Opskrifter Fra Valentina Ivanova Penkova. "Lækker" Sæson - 6

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

I 15 år har jeg været medlem af St. Petersburg-klubben "Green Gift", i lang tid har jeg været engageret i havearbejde og havebrug. Sandsynligvis blev min kærlighed til jord og voksende planter overført til mig gennem gener. Faktum er, at min bedstefar, Aleksey Smirnov, var leder af en stor ejendom nær Velikie Luki. Han gav sin kærlighed til landet videre til min far, Ivan Alekseevich Smirnov, og han lærte mig igen at elske og forstå jorden. I udkanten af byen i havearbejdet "LOMO" er der et lille stykke jord. Og der er jeg i mit element. Jeg dyrker gode høst af grøntsager, frugt, bær.

Vores familie kogte altid godt, lavede en masse forberedelser til vinteren og elskede at behandle gæster. Denne tradition er overført fra generation til generation. Jeg begyndte at samle opskrifter for længe siden, jeg tager dem fra mine venner, jeg kopierer fra bøger og magasiner. Først laver jeg mad og prøver. Jeg skriver ned, hvad jeg kunne lide i min "gyldne bog", den er mere end 50 år gammel.

Nu vil jeg tilbyde læserne flere opskrifter på lækre retter og vinterforberedelser, som jeg ofte bruger selv.

Salatkål "Larisa". Denne opskrift er fra min ven Larisa Ivanovna, deraf navnet på det blanke.

Du får brug for: hvidkål - 5 kg, salt - 4 spsk med et dias, granuleret sukker - 350 g, gulerødder, løg og paprika - alt 1 kg hver, raffineret vegetabilsk olie - 500 g, eddike 9% - 300 g.

Vi hugger kålen, tilsæt salt og sukker, maler lidt, indtil der dannes juice. Tre gulerødder på et groft rivejern, hugg løg i halv ringe, peber - i terninger. Vi kombinerer alt og tilføjer olie og eddike. Vi lægger den resulterende salat i tre tre-liters krukker og lader stå i tre dage. I løbet af denne tid forsvinder bitterheden. Banker skal placeres på tallerkener, da saften kommer ud. Derefter skal de lukkes med plastlåg og opbevares på et koldt sted. Det viser sig at være en fremragende snack samt en dressing til surkålsuppe med svinekød.

Rustikke agurker. De høstes i 3-liters dåser, en opskrift fra Lyudmila Alexandrovna. Agurker er sprøde, smagfulde og spises meget hurtigt. Hemmeligheden bag disse agurkers lækkerhed i en 70 ml facetteret stak, målenøjagtigheden afhænger af den.

Læg et solbærblad, dildblomstrer, 7 sorte peberkorn, 5 fed hvidløg, et stykke peberrodsrod i en 3-liters krukke. Derefter lægger vi de præ-gennemblødte agurker. Vi fylder dem med kogende vand to gange, tilsæt derefter en stak salt, sukker og 9% eddike til væsken, der drænes fra krukken, kog denne saltlage igen og hæld den i krukken. Vi ruller det op, vender det om, dækker det for at holde det varmt og lader det stå, indtil det køler helt ned.

Let saltede agurker i en plastikpose uden vand. Denne opskrift blev delt af en kvinde, der er medlem af vores klub. Da han smagte på hendes agurker, blev han værdsat af alle. Prøv at lave mad på denne måde, kære læsere.

Så agurker - 1 kg, dild - en flok, hvidløg - 5-6 fedter, salt - 1 dynget spiseskefuld, sukker - 1 tsk.

Vi tager små agurker, skærer deres spidser på tværs med ca. 1 cm, læg dem i en tæt plastpose. Hak dild, hvidløg der, tilsæt salt og sukker, binde det tæt og ryst det lidt. Pakken ligger på bordet i 24 timer og i køleskabet en anden dag. Sørg for, at så snart en lækker duft dukker op, forsvinder dine agurker ikke uden din viden og interessant nok uden spor. Unge courgetter kan tilberedes efter samme opskrift.

Blomkål - saltning. Opskriften er taget fra en gammel bulgarsk kogebog. Bulgarsk peber Kaba - 5 kg, gulerødder - 1 kg, blomkål - 2 kg, sukker - 0,5 kg, groft salt - 1 glas, eddike 9% - 250 g.

Skær peber i terninger, gulerødder i skiver, kål skal skilles ad i blomsterstande. Vi lægger alt i en emaljebadekar, tilsæt salt, sukker, bland og lad natten over. Om morgenen, hæld saften i en gryde, tilsæt eddike og kog i 4-5 minutter, afkøles og hæld grøntsager. Vi opbevarer under plastikovertræk. Det viser sig at være en god snack til kød.

Adjika "i Leningrad". Tomatpasta 30% - 0,5 l dåse, hvidløg - 200 g, peberfrugt - 5-6 stk., Varm rød peber - 0,3 tsk, sortmalet peber - 1 tsk, groft salt - 1 spsk … skeen.

Før peber gennem en kødkværn, bland alle ingredienserne, læg dem i krukker, opbevar i køleskabet. Om foråret, når alle har vitaminmangel, er det meget nyttigt at tilføje adjika til den daglige diæt.

Aronia rosiner … Rowan sortfrugtet - 1 kg, sukker - 400 g, citronsyre - 1 tsk.

Læg alt i en gryde, tilsæt 0,5 kopper vand, kog i 10 minutter, lad afkøle og sil. Spred bær på papir i et godt ventileret område. Når bærene er tørre, skal du samle dem i en krukke og opbevare under et plastlåg. Selvom det ikke vil være muligt at spare i lang tid, spiser børn denne "rosin" med glæde.

Grønne tomater i kasakhisk stil. På en spand med grønne tomater skal du tage 5 bælg med varm og sød rød peber, 3 hoveder hvidløg.

Vi sender al peber og hvidløg gennem en kødkværn og hælder 1 kop 9% eddike. Vi skærer hver tomat i 2/3, lægger indeni 1 tsk af den resulterende blanding og lægger dem i sterile krukker. Tilsæt 1 aspirintablet til hver krukke.

Madlavning: 200 g salt til 4 liter vand, 1,5 kopper sukker, 5 laurbærblade, 2 store grene af dild og dragon. Vi koger alt og fylder krukkerne med varm saltlage, ruller op. Vi holder det hjemme. En fremragende snack med vodka.

Tkemali. Denne opskrift er fra Svetlana Vladimirovna. Du får brug for: hjemmelavet blomme - 1 kg (frøfri), varm peber - 1 stk., Hvidløg - 100 g, sukker - 100 g, salt - 1 spsk. ske, tomatpuré - 1 spsk. ske med et dias.

Rul alle produkter i en kødkværn og kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Spred det varmt i sterile krukker, rul det op. Velegnet som en sauce til kød.

Likør "100" … Vi tager 100 stykker solbærblad, hindbær, kirsebær og 100 sorte chokeberries, tilsæt 1,5 liter vand og kog i 20 minutter i en emaljeskål. Lad derefter væsken køle lidt af, filtrer den, klem bladene og bærene. Tilsæt 0,5 kg sukker til den resulterende bouillon, 1 spsk. en skefuld citronsyre, kog i 10 minutter, fjern den fra varmen og tilsæt 300 g alkohol eller 600 g vodka. Resultatet af det færdige produkt er 3 flasker à 0,7 liter hver. Spiriten tilføres indtil nytår.

Pandekager er hurtige. Og endelig en opskrift på hurtige og lækre pandekager. Mælk - 2,5 kopper, mel - 1,5 kopper, æg - 2 stk., Salt - 3/4 tsk, sukker - 3 teskefulde, vegetabilsk olie - 0,3 kopper.

Vi blander alle ingredienserne med en mixer, opvarm panden og smør den kun med olie en gang. Derefter steger vi uden tilsætning af olie. Det viser sig 17 pandekager.

Tak til alle, der læste og brugte mine opskrifter. Jeg ønsker, at du får succes og kan lide opvasken.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto af Olga Rubtsova