Opskrifter Fra Gartnere

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

"Lækker" sæson

Koreansk courgette

5 kg squash uden kerne, 500 g gulerødder - riv dem pænt på et rivejern til koreanske gulerødder eller på en simpel rivejern. Skær 150 g hvidløg i smalle strimler.

Marinade: 0,5 l vegetabilsk olie, 3 spsk. spiseskefulde salt, 300 g granuleret sukker, 300 g eddike (9%).

Kog courgette med gulerødder i 3-5 minutter, omrør konstant efter kogning.

Sæt hvidløg i slutningen af madlavningen. Læg alt i sterile krukker, forsegl med låg - og under tæppet. Opbevar hvor som helst.

Grønne tomater med hvidløg

Sæt 2-3 sorte peberkorn, en kvist persille og dild i bunden af krukken. Skær de grønne tomater. Skær hvidløg i skiver og rul i rød peber på begge sider og indsæt tomaterne i snittet. Læg dem i en krukke.

Marinade (til 3 liter vand): 3 spiseskefulde salt, 1,5 kopper granuleret sukker.

Kog, hæld 300 g eddike der, hæld alt i krukker og steriliser i 15-25 minutter.

Veselchak salat fra bønner

Vi måler hakkede grøntsager i liter krukker: 1 dåse bønner, vask og blød natten over. Skær paprika i strimler - 1 dåse, 3 dåser røde tomater, 1 dåse - gulerødder revet på et groft rivejern. Skær løg i halvringe - 300 gr.

Hæld 1,5 kopper vegetabilsk olie, 0,7 liter vand i en gryde, tilsæt 3 spsk. spiseskefulde salt (uden objektglas), 1 glas granuleret sukker.

Læg alt i en gryde, kog, indtil bønnerne er møre. Anbring i steriliserede krukker og steriliser i 15-20 minutter.

Tamara Yakimtseva, gartner, medlem af Flora-klubben

Solbærgelé

3 glas vand, 7 glas granuleret sukker. Opløs sukkeret i sirupen, og hæld derefter 11 glas ribs (vasket og tørret) i det, bring emnet i kog og kog i 15 minutter.

Sluk for gassen, tilsæt resten af sukkeret - 7-8 glas, og opløs det under omrøring. Geléen er klar. Kan pakkes i steriliserede krukker. Nyd dit måltid!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Umoden stikkelsbærkrydderi

1 kg grønne umodne stikkelsbær, 1 spsk sukker (pr. Krukke), 200 g dild, 300 g hvidløg.

Før alt gennem en kødkværn, bland, arranger i sterile krukker. Opbevares nedkølet. Spis som smør på en sandwich eller tjen som en tilføjelse til hovedretten.

Syltede hvidløgspile

Pil af hvidløg (dukkede lige op, ikke grov) anbringes i en krukke, tampes tæt, tilsæt et par fed hvidløg der (ellers er der ingen karakteristisk hvidløgslugt). Hæld kogende vand over. Når vandet køler ned, drænes det og fyldes med saltlage, tilsættes tørrede paraplyer af dildblomster til krukken (kun uden frøene dannet, ellers vil der være en anden smag), sennepsfrø. Steriliser krukken i 10 minutter (indtil hvidløgspilernes farve ændres). Rul op.

Saltvand: til 1 liter vand - 1 spsk. ske salt, 1,5 spsk. spiseskefulde sukker, 1 laurbærblad (pr. dåse), sorte peberkorn (5-7 stk. pr. dåse), syltet peber (3-5 stk. pr. dåse), nelliker (3-7 stk. pr. dåse).

Æble marmelade

Skær æbler med en skrællet kerne (skær ikke huden af), vej og hak. Udseendet af denne masse vil være ikke attraktivt, men efter kogning får marmeladen en gul farve. Dæk med sukker - 600-700 g sukker til 1 kg revet æbler. Du kan lade det stå for at opløse sukkeret. Tænd derefter. Reducer varmen efter kogning. Kog i 30-40 minutter over svag varme, og hold en konstant kog. Rør kontinuerligt med en træske, ellers brænder den. Det er bedre at bruge aluminiums kogegrej til madlavning. Sæt i krukker, mens de er varme. Luk krukken med et låg, når marmeladen er afkølet. Opbevares nedkølet. Denne marmelade kan ikke kun bruges til te, men også som fyld til tærter, da den ikke spredes over dejen og ikke flyder over kanterne.

Olga Rubtsova, gartner

Syltede grøntsager

Til en 3-liters krukke: 8 fed hvidløg, 2 store løg (skåret i 4 stykker), dild (urter og paraplyer er bedre blomstrende), 2-3 stk. persille rødder, 4-5 tomater, tidlig kål (mellemstore og sene sorter fungerer ikke) skåret i store stykker, agurker.

Læg alt dette i en krukke og hæld varm marinade: i 1,5 liter vand - 4 spsk. skeer (med et dias) sukker, 2 spsk. spiseskefulde (ingen glide) salt. Hæld 0,5 kopper eddike ovenpå.

Steriliser en krukke grøntsager i 15 minutter. Rul op - og under lågene. Det viser sig at være en utrolig velsmagende snack.

Peber med honning

4-5 kg sød peber (skrællet). Marinade: 250 g eddike, 300 g raffineret vegetabilsk olie, 300 g sukker, 1 spsk. en skefuld salt (ingen glide), 1 spsk. ske honning, 2 liter vand.

Dyp sød peber skåret i skiver eller strimler i den kogende marinade (i flere omgange). Kog i 5 minutter. Sæt varmt i krukker, rul det op - og under lågene.

Adjika

5 kg tomater (flået), 1 kg. gulerødder, 1 kg sød peber, 1 kg Antonovka æbler.

Før alt dette gennem en kødkværn, lad det simre over svag varme i 3 timer (du kan endda 1,5), omrør konstant. I slutningen af madlavningen tilsættes 500 g hvidløg (moset gennem en hvidløgspres), 4 spsk. spiseskefulde salt (du skal smage saltet), 1 kop raffineret vegetabilsk olie, 1 kop sukker, 0,5 kopper eddike (9%), 1-2 bælg varm peber (malet i en kødkværn).

Læg den tilberedte adjika varm i sterile krukker, rul den op - og under tæppet.

Aleftina Efimova, gartner

Foto af Olga Rubtsova