Indholdsfortegnelse:

Brug Af Majroe Til Madlavning
Brug Af Majroe Til Madlavning

Video: Brug Af Majroe Til Madlavning

Video: Brug Af Majroe Til Madlavning
Video: Brug bælgfrugter i madlavningen 2024, Marts
Anonim

Læs den foregående del - Brug af majroe i medicin

majroe retter
majroe retter

På grund af ernæringsegenskaberne tilhører næb antallet af værdifulde vegetabilske afgrøder. Dens rodafgrøder akkumulerer op til 9-16,9% tørstof. Majroe indeholder en masse sukker (4,0-8,9%), proteiner (0,8-2,0%) samt fiber (1,1-1,4%) og pektinsubstanser (0,9-1, 7%). Derudover når indholdet af askeelementer i det 0,6-0,8%.

Der er vitaminer: B1 (0,08-0,12 mg pr. 100 g), B2 (0,03 mg pr. 100 g), B6 (0,09 mg pr. 100 g), PP (0,6 mg pr. 100 g), pantothensyre og i rod grøntsager med gult kød, derudover caroten.

Med hensyn til C-vitaminindhold (op til 60 mg pr. 100 g) overgår det gulerødder, rødbeder, tomater, løg.

Majroe er rig på kalium (338 mg pr. 100 g) samt meget calcium (77 mg pr. 100 g), magnesium (40 mg pr. 100 g), fosfor (34 mg pr. 100 g), jern (0,6 mg pr. 100 g). Majroe indeholder også enzymer: peroxidase, katalase og invertase.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Den specielle lugt af majroe er forårsaget af æteriske olier, hovedsageligt sennepsolier, der i kombination med phytoncider bestemmer de bakteriedræbende egenskaber af majroe. Frøene indeholder 33-45% fedtolie og en lille mængde æterisk olie. Fedtolie består af linolsyre, linolensyre og andre umættede fedtsyrer og bruges som et fødevareprodukt. Sinegrin glycosid, som også er et stærkt bakteriedræbende middel, giver majroe en lidt bitter smag. Bladene indeholder op til 2,9-3,1% proteiner og op til 90 mg pr. 100 g vitamin C.

Den kemiske sammensætning af majroe varierer meget betydeligt afhængigt af dyrkningsområderne. I den nordlige region falder mængden af sukker, ascorbinsyre og protein sammenlignet med de centrale og nordvestlige regioner.

Majroer spises rå, kogt, stuet, dampet, stegt eller fyldt hele året, da deres rødder er meget godt opbevaret hele vinteren.

Rå majroe er lidt bitre. For at fjerne bitterheden skoldes den med kogende vand inden brug. Tilbage i middelalderen blev det bemærket, at "… dårligt kogt majroe er årsagen til smertefuldt arbejde."

Majroe, kogt indtil halvblød, fyldt med semuljegrød eller kogt ris med æbler, er en skål, der er nyttig for næsten enhver person. Dampede og stegte majroe fyldt med semulje, ris og æbler er også gode.

Ikke alle kan lide sin juice på grund af sin specifikke smag. For at eliminere denne effekt kan du tilføje op til 25% af enhver juice fra bær (ribs, hindbær, tranebær) eller andre grøntsager (gulerødder, roer, spinat osv.). Det anbefales at tilberede en frisk del af saften hver gang inden du drikker.

Her er et par retter, der kræver majroe til at lave mad.

Næbssalat

Majroer - 100-120 g, 1/2 æg eller 20 g agurker, 30 g creme fraiche eller 10 g vegetabilsk olie, 3 g eddike (tre procent), 15 g løg, greener.

Skræl majroe, skær dem i tynde strimler eller skiver, krydre med creme fraiche, salt (du kan tilføje peber), dekorere salaten med skiver kogt æg, finhakket urter. I stedet for creme fraiche kan salat krydres med vegetabilsk olie eller hakket løg, sauteret i vegetabilsk olie.

Næbsalat med æbler og gulerødder

200 g majroe, 2 gulerødder, 2 æbler, 1/2 citron, sukker efter smag.

Vask og skræl majroe og gulerødder, finriv eller hugg i en fødevareprocessor, tilsæt hakkede æbler, sukker efter smag, omrør, drys med citronsaft. Du kan fylde med creme fraiche.

Gulerodssalat med majroe

150 g gulerødder, 150 g majroe, et glas solsikkefrø.

Kog gulerødder og majroe, indtil de er møre. Tør de ikke-skrællede frø af med en fugtig klud, og opvarm dem i en gryde, så skallen er varm og kernen forbliver kold. Slib frøene i en kaffekværn og kog i to glas kogende vand. Kog ikke mere end 3-4 minutter, og læg derefter på en sigte. Afkøl væsken let og bland med mosede gulerødder og majroe.

Gulerod og majroe salat

60 g gulerødder, 40 g majroe, 20 g æbler, 10 g citron, 10 g kefir, 5 g persille, salt, sukker.

Vask, skræl, skyl gulerødder, majroe og æbler. Riv gulerødderne med små huller. Skær æblerne i strimler eller riv dem med store huller. Vask persille og hak fint. Kombiner kefir med citronsaft og krydderier efter smag, tilsæt til salaten og bland.

Bagt majroe salat

3-4 mellemstore rødder, 1 løg, 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peber efter smag, urter.

Skræl majroe, bages i ovnen, indtil den er blød. Skær den kølede majroe i tynde skiver. Tilsæt finhakket løg, salt og peber, hæld over med vegetabilsk olie, drys med dild.

Afkog af grøntsager

1 gulerod, 1 majroe, 1/2 purre, 1/2 løg, 1/2 persille eller pastinakrod, 1/2 sellerirød, 1/2 medium blomkål, 5 liter vand. Jo mere varieret sættet er, jo smagere bouillon.

Hæld kogende vand over de skrællede og vaskede grøntsager, tilsæt salt, kog og kog på svag varme i 10-15 minutter. Sluk for gassen, og lad den være varm i 20-25 minutter. Sil af bouillon og brug til fremstilling af supper og grøntsager til hovedretter.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Bondesuppe

100 g kål, 100 g kartofler, 30 g majroe, 30 g gulerødder, 10 g persille, 20 g løg, 20 g tomater, 10 g smør, creme fraiche, salt.

Skær rødderne i skiver, kål - 2-2,5 cm brikker, kartofler - i terninger, løg og tomater - hugg. Sæt kål, kartofler, sauterede rødder i kogende vand og kog i 20-25 minutter over svag varme med lukket låg. 5 minutter indtil de er møre, tilsæt hakkede tomater og salt efter smag. Serveres med creme fraiche og urter.

Grøntsagssuppe

100 g kartofler, 1 gulerod, 100 g blomkål, 100 g majroe, 1 spsk grønne ærter, 10 g hvedemel, 0,5 l mælk, 0,3 liter vegetabilsk bouillon, 100 ml fløde eller 25 g smør.

Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne og majroerne i små skiver, adskill blomkålen i separate skud. Kog grøntsagerne, indtil de er kogte, og gnid gennem en sigte med opvarmede grønne ærter. Kombiner med mælkesauce, fortynd til den nødvendige konsistens med varm vegetabilsk bouillon, kog i 5 minutter og lad den stå i 10-15 minutter. Serveres med varm fløde eller smør.

Frisk kålsuppe uden kartofler

150 g kål, 30 g gulerødder, 20 g majroe, 10 g persillerod, 20 g løg, 40 g tomater, 10 g fedt, 15 g creme fraiche, urter.

Skær gulerødder, majroe, persille og løg i skiver og sauter med fedt. Skær kålen i firkanter. Hvis kål og majroe er bitre, skal de skoldes med kogende vand og lægges på en sigte. Sæt kål i kogende bouillon (eller vand) og kog i 7-10 minutter, tilsæt brune grøntsager og kog i yderligere 5 minutter. Læg krydderier (stilke af dild, persille osv.), Salt, tomatskiver og lad det brygge i 20-25 minutter. Kålen skal blødgøres, men stadig fast. Server kålsuppe med creme fraiche og urter.

Majroe med fløde

300 g majroe, 2 spsk smør, 1/2 kop fløde, salt og sukker efter smag.

Skær rødbederne i terninger, kog og kassér i et dørslag. Derefter simre let i smør og hældes med tung fløde eller ikke-sur creme fraiche.

Dampet mynte majroe

5 medium majroe, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk tørrede mynteblade, 1 tsk tørrede hindbærblade, 2 kopper vand.

Skyl den ikke-skrællede majroe grundigt, skær den i 4-6 stykker, afhængigt af størrelsen, tilsæt tør mynte og hindbærblade, tilsæt varmt vand, kog, kog i 5-6 minutter, og lad det derefter være varmt i 20 minutter. Skræl den færdige majroe, læg på en skål og hæld med en blanding af afkog med vegetabilsk olie.

Næbestuvning med æbler og rosiner

150 g majroe, 150 g æbler, 20 g smør, 2 spsk rosiner.

Skræl majroe, hak fint og lad det simre i smør, indtil det er halvt kogt. Tilsæt friske æbler, rosiner, skær dem i strimler og kog dem møre.

Majroe bagt i creme fraiche

150 g majroe, 2 spsk creme fraiche, 20 g løg, 5 g urter.

Skræl majroe, læg på et bageplade med lidt vand, bages indtil halvblødt, køligt, skåret i tynde skiver, tilsæt finhakket løg, salt, hæld creme fraiche og rør. Drys med finhakket dild eller persille ved servering.

Grøntsagsgryderet

200 g kartofler, 100 g kål, 100 g gulerødder, 50 g majroe, 40 g grønne ærter, 10 g smør, 2 spsk creme fraiche.

Skær gulerødder og majroe i terninger, hæld varm mælk og lad dem simre indtil de er halvt kogte. Tilsæt derefter små skivede kartofler, finhakket hvid eller blomkål, smør og fortsæt med at simre i 20-25 minutter. 10 minutter inden du er klar, læg grønne ærter og creme fraiche i gryden.

Majroe fyldt med æg

Majroer - 300 g, æg - 2 stk., Smør - 2 spsk, revet ost - 50 g, salt efter smag.

Kog de skrællede majroe, indtil de er halvt kogte, fjern kernen. Hak den fjernede papirmasse, tag med smør, indtil det er mørt, og tilsæt finhakket æg. Fyld majroe med hakket kød, drys med revet ost ovenpå, tilsæt smør og bages i ovnen. Serveres på bordet, hæld creme fraiche.

"Rund, men ikke solen, sød men ikke honning …":

Del 1. Dyrkning

af majroe: landbrugsteknologi, frøforberedelse, såning, pleje

Del 2. Biologi for udviklingen af majroe og dens forhold til miljøforhold

Del 3. Brug af majroe i medicin

Del 4 Brug af majroe

til madlavning

Anbefalede: