Kombucha, Hvordan Man Forbereder Det, Medicinske Egenskaber

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

En bred vifte af sommerhusfrugt- og bærpræparater og udseendet på salg af et stort udvalg af mange mineral- og aromatiserede farvande førte til, at mange på en eller anden måde glemte en sådan opfindelse af naturen som en kombucha.

Men det er blevet bemærket, at interessen for at holde kombucha derhjemme i de senere år har været genoplivet igen, så det generer os ikke at minde om det mere detaljeret.

I landene i Øst- og Sydasien har kombucha været kendt i meget lang tid. Det vides ikke af hvem og hvorfra det blev bragt til Rusland, sandsynligvis fra Manchuria og Øst-Sibirien efter den russisk-japanske krig i 1904-1905. Derefter kom svampen til europæiske lande fra os.

I forskellige dele af vores land blev denne sunde drink kaldet "Manchurian champignon", "Japanese champignon" ("Hongo"), "Indian champignon". Tilbage i det første årti af sidste århundrede blev det fundet, at infusionen af denne grund, te-drikken, blev endda foreslået at blive kaldt "te kvass". Og alligevel er det efter vores mening højst sandsynligt, at kombuchas hjemland er Kina - de kaldte det "kam-bu-ha" (Kombucha) - eller øen Ceylon (Sri Lanka).

I folkemedicin i mange lande - i Tjekkoslovakiet, Italien, Tyskland - har det fundet værdig anvendelse til behandling af hovedpine, tuberkulose, hæmorroider, gastrointestinale sygdomme; brugt som en generel tonic. Der findes oplysninger om behandlingen i Spanien og Frankrig med denne infusion af sygdomme i lever og galdeblære. I England og Preussen blev der opnået eddike ved hjælp af det.

Arten af denne svampes oprindelse er stadig uklar for videnskaben. Af de avancerede versioner er den fremherskende opfattelse, at svampens fremkomst opstod som et resultat af utilsigtet overførsel af insekter (bladlus, fluer, sommerfugle) af flere typer mikroorganismer til flydende mad rig på næringsstoffer, for eksempel kulhydrater, og brugt af mennesker i løbet af deres liv. Disse mikroorganismer begyndte at udvikle sig sammen, som de siger, "fandt et fælles sprog indbyrdes", dvs. perfekt suppleret og forstyrrede ikke hinandens eksistens. Det blev fundet, at kombucha er et slags symbiose-kompleks af gærceller med en hel gruppe bakterier, som sammen fermenterer sød teopløsning til en vidunderlig drink.

Talrige videnskabelige undersøgelser af studiet af kombuchas biologi og affaldsprodukter har bekræftet dens høje farmakologiske egenskaber, en positiv terapeutisk virkning og tilrådeligheden ved at bruge denne infusion som medicin. Det antages, at infusion af kombucha forbedrer tarmens motoraktivitet, stimulerer mavekirtlens funktioner og forårsager øget sekretion af mavesaft. En signifikant terapeutisk virkning manifesteres i hovedpine og mavesmerter ved at sænke kolesterolniveauerne i blodet. Det er især glædeligt, at resultaterne af forsøg med behandling af åreforkalkning med kombucha har overgået alle forskeres forventninger. Med sin regelmæssige anvendelse bemærkes en forbedring af trivsel hos patienter med koronar hjertesygdom og en normalisering af hjertefrekvensen, forbedring af søvn.

Blandt de mange affaldsprodukter indeholder infusionen af kombucha forbindelser, der udviser meget effektive antibakterielle egenskaber. Disse stoffer har en stærk bakteriedræbende virkning på en lang række mikroorganismer, inkl. på bakterier i tarmgruppen (forresten svarer til de positive egenskaber ved kefir og koumiss). Interessant nok forsvinder kombuchas bakteriedræbende egenskaber ikke, når drikken koges og neutraliseres; i sidstnævnte tilfælde observeres kun et lille fald i den bakteriedræbende virkning.

Langsigtede observationer tillod forskere at identificere og foreslå brugen af kombucha-infusion som et hygiejnisk og kosmetisk middel. Det kan bruges med succes til fedtet og tør hud. Efter gnidning af huden med en vatpind fugtet med dette produkt af en let sur reaktion forbedres dens udskillelsesfunktioner. Som en opskrift på pleje af fedtet hud anbefales det at tørre den om morgenen og aftenen med en månedlig infusion af svampen, taget i lige store dele med mineralvand. I tilfælde af tør og aldrende hud skal du bruge en infusionsmaske med hvedeklid. Sidstnævnte tager 3 spiseskefulde med 3-4 teskefulde honning til 4 spiseskefulde infusion. Blandingen opvarmes uden at koge, og afkøles til stuetemperatur påføres ansigtet. Efter at have holdt i en halv time vaskes masken af ansigtet med varmt vand.

Skylning af munden med månedlig svampeinfusion hjælper med at slippe af med ubehagelig smag og lugt. For at forbedre stofskiftet i hovedbunden og reducere hårtab anbefales det at drikke et glas af dette produkt efter måltider i 7-9 uger. Med skøre negle, hvilket indikerer en sandsynlig mangel på calcium-, natrium- og kiselsyreforbindelser i kroppen, anbefales det regelmæssigt at indtage denne drink i 8-9 uger, som indeholder disse mineralsalte.

Kombucha-infusion fremstilles som følger. Et glas på tre liter er fyldt med varm te af almindelig styrke, og der tilsættes sukker (50-100 g / l væske). Et stykke eller et lag kombucha indføres i opløsningen afkølet til stuetemperatur, og krukken lukkes med to-lags gasbind. Beholderen opbevares ved stuetemperatur og ikke udsættes for solen. I løbet af de første 3-4 dage ligger svampen i bunden af krukken og flyder derefter til væskeoverfladen. Efter en inkubationsperiode på 7-8 dage omdanner svampen opløsningen til en klar kulsyreholdig drik, der smager behageligt sød og sur. Den færdige drik bevarer komponenterne i alle de te dele, der består - koffein, katekiner, vitaminer PP, P, B1, B2 osv.

Under dyrkning udsender gæren, som er en del af kombuchaen som et produkt af sukkerfermentering, en lille mængde alkohol og kuldioxid.

Den anden partner af kombuchaen - eddikesyrebakterier - omdanner alkohol til eddikesyre, hvorfor infusionen har en sød-sur smag. Således opnås en færdiglavet kombucha-opløsning som en kulsyreholdig drik indeholdende en lille grad af alkohol. Derudover dannes glukonsyre fra glukose ved infusion af kombucha som et resultat af gæringsprocesser udført af et antal bakterier, hvilket giver drikken en betydelig biologisk værdi. I infusionen optræder også mælkesyre og eddikesyrer, som er stimulanser af tarmmotilitet; de har en positiv effekt på trivsel hos patienter med sædvanlig kronisk forstoppelse.

Med alderen eksfolierer svampens film, tykner. Dets nedre lag får en brunbrun farve, tråde hænger fra den, og der dannes et løst sediment i bunden. Ved fortykning kan filmen skrælles af. Fortsat med at dyrke den eksfolierede svampe bliver kulturen som forynget.

Hvis du planter en kombucha med henblik på kontinuerlig ugentlig infusion med tilstrækkelig terapeutisk virkning, anbefales det at tage 7-8 glasbeholdere og så i en af dem dagligt. I efterfølgende afgrøder kan du bruge en færdiglavet drink, der allerede indeholder et kompleks af mikroorganismer. Efter 2-3 dage dannes der normalt en svagt synlig delikat film på overfladen, hvorpå der dannes hvide plader med glatte kanter. Når de vokser op, smelter pladerne sammen og danner en kontinuerlig læderagtig film, som efter en måned kan nå en tykkelse på en og en halv centimeter. Som regel 8-9 dage efter såning er infusionen anvendelig, den kan drænes, og krukken kan genopfyldes med sød te. Svampen skal passes ved at vaske den med kogt vand mindst en gang om måneden, især hvis der er en kultur i høj alder. Hver uge skal du fodre kombuchaen med en frisk teopløsning indeholdende 5-10% sukker. Det blev bestemt, at aktiviteten af infusionen af svampen afhænger af glucoseindholdet i mediet: Ved 10% glucose er infusionsaktiviteten dobbelt så høj som ved 5%.

Da sukker forbliver i den færdige infusion af kombucha (op til 0,5-1%), bør diabetikere tilsyneladende begrænse brugen af denne drink.

Det menes, at til fremstilling af infusionen er det bedre at bruge grøn te, og brugen af honning i stedet for sukker forbedrer de farmakologiske egenskaber ved infusionen betydeligt, da drikken indeholder det højeste indhold af vitamin C og B1. Så drik sund, kropsstyrende helbredende "te kvass" og få glæde og behandling på samme tid!