Mineraler I Grøntsager Og Frugter, Der Er Vigtige For Helbredet

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

← Læs forrige del af artiklen

Spis til dit helbred. Del 2

Grøntsager indeholder salte med mere end 100 kemiske grundstoffer, og kål alene indeholder 50 (næsten halvdelen af Mendeleevs periodiske system), som forbedrer fysiologiske processer i menneskekroppen.

I brød, kød og fedt er disse mineraler ubetydelige. Desuden er grøntsager værdifulde kilder til alkaliske mineraler (kalium, calcium, magnesium). Deres mangel fører til en krænkelse af syrebasebalancen i blod og andre fysiologiske væsker, hvilket resulterer i et fald i effektivitet og et fald i kroppens forsvar.

Vores knogler er de største forbrugere af mineraler - calcium og fosfor. Det antages forkert, at når skelettet er dannet, ophører knoglernæring. Selv i en fuldt dannet krop leveres mineraler konstant til knoglerne. Ernæring er især vigtig i brud til knogleheling. Calcium, fosfor, mangan er ikke kun en del af knoglevævet, men aktiverer også hjertets aktivitet.

Calcium bidrager til dannelse og styrkelse af knogler og tænder, regulerer processerne for normal aktivitet i nervesystemet og hjertesystemet i kroppen, muskelsammentrækning. Det er også nødvendigt for blodpropper. Calcium påvirker muskelkontraktilitet, kroppens syre-base-reaktion, aktiverer forskellige enzymer og påvirker det endokrine system. Det øger kroppens forsvar, har en antiinflammatorisk virkning.

Et fald i kalciumniveauer i blodet får det til at udskilles fra knoglerne ind i blodbanen og forårsager osteoporose. Hos børn udvikler skeletet sig ikke ordentligt, hvilket resulterer i rickets. Mangel på calcium manifesterer sig også i øget spænding, irritabilitet, øget skrøbelighed af negle, søvnløshed, hypertension, følelsesløshed i hænder og fødder, takykardi, ømhed i tandkødet, hos børn - i langsommere vækst.

En voksen har brug for calcium 0,8-1 g pr. Dag! Grøntsager indeholder lidt af det - fra 20 til 80 mg pr. 100 g produkt. De rigeste af calcium er majroe, salat, rødbeder.

Fosfor er involveret i metaboliske reaktioner. Dette kemiske element bidrager til hurtig frigivelse af energi i væv, muskelsammentrækning og regulerer også nervesystemets aktivitet. Det forbedrer hjernens funktion. I kombination med calcium er det nødvendigt af kroppen at opbygge og styrke knogler og tænder. Fosfor er rigeligt i persilleblade, majs og grønne ærter.

Mangan er involveret i protein- og energimetabolisme, aktiverer nogle enzymer, påvirker absorptionen af calcium og fosfor, hjælper med at få energi fra mad og fremmer den korrekte metabolisme af sukker i kroppen. En masse mangan findes i salat og spinat.

Der er meget jern i blodets hæmoglobin. Det deltager i overførslen af ilt fra røde blodlegemer i kroppen og er også en del af nogle enzymer. Jernet, der findes i frugt og grøntsager, renser blodet. Det er især nødvendigt for gravide og ældre. Meget jern findes i melon, spinat, græskar, sorrel og æbler.

Kalium og natrium er involveret i opretholdelsen af kroppens normale syre-base balance. Kalium er også vigtigt for normal hjertefunktion og kropsudvikling. Det stimulerer transmission af nerveimpulser til musklerne. Diæter med et højt kaliumindhold fremmer øget vandladning, hvilket er effektivt ved nyresvigt. Dette element er også nyttigt ved kroniske luftvejssygdomme (bronkitis, lungebetændelse, bronchial astma).

Et fald i kaliumindholdet i blodet fører til muskelsvaghed, apati, døsighed, appetitløshed, kvalme, opkastning, nedsat vandladning, forstoppelse, arytmier, bradykardi.

En stigning i kalium i kroppen fører til udskillelse af natrium og væske fra det. Kalium absorberes hurtigt fra tarmene, og dets overskud elimineres hurtigt i urinen. Behovet for en voksen for kalium 2-5 g om dagen

De rigeste af kalium er kartofler, rosenkål, majroe, rabarber, stachis, spinat, sorrel, majs og persilleblade. De fleste grøntsager indeholder 200-300 mg kalium pr. 100 g.

En voksen har kun brug for 3-6 g natrium. Dette betyder, at det er nøjagtigt, hvor meget bordsalt der skal indtages om dagen, og ikke 20-30 g, som mange gør. I menneskekroppen giver det en alkalisk reaktion, men forsinker vandudveksling, fortykker blodet, forstyrrer metaboliske processer. Et højt forbrug af bordsalt kan fremkalde migræne, et astmatisk angreb, udseendet af hæmorroider (fra overskydende natrium bevares væsken i kredsløbssystemet, hvilket kan forårsage hævelse af venerne i anus). Begrænsning af saltindtag bør også være i osteoporose. Overdreven brug af salt forårsager sygdomme i nyrerne, blæren, hjertet, blodkarrene, dropsy og hypertension. Det skal huskes, at det klor, der er en del af saltet, er den stærkeste gift, der sammen med natrium forårsager de samme sundhedsmæssige problemer. Du bør dog ikke helt udelukke salt fra kosten, især stor grå,da det spiller en vigtig rolle i erstatning af gamle celler i kroppen med unge.

Alle grøntsager har lavt natriumindhold, hvilket er særligt værdifuldt til forebyggelse og behandling af åreforkalkning og hypertension såvel som nyresygdomme, især saltaflejringer.

Magnesium sænker blodkolesterol. Det hjælper med at øge immuniteten, har en vasodilaterende og antispastisk virkning, øger udskillelsen af galde, stimulerer tarmperistaltik, deltager i den metaboliske proces, fremmer omdannelsen af sukker til energi, regulerer muskelaktivitet og nervesystemets normale ophidselse. Magnesium forhindrer dannelsen af nyresten, er involveret i dannelsen af knogler og tandemalje.

Med mangel på magnesium i kroppen kan calciumindholdet i arterierne, hjertet, nyrerne øges, hvilket påvirker sundheden. Magnesiummangel fører først til træthed, hyppig hovedpine, tab af opmærksomhed, øget følsomhed over for atmosfæriske ændringer, hvilket fører til knoglesmerter. Derefter takykardi, afbrydelser i hjertets arbejde med svær smerte, søvnløshed, træthed om morgenen, selv efter en lang søvn, tårevåd, mavesmerter, en følelse af tyngde i kroppen, pludselig svimmelhed, tab af balance, udseendet af flimrende prikker foran øjnene, træk i øjenlågene, muskelspasmer, prikken og stivhed i musklerne, hårtab og skøre negle.

Med et overskud af magnesium i kroppen er sløvhed, døsighed, hypotension, bradykardi mulig.

Det gennemsnitlige daglige indtag af magnesium er 600-800 mg, under graviditet, amning og vækst øges dosen halvanden gang.

Grøntsager indeholder magnesium fra 10 til 40 mg pr. 100 g. Alle typer kål, især broccoli, spinat, artiskok, majroe, salat og ro, akkumulerer dette element mere end andre.

Kobber er afgørende for den rette bloddannelsesproces. Det fremmer absorptionen af jern i kroppen til dannelse af hæmoglobin. Kobber er nødvendigt for en person for åndedrætsorganets normale funktion. Hun deltager i syntesen af protein og enzymer.

Med mangel på kobber i mad udvikler en person et forhøjet kolesterolniveau, anæmi, pigmentering af hud og hår, hårtab, udslæt, træthed, hyppige infektioner, depression, osteoporose og diarré.

Det daglige behov for kobber er 1-3 mg. Du skal også vide, at aspirin interfererer med absorptionen af kobber fra mad. Desværre ødelægger det C-vitamin.

Det højeste kobberindhold er i kartofler. Der er lidt kobber i grøntsager (ca. 0,1 mg pr. 100 g). De rigeste i det er ægplanter, tomater, græskar, agurker, paprika, radise, rutabagas, roer, selleri, salat samt kornel, skovæbler, hindbær, brombær, jordbær, øl, perlebyg.

Jod er et biostimulerende middel og immunstimulerende middel. Det er vigtigt for skjoldbruskkirtelhormoner, som regulerer cellulær metabolisme, hvori det er koncentreret. Dette element er en del af hormoner, der regulerer stofskiftet, aktiverer nedbrydningen af kolesterol, regulerer det kardiovaskulære systems funktion, forhindrer en stigning i blodpropper og dannelsen af blodpropper. Det er vigtigt for nervesystemets normale funktion, vækst og kropsmodstand mod ugunstige ydre forhold. Cellerne, der producerer thyroxinalhormon, har brug for jod. Med mangel på jod oplever skjoldbruskkirtlen en konstant mangel på det og kan ikke fungere korrekt af denne grund.

Jodmangel bidrager til udviklingen af struma, forskellige tumorer og cyster, en stigning i kropsvægt, forårsager generel svaghed, øget træthed, døsighed, hovedpine, mundtørhed og hud, kulderystelser, hyppige forkølelser, hypotension, bradykardi, nedsat sexlyst hos mænd og krænkelse af menstruationscyklussen hos kvinder. Børn har dårlig hjerneudvikling. De har en forsinkelse i mental og fysisk udvikling. Det daglige behov for jod er 100-150 mcg (op til 300!).

Grøntsager indeholder en lille mængde jod. Meget jod findes i spinat, brøndkarse. Under madlavning og langtidsopbevaring af produkter går op til 60% af jod tabt.

Selen sammen med E-vitamin beskytter vores krop på celleniveau. Det fungerer som en antioxidant som vitamin E, men erstatter eller interagerer ikke med det. Selen påvirker reproduktionsfaktoren og modningen af kimceller, men vigtigst af alt forsinker det væksten og udviklingen af kræftceller i kroppen og hæmmer også deformationen af normale celler. Selen øger kroppens modstandsdygtighed over for vira og svampe og ødelægger skimmelsvamp. Det er nødvendigt for kroppen i tusindedele gram. Raffineret mad indeholder det ikke. Det findes i hvedeklid, hvedekim, hvidløg og peberrod samt i røllike og kalk. Jordskok, persille, selleri, dild er rig på selen.

Zink er afgørende for normal knogleudvikling og vævsreparation. Det fremmer assimilering og aktivering af B-vitaminer. Mest af alt findes zink i spinat- og courgettefrø.

For at gonaderne fungerer normalt og syntesen af hormoner, er sporstoffer som kobber, selen, zink og jern nødvendige.

Et sådant værdifuldt element som guld, som har en beroligende virkning på nervesystemet, er indeholdt i en enkelt plante - majs og i form af opløselige og derfor assimilerede forbindelser af vores krop.

Mineralske stoffer af kød, fisk og kornprodukter under fordøjelsen giver sure forbindelser. Grøntsager indeholder derimod fysiologisk alkaliske salte, der opretholder det forhold mellem syrer og baser, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen, såvel som blodets alkaliske reaktion. For at neutralisere sure stoffer, der er akkumuleret i menneskekroppen i forbindelse med forbrug af kød, fisk, ost, brød, forskellige kornprodukter, er det nødvendigt at indføre alkaliske reaktionsprodukter med mad. Især en masse alkaliske salte i spinat såvel som agurk, rodfrugter, kålrabi, bønner, salat og kartofler, ægplanter og endda tomater. Ofte undslipper folk, der lider af halsbrand, ved at spise frisk agurk eller gulerødder i deres naturlige form.

Forresten kan indholdet af mineraler i grøntsager øges med 3-10 gange ved at påføre passende gødning i jorden under hovedforbindingen eller i topforbinding (både rod og blad) samt blødgør frø i disse salte elementer før såning.

Fortsættes →

Læs serien

Eat for Health:

1. Næringsværdi af grøntsager
2. Mineraler i grøntsager og frugter, der er vigtige for helbredet
3. Hvilke vitaminer grøntsager giver os
4. Hvilke vitaminer grøntsager giver os. Fortsættelse
5. Vitaminindhold i plantefødevarer
6. Indholdet af vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grøntsager
7. Værdien af grøntsager i ernæringsmæssig pleje, vegetabilske kostvaner
8. Vegetabilske kostvaner til forskellige sygdomme