Sukkerfri Emner Til Fremtidig Brug

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Opbevaring af juice

Hvordan opbevares juice uden sukker på flaske? Essensen af teknologien er som følger. En cirkel af blød gummi placeres på halsen på en flaske med varm juice fra en juicepresse. Det er dækket af en plastserviet, der knuses tæt med hænderne på flaskehalsen. Derefter fastgøres den i tre garner med en gummiring skåret fra cykelrøret. Serviet trækkes derefter ned ved enderne.

Forfyldte flasker og gummicirkler koges, og plastservietter skoldes med kogende vand. For at gøre det lettere at fikse serviet, kastes elastikken over flasken og strækkes, og derefter laves der to garner. Puder med en diameter, der er lidt større end flaskehalsens diameter, er skåret af et elastik, der kan købes på apoteket. Til klud kan du bruge plastfolie med medium tæthed. Jeg ønsker at dvæle separat ved forberedelsen af en så nyttig juice som havtorn. Først skal du presse saften fra bærene med en manuel saftpresser eller knuse den med en knusning gennem osteklud (sigte). Hæld saften i sterile krukker på halv liter eller liter, læg den i vand og pasteuriser den i 10-15 minutter ved 85-90 ° C (kontroller med et termometer), og rul den derefter op. Du kan tilberede havtornjuice med æblejuice (0,2: 0,8 l). Varm saften op til 85-90 ° C,hæld hurtigt i klargjorte krukker (flasker) helt op til toppen og rul dem op.

Marmelade

I gamle dage blev syltetøj kogt uden honning og fordampet bærene til en tykkelse i 5-6 timer. De gjorde det uden åben ild og fyrede en russisk komfur. Det vides, at det "holder" en temmelig høj temperatur i flere timer. Nu, desværre er disse gamle vidunderlige ovne sjældne. Der er kun ovne, hvor du ifølge en gammel opskrift også kan tilberede syltetøj kun i få trin. Først fordampes bæret, så det falder i volumen 2-3 gange på komfuret i en gryde over svag varme. Derefter fortsætter de med at fordampe allerede i ovnen til den krævede konsistens - så massen falder 6-10 gange afhængigt af bærets sukkerindhold. For eksempel jordbær - 6 gange, solbær - 7 gange, hindbær - 8 gange, stikkelsbær - 9 gange.

Bær i deres egen juice

Solbær. Vælg en stor bær. Hæld 50 g vand eller juice i bunden af en emaljepotte pr. 1 kg bær. Omrør kontinuerligt, kog over svag varme. Overfør til sterile krukker, og rul dem op.

Stikkelsbær. Anbring store og modne stikkelsbær i en emaljeskål. Til 1 kg bær tilsættes et halvt glas vand og opvarmes over svag varme. Når bærene saftes, skal du stoppe opvarmningen. Fyld varme sterile krukker og steriliser 1 liters krukker i 20 minutter.

Kirsebær. Varm bær uden frø over svag varme, indtil de er dækket af juice. Fyld krukkerne med varme kirsebær. Steriliser: 0,5 l dåser - 10-12 minutter; 1 liter - 13-15 minutter; 3 liter - 30 minutter. Rul op.

Blåbær. Fyld en 0,5 liters krukke med vasket bær og knus dem med en crush. Fyld den resterende mængde af krukken med udvalgte store bær og ryst indholdet. Luk låget og steriliser i 20-25 minutter. Rul op.

Bær (frugt) i juice

Hindbær i rødbærsaft. 1 kg hindbær, 500 g rødbærsaft. Hindbær vaskes og overføres til en gryde. Ripsene blancheres i 1 minut og gnides gennem en fin sigte. Den resulterende juice hældes i hindbær og tændes.

Solbær i stikkelsbærjuice. 1 kg ripsbær, 300 g stikkelsbærjuice. Vask bærene og læg dem i en gryde. Fyld med stikkelsbærjuice og sæt den i brand.

Solbær i hindbærsaft. 1 kg ribsbær, 500 g hindbærsaft. Vask bærene og læg dem i en gryde. Vask hindbær, gnid gennem en fin sigte. Hæld bær med den resulterende juice og sæt på ilden.

Solbær i jordbærjuice. Vask 1 kg ripsbær og overfør til en gryde. Gnid jordbærene (500 g) gennem en sigte. Hæld den resulterende saft med papirmasse i en gryde med rips og sæt den i brand.

Solbær i roesaft (rødbær). Vask de solbærbær og læg dem i en gryde. Fyld med rødbeder (rødbær) juice og sæt det i brand.

Irga med solbærbær. 1 kg sirgi, 300 g solbærbær, 300 g vand. Vask bærene, hæld dem i en gryde, hæld vand og tag ild. I henhold til de specificerede opskrifter fremstilles emnerne ved hjælp af "hot pouring" -metoden. Massen koges, koges i 5 minutter og hældes straks i sterile krukker, rulles op.

Æbler i solbærsaft. Til 1 kg æbler anvendes 1 kg sorte og røde ribs eller kun røde ribs. Bærene skal dampes under et låg med lidt juice (vand). Gnid den varme masse gennem et dørslag og fyld krukkerne til det halve. Læg derefter æbleskiverne i krukker, så de er helt nedsænket i saften. Steriliser i kogende vand: 0,5 l dåser - 25 minutter, 1-2 liter dåser - 30-35 minutter.

Frugt og bærpuré

Til forberedelsen kan du bruge umodne æbler, ådsel, overmodne bær. Store frugter skæres i skiver, frøkamrene (ben) fjernes, dampes i en gryde med en lille mængde vand (1 glas pr. 1 kg), indtil de er blødgjort helt (ca. 10-15 minutter). Derefter tørres den varme masse hurtigt gennem et dørslag (sigte). Den resulterende puré under konstant omrøring (for ikke at brænde) koges i 2-3 minutter og forsegles straks. Krukkerne skal straks vendes på hovedet for yderligere sterilisering af lågene. Puree er bedst tilberedt af æbler, pærer, kvede, blommer, sloe, stikkelsbær, solbær. Disse frugter og bær er kendt for at indeholde mange pektiner. Manglen på dem mærkes om vinteren-foråret. Pektiner fjerner radioaktive forbindelser, tungmetalsalte, giftige stoffer fra kroppen. I øvrigt,pektiner reducerer kolesterol i blodkar.