Hvilke Vitaminer Grøntsager Giver Os

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

← Læs forrige del af artiklen

Spis til dit helbred. Del 3

Grøntsager og frugter er den vigtigste kilde til vitaminer. I planter er de en del af enzymer og hormoner, forbedrer fotosyntese, respiration, kvælstofassimilering, dannelse af aminosyrer og deres udstrømning fra blade. I den menneskelige krop tjener de som katalysatorer for biokemiske reaktioner og regulatorer af de vigtigste fysiologiske processer: stofskifte, vækst og reproduktion. Forskellige typer vitaminmangel hos mennesker fører til, at hudens udseende bliver usundt.

A-vitamin (retinol, provitamin A - caroten) er et skønhedsvitamin. Det deltager i visionens processer, derfor er det nødvendigt for normal lysopfattelse. Dette vitamin er nødvendigt for den normale vækst af knogler og væv, det styrker huden og slimhinderne.

A-vitamin er vigtigt for at opretholde integriteten af epitelceller. Det forbedrer immuniteten, øger den fagocytiske aktivitet af leukocytter og andre faktorer i kroppens ikke-specifikke resistens. Det udfører også beskyttende funktioner, der forhindrer fremkomsten og væksten af kræftceller såvel som udviklingen af hjertesygdomme og blodkar. I kønsorganerne er vitamin A en væsentlig faktor i sædproduktion og ægudvikling.

Med sin mangel mister håret sin glans, går i stykker, keratinisering af hårsækkene observeres. Huden skræller af og bliver bleg, grålig-jordet, tør. Acne, koger dannes, sår heler langsomt. En person udvikler "natblindhed". Han ser dårligt i skumringen, hans følsomhed over for blå og gule farver forværres, og hans synsstyrke falder. Om morgenen samles dråber af et hvidligt stof i øjnene. Der er en tendens til pustulære sygdomme, konjunktivitis, fotofobi. Med mangel på dette vitamin bliver neglene skøre og stribede, vokser langsomt. I kroppen er der et fald i appetit, svag spyt, afmagring, hurtig træthed, øget modtagelighed for sygdomme, især forkølelse og infektioner i mave-tarmkanalen,der er sygdomme i urinvejen, dannelse af sten. Dens mangel kan føre til infertilitet.

Carotenoider er kraftige antioxidanter i kroppen, der giver fødevarer en rød til orange farve. De er rige på gulerødder, tomater, rød peber. Efter graden af farvning af grøntsager og frugter kan man bedømme indholdet af provitamin A. Lycopen, et stof, der findes i carotenoider, har en stærk anticancereffekt; det virker især effektivt til forebyggelse af kræft i prostata og livmoderen. Derudover forhindrer lycopen kardiovaskulær sygdom og sænker niveauet for "dårligt kolesterol".

Læger anbefaler vitamin A til hypo- og avitaminose A, infektionssygdomme, hudsygdomme, øjne, rickets, underernæring, akutte luftvejssygdomme, kroniske broncho-lungesygdomme, erosive og ulcerative og inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, levercirrhose, epitel tumorer og leukæmi, mastopati.

For voksne er den anbefalede dosis 800-1000 mcg pr. Dag (eller ca. 3000-3500 IE). Det skal huskes, at retinol og lycopen ikke anbefales til langvarig brug i høje doser. Med et overskud af A-vitamin i kroppen, svaghed, hovedpine med kvalme og opkastning, smerter i maven, leddene, nattesved, hårtab, forstørret lever og milt, revner i mundens hjørner, irritabilitet, kløe i hele kroppen observeres.

Vitamin B ₁ (thiamin) spiller en vigtig rolle i stofskiftet, primært af kulhydrater, i deres omdannelse til fedt; har en positiv effekt på nervesystemet og mentale evner, som det kaldes “vitaminet af pep”. Det er nødvendigt for den normale funktion af det kardiovaskulære og endokrine system. Det er et nødvendigt coenzym ved assimilering af proteiner, kulhydrater og fedt under energiproduktion; giver kroppen energi til at omdanne kulhydrater til glukose til fostrets embryonale udvikling. Vitamin B ₁normaliserer surhedsgraden i maven og tarmens motoriske aktivitet, øger kroppens modstand mod infektioner og ugunstige miljøfaktorer. Det reducerer tandpine efter tandkirurgi. Det hjælper kroppen med lettere at udholde køresyge og køresyge under flyvning. Thiamin hjælper med at helbrede helvedesild.

Med mangel på thiamin opstår et gradvist tab af appetit, kvalme, forstoppelse, prikken i arme og ben, muskelsvaghed, ømhed i lægmusklerne, hævelse af arme og ben; markerede hjertebanken og hjerterytmeforstyrrelser, arteriel hypotension, åndenød, selv med en lille muskelbelastning, hurtig fysisk og mental træthed, nervøsitet, hovedpine, depression, uopmærksomhed, hukommelsessvigt, dårlig søvn, vægttab. Med en fuldstændig mangel på dette vitamin udvikler beriberi sygdom.

Thiamin anbefales til hypo- og avitaminose af vitamin B ₁, sygdomme i luftvejene, nervesystemet, aterosklerose, reumatisk hjertesygdom, gastritis, viral hepatitis, forgiftning og forgiftning, polyneuropati, sult, kronisk alkoholisme, thyrotoksikose, neuritis, radicresis eller paradisisk sygdom, dermatoser, lav, psoriasis, eksem.

For voksne anbefales 1,5-2 mg af dette vitamin om dagen. Behovet for thiamin øges imidlertid under sygdom, især med gastrointestinale lidelser, diabetes, stress og kirurgi, antibiotikabehandling samt ernæring med højt kulstofindhold, med mental stress, med hårdt fysisk arbejde under kolde forhold.

Tegn på overskud af dette vitamin i form af rysten, herpes, ødem, nervøsitet og allergiske reaktioner er sjældent noteret.

Vitamin B ₂ (riboflavin) er en del af enzymer, som overførsel af hydrogen og oxygen dehydrogenaser; fremmer intensivering af metaboliske processer, nedbrydning og assimilering af fedt, kulhydrater og proteiner i kroppen. Det er nødvendigt til syntese af kortikosteroider, røde blodlegemer og glykogen, stimulerer celledeling og vækstprocesser, forhindrer skader på huden, slimhinder, fremskynder sårheling, beskytter nethinden mod overdreven eksponering for ultraviolette stråler. Sammen med A-vitamin spiller riboflavin en vigtig rolle i opretholdelsen af normal visuel funktion, hvilket sikrer normal syn (skarphed af høj kvalitet i opfattelsen af lys og farve). Dette vitamin har en positiv effekt på leverfunktionen, er vigtig for den normale udvikling af fosteret under graviditeten og er afgørende for børns vækst.

Læger anbefaler det til hypo- og vitamin B _2- mangel, hemeralopi, konjunktivitis, influenza, keratitis, til langvarige ikke-helende sår og sår, frakturer, strålingssygdom, eksem, viral hepatitis, levercirrose, asteni, funktionelle lidelser i centralnervesystemet (dårlig søvn, nervøsitet, irritabilitet, øget ophidselse, ustabilitet i psyken), cheilitis, kantet stomatitis (krampeanfald), glossitis, neurodermatitis, seborré, rødhårede, candidiasis, dysfunktion i mave-tarmkanalen, organhypertrofi, anæmi, leukæmi, synshandicap.

Tegn på riboflavinmangel i kroppen er: depression, svimmelhed, rysten i lemmerne, dårlig søvn, tør, lys rød, betændt tunge, små revner og skorper i mundhjørnerne, en øm fornemmelse i øjnene, dilaterede pupiller, konjunktivitis, blefaritis (betændelse i øjenlågene) og øget lysfølsomhed … Med sin mangel kan man mærke tørre og blålige læber, lodrette revner og ar på hænderne (cheilosis), fedtet hud, afskalning af huden i ansigtet, dermatitis, fokalt hårtab, kløe og betændelse i huden i de ydre kønsorganer..

Den daglige dosis af vitamin B ₂ for voksne er 1,2-2,5 mg. Under brug af prævention, graviditet, amning i stressede situationer øges behovet for vitamin.

Med et overskud af riboflavin i kroppen observeres sjældent kløe, følelsesløshed, brændende eller prikkende fornemmelse.

Vitamin B ₃ (nikotinsyre, niacin, vitamin PP) er en del af de involverede i fremgangsmåderne ifølge respiration enzymer, det stimulerer arbejdet i fordøjelsessystemet, forbedrer kulhydratmetabolismen, accelererer dannelsen af aminosyrer, sænker kolesterol, har en vasodilaterende effekt, regulerer redoxprocesser og nervesystemets arbejde. Dette vitamin reducerer trangen til alkohol og normaliserer kroppens fysiske tilstand. Det er uundværligt for syntesen af kønshormoner såvel som kortison, thyroxin og insulin.

Med sin mangel observeres træthed, depression og muskelsvaghed. Tungen er belagt med en blomst, den er furen eller tør, lys rød, smertefuld, revnet. Hudændringer vises: tørhed og bleghed i læberne, tandkødsfølsomhed, huden på bagsiden af hænderne, nakken, brystet, fødderne bliver rødt skarpt, og huden skræller af. Neurasthenisk syndrom vises (hovedpine, irritabilitet, søvnløshed). Vægttab, manglende appetit, halsbrand, kvalme, mulig latent diabetes, inflammatoriske processer i tarmene, sår i mave-tarmkanalen, forstoppelse eller diarré uden slim og blod. Med fuld vitaminmangel udvikler pellagra sig.

Læger anbefaler dette vitamin til hypovitaminose, pellagra, levercirrhose, mavesår og duodenalsår, enterocolitis og colitis, spasmer i perifere arterier, aterosklerose, neuritis i ansigtsnerven, langvarige ikke-helende sår og sår.

Den daglige indtagelse af dette lægemiddel til voksne er 15-20 mg. Men for dem, der tager hormonelle præventionsmidler eller sovepiller, skal dosis øges.

Overskydende vitamin B ₃ (PP) forårsager rødme, forbrænding og kløe i huden (især i ansigtet og overkroppen), uregelmæssige hjerterytmer og forskellige gastrointestinale lidelser.

Fortsættes →

Læs serien

Eat for Health:

1. Næringsværdi af grøntsager
2. Mineraler i grøntsager og frugter, der er vigtige for helbredet
3. Hvilke vitaminer grøntsager giver os
4. Hvilke vitaminer grøntsager giver os. Fortsættelse
5. Vitaminindhold i plantefødevarer
6. Indholdet af vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grøntsager
7. Værdien af grøntsager i ernæringsmæssig pleje, vegetabilske kostvaner
8. Vegetabilske kostvaner til forskellige sygdomme