Grønne Og Krydrede Afgrøder I Dine Senge (del 2)

Indholdsfortegnelse:

← Læs den første del af artiklen

Video: Grønne Og Krydrede Afgrøder I Dine Senge (del 2)

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

← Læs den første del af artiklen

Det skal indrømmes, at det i virkeligheden naturligvis ud over dild og persille i vores region er vanskeligt at tilskrive krydderier mere, da det oprindelige territorium for deres bopæl ligger meget syd for Ural og andre mere nordlige regioner. Men ikke desto mindre er mange af disse sydlige krydderier, både under vores barske forhold og i det nordvestlige område, det meget muligt at vokse og endda få ganske anstændige resultater.

Den mest almindelige af disse krydderier, og relativt enkel med hensyn til landbrugsteknologi, vil jeg give i tabellen.

Funktioner i landbrugsteknologi	Ansøgning
Basilikum af Yerevan. Årlig urt	Det er meget termofilt og fotofilt, derfor skal det i haven gives et solrigt, vindstille og varmt sted (høj ryg, drivhus). I skyggen visner det, bliver hurtigt syg og mister sin aroma. Saml unge skud i begyndelsen af blomstringen.	Har en tydelig pebret smag. Anvendes sammen med tomater, bønner, pizza, spaghetti, saucer. Det passer godt til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Det bruges også til bejdsning og konservering af agurker, tomater og porcini-svampe.
Oregano. Urteagtig flerårig plante	Fotofil og temmelig kuldebestandig. Under vores forhold blæser det ofte delvist ud om vinteren. Saml blade og toppe af unge skud i begyndelsen af blomstringen.	Har en delikat aroma og en bitter-krydret, let skoldende smag. Det betragtes som den foretrukne krydret kultur i det italienske køkken. Det tilsættes retter i meget små mængder. Det passer godt sammen med tomater, pizza, lam, vegetabilske gryderetter, saucer og rige supper.
Isop. Flerårig urt	Vokser godt i solrige og moderat fugtige områder, tørkebestandige og relativt vinterharde. Under vores forhold, meget ofte om vinteren, vokser planten delvis eller fryser ud. Saml toppen af blomsterstandene lige før blomstringen.	Har en bitter krydret smag. Giver en lækker smag til retter lavet af ærter, bønner og bønner. Det bruges også til syltning af agurker og tomater.
Kørvel. Årlig urt	Får skygge, elsker fugtig jord. Den vokser meget hurtigt, så i løbet af sommeren kan du så 2-3 gange. Unge blade høstes og forbruges kun friske, da planten tørrer fuldstændigt sin sarte aroma, når den tørres.	Har en delikat aroma af anis. Det passer godt til let kød, delikate fiskeretter og salater. Det passer godt med ost, pølse, skinke og fisk.
Koriander. Årlig urt	Fotofil og koldtbestandig. Kræver løs, frugtbar jord. De bruger unge koriandergrøntsager (det kaldes koriander), der høstes i første halvdel af vækstsæsonen samt dets frø.	Frøene har en sød-krydret smag og en stærk ejendommelig lugt. De bruges til bagning af brød, wienerbrød, ost, pølser, likører og øl. Grønne tilsættes til salater og supper.
Brøndkarse. Årlig urt	Fotofil, men kan klare svag skygge. Det er ekstremt hygrofilt, med mangel på fugt går det ind i blomstringsfasen og bliver helt uspiseligt. Saml basale blade og unge skud. Brug kun frisk.	Har en ejendommelig krydret-skarp smag, der minder lidt om smagen af peberrod. Det bruges i salater, i retter lavet af cottage cheese og æg såvel som med ømt kød og fisk.
Lavendel. Flerårig urteagtig dværgbuske	Fotofil, tørkebestandig og meget termofil. Om vinteren fryser lavendel ud i vores land, derfor dyrkes den som regel i en årlig kultur. Du kan dog overføre 1-2 planter til vinteren indendørs, anbringes på et lyst og koldt sted, men beskyttet mod frost og om foråret formeres det med stiklinger og planter på stedet. Jeg foretrækker at dyrke det i et drivhus om sommeren. Hvad angår såning af frø, skal du huske, at de skal gennemgå obligatorisk stratificering, ellers vil de ikke spire. Saml lavendelblomster og blade i perioden med masseblomstring.	Har en stærk sødlig lugt og skarp smag. Det betragtes som en foretrukken krydderurter til kød (især lam), fisk og grøntsagsretter fra det sydfranske køkken. Den anbringes i en tilberedt skål, frisk eller tørret. Det passer godt med rosmarin.
Lovage (bjergselleri). Flerårig urt	Meget koldtbestandigt, under vores forhold fryser det aldrig. Foretrækker lette frugtbare jordarter. Fotofil nok, selvom den også tåler svag skygge. Saml unge blade, men i nogle tilfælde og rødder.	Har en bitter salt smag og lugter af selleri. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af kød- og vegetabilsk bouillon. Det tages i meget små doser. Det tilsættes tilberedte varme retter, friske eller tørrede. Det bruges til at smage nogle typer brød og oste.
Citronmelissa. Flerårig urt	Det er meget lyskrævende, strækker sig ud i skyggen og mister delvist sin ekstraordinære aroma. Om vinteren, under vores forhold, fryser det ofte eller blæser ud. Dette sker normalt efter to års vækst (selvom andre muligheder er mulige). Saml toppen af skuddene inden blomstring. Efter blomstringens begyndelse forværres smagen og aromaen af urten.	Har en meget behagelig citronsmag og delikat aroma. Det bruges af mange til brygning af te. Kombineres med grønne salater, grøntsagssauce, supper, fisk, fjerkræ, likører og sommer sodavand. Det forbruges kun frisk, da det i tørret form mister sin aroma og smag fuldstændigt. Når den er frossen, bevares smagen og aromaen næsten fuldstændigt.
Pebermynte. Flerårig urt	Fotofil, selvom den kan vokse i lille delvis skygge. Blade og unge skud høstes, helst inden blomstring, da de har en mere delikat smag.	Den delikate og forfriskende smag af mynte passer godt til lam, kartofler og bælgfrugter samt salater, hakket kød og grøntsagsgryder. Det passer godt med te, saucer, frugtsalater, is, desserter, likører. Det tilsættes retter i en meget finhakket form.
Agurkurt (borago). Årlig urt	Meget hygrofil. Med mangel på fugt bliver bladene grove og smagløse, og selve planten blomstrer på forhånd. Fotofil, men i stand til at give en god høst selv med lidt skygge. Hele planten høstes allerede på træblade blade, og når det første blad vises. Det er muligt at høste blade, indtil blomsterpile vises.	Bladene har en udtalt agurksmag og aroma, og friske blomsterstande har en sødlig honningsmag. Det tilsættes til forskellige salater og vinaigrette, der bruges som garnering til kød, tilsat til okroshka, supper, saucer, til stegt fisk og fyld til tærter. Friske blomster bruges til at smage forfriskende drikkevarer, bruges til at smage øl, vin, likører, bordeddike.
Persille. Toårige urt	Meget let krævende. Når den er skyggefuld, strækker den sig og mister delvist sin aroma. Koldt resistent. Årlige planter overvintrer godt under vores forhold og giver duftende tidlige forårsgrøntsager. Bladene fjernes fra bladgrønt og krøllet persille i hele vækstsæsonen, mens rodens rødder hhv. I slutningen af vækstsæsonen.	Det har en stærk, behagelig, krydret aroma. Almindelig bladpersille er blødere og mere krydret end krøllet persille. Hvad angår bladagtig og krøllet persille, foretrækkes det at bruge den frisk (det er godt at fryse om vinteren). Rodpersille koges som normalt til rødderne. I kombination med citronmelisse forbedres persilleens aroma betydeligt. Det er godt i alle salater og supper, tilsat kartofler, grøntsager, kød og fisk.
Purslane. Årlig urt	Fotofil og hygrofil nok. Med mangel på fugt bliver skuddene træagtige, og deres smag forværres betydeligt. Blade og den øverste del af unge skud bruges til mad og afskærer greenerne kort før blomstringen.	En urt med en delikat salt smag, der bruges i salater, supper og saucer. Purslane blade kan stuves og steges, og dåse purslane betragtes som en god krydderi til kødretter.
Rosmarin. Flerårig stedsegrøn dværgbuske	Ekstremt fotofil og termofil. Bedre at vokse gennem kimplanter og i et drivhus. Om vinteren fryser den ud under vores forhold og dyrkes derfor ofte som en årlig plante. Du kan dog med succes dyrke rosmarin i et rum og overføre det til stedet om foråret. Bladene høstes gennem hele vækstsæsonen.	Den har en stærk sødlig kamferluft, der minder om fyr og har en meget krydret, let skarp smag. Det tilsættes retter under madlavning og i en meget begrænset mængde i form af pulver eller blade, som fjernes ved slutningen af madlavningen (hvis overeksponeret eller overskrider dosis, kan rosmarin give en ret en bitter smag). Det passer godt med hvidløg og timian. De føjes til stegt kød (hovedsageligt lam og svinekød), fisk, vegetabilske retter fra det sydlige køkken.
Selleri. Toårige urt	Det er meget kuldebestandigt og har en lang vækstsæson. Derfor dyrkes den kun gennem kimplanter. Foretrækker meget frugtbar jord med tilstrækkelig fugt (danner kun store rodafgrøder med god vandforsyning). Ekstremt fotofil. Rødder, petioles, blade og frø bruges som krydderier.	Det har en stærk aroma og krydret smag. Tilføjet i meget begrænsede mængder. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af grøntsagssupper og salater. Giver en behagelig smag til tilbehør, mayonnaise, saucer, æg og kødretter.
Krybende timian (timian, Bogorodskaya urt). Flerårig krybende plante	Foretrækker områder, der er oplyst af solen, beskyttet mod kold vind, tåler let tørke. Tåler ikke svær frost. Om vinteren, under vores forhold, fryser det næsten eller vokser ud. Derfor opdrættes det ofte som en årlig afgrøde. Den vokser kun godt på lette frugtbare jordarter. Timian høstes flere gange om sæsonen og afskærer toppen af skuddene, helst inden blomstringen.	Det har en stærk aroma og en skarp, pebermynte, bitter smag. Det indtages i meget små mængder og tilsættes til mad lige før servering. Det passer godt til alle fede retter, stegte kartofler, røræg, kødfyldninger og solide supper. Det understreger perfekt smagen af supper lavet af bønner, linser og ærter, saucer og salater (kartoffel, rødbeder). Kompatibel med tomater, paprika, aubergine, lever, pizza og skaldyr.
Karve. Toårige urt	Meget kuldebestandig, overvintrer godt i jorden. Krævende lys og fugt foretrækker løse frugtbare jordarter. Saml unge blade (en af de første typer grønne områder, som er meget værdifulde i det tidlige forår) og frø.	Frøene giver opvasken en behagelig aroma og en bitter-krydret smag. Føj til salater (rødbeder, kål, ost) og supper (kartoffel, svamp). Forbedrer smagen af svinekød, lam, kogt fisk, krebs. Frø bruges også til aromatisering af bageri og konfektureprodukter, til aromatisering af oste, til konservering og syltning af agurker, tomater, kål. Grønne bruges i tidlige forårssalater.
Dild. Årlig urt	Koldtbestandig og lysbehov. Det foretrækker meget frugtbare jordarter, på fattige jordarter vokser den ru, let bladagtig og falmer tidligt. Blade, stilke og blomster høstes gennem hele vækstsæsonen.	Unge og duftende dildgrøntsager passer godt til næsten enhver skål: salater, supper, grøntsager, kød og fisk. Frø og blomsterstand bruges til fremstilling af dåse grøntsager. Oftest tilsat til tomater, agurker, salat, kartofler, kogt fisk, æg, fisk og skaldyr.
Fennikel. Flerårig urt	Det hører til meget tidligt modnet og hurtigt voksende afgrøder. Meget kræsen omkring vækstbetingelser. Foretrækker solrige, vindbeskyttede områder med frugtbar og tilstrækkelig fugtig jord. Sæt lidt skygge op. Om vinteren fryser planterne under vores forhold, derfor dyrkes den i Ural som en årlig afgrøde. Unge blade og frø samles.	Har en behagelig sødlig-krydret anis smag og lugt. Det forbruges i begrænsede mængder og kun frisk (frøene kan også bruges i tørret form) i retter lavet af fisk, hytteost, lam og agurker. Fennikelblade og petioles bruges til tilberedning af salater, supper, grøntsags- og kødretter. Stængler med fennikelblade bruges til at syge grøntsager, især agurker. Rødderne bruges stuvet, frø - i marinader og melprodukter.
Have salte. Årlig urt	Koldhård, fotofil, det er kun muligt på frugtbare lette jordarter. Grønne høstes i spirende fase (i dette tilfælde er aromaen stærkere og varer længere) eller i begyndelsen af blomstringen og afskæres i højden af stilken.	Har den fineste aroma og pebret smag. Viser kun sin smag under tilberedningen. I dette tilfælde skal planten fjernes fra skålen inden servering. Det betragtes som et klassisk krydderi til alle bælgplanteretter. Det tilsættes til tykke supper (især fiskesupper). Det bruges til konservering af agurker og picklingkål. Det tilsættes til fremstilling af svampe, kogt og stegt fisk, bøffer, koteletter, stegte kartofler, blomkål, kødgryderet.
Salvie. Flerårig busk.	Det er meget termofilt og fryser derfor i vores zone om vinteren. Derfor skal du dyrke det som en årlig plante og kun gennem kimplanter. Tørkebestandig, tåler absolut ikke overskydende fugt. Det udvikler sig kun godt i lyse, frugtbare og oplyste områder. Bladene høstes gennem hele vækstsæsonen.	Den har en stærk kamferlignende aroma og en bitter, let snerpende smag. Anvendes i meget små mængder. Det tilsættes til fisk (inklusive fiskesalater), lever og bælgfrugter. Kombineres med lam, kalvekød, svinekød, slagteaffald, skinke, omelet. De bruges til at krydre salater, supper, grøntsager, fjerkræ og søde retter. I Italien kombineres dette krydderi med rosmarin. Salvie giver revet ost og tærtefyldninger en krydret aroma.
Sorrel. Flerårig urt	Koldt resistent. Det udvikler sig godt både på neutrale og sure frugtbare jordarter. Overfører skygge. Nogle gange fryser det om vinteren. Høst bladene inden blomstring.	Det bruges kogt i supper og saucer og frisk i salater, æg og kartoffelretter.
Tarragon (dragon, dragon malurt). Flerårig urt	Estragon vokser både i solen og i lys skygge. Ikke kræsne med jorden. Saml unge blade og ikke-lignificerede skud både før blomstring og i begyndelsen af det.	Det har en behagelig krydret duft og en forfriskende smag af anis. Det forbruges i ekstremt begrænsede mængder. Det bruges til konservering af agurker, til fremstilling af svampe, blomkål, asparges, tomatretter, bønner, kalvekød, lam og omelet. Det passer godt med gelerede retter, salater, kogt fisk, lever og krabber. Det tilsættes også til fjerkræ, kartoffelsuppe, kylling og kød bouillon.

Anbefalede:

Regler For Forberedelse Til Såning Af Frø Af Grøntsager Og Grønne Afgrøder

For at bestemme spirehastigheden pakker gartnere normalt en fugtig klud med frø i en plastikpose, læg den et varmt sted og venter på, at frøene klækkes. Og de er tilfredse med selve det at hakke frø. Og forgæves

Firkantede Senge - Smukt Og Effektivt (Firkant Af En Trekant - Frugtbare Mini-senge)

Firkantede fødder - Mini-senge gjorde det lettere at arbejde, reducerede plantearealet og gav nok grøntsager- Alt! Sagde jeg til mig selv i år. Nok! Stop med at krumme over de endeløse senge, og bevar derefter enten afgrøden, indtil du føler dig syg, eller træn dig modløs mod markedet i tilfælde af fiasko. Styrkern

Sådan Vandes Grøntsager Og Grønne Afgrøder Korrekt

For at øge udbyttet af vegetabilske afgrøder er det nødvendigt at forlænge frugttiden. Dette kan gøres på to måder: vanding og fodring. I dag vil vi tale om de grundlæggende regler for vanding af dem