Pære I Nord (del 1)

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Pære historie

Tid, sted og omstændigheder for pærens introduktion i kulturen går tabt i tidens tåge. Navnet på denne kultur findes på sprogene til de ældste indbyggere i Europa (baskere, iberere, etruskerne, stammer, der beboede kysten ved Middelhavet og Pontus), hvilket vidner om den kulturens antikke oldtid.

Ifølge de overlevende arkæologiske beviser blev frugterne spist af de gamle indbyggere i det moderne Grækenlands, Italien, Tyskland, Frankrig, Schweiz og andre lande i Syd- og Centraleuropa.

Historien om frugtavl vidner om, at pærekulturen kendte perioder med stigning, tilbagegang og velstand. Mere end tusind år før vores æra beskrev Homer i Odysseyens syvende kanto veltalende kong Alkinoys have i Theakia (den moderne ø Korfu), hvor også pærer voksede. Seks århundreder senere påpeger "botanikens far" - Theophrastus (370-286 f. Kr.) forskellene mellem vilde og dyrkede pærer, giver navnene på fire velrenommerede sorter, uddyber grækernes store viden inden for frugtavl..

De gamle romere lånte pærekulturen fra grækerne. Cato the Elder (235-150 f. Kr.) beskriver seks varianter af pærer og adskillige kulturelle skikke. Plinius i det 1. århundrede e. Kr. giver oplysninger om 41 sorter. Det kan ses af hans beskrivelser, at frugterne var meget forskellige i størrelse, form, farve og smag.

Efter de gamle romerske forfattere går information om pæren tabt i mange århundreder. Det overvældende flertal af sorter oprettet i det antikke Grækenland og Rom gik uigenkaldeligt tabt.

I Frankrig, der var bestemt til at blive den nye vugge af pærekultur, vises de første skriftlige omtaler siden det 9. århundrede. Allerede i Charlemagnes "kapitulationer" (love) er det ordineret at opdrætte "søde, køkken- og sene sorter". Som i hele Europa, i Frankrig, i lang tid, var de vigtigste frugtdyrkningscentre, herunder pærekultur, klostre. Den "gyldne tidsalder" for fransk frugtavl begynder i det 17. århundrede.

Pæren begynder at indtage det mest hæderlige sted i haven. Olivier de Serre, "landbrugsfaderen" i Frankrig, sagde, at en have uden pærer ikke er et sådant navn værd. I 1628 var der omkring 260 sorter i samlingen af Le Lectier, hvis navn er forbundet med en strålende strimmel i historien om spredning af pærekultur i dette land. På dette tidspunkt var de berømte kommercielle frugtplanteskoler fra de "kartesiske brødre", Leroy, Vilmorin, Balte og andre, der vandt verdensberømmelse, opstået. I Frankrig blev sådanne fremragende sorter som Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter oprettet, som stadig er standarden af højeste kvalitet. Derfor er det ikke overraskende, at franskmændene stadig betragter pæren som deres nationale frugt.

Ved skabelsen af dessertvarianter af pærer er belgiske opdrætters fortjeneste ekstremt stor. Begyndelsen på ekstremt frugtbart arbejde med udvikling af nye sorter blev lagt i det 18. århundrede af abbed Ardanpon, og værkerne fra Van Mons (1765-1842) i det 19. århundrede åbnede en virkelig strålende æra for udviklingen af denne kultur. Van Mons har opdrættet mere end 400 sorter, hvoraf mange stadig dyrkes i haver eller bruges i verdensudvælgelse. Ifølge den velkendte ekspert på perkultur GA Rubtsov: "I et århundrede i Belgien er der opnået flere resultater med hensyn til forbedring af pæren end i de foregående 19 århundreder i hele verden." Her er sammen med Frankrig fødestedet for smeltende olieagtige pærer "bere", som repræsenterer den højeste gustatoriske perfektion.

I England dateres de tidligste oplysninger om kultur tilbage til XII århundrede, og allerede i XIV århundrede dukkede den berømte Warden-pære, nævnt af Shakespeare op. I det 17. århundrede var pæren mere udbredt her end æbletræet; dets frugter tjente som et konstant fødevareprodukt. Der er beskrivelser af 65 sorter lavet af forskellige forfattere. I anden halvdel af det 18. - tidlige 19. århundrede, under indflydelse af Belgien, nåede interessen for pærer sit højdepunkt. I 1826 blev 622 sorter opført i kataloget fra Royal Horticultural Society. I England blev der opdrættet sådanne mesterværker af udvælgelse, som fik verdensomspændende anerkendelse som Williams og konferencen.

Der var ingen pære i Nordamerika før de europæiske bosættere. Det blev bragt derhen af de første kolonister: briterne - til de østlige stater i USA og franskmændene - til Canada. I første kvartal af det 19. århundrede med introduktionen af europæiske sorter af høj kvalitet begyndte en næsten universel lidenskab for pærekultur. I den berømte pomologiske have Robert Manning i Massachusetts blev næsten 1.000 sorter pærer høstet i 1842. I 1879 blev over 80 lokale sorter specielt importeret fra Rusland for at opdrætte kolde resistente sorter i USA. USA har beriget verdens sortiment af pærer med sådanne sorter som Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle og mange andre.

Pærekulturen i det gamle Rus begyndte med kloster og fyrstelige haver, hovedsageligt i dets sydvestlige regioner. Under den mongolsk-tatariske invasion faldt havearbejde i Rusland i forfald og blev kun genoplivet med omdannelsen af Moskva-fyrstedømmet til en stærk centraliseret stat. I det 15. århundrede var der allerede mange haver omkring Moskva. Patriarkerne og klosterhaverne, kaldet "paradis", var især berømte for de udvalgte frugter. Adam Olearius vidner i sine erindringer om, at der blev dyrket fremragende bulkæbler, pærer, kirsebær, blommer osv. I Moskva i det 17. århundrede. Mosarerne i Moskva samlede de bedste sorter i deres haver. Så ifølge oversigten over den kongelige have under Alexei Mikhailovich var der blandt andet 16 pærer "Tsarsky og Voloshsky".

Peter I bidrog til spredningen af pærekulturen ved at lægge haver og eksportere træer fra udlandet. Efter hans ordrer dukkede eksemplariske haver op i Skt. Petersborg, Moskva, Voronezh, Derbent og andre byer i det russiske imperium. I den første russiske pomologi af A. T. Bolotov (1738-1833), med titlen "Billede og beskrivelse af forskellige slags æbler og pærer født i adelsmænd og delvist i andre frugtplantager", beskrives 622 æblevarianter og 39 pæresorter.

I begyndelsen af det 19. århundrede blev der dyrket omkring 70 varianter af pærer i Rusland, hvoraf 14 var på de nordlige breddegrader. I 1830'erne begyndte introduktionen af vesteuropæiske sorter af høj kvalitet af pærer på Krim, og i 1880'erne, her og i andre sydlige provinser med gunstige klimatiske forhold, opstod der en bred industriel dyrkning af denne kultur. Et væsentligt bidrag til fremme og implementering af pærekultur blev leveret af sådanne armaturer til husdyrfrugt som I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov og mange andre.

Pærekulturens udvikling er gået langt - fra vilde, tærte, fulde af stenede celler, med en lidt bedre smag end en skovagern, er pærer forvandlet til frugt, hvis papirmasse smelter i munden som smør, det højeste perfektion af smag, "frugt af frugt", ifølge den figurative definition af franskmændene. Pæren, der giver efter for æblet i popularitet, har fundet sit bestemte sted i frugtplantagerne i det nordvestlige og tilstødende regioner i Rusland. Friske frugter og pæreforarbejdningsprodukter gør mad mere afbalanceret, da det øger indholdet af let fordøjelige kulhydrater, organiske syrer, P-aktive stoffer og ascorbinsyre, hvis mangel er en væsentlig årsag til for tidlig ældning. Pærefrugter bruges til fremstilling af tørrede frugter, kandiserede frugter, marmelade, konserves, kompotter, juice, blanding af vine, herunder mousserende vine (som champagne) osv.

Siden oldtiden har pærer været brugt i folkemedicin. De er kendetegnet ved en fikserende, vanddrivende, desinfektionsmiddel, antipyretisk og antitussiv virkning. De er især nyttige til behandling og forebyggelse af nyre- og urinvejssygdomme på grund af indholdet af arbutin - 200-300 g pæremasse giver dens terapeutiske virkning. Sukkerindholdet i pærer dyrket i den nordvestlige region er 7-12%. Af de organiske syrer findes æblesyre og citronsyrer i dem. Den samlede syreindhold i frugten er normalt lav (0,1-1%). Stoffer med P-vitaminaktivitet - 0,2-1%, ascorbinsyre - 3-11 mg / 100 g frisk føtalvægt.

Beskrivelse af anlægget

Pæren tilhører slægten Pyrus L., en del af Rosaceae Juss-familien. På Ruslands territorium, i dets centrale zone, findes der tre arter i det nordlige Kaukasus - omkring 20 og i Fjernøsten - 1. Den nordlige grænse af pærekultur løber langs linjen: Skt. Petersborg - Jaroslavl - Nizjnij Novgorod - Ufa - Orenburg.

Pærens vækst og udbytte afhænger stort set af jordens kvalitet. Det skal være strukturelt og frugtbart. I princippet tåler pæren enhver jord, hvor normal rodvækst er mulig. De eneste undtagelser er sand, vandtæt og grus. Konsistensen af frugtens papirmasse, smag og aroma afhænger imidlertid af jordens egenskaber i højere grad end af andre frugtafgrøder. Jordfrugtbarhed er afgørende. Pæren vokser bedst på let sure og neutrale, temmelig løse jordarter. Vandlogning gør det vanskeligt for rødderne at absorbere jern, og træerne udvikler klorose.

Pæretræet er krævende for fugt i en ung alder, da det på dette tidspunkt har båndrod meget få rodlapper. Når rødderne vokser, når de en betydelig dybde, så pæren tolererer manglen på fugt bedre end andre afgrøder og reagerer negativt på dens overskud i de nederste lag af jorden. Ved langvarig vandlogning dør rødderne af, så det er nødvendigt at opretholde et normalt vandregime. For at eliminere overskydende fugt anvendes dræning (dræning) af jorden og kulturel fortinning (såning af urter).

Vækst, absorption af mineraler ved rødder, stofskifte, åndedræt, assimilering, gennemløbshastigheden af fænologiske faser osv. Afhænger af temperaturen. Pære er i sammenligning med æble en mere termofil og mindre vinterhård kultur, der førte til dens mindre spredning i haven i det nordvestlige og andre regioner med mere alvorlige klimatiske forhold. Dyrkning af vesteuropæiske og baltiske sorter betragtes som upålidelige, når frost når - 26 ° C og derunder. Frost - 30 … - 35 ° C tolereres kun af de mest vinterharde centralrussiske sorter af folkemusik og husholdning, i hvis oprindelse efterkommerne af de mest frostbestandige arter på jorden - Ussuri-pæren, som tåler temperaturer ned til -50 ° C, deltog ofte.

Det skal huskes, at arten af vinterskader afhænger af træets alder, dets tilstand, høstbelastning det foregående år, sortens kompatibilitet med bestanden og landbrugsteknologi. Unge pæretræer i de første 2-3 år af vækst i haven er mere følsomme over for frost på grund af skader på rødderne, når de graver fra planteskolen. Når man går ind i sæsonen med frugt, øges deres modstand mod frost lidt og falder derefter igen. Desuden er frostbestandigheden for forskellige dele af træet ikke den samme, for eksempel er de kritiske temperaturer: for grene - 25 … 23 ° C, for vegetative knopper -30 … -35 ° C, for blomst knopper -25 … -30 ° C, til åbne blomsterknopper -4 ° C, til blomster -2,3 ° C, til æggestokke -1,2 ° C og til rodsystemet -8 … 10 ° C. Vinter-forårstiden er særlig farlig på grund af intens sollys på skyfri dage,når stammen og skeletgrene opvarmes fra solsiden, og de køler hurtigt af om natten. På samme tid falder frostmodstand med 20-40%, især i cambium og bark.

Pæren tilhører de lyselskende planter, derfor reducerer træerne deres udbytte, når der ikke er tilstrækkeligt lys. Med gunstig belysning viser træet en mindre udvikling af kronen i højden og større i bredden, mindre nøgne grene. Pæren stiller de største krav til lys i blomstringsperioden og under dannelsen af frugt. Mangel på belysning forårsager underudvikling af blomsterknopper og svag farve på frugten. Derfor skal planter, når de plantes i en have, placeres på en sådan måde, at de giver bedre belysning.

Når hun vælger et sted for en pære, skal hun tage det mest beskyttede hjørne på stedet. Det kræver mere end andre frugtafgrøder varmt, beskyttet mod de fremherskende vinde. Der skal lægges særlig vægt på topografien på stedet, eliminering af mikrodepressioner, hvor vand stagnerer og jordkomprimering opstår. Når alt kommer til alt fører dette normalt til træernes død.

Plotens begrænsede størrelse i havebrug dikterer behovet for økonomisk brug af det tildelte område. For at give en familie på 5-6 personer friske æbler og pærer i løbet af året samt produkter til forarbejdning anbefales det at have 10 æbletræer og 2-3 pæretræer på stedet. Som regel plantes de sammen i et enkelt array i en afstand på 5-6 m mellem rækker og 3,5-4 m i træk. Selve rækkerne er placeret i retning fra syd til nord tættere på den vestlige side af stedet. Dette landingsmønster giver de bedste lysforhold.

Læs resten af artiklen →

Pære i nord:

del 1, del 2, del 3, del 4, del 5