Sådan Bruges Græskarfrugter Og Frø Til Medicinske Og Kulinariske Formål

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Det uerstattelige græskar

Engang i Rusland var græskar et anerkendt og udbredt fødevareprodukt. Hun var til stede både på de fattiges bord og på de riges menu. Senere blev andre afgrøder, især kartofler, foretrukket. Det er en skam, fordi græskar er et uerstatteligt diætprodukt, der er nyttigt til en række sygdomme.

Og det er om efteråret og vinteren, at den frugtbare græskar sæson begynder, når høsten længe er høstet, og græskar er i overflod - du kan eksperimentere med græskar retter og samtidig helbrede din krop. Men først et par ord om opbevaring af græskar.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Hvad er den bedste måde at bevare græskar på?

1. For at græskar skal opbevares længere, skal dets hud være intakt, og frugtens hale skal afskæres. Det bedste opbevaringssted er et mørkt, køligt, tørt rum med god ventilation, hvor græskaret kan ligge fra en til fem måneder (det afhænger af sorten) …

2. Du kan skære græskaret i flere dele, pakke dem med plastfolie og lægge i køleskabet - i denne form kan græskaret opbevares i ca. 5 dage.

3. Du kan skære et stort græskar, rive det på et groft rivejern, sprede papirmassen i små plastposer og sende dem til fryseren, hvor græskaret opbevares i op til seks måneder. Det græskar, der er fremstillet på denne måde, kan yderligere anvendes, f.eks. Til fremstilling af korn.

Fordelene ved græskar

I dag har regnskabsføreren fastslået, at græskar har et højt indhold af caroten, olieholdige aminosyrer og vitaminer, der understøtter syn, hjerte-, nyre- og leverfunktion, og det er også mesteren blandt grøntsager med hensyn til jernindhold. Græskar indeholder B-vitaminer, vitamin C og E, sjældent vitamin T (hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen) og vitamin K (nødvendigt for god blodpropper).

Derudover er græskar rig på pektinsubstanser, der er gode til at fjerne giftige forbindelser og kolesterol fra kroppen. Som et resultat forbedrer græskarpulp tarmfunktionen i tilfælde af forstoppelse, forbedrer udskillelsen af klorider fra kroppen og øger urinproduktionen uden at irritere nyrevævet. Derfor er det især nyttigt til problemer med leveren, urinblæren og galdeblæren, til gigt, colitis, åreforkalkning og hjertesygdomme. Desuden indeholder selv kogt græskar så mange sunde stoffer, at en lille mængde af det har en gavnlig virkning på hele vores krop. Og hvis du husker, at græskar også har et lavt kalorieindhold (hvilket betyder, at du bestemt ikke vil være i stand til at komme sig fra det), så kan du sikkert skifte til græskar diæt.

Græskarfrø indeholder også mange nyttige stoffer. Det er 52% fedtolie, sukker, harpiksholdige stoffer, organiske syrer, protein, essentiel olie samt kalium, calcium, jern, kobber og meget mere.

Alle kender de antihelminthiske egenskaber af græskarfrø. Det viser sig, at dette ikke er alt. Frø er ikke mindre nyttige, for eksempel for leveren. Og hvis du tror på kommentarerne til det populære lægemiddel Tykveol, der er fremstillet af græskarfrø, viser det sig, at frøene har en meget bred vifte af effekter på kroppen. Denne acceleration af vævsregenerering og forbedring af leverfunktion og reduktion af forgiftning af kroppen såvel som en udtalt antiulcus, antiseptisk og anti-sclerotisk virkning.

Græskar i kosmetik

I kosmetik anvendes græskarjuice, frø og papirmasse i vid udstrækning. Pulp og saft tone, fugter, renser huden og lindrer hævelse, og frøene gør huden blødere og mere fløjlsagtig. For eksempel kan du lave en forfriskende græskar tonic ved at presse saften ud. De gnider ansigtet med juice flere gange om dagen, og væsken bruges som en beriget, nærende maske. Masken påføres ansigtet i 15-20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Hvis du har tør hud, kan du bruge følgende mirakelkur til at fugte den. Slib kogt græskar (2 spiseskefulde), bland med en skefuld vegetabilsk olie, påfør i 20-25 minutter og skyll derefter alt af med varmt vand. Føles som dronningen af bolden efter græskar komprimering, som hjælper med at opdatere og fugte huden og lukke de forstørrede porer. Forbered grød (2-3 spiseskefulde) fra kogt græskar. Tilsæt æggeblomme og en teskefuld honning. Varm den resulterende komprimering op og påfør et tykt lag på ansigtet. Efter 15 minutter vaskes med koldt vand. Og hvis du var i stand til at fylde græskarfrø i overflod, så prøv denne virkelig kongelige maske, der giver din hud ekstraordinær blødhed og fløjlsagtig. Mos græskarfrøene med lige meget vand,tilsæt lidt honning til blandingen og påfør denne maske dagligt i 15 minutter indtil den ønskede effekt.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Græskar madlavning

Græskarets smag er næsten kedelig, lidt sød, og takket være sådan neutralitet passer græskar godt sammen med andre ingredienser. Græskaret kan bages, koges eller dampes. Til bagning er det lettere at forlade skorpen og afskære den senere eller slet ikke afskære den (hvis du bager en lille græskar hel).

Græskar retter er utallige, og de er især foretrukne i forskellige sydlige lande. For eksempel serveres i Tunesien en krydret græskarpuré med olivenolie og eddike, hvidløg, karvefrø og koriander som en snack.

I Marokko er kartoffelmos krydret med honning, kanel og hældes over kylling.

I Mantua er græskar fyldt med lækker tortellini, og i Cremona kan du smage fremragende græskarrisotto.

Tyrkerne steger meget tynde græskarskiver og serverer dem med almindelig yoghurt, de har også en græskar dessert i sirup med hakkede valnødder og tyk fløde.

Næsten overalt i Norditalien, i kongeriget med verdens bedste pasta, parma skinke og parmesanost, har ravioli alla zucca været den mest populære og elskede skål i århundreder - noget som store dumplings fyldt med græskar aromatiseret med peber og kanel.

Generelt spises græskar bedst som kartoffelmos eller bruges som base til tilbehør. Grøntsagen skæres i terninger og koges under låg over svag varme i lidt vand. Så moses det. Derefter kan du koge det og fortynde det lidt med kød bouillon for at modvirke den sødlige eftersmag. I sidste ende er det en god ide at tilføje mere mel eller korn samt løg, persille, selleri, hvidløg, peber, tomatjuice osv.

Men du kan også spise græskar rå. For eksempel er det meget godt i en sød salat: Riv 400 g græskar og fire store æbler (uden skind og kerne) på et groft rivejern, bland ved at tilsætte 100 g hakkede valnødder, 4 teskefulde granuleret sukker og vanilje efter smag, og krydre derefter med juice en citron. At lave denne salat to timer før servering bliver kun bedre, da den suger godt.

Græskar koges ofte, stegt med og uden tomater, blandet med risgrød og kartoffelmos, bagt budding og gryderetter, supper, brød og tærter fremstilles. Generelt er opskrifter utallige, så vi vil begrænse os til blot et par ret lette retter.

Græskarpuré suppe med hvidløg

Olivenolie - 1 spsk skeen; porrer (hakket) - 1 stk. hvidløg - 2 fedter græskar - 1 kg; vegetabilsk bouillon - 6,5 kopper; timian - 2 tsk; malet sort peber - 1/4 tsk; sojasovs - 2 spsk skeer; hvidløgspile - 1/4 kop

Varm olivenolie i en gryde, tilsæt finhakket porrer og lad det simre indtil det er blødt. Tilsæt derefter hakket hvidløgsfed, græskar (terninger), timian og peber, hæld i bouillon, kog alt. Sænk derefter varmen og kog i yderligere 30 minutter for at blødgøre græskaret. Hæld sojasovs over. Suppen skal få lov til at afkøle, og derefter skal der laves en glat puré af den. Før servering kan du drys suppen med hakkede pile frisk hvidløg, og hvis du vil, også krutoner.

Fyldt græskar

Skær toppen af græskaret af, fjern derefter frøene og frugtmassen med en ske, skyl grundigt. Enhver fyldning lavet af halvfabrikata kan sættes i det resulterende græskarhulrum. Dette vil være en slags gryde, som du kan fylde med hvad som helst (for eksempel ris med løg og kylling, oksekød med boghvede, svinekød med kartofler, lam med linser) og derefter sættes i ovnen med et låg. Græskaret bages sammen med indholdet. Desuden er frugten allerede skåret i skiver på bordet som en vandmelon, eller du kan fjerne fyldet med en stor ske og skrabe græskarpulp ud indefra.

Sød fyldt græskar (Hapama)

For et græskar, der vejer 1,5 kg, har du brug for: ris - 70 g, smør - 70 g, kirsebærblommer - 70 g, sukker - 25 g, rosiner - 30 g, æbler - 200 g, kanel - 1 g, salt efter smag…

Skær toppen af græskaret af, fjern derefter frøene og frugtmassen med en ske, skyl grundigt. Adskil den spiselige del af papirmassen fra frøene, hak fint, tilsæt letkogt ris, rosiner, kirsebærblomme, æbler, sukker, knust kanel og rør om. Fyld græskar med hakket kød, luk tæt med den skårne top, læg det derefter på et smurt bageplade og bag det i en ovn, indtil det er mørt. Server græskar, dryppet med olie.

Fisk bagt med græskar

Fisk (hestemakrel, kulmule, torsk, makrel) - 2 stk., Løg - 2 stk., Græskar (mellemstørrelse) - 1/2 stk., Dild (hakket) - 1 spsk. ske, vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer, æg - 3 stk., kefir - 1 glas, salt - efter smag.

Fisken skæres i fileter, skæres i små stykker, og græskar skæres i tynde skiver. På bunden af en gryde eller stegepande skal du lægge et lag fiskestykker på dem - tynde skiver græskar, så fisken er helt dækket af dem. Derefter placeres hakket løg og dild ovenpå. Top med en grundigt blandet blanding af kefir, æg og salt. Tilberedte grøntsager og fisk anbringes i en varm ovn (200-220 ° C) i 30-40 minutter. Serveres varm.

Fletninger med græskar

1/4 l mælk, 50 g gær, 1 tsk salt, 800 g græskar, 150-200 g sukker, 150-200 g smør eller margarine, 3-4 stk. bitre mandler eller revet skorpe af 1 citron, 1 kg mel.

Forbered en flydende dej fra varm mælk, gær og en del af melet. Skræl græskaret, skær det i stykker, lad det simre i lidt vand, indtil det er mørt, og ælt det. Tilsæt varm græskarpuré, sukker, krydderier til dejen, bland godt, tilsæt mel og ælt dejen, mens du tilsætter blødgjort smør eller margarine. Sæt dejen et varmt sted, skær fletningerne ud af det, læg dem på et smurt ark, smør med et æg ovenpå og bages i ovnen med medium varme i 25-30 minutter. Drys de afkølede fletninger med flormelis. Disse græskarfletninger forældes ikke længere end almindelige bagværk.