Krøllede Bønner, Dyrkning, Sorter, Opskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Et værdifuldt protein sydlige grøntsager kan vokse nær Skt. Petersborg. Vores erfaring med dyrkning af bønner

Bønner kom til Rusland i det 18. århundrede fra Frankrig. Men på trods af værdien af denne vegetabilske afgrøde modtog den måske ikke industriel distribution, måske kun med undtagelse af de sydlige regioner, for eksempel i Krasnodar-territoriet. I familiehaver er bønner allestedsnærværende, men desværre ikke i alle områder. Men denne grøntsag er usædvanlig rig på letfordøjelige proteiner, der ligner mælk og kød i sammensætningen. Det er også vigtigt, at umodne bælg (skulderbønner) er rige på vitaminer og andre biologisk aktive stoffer.

Amatørgartnere dyrker hovedsageligt to typer bønner: almindelige bønner og til rent dekorative formål - multiflorøse bønner. Af arten af vækst skelnes der mellem busk, semi-curling og krøllede former. Buskformen giver en høst tidligere end de krøllede former, men dens frugtning er meget kort, mens den krøllede form bærer frugt i lang tid, op til frost. Derfor er det fornuftigt i haven at plante en seng med buskbønner, så perioden for indsamling af bønner var længere. Klatrebønner har lange stængler og har brug for støtte. På vores side dyrker vi krøllede almindelige bønner. På den sydlige side af huset bandt vi tynde snore til balkonen på anden sal og løb bønner langs dem. Når planten trives og blomstrer, bliver den også en vidunderlig dekoration til hjemmet og haven.

I henhold til strukturen af bælgventilerne er der afskalning, semi-sukker og sukker sorter af bønner. I afskalningsvarianter udvikler et tykt pergamentlag tidligt på indersiden af ventilerne, og grove fibre udvikler sig i bælgens sømme. Sukkervarianter har intet pergamentlag og ingen fiber, når de modnes. De findes kun i overmodne bælg og derefter meget tynde. Derfor foretrak vi sukkervarianter, som desuden stadig er interessante i dekorative termer, da de er meget forskellige i form og farve på bælgene, som kan være gule, grønne (i forskellige nuancer), lilla og endda lyserøde.

Af de krøllede bønnesorter kan vi især lide Golden Nectar med dens yndefulde gule bælg, der er klar til høst kun 67 dage efter såning. Denne bønnesort har en forlænget frugtperiode; et pergamentlag dannes ikke i bælgene i lang tid.

Mellemstore, smukke gule bælg adskiller sorten Golden Neck.

Winner- sorten blomstrer med meget spektakulære lyse røde blomster, dens bælg er meget lange (op til 25 cm) og kødfulde, men hurtigt grove.

Den krøllede grønne sort modner henholdsvis senere end de andre, den slutter med at frugte senere, derfor kan dens udbytte mærkbart falde i en kølig sommer. Men hvis det er et varmt efterår, forlænger denne sort perioden for indsamling af bælg betydeligt.

Gode bønner er Fatima, Mauretanien, Dronning Neckar, Blackjack (dyb lilla farve på bælgene) og Pink, som har meget smukke lyserøde bælg, men de bliver hurtigt ru.

Da bønner er en selvbestøvende afgrøde, kan du selv få frøene til dine yndlingssorter. For eksempel forlader vi de største lange bælg: selv på planten markerer vi dem for eksempel med bånd og venter på maksimal modning. Sådanne frø vil være mere tilpasset vores forhold.

Bønner er en termofil kultur Frø begynder at spire ved en jordtemperatur på + 10 … + 12 ° C. Den optimale temperatur til spiring er + 20 … + 22 ° С. Derfor, hvis du ønsker at få høsten tidligere, er det bedre at formere bønnerne gennem kimplanter. Vi gør det sådan. I midten af maj hældes et lag af savsmuld på ca. 6 cm højt i beholderen, spredes bønnerne på dem, drys dem med andet savsmuld ovenpå, fugter dem og læg dem på et varmt sted. Når frøene klækkes lidt, omarrangerer vi straks beholderen på et lyst sted, så frøplanterne ikke strækker sig ud. Vi planter kimplanter i åben grund i fasen på 2-3 blade, i begyndelsen af juni, når truslen om frost er forbi. Vi vælger et sted beskyttet mod kolde vinde, men ganske åbne, da denne kultur ikke tolererer skygge. Inden plantning i haven skal du tilføje humus eller kompost. Plantepleje består i ukrudt, løsne jorden. Under spirende og blomstring skal du især overvåge jordens fugtighed. Dette er en kritisk periode for bønneplanter. Tørke forårsager fald i knopper, blomster, unge æggestokke, reducerer udbyttet kraftigt.

Bønner begynder at bære frugt i anden halvdel af august, hvis sommeren er varm, og først i slutningen af denne måned, hvis sommeren var kølig, hvilket er meget typisk for vores nordvestlige del. Vi bruger unge bønner til mad, når frø lige er begyndt at dannes i dem. Overgroede bælg er grovere, mindre saftige. En række retter kan tilberedes af unge bønner. For at gøre dette skal du skylle bælgene i vand, skære dem i skiver og koge dem i saltet vand i 20-25 minutter. Tøm derefter vandet.

Her er hvad du kan lave med kogte bønner:

Unge bønnesalat

Påkrævet: 500 g bønner, 80 g løg, 100 g røde tomater, 50 ml vegetabilsk olie, persille eller dild, salt. Tilsæt løg, hakket i halvcirkler, revet med lidt salt i bønnerne. Kryd blandingen med olie, hakket dild eller persille, tilsæt hakkede tomater, rør alt godt.

Unge bønner med creme fraiche

Hæld kogte bønner med godt pisket creme fraiche. Du kan tilføje hvidløg eller finhakket dild. Serveres som en salat eller en sideskål til kød.

Unge bønnesuppe

Påkrævet: 110 g kød, 140 g kartofler, 80 g bønner, 40 g løg, 25 g gulerødder, 15 g tomatpuré, 5 g smør, urter, krydderier, salt. Kog kød bouillon, sil, sæt i ternede kartofler, kog, tilsæt sauterede løg, tomatpuré og hakkede bønner. Bring suppen til beredskab. Drys med urter, når du serverer.

Bønner har også medicinsk værdi. Dens bælg er vanddrivende og forhindrer dannelse af sand og sten i blæren og urinlederne. I folkemedicin har "te" fra bønnebæltens blade været brugt i lang tid som et vanddrivende middel til urinretention og dråbevis, sygdomme i blæren, nyrebetændelse og gigt. Saft fra grønne bønner er især nyttigt for patienter med diabetes mellitus, da det indeholder planteinulin og effektivt påvirker kulhydratmetabolismen.

Tilsyneladende er en af grundene til, at bønner næsten er en sjælden grøntsag, selv i familiehaver, relateret til spredningen af ideen om dem som en sydlig plante. Og dette på et tidspunkt, hvor du i den midterste bane og endda i det nordvestlige kan høste en god høst af denne diætgrøntsag og bruge dens krøllede og buskede former til udsmykningen af stedet.