Violer I Menneskets Historie Og Madlavning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Efter en lang kold vinter kommer foråret igen, de første blomster vises, og den sarte duft af violer møder os i haven.

Deres blå med en lilla farvetone samt hvide og lyserøde små blomster er usædvanligt yndefulde og betyder utvivlsomt ankomsten af foråret.

Hvis du en gang bosatte dem i en have et eller andet sted under frugttræer, formerer yderligere violer sig ved selvsåning. Og hvert forår tiltrækker et tæt grønt tæppe med lyse blåviolette blomster opmærksomhed fra gæster og ejere af haven.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

En af de mange legender om blomster fortæller, at violer opstod fra tårerne i Adams taknemmelighed, da ærkeenglen Gabriel bragte ham den glade nyhed om Herrens tilgivelse for sine synder. En anden legende fortalte, at når engang solguden Apollo forfulgte med sine brændende stråler, en af Atlas yndige døtre. Den stakkels pige vendte sig til Zeus med en bøn om at lægge husly og beskytte hende. Den store Zeus lyttede til anbringenderne og forvandlede pigen til en vidunderlig violet, beskyttede hende i hans himmelske buske, hvor hun har blomstret hvert forår siden da og fyldt den himmelske skov med en duft.

Og så skete det, at datteren til Zeus og Ceres - Proserpina - rev violer i disse skove, og på det tidspunkt blev hun kidnappet af Plutos pludselige udseende. Den bange Proserpina faldt blomsterne fra hænderne, og de faldt til jorden … Siden da har vi nydt disse forårsblomster med en unik aroma. Denne historie tjente de gamle grækeres opfattelse af violer som en blomst af tristhed og død, derfor blev violer brugt til at dekorere både dødslejet og graven til unge, for tidligt døde piger.

Samtidig tjente denne blomst, som en gave og besked til Proserpina, der blev givet hvert forår til mor Ceres, grækerne som et symbol på naturen, der genopliver hvert år om foråret og var mottoet for Athen. Pindar sang det som en by kronet med violer, malere og billedhuggere skildrede Athen som en kvinde med en krans af violer på hovedet.

Kranse og buketter af violer prydede de antikke grækeres tøj og boliger, statuer af indenlandske guder. I disse dage var der en charmerende skik - at dekorere med violer børn, der nåede en alder af tre på dagen for foråret, hvilket betød deres indtræden i livet som små borgere.

Violer var grækernes yndlingsblomster. Homer talte om den charmerende grotte af nymfen Callipso og malede den med så vidunderlige violer, at selv den evigt skyndte sig og ikke stoppede ved noget, Mercury ikke kunne hjælpe med at bremse tempoet.

Romerne var også meget glad for violer. De værdsatte og brugte dem som en medicinsk urt, tilsat til vin, der blev kaldt forårsdrikken. Udkanten af Rom, som Athen, var besat af violerplantager, som blev brugt i anledning af næsten alle religiøse festivaler og eventuelle glade begivenheder. Plinius klagede over dette og sagde, at det ville være bedre, hvis disse lande var besat af nyttige olivenlunde. Violer blev sunget af de bedste romerske digtere, deres billede blev præget på mønterne i byen Genna på Sicilien.

Og blandt de gamle gallere var den violette også en af favoritblomsterne, den tjente som et symbol på uskyld, beskedenhed og jomfruelighed. Hun var oversået med de nygifte bryllupsbed og pyntede samtidig graven til den alt for tidlige døde brud. Galliens efterkommere - franskmændene adopterede kærligheden til disse charmerende blomster og tildelte vinderne af poesi-konkurrencer i Toulouse med en gylden violet, en af de højeste priser.

Violer blev lidenskabeligt elsket af berømte figurer i fransk historie - favoritter af konger, berømte skuespillerinder. De siger, at den berømte skuespillerinde Clairon, der boede i slutningen af det 18. århundrede, var så glad for denne blomst, at en af hendes beundrere startede et drivhus af violer til hende. I 20 år året rundt modtog Clairon en buket violer hver morgen. Clermont plukkede til gengæld en blomst hver aften og brygede en kærlighedsdrink - Elisire d'amore.

En lidenskabelig beundrer af violer var den berømte Sarah Bernhardt, hvis hele lejlighed og kjoler siges at være duftende med duften af violer, og hele huset var prydet med buketter af disse vidunderlige blomster året rundt.

Violets spillede en særlig rolle i skæbnen til kejserinde Josephine Beauharnais, Napoleons kone. De mindede hende om frihedens tilbagevenden. I begyndelsen af revolutionen blev Josephine ligesom mange andre uskyldige ofre fængslet i Conciergerie (foreløbigt fængsel), hvor hun afventede henrettelse af guillotinen fra minut til minut. En aften kom fængselsmandens lille datter til hende og bragte en buket violer. Josephine tog dette som et tegn på en forestående ændring i skæbnen, og faktisk blev hendes højtstående vens indsats kronet med succes, og hun blev snart løsladt. Siden da er violet blevet et symbol på liv og lykke for Josephine. Hun gav disse blomster til dem, der var ulykkelige og led, så håbet om en lykkelig skæbnesvigt ikke ville forlade dem.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

På deres første møde med den unge general Bonaparte blev Josephines hår og kjole prydet med violer, og ved afsked faldt en flok blomster for hendes fødder. Napoleon tog den op, pressede den lidenskabeligt mod læberne og tog den med sig som et løfte om deres kærlighed.

Derefter, da de blev gift den 9. marts 1796 i Paris Rådhus, var Josephine klædt i en kjole vævet med violer, i armene og på brystet var bunker af disse duftende blomster - blomster af hendes kærlighed og lykke. De forblev et symbol på deres kærlighed, og overalt hvor Napoleon var, var der altid en buket friske violer i hans kones soveværelse.

Efterhånden voksede berømmelse og magt i Napoleon, og Josephine-stjernen begyndte at falme - hun kunne ikke give arvingen til tronen til sin mand. Rygter spredte, at Napoleon var klar til at vælge en person fra den kongelige familie til sin kone. 9. marts 1808 kom, og det var tid til at aflevere en buket violer, men de var ikke der. Paladsgartneren døde, og der var ingen violer i hele Paris. Til sidst, ved en gammel kvinde, så Napoleon en kurv med violer, glad, kastede guldmønter til hende, greb den bedste buket og bragte den triumferende til Josephine.

Hun var glad, takkede for blomsterne, men blev pludselig bleg og næsten besvimet. Faldt buketten og udbrød med rædsel:”Gå væk, væk! - det er dødens blomster … De blomstrede på graven! Da den gamle blomsterpige blev fundet, tilstod hun, at hun faktisk havde plukket blomster fra kirkegården, og det var blomster, som Josephine engang gav til den lille Dauphin og plantede på hans grav. Fra det øjeblik var der ingen fred i Josephines hjerte, og ulykkens forestilling forlod hende ikke.

Og hun måtte virkelig skilles med sin elskede - Napoleon meddelte hende sin beslutning om at skilles og gifte sig med datteren til den østrigske kejser Maria-Louise. Josephine trak sig tilbage til sit elskede slot Malmaison, hvor hun boede i afsondrethed, plantede blomster og kun betroede deres sorg til dem. Men blandt haveblomsterne var der nu ikke længere violer, der engang var elsket af hende, hun kunne ikke engang høre om dem …

Fire år senere, den 9. marts 1814, dukkede en tre år gammel baby op for hende med en buket violer - Napoleons søn og efter ham selv kejseren. Rørt til tårer kastede Josephine sig i armene på sin elskede og glemte i et øjeblik bitterheden af hendes lovovertrædelse. Men dette var det sidste lykkelige øjeblik i hendes liv. To måneder senere stod det samme sted en kiste med hendes krop, strødt med violer … Efter Napoleons død blev der fundet to tørrede violer og en blond hårlås på brystet i en guldmedalje: mindet om hans morgen og aftenstjerne - hans kære Josephine og hans ikke mindre kære søn - kongen af Rom.

Violer i is eller sukker?

Siden oldtiden har violer ikke kun prydet haver, men også … festborde. Og ikke så meget i buketter som i vaser, skåle og salatskåle.

Få mennesker ved, at mange blomster er spiselige og har været brugt som en gourmet kulinarisk delikatesse i århundreder. Så violer, adskilt fra den grønne kop, bruges til at dekorere og tilføje aroma, usædvanlig smag til forårsgrønne salater. De kandiserede violette blomster er overraskende smukke, som dekorerer desserter af enhver art.

De fremstilles som følger: blomster adskilt fra kopperne smøres med frisk kyllingeprotein på begge sider med en børste. Derefter pulveriseres blomsterne med fint granuleret sukker, lægges ud på rent pergament og efterlades på et varmt og tørt sted i 10-12 timer for at tørre og hærde. Kanderede blomster opbevares i en tæt forseglet beholder indtil brug, men ikke mere end to dage.

Til mere pålidelig og langsigtet høst anvendes i stedet for protein arabisk gummi, som bruges til at smøre blomsterblade inden støvning med sukker. Efter at have købt det på et apotek fortyndes 1 tsk arabisk tyggegummi i 1,5 spsk vand eller gin, vodka. Blomster, der er kandiserede på denne måde, kan opbevares i en forseglet beholder i flere måneder.

Violette blomster kan fryses ned i isterningsbakker, og is med blomster kan serveres med kolde drikke til afkøling af te, juice. Samtidig hældes forme ikke kun med vand, men også med limonade, frugtsaft. Venligst og overraske dig selv og dine kære med den udsøgte dekoration af foråret bordet!

Elena Kuzmina

Forfatterens foto