Sådan Håndteres En Sen Høst Af Tomater

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Tiden er kommet, hvor du har brug for at høste tomater helt i drivhuse, uanset om de er modne eller ej. Ellers begynder de bare at rådne. Når alt kommer til alt er nætterne kolde, og dagene er også. Det og se, frost begynder …

Så du har høstet hele tomaten. Der er fuldt modne, blange og grønne frugter her. De er stadig modne og modne.

Varianterne her er meget forskellige: salat og til konserves, hurtigt forværret og i stand til at lyve i lang tid, storfrugtede og småfrugtede.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Nu er vores opgave ikke at lade afgrøden dø. Når alt kommer til alt opbevares tomater, i modsætning til gulerødder, courgetter og andre grøntsager, ikke i lang tid. Den første ting at gøre med den samlede "samling" er at ordne alt. Hvad vi skal gemme i lang tid, lægger vi i en kasse. Hvad der går direkte til genbrug - til en anden kasse osv. Vi lægger små faste tomater beregnet til konservering separat: de vil ligge et stykke tid uden at ødelægge.

Lad os nu begynde at arbejde med disse kasser (eller bassiner, skåle - afhængigt af hvem der fik hvilken slags afgrøde). Lad os beskæftige os med tomater beregnet til langtidsopbevaring. Der er tomater her, der kan ligge i en måned, og der er tomater med et holdkvalitetsgen - disse kan opbevares indtil nytår og endda indtil 8. marts. Du skal bare skabe betingelser for dem. Sæt separat modne tomater, modning (blanche) og grønne.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

De kræver forskellige temperaturer for bedre konservering. Under industrielle forhold opbevares modne tomater ved temperaturer på 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, grøn - 10 … 12 ° C. De fleste gartnere har ikke sådanne opbevaringsforhold, i bedste fald er det en kælder, oftere verandaer, altaner, loggier osv. Så vi vil bruge det, vi har.

Lad os tage højde for, at jo højere opbevaringstemperatur, desto hurtigere modnes tomaterne. Den hurtigste modning forekommer ved en temperatur på ca. 25 ° C (hvis højere visner de hurtigt), men gule ringe med umoden papirmasse forbliver omkring stilkene. Døsning kan udføres både i mørke og i lyset. En vigtig opbevaringsbetingelse er, at der ikke skal være stagnation af luft, ellers begynder tomaterne at kvæles. For hurtig modning kan du lægge tomater i 2-3 lag med stilkene op. Du kan fremskynde processen ved at tilføje 2-3 modne tomater til de umodne: rødmende tomater frigiver ethylen, hvilket fremskynder modningen af nærliggende tomater. Hver 2-3 dag gennemgår vi høsten, bytter lag og fjerner rødmende tomater. Normalt modnes de nederste lag tidligere. Hvis det tværtimod kræves at bremse modningen, lægger vi dem i et lag.

Store tomater modnes hurtigere. Små grønne prøver er i stand til at ligge i lang tid i en bylejlighed. I sidste ende bliver de røde, endda smukke, og de kan bruges til at dekorere nytårs retter. Imidlertid vil deres smag ikke være så varm.

Det er bedre at bruge sådanne tomater i kålsuppe og borscht. Modne tomater skal flyttes til et køligere rum. Men alligevel vil de ikke lyve længe. Sådanne tomater skal sorteres dagligt for at forhindre ødelæggelse, for tomater begynder ofte at rådne i kulden, især hvis luften er fugtig nok. Vi vælger dem, der er begyndt at blødgøre. De skal spises med det samme eller genbruges. Tomaten må ikke rådne. Selv med et lille plet af rådne smides tomaten bedst væk, og her er hvorfor.

For nylig har flere og flere forskere advaret os om de alvorlige sundhedsskader ved mykotoksiner - gift udskilt af skimmelsvampe. Der er mere og mere forskning om dette emne. Så for nylig blev det fundet, at for eksempel en pære med en lille plet af rådne er giftig. Vi udskærer sædvanligvis en sådan plet og spiser resten. Det er lettere med et æble - alt giftigt der er koncentreret på et råddent sted.

Hvad med en tomat? Indtil videre er jeg ikke stødt på forskning om dette emne. Der er kun en tegneserie om, hvordan en bonde spiste en æske med rådne tomater. Tomaterne i kassen var gode, men ved at sortere dem hver dag fandt han altid mindst en begyndende at forkæle der og spiste det - ikke at spilde det gode. Måske skete der ikke noget forfærdeligt med ham, men vi ved det ikke. Derfor er det bedre at være på den sikre side, især da varmebehandlingen ikke ødelægger mykotoksiner.

Og derfor skal rødmede tomater fra kasser beregnet til opbevaring efter modning straks sendes til emner, da de ikke vil ligge i lang tid.

Vi opbevarer heller ikke tomater beregnet til konservering, vi kan hurtigt bevare dem. Tomater til salatformål, hvis vi ikke har tid til at spise dem, før de begynder at blive forringede, sætter vi dem straks i forarbejdning - til juice, pasta, ketchups, naturlig lecho og andre præparater. Salat tomater opbevares praktisk talt slet ikke; i andre år, på grund af overskydende fugt, knækker de for det meste på buskene.

Fra deres tomater opnås utroligt velsmagende ketchups. Uden skadelige tilsætningsstoffer. Vi bliver nødt til at rode, men bestanden vil gå hele vinteren. Her er en af de populære opskrifter derhjemme:

I de senere år har jeg lavet den enkleste forberedelse: Jeg satte de skrællede tomater i en gryde, kogte under omrøring konstant, hæld dem straks i sterile krukker og rul dem op. Jeg lagde det under puderne. Jeg tilføjer ikke noget. Jeg observerede ingen tilfælde af skader. Men om vinteren, når du åbner krukken, kan du tilføje salt og hvad du vil. Arbejdsstykkets smag og aroma er naturlig tomat.

Og endnu en måde at høste på: Jeg skar skrællede tomater i skiver og tørrede dem i en tørretumbler til konsistensen af rosiner. Tørrer hurtigt. Om vinteren kan du fylde det med vand for at blødgøre og lave alt hvad du vil have ud af dem. Du kan også spise tørret, som originale tomat slik. Meget velsmagende.