydderi til pølser.

I den farmaceutiske industri fremstilles te af merian, og der opnås en æterisk olie.

For biavlere er merian vigtig som en sen sommer honningplante.

Krav til vækstbetingelser

I subtropik er merian en kraftig, højtudviklet flerårig plante, der er 0,8-1 m høj. I vores land dyrkes merian som en årlig plante. Flerårig kultur er kun mulig i Kaukasus. I tempererede klimaer er det en kompakt busk op til 30-50 cm høj. Talrige stængler, der danner en busk, oprejst eller buet, tynd, krybende, der strækker sig fra rodkraven, tetraeder, medium og stærkt forgrenet, stærkt pubescent, træagtig i bunden, brungrøn eller med en rød farvetone.

Dens blade er petioled, små, 1,5-2,5 cm lange, 0,8-1,5 cm brede, modsatte, aflang-ovale, hele, med kirtelhår. Hele planten er dækket af sølvgrå finkornet pubescence.

Blomsterne er små, hvide, lyserøde eller rødlige, samlet i aflange blomsterstande, der består af tre til fem spidsformede klaser placeret i enderne af grenene. Blomstrer i juli - august. Fra spiring til begyndelsen af blomstringen passerer et gennemsnit på 130-140 dage.

Frugten er tør og består af fire frø. Frøene, eller rettere frugterne, som er nødder, er lysebrune med en stærk specifik lugt, meget lille. Der er 3,5-5 tusind stykker i 1 g. Frøspiring er høj - op til 80%. De kan bruges i 7-8 år. Når de sås med tørre frø i fugtig jord, vises frøplanter om 8-20 dage.

Marjoram er en varmekærende plante. Minimumstemperaturen for spiring af frø er + 10 … + 12 ° С, men den optimale temperatur for fremkomsten af kimplanter er + 20 … + 25 ° С. Marjoram er følsom selv over for let frost, ved + 1 … + 2 ° С kan kimplanterne helt dø.

Marjoram er et lyskrævende anlæg og producerer et højere udbytte af bedre kvalitet i åbne, godt oplyste områder. Med skygge og på de nordlige skråninger falder udbyttet af grøn masse og indholdet af æterisk olie, og dens kvalitet forringes.

Marjoram er kræsen omkring jordernæring og fugt. Han foretrækker løs, veldrænet jord. Tørre sandede og fugtige lerjord er uegnede til det. Med et fibrøst, lavt gennemtrængende rodsystem vokser det bedre på frugtbare, humusrige jordarter, der er godt forsynet med fugt. Når det dyrkes under tørke, har det brug for regelmæssig vanding. Befrugtning har en gavnlig virkning på væksten og udviklingen af denne plante.

Voksende merian

Marjoram i haven

Tre sorter er inddelt i Rusland: Lakomka, Skandi og Tushinsky Semko.

I overensstemmelse med denne plantes biologi placeres merian i områder beskyttet mod de fremherskende vinde. Den dyrkes hovedsageligt i kunstvandede grunde efter dyrket, omhyggeligt dyrkede afgrøder, der frigør jorden fra ukrudt. Derudover påføres store doser organisk gødning normalt under dem. Til den vigtigste jorddyrkning om efteråret eller det tidlige forår påføres en komplet mineralsk gødning med en hastighed på 1 m ?: Nitrofosfat eller ammoniumnitrat eller urinstof 15-20 g, superphosphat - 25-30 g, kaliumgødning - 15-20 g Inden plantning af kimplanter tilsættes 10-15 g kvælstofgødning.

Under forholdene i den centrale zone og det nordvestlige Rusland dyrkes merian hovedsageligt efter frøplantemetoden i syd - ved såning af frø i jorden. Frøplanter dyrkes i drivhuse eller hotbeds. Amatørgartnere dyrker normalt kimplanter på en veloplyst, varm vindueskarm. For at opnå kimplanter af høj kvalitet sås frø i slutningen af marts - midten af april direkte i potter på 5X5 cm, 2-3 frø hver eller i såkasser med efterfølgende plukning. Frøforbrug pr. 1 m? plantningsareal 0,01-0,03 g. Når man såer kimplanter, kan man ikke dække frøene med jord, bare tryk forsigtigt mod det, dæk med en film ovenpå og overvåg fugtindholdet.

Planter plantes på et permanent sted efter truslen om forårets frost er gået. Planteplanen for kimplanter er 60 (70) x 10 (15) cm. Plantningen af kimplanter udføres med foreløbig vanding af hullerne (i mudderet), hvorefter de mulcheres med tør jord. Såning i syd i åben grund udføres med samme afstand mellem rækker. For jævn såning blandes frøene med sand. I fremtiden tyndes kimplanterne ud og efterlader en afstand i rækken mellem planterne på 10-15 cm. I fremtiden består plejen af merianplanter af tre til fire løsrivelser mellem hinanden og flere ukrudt i rækker. For at sikre et højt udbytte under dyrkningsperioden er det nødvendigt at foretage 5-6 vandinger, især i begyndelsen af dyrkningen, når juni er tør. Det er ikke dårligt at kombinere 1-2 vandinger med gødning med kvælstofgødning (10-15 g pr. 1 m2) eller præ-gødning med gylle (1: 3).

Du kan dyrke merian i drivhuse, hotbeds og på altaner.

Unge planter af merian er undertiden påvirket af en svampesygdom - Alternaria. Pletter vises på bladene, plantevækst stopper. Årsagen til dette er fugtigt vejr eller for tykke beplantninger. Marjoram-møl, eller rettere dens larver, spiser blade i syd og gnaver huller. Marjoramplanterne høstes og skæres dem første gang inden blomstring i en højde på ca. 5 cm fra jordoverfladen, anden gang - i slutningen af sommeren inden begyndelsen af de første efterårsfrost så lavt som muligt til jorden. Marjoram bindes i klaser og tørres i et godt ventileret område i skyggen.

Efter tørring tæres knopperne og bladene, formales i pulver og opbevares i en forseglet beholder. Marjoram bevarer sin aroma i lang tid, især når den opbevares i hermetisk lukkede glasbeholdere.

Medicinsk brug

Marjoram

Marjoram har en blødgørende og opvarmende virkning, stimulerer appetitten, forbedrer fordøjelsen, beroliger nervesystemet, har en mild vanddrivende virkning, svækker flatulens og forbedrer menstruationscyklussen. Det hjælper med nervesygdomme og forkølelse. I diæt ernæring bruges det som en salterstatning og til at styrke maven. Marjoram infusion bruges til sygdomme i luftvejene og fordøjelsesorganer. I folkemedicin bruges det som en tonic og anti-catarrhal, antispastisk, antiinflammatorisk og tonic (i form af afkog og tinktur); med neurastheni, lammelse, depression, svimmelhed, hovedpine, astma, løbende næse (som et ekstra middel) med åreknuder, gigt, gigt (i form af gnidning med merianolie);til sygdomme i mave-tarmkanalen (især hos børn) ledsaget af oppustethed, colitis, diarré såvel som til forskellige bade og sårbehandling.

Populært anvendes tørrede unge skud af merian, der opsamles før blomstring, som et antispasmodisk og antiseptisk middel til gastritis med lav surhedsgrad i mavesaft til kronisk cholecystitis, enteritis såvel som et generelt tonisk multivitamin, antiskorbutisk middel. Urteinfusionen er indiceret til søvnløshed, hovedpine, hoste med voldsom sputum, opkastning og mavekramper. Frisk hakket marianer urt påføres de betændte calluses om natten.

Helbredende infusion af merian tages 1/4 kop fire gange om dagen 5 minutter før måltider (4 teskefulde hakkede urter hældes med et glas kogende vand, opbevares i 15 minutter og filtreres).

Madlavning applikationer

I øjeblikket er merian et af de mest anvendte krydderier. Det skal bruges med forsigtighed i den rigtige andel, hvilket kræver nogle eksperimenter og dømmekraft. Marjoram er et yndlingskrydderi af polske, litauiske, hviderussiske, lettiske, estiske og slovakiske og andre europæiske retter. Som krydderi bruges blade og blomsterknopper friske, ristede og tørrede (i form af et pulver fra bladene). Let ristning af urterne inden brug forbedrer deres smag.

Marjoram spises som krydderi til forskellige retter. Der opnås aromatisk eddike. Bordseddike, infunderet i 5-7 dage på merianblade, får en behagelig aroma. Et par dråber af denne duftende eddike tilsat til en salat eller vinaigrette giver dem en krydret smag. De bruger merian til fremstilling af kødsupper, leverpølser og til stegning af fjerkræ og lam. Den er også velegnet til madlavning af bælgfrugter, tripesuppe og nogle oste. Som krydderi tilsættes merianblade til forskellige salater, især fisk. Marjoram bruges til at smage buddinger, kvass, gelé, kompot, te, dåse mad. Det kan med succes bruges til fremstilling af sød rabarber og tørrede æbler.

Marjoram grønne skud bruges til at smage syltede agurker. Pulveriseret merian kan smage hakket kød, kødboller, dumplings, fisk, grøntsager, ægretter samt slagteaffald. Marjoram er en fremragende krydderurter til leverpostei, mens den erstatter sort peber. Marjoram bruges også til syltning af agurker og tomater.

Læs også:

Oregano, oregano, merian …