Hvad Man Skal Lave Tærter Fra Om Vinteren

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Sådan gemmes granuleret sukker i emner

Æblerne er modne. Du har bare tid til at bringe spand efter spand ind i huset. Hele verandaen er allerede fyldt med æsker. Hvis kun på befaling af gedder løb spande æbler ind i huset! Hvilken pragtfuld høst, hvilken duft i huset! Hvid påfyldning og Borovinka, Melba og Krasa Sada, Antonovka og kanel nye og andre - hver sort på sin egen måde - er duftende. Og sjælen synger glædeligt af en sådan overflod og lugter. Og nu, om aftenen, sidder alle og skræller, og de skærer æbler, og de varmer ovnen varmere for at tørre og koge mere.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka går til tørring. Papirovka, Melba og den samme Antonovka er gode i kompotter, og kanelstribet, Pepinsafran, Borovinka, Kitayka - de laver den mest lækre æblesyltetøj. En masse sukker er allerede brugt op, og alle er fyldte - de har knust deres fyld, og alt koges: syltetøj, marmelade, kompotter, gelé og konserves, og poser tørrede æbler vokser i hjørnet - og æblerne holder går og går ind i huset. Hvor er du, ged, til hvem vores vidunderlige Inna Churikova i filmen "Ryaba Chicken" bragte spande med rødmende og stribede flydende æbler - spis, min kære. Vi har ikke sådan en ged. Derfor bliver du selv nødt til at komme ud på den mest prosaiske måde: at lave emner, der kræver en minimal investering af tid, sukker og helst uden sukker overhovedet. I dag laver vi lagre af æbler til fyldning af tærter i henhold til gennemprøvede og hurtige opskrifter. Æbler - nogen, men bedre - Antonovs.

Opskrift 1. Skær æblerne i skiver, tilsæt sukker, bland og lad stå i en dag for at frigive saften. Derefter koger vi langsomt, indtil skiverne, ikke nødvendigvis alle, bliver gennemsigtige. Læg det i sterile krukker, rul det op. For 3 kg æbler kræves kun 1 kg sukker. Det fungerer godt med 700 g sukker.

Opskrift 2. Æblerne skåret i skiver dyppes i små portioner i kogende vand. Efter 1,5 - 2 minutter, fang dem med en skåret ske og læg dem straks i sterile krukker, der dækker dem med sømningslåg. Med jævne mellemrum skal du trykke på bunden af dåsen på bordet, så æblerne er stemplet og flere af dem passer. Når krukken er næsten fuld, skal du fylde den med sirup så meget, som den passer. Sirupen tilberedes i det samme vand, hvor æblerne blev blancheret, tilsæt 300 g sukker til 1 liter vand. Normalt er 200 - 300 g sirup nok til en 3-liters krukke. Rul krukken straks op. Æblerne er ekstremt aromatiske og så lækre, at det ofte ikke handler om tærter om vinteren.

Opskrift 3. Blancheret, som i den foregående opskrift, hæld skiverne ikke med sirup, men med forberedt varmt - 90-95 grader - æblejuice. I dette tilfælde kan vi undvære sukker, men dåser skal pasteuriseres ved en temperatur på 85 grader: en liter - i 15 minutter, en tre liter - 30 minutter. Hvis æblejuicen fås fra en dampjuicer, behøver du ikke pasteurisere, du kan straks rulle den op. Disse æbler passer ikke kun til tærter, men også til skiver brød til te.

Opskrift 4. Æbler i solbærsaft. Rødbærsaft, presset ud på enhver saftpresser, inklusive gennem en nylonstrømpe, hældes i krukken til halvdelen af volumenet. Anbring halvdelene eller kvarterne af æbler i krukker, så de er helt dækket af juice, og der er 1,5 - 2 cm saft tilbage på toppen. Steriliser krukker (0,5 til 2 liter) i kogende vand i 25 til 30 minutter. Disse æbler er gode til åbne kager - drys dem bare med sukker under bagning og brug saften til at lave en fløde.

Opskrift 5. Apple spåner. Skræl æblerne, skær dem i spåner på et rivejern i plast. Spånerne placeres straks i krukker, indtil de er blevet mørkere, og på toppen kan du hælde 50 - 100 g sukker. Steriliser i kogende vand: halvliter dåser - 20 minutter, liter dåser - 30 minutter. Under steriliseringsprocessen øges massen kraftigt i volumen, så chipsene skal placeres på 3/4 af dåsen. Dette stykke fungerer godt til butterdej. Skallen fjernet fra æblerne kan ikke smides væk. Først kan den tørres og laves til morgente om vinteren. Du får ikke fedt af denne te. For det andet kan denne skræl dyppes i vand, hvor æbleskivene blancherer som angivet i de foregående opskrifter. Det vil vise sig mere nærende. Det siger sig selv, at i alle anbefalede opskrifter skal æbler kernes.