Brødfrugt - Artocarpus Altilis

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Frugten er forsørgeren til de tropiske regioner i Sydøstasien og Polynesien

Brødfrugten er en eneplante, der hører til slægten Artocarpus J., af morbærfamilien (Moraceae). Der er 40 kendte arter af denne slægt, men de mest almindelige er bradfrugter, jackfrugter og champedak.

Disse træer vokser og bærer frugt i varme lande, hovedsageligt i de tropiske regioner i Sydøstasien, Polynesien, på øerne Oceanien. Træerne når en højde på 25-35 m og er kendetegnet ved deres levetid. Kvindelige blomsterstande vises direkte på bagagerummet, nogle gange på selve overfladen af jorden eller endda under den og på skeletgrene. Dette fænomen kaldes caulifloria og er kendt i en række tropiske planter.

Brødfrugten er den mest generøse af de frugtbare træer: et eksemplar af denne art kan producere op til 800 frugter eller mere pr. Sæson. Frugterne modnes på træet sekventielt fra bund til top fra november til april-august. I bradfrugter er de sfæriske, 15-30 cm i diameter og vejer op til 3 kg. Frugterne spises ikke rå: de koges, steges, og der tilberedes mange retter, der smager som kartofler.

I jackfrugter er frugter usædvanligt store, der vejer op til 50 kg, vises direkte på kufferter, skeletgrene eller på jorden. De indtages friske og til fremstilling af forskellige retter med ris, sukker, kokosmælk. Umodne frugter bruges som grøntsager. Frugterne indeholder meget latex, så for at forhindre dem i at klæbe til hænderne under forarbejdningen smøres hænderne med sesam eller anden vegetabilsk olie.

Brødfrugten betragtes som de fattiges mad. Jackfrugt betragtes som en lovende frugt på grund af dets brede vifte af anvendelser til forarbejdning af konserves, såsom kompotter, juice med papirmasse, sirupper, syltetøj, gelé, slik, søde og sure marinader og tørrede produkter såsom kartoffelchips. Den skræl, der er tilbage efter afskalning af frugten, føder husdyrene, frøene spises efter kogning, ristning og ældning i sukkersirup. Frøfri former for planten er af den største økonomiske betydning.

Hvorfor kaldes disse træer brødtræer? Faktum er, at fra modne frugter, for eksempel jackfrugter, kan du lave en dej, der efter bagning smager meget ligesom krummen af bagt brød blandet med kartofler. Og denne dej er tilberedt sådan: frugterne, der fjernes under høsten, er gennemboret med enden af en skarp pind. Om natten begynder de at streife omkring. Om morgenen skal du fjerne de sure frugter og placere dem i specielt tilberedte gruber, hvis vægge er foret med sten og bananblade. Derefter er de stemplet, dækket af blade og sten på toppen. Når surdejen fungerer, tages en del ud af brønden, placeres i et trætrug, vand tilsættes, og dejen æltes. Tilsæt kokosmælk til dejen og knus den med fingrene. Den færdige dej pakkes ind i blade og placeres i ovnen.

En meget gavnlig virkning på menneskers sundhed af produktet opnået ved sådan bagning er blevet bemærket. Dette skyldes sandsynligvis det høje indhold af vitamin B og E. Opfindelsen af sådant brød tilhører naturligvis indbyggerne i Oceanien. Gamle sømænds dagbøger beskriver brødfrugts ernæringsmæssige og anti-skørbug egenskaber. Det vides, at indbyggerne i Oceanien brugte den basiske del af stammerne på tre år gamle træer til fremstilling af stoffer, aksen til den mandlige blomsterstand blev brugt som tinder, og når man tilberedte mælkeagtig juice med kokosolie, blev der lim opnået, blev brødfrugttræ brugt til byggebehov.

I dag bruges træbarklatex til at reparere keramiske fade. Breadfruit træ bruges til at fremstille møbler og musikinstrumenter. Disse træer bruges ofte som erstatning for kaffe og andre afgrøder. Brødfrugten som art er en relikvie. Dets domesticering går tilbage til oldtiden. I 1792 lastede La Billardier under en ekspedition på jagt efter La Perouse flere unge eksemplarer af brødfrugt på et skib til en plantehave i Paris. Samme år blev brødfrugten transporteret til Jamaica.

Breadfruit har ikke nogen problematiske skadedyr, men i tropiske fugtige klimaer bliver træer undertiden beskadiget af forskellige savflyarter. For at bekæmpe dem sprøjtes træer med en Bordeaux-blanding i frugtperioden.