Indholdsfortegnelse:

Forberedelse Af Grøntsager Til Vinteren, Syltede Kål
Forberedelse Af Grøntsager Til Vinteren, Syltede Kål
Anonim

Forberedelse til vinteren

Sauerkraut med hvidløg og revede tomater

Slib 0,5 kg hvidløg og 2 kg røde tomater i en kødkværn, læg i en krukke. Gær den hvide kål som sædvanlig med gulerødder og salt under en presse. Når kålen er klar, læg den i krukker, tilsæt mosede tomater med hvidløg efter smag og omrøring. Hvis kålen er tør, kan du tilføje kogt vand med sukker og salt (2: 1). Opbevares under pres i kulde.

Efterårs salat

Forbered 3 kg grønne tomater, 1 kg gulerødder, løg, sød peber, 200 g sukker, salt efter smag, 150 ml eddike, 300 g vegetabilsk olie. Hak grøntsagerne fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Omrør, salt (som kål ved betning). Lad den stå ved stuetemperatur i 4-6 timer for at få juice. Hæld saften ud, opløs 200 g sukker i den, tilsæt olie, kog den, og løft låget let, hæld eddike i. Hæld grøntsager med den resulterende væske og tag ild. Når det koger, skal du holde det på lav varme i 15 minutter. Arranger den varme salat i sterile krukker, luk dem med tætte plastlåg, pakk krukkerne ind og hold dem varme, indtil de er afkølet. Du kan opbevare den ved stuetemperatur.

Squash Cavier

For 1 kg courgette, tag 500 g røde tomater, løg, æbler og gulerødder, solsikkeolie - 200 g, 5-6 persilleblade, 2-3 selleriblade. Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak grøntsagerne, læg dem i en gryde, tilsæt solsikkeolie, salt, sukker, peber efter smag. Lad det simre under låget i cirka to timer og en anden time uden at låget fordamper overskydende vand. Spred varm kaviar i sterile krukker, rul den op.

Sauerkraut med sukker

Kål kan gæres med sukker, kun sådan kål kan ikke opbevares i lang tid, den bliver blød og mister sine kvaliteter, og derfor er det bedre at høste den i små mængder. Kål tages frisk, hvid, saftig, rengøres af de øverste grønne blade, vaskes med rent vand, hakket, drysses med salt og sukker efter smag, læg gulerødder og laurbærblade (nelliker og kanel, hvis det ønskes), mal alt, læg i en lille skål - små tønder eller cylindre og stemplet. Opbevares i køleskab. Til 10 kg kål skal du tage 150 g rent og tørt salt, 200 - 300 g sukker.

Kaliningrad-kål

Skær kålhovedet i 8 skiver, tilsæt hvidløgshovedet, en medium revet roer og 3-4 revne gulerødder. Læg alt tæt i en gryde, og hæld kogende marinade: 1 liter vand - et glas sukker og 9% eddike; 1/2 kop vegetabilsk olie, 2 spsk. spiseskefulde salt. Tryk kålen ned med en byrde og lad en dag være i huset. På en dag er kålen klar. Opbevares køligt.

Syltet kål med squash

Skær kål og squash i skiver, blancher i 5 minutter, afkøles med koldt vand. Anbring i en steriliseret krukke (tre liter) og fyld den med varm marinade. Marinade: 1 liter vand, 1,5 spsk. sukker, 1,5 spsk. eddike, 1 spsk. solsikkeolie, 2 spsk. spiseskefulde salt. Kog alt.

Hjemmelavet æblejuice

Før de vaskede æbler gennem en saftpresser. Hæld den resulterende juice i en emaljekande (spand) og lad den stå på et koldt sted i 1-1,5 dage. I løbet af denne tid dannes et tæt skum af æblepulp på overfladen. Det skal fjernes forsigtigt med en skåret ske. Et bundfald dannes også i bunden af skålen. Den klare juice kan drænes forsigtigt med en gummislange. Kog den resulterende klare juice i kog, hæld i sterile krukker og rul dem op.

Hjemmelavede peberforberedelser

Med hensyn til indholdet af vitaminer skelnes peber især mellem vegetabilske afgrøder. Modne røde paprika indeholder næsten lige så meget C-vitamin som solbær. Den er rig på vitamin A, B1, B2, indeholder calcium, kalium og jernsalte.

Fyldt peber

Hakket kød kan være meget forskelligt. Hakket kød lavet af gulerødder, tomater, løg og hvide rødder er meget almindeligt. Peber renses for frø, blancheres indtil den er halvkogt og fyldt med hakket grøntsag stegt i vegetabilsk olie. Sæt derefter krukker, tilsæt hvidløg og et par ærter med allehånde og sort peber. Hæld med enten marinadefyld eller tomatsauce. Liter dåser steriliseres i 25-30 minutter. Derefter forsegles de med låg.

Sød peber med marinerede æbler

Skær peber og æbler i kvartaler, læg i krukker, hæld over med sød marinade (tilsæt lidt kanel), steriliser, rul lågene op. For dem der er meget glade for peberfrugter, men af en eller anden grund ikke tåler eddike, anbefaler vi saltede peberfrugter. Det er også godt som et halvfabrikat til madlavning af fyldte peberfrugter om vinteren, for eksempel kød med ris. Skræl frøene, blancher i 5-7 minutter, afkøles ved at presse eller lægge en peber i en anden (for at øge kapaciteten), læg i krukker, tilsæt krydderier: hvidløg, dildparaplyer, allehånde. Hæld krukkerne med 6% saltvand (60 g salt pr. 1 liter vand). Sørg for, at der altid er saltvand over peber. Efter 3-4 dage placeres i kulde. Når det opbevares ved rumforhold eller med en øget holdbarhed, er det bedre at dræne saltlage, koge,hæld peber igen og rul lågene op.

Anbefalede: