Quinoa - En Ukrudt Eller En Uerstattelig Fjedergrøn?

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Jeg vil så en svane på kysten …

De fleste gartnere favoriserer slet ikke en plante ved navn "quinoa". Ja, dette er forståeligt, fordi det spredes i haven i en umålt mængde, og så stiger det om foråret før de afgrøder, du har sået, og står i sengene i en tæt skov. Og hvis du ikke slipper af quinoa i tide, finder du ingen andre frøplanter på højderygge.

Men der er en anden side af problemet - quinoa kan godt bruges til mad i det tidlige forår, når vi alle sammen vil have spiselige vitamingrøntsager. Og quinoa er ikke den sidste på listen over grønne afgrøder. Desuden har de brugt det til mad siden Tsar Peas tid. Quinoa er længe blevet specielt dyrket og spist i Vesteuropa og Nordamerika.

I Rusland dyrkes denne plante ikke særlig af nogen, men den er udbredt i naturen, og i øvrigt i år med hungersnød reddede denne ukrudt mange fra uundgåelig død: den blev spist rå, brød blev bagt med den, kålsuppe blev lavet af den. Og i dag har der i vores haver opstået kulturelle former for haven quinoa, som i modsætning til vilde sorter ikke kun er beskedne grønne, men også spektakulære røde og gulgrønne, de er mere grønne og fra min synsvinkel smager intet de adskiller sig ikke fra.

Gartnerhåndbog

Planteplanteskoler Butikker med varer til sommerhuse Landskabsdesignstudier

Ernæringsværdi og medicinske egenskaber af quinoa

Selv den antikke græske læge Galen bemærkede, at quinoa i mæthed er på niveau med animalske produkter. Faktisk er denne plante meget rig på protein. Derudover er unge blade og skud af quinoa rige på ascorbinsyre, rutin, mineralsalte og andre stoffer, der er nyttige for kroppen.

Uden praktisk talt ingen lugt eller smag, quinoa med tilsætning af aromatiske tilsætningsstoffer, især peber, persille, løg, hvidløg, vild hvidløg osv. fungerer som en ideel bestanddel af salater, borscht, supper og tilbehør. Tør quinoa tilsættes til mel, hvilket øger næringsværdien af brød, som også er bedre bagt og opbevaret længere. Fra frøene af quinoa grød tilberedes i smag og næringsværdi tæt på boghvede. De laver lækre koteletter fra quinoa.

Men koteletter er koteletter, og i dag er den vigtigste fordel ved quinoa evnen til at kompensere foråret med manglen på friske vitamingrøntsager. Desuden er en væsentlig fordel ved quinoa det faktum, at det ikke er nødvendigt at dyrke det - det vil vokse af sig selv, din opgave vil ikke være at smide det i komposten, når du lukker, men at gemme det til salat.

Det er værd at bemærke, at næringsværdien af quinoa ikke er begrænset til, det er også medicinsk. I medicin bruges quinoa (stængler, blade, blomster, frø) som et middel mod visse mavesygdomme. En infusion, et afkog af urter, blade i Centralasien bruges som et vanddrivende, hæmostatisk middel, i nogle regioner i Ukraine og Rusland drikker man afkog af urter til gulsot og hoste ledsaget af en stor mængde slim.

I nogle lande i Vesteuropa bruges planten frisk i form af afkog, papirmasse med honning, liniment, plaster til godartede og ondartede tumorer i strubehovedet. Udadtil bruges havensvanen i form af blødgørende grødomslag på store hæmorroider, på gigtagtige tumorer, ødematøse og hævede led.

Her er nogle populære opskrifter til brug af quinoa:

1. 20 g tørre hakkede urter pr. 200 ml kogende vand, lad det stå i 1-2 timer, dræne. Tag 2 spiseskefulde 3-4 gange om dagen som vanddrivende, styptisk.
2. 5 spiseskefulde tørre knuste blade af havenquinoa i 0,5 liter vand, kog i 3-4 minutter, lad det stå i 1 time, afløb. Tag 1/3 kop 4-5 gange om dagen for smitsom gulsot.
3. 2 spiseskefulde blade og blomster af haven quinoa til 1 glas vand, kog i 3-4 minutter på svag varme, lad den stå i 1 time, afløb. Tag 1/2 kop 3-4 gange om dagen, når du hoster med svært sputum.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Funktioner i landbrugsteknologi

Quinoa er en meget kuldebestandig plante og dukker derfor meget tidligt op og har generelt ikke brug for særlige forhold.

Du kan dog kun få gode salatgrønne af quinoa i godt befrugtede områder med organisk materiale og med konstant vanding - kun i dette tilfælde vil greenerne være ømme og saftige. Ellers vil quinoa selvfølgelig også vokse, men bladene bliver små og hårde, der vil være få af dem, og den vokser hurtigt i farve. Derfor er det mest rentabelt at dyrke quinoa i drivhuse som en tidlig grøn afgrøde, da jorden der altid er mere frugtbar, og vanding er regelmæssig.

Men hvis du kunne lide denne plante, selvom der fra mit synspunkt allerede vises spinat, salat og kinakål i begyndelsen af sommeren, som er meget smagere og sundere for salater end quinoa, så kan du så den flere gange. Første gang er i det tidlige forår, derefter hver anden uge indtil varmt vejr begynder (sidste gang omkring slutningen af juli - august). Efter begyndelsen af varmen bliver quinoa hurtigt til farve, og det er derfor næppe værd at dyrke det nu som en salatplante.

Quinoa sås normalt i to- eller tre-linjede rækker, der ligger hver 30-35 cm. Såhastigheden er 1-1,5 g frø pr. 1 m². Men i virkeligheden, hvis du kun planlægger at bruge det i de tidlige forårssalater, betyder ikke alt dette rigtig noget - du kan bare så frø i løs vægt på samme måde som dild eller salat til sås formål.

Du kan høste quinoa ca. 20-25 dage efter spiring.

Læs den næste del: Opskrifter med quinoa →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Foto af Natalia Butyagina og E. Valentinov