Enebær: Brug Og Dyrkning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Få enebær på dit websted - en smuk og meget nyttig plante, en rekordholder for phytoncides

Måske kan selv den mest erfarne gartner næppe fortælle meget om enebæren. Sandsynligvis vil mænd først og fremmest huske gin (engelsk vodka destilleret med enebær), nogle mennesker husker måske også boletus - enebærvodka, som er meget populær i Tjekkiet og Slovakiet. Kvinder vil i bedste fald tale om phytoncider, der rigeligt udskilles af enebær. Det er måske alt.

Sandsynligvis, netop på grund af mangel på viden om biologi, egenskaberne af enebær (Juniperus), er der stadig så lidt af det i vores datjaer og havebrug plots. For at bekræfte dette skal du gå gennem enhver landsby eller havearbejde og få en visuel bekræftelse af denne idé.

Men dette er en meget interessant og yderst nyttig plante. Det skal være i hvert haveområde, selv det mindste. Og så bliver enebær ikke kun en kilde til sundhed, men også en udsmykning af enhver have.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Men jeg starter med uddrag fra TSB om enebær:

Fra mig selv vil jeg tilføje: Jeg mødte tilfældigvis også enebær selv i sumpede og mosede moser. Denne plante har mange navne blandt folket: rype busk, lyng, baccout, enebær, enebær, yalovets, i de sydlige regioner i Rusland - enebær. Enebær er lysfilm, frosthård, tørkebestandig.

Det lykkedes os at lære noget andet fra forskellige kilder …

Enebærfrugter indeholder fra 20 til 42% sukker, 2,6% organiske syrer (æble, eddikesyre, ascorbinsyre, myresyre), op til 2% æterisk olie; alkohol inositol, farvestoffer, harpikser og voks. Barken indeholder 8% tanniner. Enebærfrugter bruges oftest som et krydderi- og aromaprodukt.

Enebær giver en særlig smag til stegt kød og fjerkræretter. Regelmæssigt kyllingekød får en vild smag. I det russiske køkken er enebær beriget med smagen af surkål, bjørn og vildt, kød af harer og rype, hasselnødder, patroner og træhaner.

Enebærfrugter bruges også til at smage kvass, øl, frugtdrik, læskedrikke, syltede agurker og marinader.

Enebergrener tilsættes sammen med nåle til brændstof, når man ryger kød og fiskeprodukter. Kød gennemblødt i afkog af enebærfrugter mister sin ubehagelige smag og får en særlig skovsmag. Tilføjelse af hvidløg eller malurt til den samme bouillon beriger smagen af ethvert kød.

Ofte bruges enebær bouillon som en integreret del af marinaden. Løg, hvidløg, rødvin, tilsat til en sådan bouillon, giver dig mulighed for at tilberede retter fra almindeligt kød med aromaen af vildtlevende vildt eller med skovens aroma. Derudover bruges enebærens frugter til fremstilling af sød sirup, gelé, marmelade, honningkager, gelé og honningkager. Sirupen er tilberedt af friske bær, omhyggeligt knust med en træpistle for ikke at beskadige frøene, der har meget bitterhed.

Enebærtræ har høje mekaniske egenskaber. Afviger i aroma, frisk minder om lugten af peber. Denne lugt vedvarer i lang tid og skyldes tilstedeværelsen af ekstrakter, der gør træet modstandsdygtigt over for forfald og skader fra insekter. Ved destillering af træ, terpentin, brun og rød maling opnås der hvid lak.

Siden oldtiden har mange mennesker betragtet enebæren som et symbol på evigt liv. Og slet ikke, fordi det under gunstige forhold kan vokse i flere tusinde år, årsagen er i dets medicinske egenskaber, som har været kendt i umindelige tider. Alt bruges i moderne medicin: rødder, grene, nåle, bær. Tinktur af frugter bruges som et vanddrivende middel til dropsy, urolithiasis, kronisk blærebetændelse og blærebetændelse. Det øger appetitten, galdannelse og galdesekretion, forbedrer udskillelsen af mavesaft.

Jeg vil give en opskrift på kun én, den mest berømte tinktur fra frugterne (bær) af enebær:

Derudover ordineres enebærfrugter i kombination med andre urtemedicin: til kroniske sygdomme i luftvejene, til udtynding af slim, til gastroenteritis, gigt og gigt. Dens rødder bruges til behandling af lungetuberkulose, bronkitis, hudsygdomme og mavesår. Afkog af grenene anbefales til allergi.

Brugt enebær og veterinærmedicin. Infusion af frugt bruges til at ødelægge parasitære insekter, der plager dyr. Til samme formål brænder de de faldne nåle af enebær og ryger kvæg med røg.

Vores families forsøg på at "få venner" med enebæren begyndte, så snart vi erhvervede en jord. Vi var ikke kun interesseret i den pyramideformede, usædvanligt attraktive plantetype, men også i dens usædvanlige anvendelighed. I flere publikationer mødte jeg den samme erklæring:”På en dag frigiver 1 hektar enebær op til 30 kg phytoncider. Denne mængde flygtige stoffer er nok til at rense luften fra bakterier i en storby."

Derfor besluttede familierådet enstemmigt: "At være enebær på vores side!" Desuden så hurtigt som muligt. Og jeg, som familiens leder, tog den praktiske gennemførelse af vores kollektive beslutning op.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Da jeg var nødt til at starte alt fra bunden, opstod spørgsmålet straks: hvordan kan enebær opdrættes? Jeg læste i den videnskabelige litteratur, at den gengiver:

1. Frø, der spirer kun et år efter såning.
2. Stiklinger, der høstes i det tidlige efterår.
3. Lag er hovedsageligt krybende arter.
4. Ved podning - især sjældne, podes værdifulde arter og former på individer af den samme eller nært beslægtede art.

I den samme bog lagde jeg særlig vægt på denne linje: "Det er dårligt fornyet i naturen." Jeg tror, at dette er helt sandt, da jeg aldrig har set nogen underskov af enebær under noget træ.

Det er klart, at de to første metoder er mest acceptable til reproduktion af enebær. Min opgave, som jeg troede, blev lettet af det faktum, at der på den gamle kvindes side, der ligger på tværs af vejen fra os, voksede tre storslåede enebær, hver mindst fire meter høj på billedet. Det var fra dem, jeg samlede frø og skar lagene af. Jeg hjalp en nabo med byggeri, og til gengæld gav hun mig en slags carte blanche: hun tillod mig at bruge enebær efter eget skøn. Jeg startede selvfølgelig med frø.

I det første år om efteråret plantede jeg dem på stedet mere end tyve steder. Og i det mest forskellige: på sand, ler, humus, sand ler, ler, tørv, på jorden blandet med kompost. Og han begyndte at vente på skud - næsten det samme som den berygtede Buratino, der begravede mønter i Fool's Field. Ak, ikke et eneste frø spirede det næste år. Så begyndte jeg at kombinere: Jeg plantede tre blå og to grønne frø sammen og omvendt. Men et år senere var resultatet det samme - nul.

Så tog jeg stiklinger op. Her smilede formue til mig: en plante ud af mere end tre dusin opbevarede stiklinger tog stadig rod. Det var bare en lille kvist, der ikke var mere end tyve centimeter høj. Hvordan vi elskede ham! Hver morgen undersøgte de dem, vandede dem med vand i varmen, fjernede ukrudt, fodrede dem med gødning. Til vores store beklagelse tørrede denne mini-enebær op efter to år.

Men jeg fortvivlede ikke. "Hvis de nærliggende frø og stiklinger ikke skaber rod," besluttede jeg, "måske vil du være heldig med kimplanter fra andre steder?" Jeg huskede, at der ved indgangen til badehuset, der ligger nær Østersø-stationen, ikke meget pæne mennesker konstant solgte enebærkoster. Jeg talte med dem. De lovede at hjælpe.

Og igen en fejltagelse: alle ti stiklinger, som jeg købte hos dem, døde. Det blev ganske indlysende, at alle mine amatørforsøg på at plante enebær var mislykkede. Det er her, jeg stoppede. Den samme skæbne ramte en nabo på vores gade. Sønnen bragte ham en en og en halv meter enebær i et trækar. En nabo plantede ham på et solrigt sted: han befrugtede jorden godt og vandede flittigt. Og ingen mening. Træet begyndte straks at visne: først blev nåle gule og smuldrede derefter. Og snart døde enebæren.

Jeg håber dog, at min og min nabos, selv om de har en negativ oplevelse, vil hjælpe andre, der ønsker at begynde at dyrke denne plante, til at beslutte, hvordan de skal gøre det på den bedste måde. Prøv enten at dyrke dig selv fra frø eller plante stiklinger eller brug færdige kimplanter.

Det er sandt, at her pludselig sendte en kvinde fantastiske oplysninger på Internettet. Jeg citerer ordret.

Jeg er langt fra en nybegynder i havearbejde, men jeg formoder ikke at kommentere disse linjer. Opstår sådanne mirakler faktisk? Jeg ved ikke. Selvom alt kan ske på Internettet. Hvem vil kontrollere?

Ak, da der ikke skete sådanne mirakler på mit websted, købte jeg enebærplanter i butikken. Han startede med krybende former, blev derefter busket, og da nogle af dem slog rod, tog han også pyramideformer op. Jeg valgte ikke jorden; jeg plantede den, hvor der var ledig plads. Kun observeret en betingelse: stedet skulle nødvendigvis være solrigt.

Nu, ti år senere, trives seks unge enebær på vores websted, hvoraf to er pyramideformede. I løbet af ti år er disse to planter kun vokset med … 50 centimeter! Så de vokser langsomt …

Afslutningsvis vil jeg anbefale et par opskrifter på retter, der bruger enebær:

Enebærsuppe

5 minutter før beredskab skal du lægge enebærfrugter i kød bouillon med en hastighed på 4-5 bær pr. Portion og kog indtil den er øm. Knuste enebærfrugter kan tilsættes til suppeskåle på bordet (1 tsk bær til 4-5 portioner).

Jagt på kød

Skær et kilo oksekød i firkanter på 4x4 cm og ca. 1 cm tykke, blød i marinaden i 4 timer og steg i en gryde. For at forberede marinaden koges 20 g enebær i vand, adskilles bouillon, afkøles og tilsættes hakket 100 g løg, 20 g hvidløg, salt og eddike efter smag.

Sauerkraut med enebær

Mal 20 g tørre enebær i mørtel og kog i en liter vand. Hæld bouillon i kål ved saltning med en hastighed på 0,5 liter pr. 10 kg kål.

Mælk med hytteost, eneberkegler og nødder

Hak 5 stykker tørre enebær grundigt, tilsæt vand, kog i 4-5 minutter, lad det brygge i 2-3 timer, og sil derefter bouillon. I 200 g revet cottage cheese tilsættes 10 hakkede mandelkerner, 2 spsk honning, 2 glas mælk, 2 glas vand, afkog af enebær og pisk blandingen i 2-3 minutter.

Enebær krydderier

Knuste (som sort peber) tørrede enebær kan tilsættes kødsupper (ca. 1 tsk til 4-5 portioner). Eller tilsæt 20 g hele bær til kød bouillon (pr. 1 liter), der allerede er kogt og krydret med kartofler, gulerødder, løg og dild, og kog den derefter i 20 minutter.

Kvass med enebær

3-5 minutter før beredskab tilsættes enebær bouillon til kvassen med en hastighed på 10-20 frugter pr. 1 liter kvas.

Juniper Berry Beer

Kog 200 g friske enebær i vand i 30 minutter. Derefter siles og afkøles til stuetemperatur. Tilsæt derefter 50 g honning og 25 g gær, omrør og gær. Når gæren hæver sig, rør igen og flaske. Sæt flaskerne på og lad det stå et køligt sted i 3-5 dage.

Enebær te

2 teskefulde hakket enebær hæld 0,5 liter kogende vand og lad det stå i 10-15 minutter.

Enebærsirup

Knus 1 kg enebær i en mørtel, hæld tre liter vand, opvarm til 40-50 ° C og hold ved denne temperatur i 2-3 timer. Sil, afkøl og brug til smag af kødretter og drikkevarer.

Juniper Tincture

Kog 5 g friske eller 3 g tørrede enebær i lidt vand, sil derefter, tilsæt 25 g honning, bland med 0,5 liter vodka og lad den stå i 10 dage.

Alexander Nosov Forfatterfoto

Læs også:

Sådan transplanteres enebær fra en skov til en have