Pastinak Opskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Pastinak (Pastinaca sativa L.) er den ældste rodafgrøde af selleri (paraply) -familien, som fortjener ikke mindre opmærksomhed fra gartnere end for eksempel gulerødder. Forresten blev det endda forvekslet med gulerødder i lang tid.

Pastinakrodsgrøntsager bruges som sideskål til kød og fisk i stegt og gryderet form eller som en uafhængig skål. Det fungerer som en krydret krydderur til første og andet kursus. Rodgrøntsager tørres, ristes, bruges som erstatning for kaffe eller krydderier til supper. De bruges til brygning til fremstilling af dåse grøntsager, for eksempel aubergine kaviar. Så der er plads til fantasi.

Her er nogle interessante opskrifter:

Pastinak sauce

Pastinak - 1 kg, tomat - 0,4 kg, vegetabilsk olie - 0,1 kg, bordeddike - 0,2 kg, salt - 0,03 kg, laurbærblad - 2-3 stk., Nelliker - 5-6 stk. …

Kog pastinakker, indtil de er bløde, hakket, gnid gennem en sigte, læg dem i en gryde, hæld i eddike, tilsæt tomat, knust laurbærblad, nelliker. Kog i 30 minutter. Gnid igen gennem en sigte, hæld i en flaske og forsegl. Opbevares køligt.

For at forberede saucen fortyndes massen (100 g) med olie (200 g), inden der serveres, bouillon (0,7 l) og creme fraiche tilsættes. Blandingen koges, og saucen er klar.

Pastinak med smør og brødkrummer

Pastinak - 2 rødder, olie - 1 spsk. l. kiks - 1 spsk. l., salt.

Skær rodfrugterne i terninger, tilsæt kød bouillon eller vand, salt og kog indtil de er bløde. Læg på en skål og hæld med smør og brødkrummer. Pastinakker kan serveres med creme fraiche, og du kan lave mel sauce med smør som en sideskål med kogt oksekød, lam og skinke.

Pastinakkesalat med æbler

Pastinak - 1 rodgrøntsag, surt æble - 1 stk., Mayonnaise - 1 spsk. l., salat - 2 g, persille, bordeddike eller citronsyre, salt.

Riv rodgrøntsagerne, tilsæt et æble skåret i strimler eller revet på et groft rivejern, drys med eddike eller citronsyre, bland, krydre med mayonnaise, salt, overfør til en salatskål, drys med hakkede urter og pynt med salatblade.

Pynt til koteletter, pølser

Skær de skrællede pastinetter (800 g) i tynde skiver, kog. Smelt smør i en gryde, tilsæt et æg, tilsæt en spiseskefuld mel, mal, fortynd med to glas vand eller bouillon, hæld lidt i, kog og gnid gennem en sigte. Sæt de kogte pastinetter med denne sauce.

Pynt til kød

Skær de skrællede pastinetter (800 g) i aflange stykker, hæld bouillon, så de næsten ikke er dækket, læg løg, kog indtil den er blød. Sæson med mel og smør, kog; Fortynd om nødvendigt med bouillon. Når du serverer, kan du hælde olie eller en specielt tilberedt sauce: tag en spiseskefuld olie, 0,5 spsk. l. mel, 1,5 kopper fløde, 1-2 klumper sukker, kog alt.

Pastinak med creme fraiche

Skær pastinakens skrællede rodfrugter i skiver (en dyb plade med en top), læg den i en gryde, tilsæt en spiseskefuld smør (helst ghee) og mel, steg, omrør kontinuerligt. Kombiner alt med pastinakeblade, hæld i 3 kopper creme fraiche, sæt i ovnen og gør det parat.

Tørret pastinakk

Skræl rodfrugterne, vask dem grundigt. Skær i cirkler. Tør i solen eller i ovnen ved 65 ° C.

Saltet pastinakk

Skræl rodfrugterne, vask dem grundigt, hug dem i strimler 5x2 mm. Tilsæt 250 g salt til 1 kg grøntsag, rør om, fold det tæt sammen i små glasbeholdere. Sæt en cirkel med stof på toppen og hæld vegetabilsk olie i et lag på 1-2 cm. Forsegl krukkerne hermetisk. Opbevares et køligt, mørkt sted.

Pastinakkesalat

1. 100 g pastinak og æbler, 15 g mayonnaise, salt, dild og citronsyre - efter smag.

Hak skrællede pastinetter og æbler på et groft rivejern, bland, drys med citronsyre, krydre med mayonnaise, salt, drys med dild.

2.300 g pastinetter, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 100 g creme fraiche, 10 g honning, citronsaft og persille - efter smag.

Vask pastinakene grundigt, mal dem på et rivejern. Tilsæt hakket persille, krydre med honning og citronsaft, rør og hæld over med creme fraiche og vegetabilsk olie. Bland alt, læg i en salatskål og pynt med persilleblade.

Pastinakkegryde

4 rodgrøntsager af pastinakker, 1 løg, 2 gulerødder, 1-2 fed hvidløg, 2 spsk. l. hakket persille, 2 tomater, 2-3 æg, 1,5 spsk. mælk, 1-2 glas hakket fetaost, 10 spsk. l. smør, salt og peber efter smag.

Skræl pastinakene af greener, vask dem, skær dem i stykker og steg dem i 4 spsk. l. olier. Steg separat i 4 spsk. l. smør, groft hakkede gulerødder og hakkede løg. Når gulerødderne er bløde, tilsættes finhakket hvidløg, persille, salt og sort peber.

Læg pastinetter og gulerodsmasse i lag i en ildfast fad, drys dem med ost, læg tomatskiver ovenpå og drys med 2 spsk. l. olier. Anbring i en moderat varm ovn i 15 minutter, dækket med aluminiumsfolie. Derefter hældes gryden over med æg, pisket med let saltet mælk og bages uden folie i en varm ovn.

Pastinak stegt med courgette

100 g pastinakrotgrøntsager, courgette, 8 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 spsk. l. mel, 1 spsk. en skefuld krydret urter, 3 kopper creme fraiche, salt og peber - efter smag.

Skær de vaskede rodfrugter i stykker, rul i saltet mel og steg i 4 spsk. l. olier.

Skrællet courgette (ung du kan ikke skrælle) skåret i små skiver og rulles i mel, steges separat i 4 spsk. l. olier. Læg pastinetter og courgette i en gryde, tilsæt urter og peber, bland alt, hæld over creme fraiche og bages i en moderat varm ovn. Rømme kan erstattes med æg, pisket med mælk.