Aubergine Bagt Med Ostesauce

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Pleje af aubergine, skadedyr og sygdomme i aubergine

En meget velsmagende ret, jeg tilbereder den til alle familieferier. For ham har vi brug for ægplanter, løg, paprika, hvidløg, tomater, ost, mel, mælk, smør, kylling bouillon.

Så vi tager fem små ægplanter, skyller dem grundigt, tørrer dem og skærer dem i kvart ringe eller terninger.

Sæt derefter i en skål, drys salt og lad den stå i 20 minutter. Derefter skylles godt med vand og kasseres i et dørslag.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Nu løg - tag to mellemstore løg, skræl dem og hak fint.

Peber - den skal vaskes grundigt, skæres i halve, sørg for at fjerne frøene, skyl derefter grundigt igen og skær den også i kvart ringe eller terninger.

Hvidløg - tag tre fed hvidløg, skræl og hugg gennem en hvidløgshakker.

Derefter tager vi en stegepande, opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i den, læg løg, salt det lidt og steg, indtil det er blødt, cirka fem minutter. Tilsæt hakket hvidløg et minut, indtil det er mørt, og steg alt sammen. Læg de stegte løg med hvidløg i en skål og læg den til side.

Sæt de hakkede auberginer i gryden, hvor løgene blev stegt, og tilsæt om nødvendigt lidt olie. Steg ægplanterne i 5-7 minutter, indtil de er bløde og let brunede, let saltede. Overfør derefter aubergine til en skål med stegte løg, og læg den til side igen.

I samme pande skal du indstille paprika til at stege i 3-5 minutter. Derefter spreder vi det til aubergine og blander alt godt.

Nu skal vi forberede tomatsauce. For at gøre dette skal du skrælle en mellemstor løg og hugge fint. Derefter skræller vi to fed hvidløg og fører dem gennem hvidløg. Læg den hakkede hvidløg i en skål, læg den til side, og salt løg til saucen og steg i 3-5 minutter med lidt olie og læg den også i en skål.

Det er bedre at bruge overmodne tomater til saucen. Tag 5-6 stykker mellemstor og knus dem med en ske, fjern filmen fra dem, det er ikke nødvendigt. Dyp denne tomatpuré i en lille gryde og lad den simre over svag varme i 15 minutter. To minutter før madlavning tilsættes hakket hvidløg fra en skål til det og bland alt godt. Den færdige sauce kan moses med en blender, men det er ikke nødvendigt. Tilsæt hakket løg til saucen et minut før kogning. Og med låget lukket, lader vi alt sammen blive i 10-15 minutter. Salt tomatsauce efter smag, tilsæt en halv teskefuld malet sort peber og hakkede urter (persille, løg, dild, basilikum).

Nu forbereder vi ostesauce. Smelt smør i en ren gryde over svag varme - en spiseskefuld (70 gram). Tilsæt to spiseskefulde mel sigtet gennem en sigte. Bland alt og lad det simre i et minut over svag varme. Fjern derefter gryden fra varmen.

Derefter tager vi et og et halvt glas mælk (320 gram), og du har også brug for kylling bouillon (100-150 gram). Nu skal mælk og kylling bouillon opvarmes. For at væsken har samme temperatur som smør-mel-blandingen, hælder vi varm mælk i en tynd strøm og derefter bouillon i gryden, hvor denne blanding er placeret, og omrører alt jævnt med en ske. Så snart al væsken er tilsat, blandes massen godt og sætter gryden på svag varme.

Under kogning konstant, bring saucen i kog. Tilsæt derefter hård ost (200 gram) til saucen, det anbefales at tage ost af "russiske" eller "Edam" -varianter. Og vi omrører saucen, indtil osten opløses. Derefter koges saucen i yderligere 1-2 minutter. Fortynd om nødvendigt med den krævede mængde mælk eller bouillon til den ønskede konsistens. Saucen skal ikke være meget flydende og ikke særlig tyk. Det skal huskes, at når det køler af, bliver det altid tykkere. Salt den færdige sauce efter smag og læg en teskefuld smør på toppen, så sauceens overflade ikke tørrer ud.

Og nu begynder det vigtigste …

Forberedelse til bagning. I bunden af den tilberedte form (eller i portionerede forme) anbringes tomaterne skåret i skiver og saltes let. Ovenpå er ægplanter, peberfrugter og andre grøntsager stegte tidligere. Hæld ostesauce over dem (du kan simpelthen blande grøntsager med sauce og lægge alt i en form). Du er nødt til at bage over svag varme, du kan drys med revet ost ovenpå, helst inden vi sætter skålen i ovnen eller 10 minutter inden bagningens afslutning. Bages ikke meget længe, 30-35 minutter, ved 180 grader.

Den færdige skål skal have lov til at brygge, stå i 10-15 minutter. Og når du serverer, læg denne aubergine gryderet på en skål, hæld den kogte tomatsauce over og pynt med hakkede urter på toppen. Så vores skål er klar! Nyd dit måltid! Det er meget velsmagende, jeg serverer det altid med forskellige sideretter - kogt ris eller stegte og kogte kartofler, ægplanter er gode og separat uden sideskål.

Med hensyn til frygt for at dyrke ægplanter, vær ikke bange for at dyrke dem. Hvis en person har et ønske, vil viden og erfaring gradvist komme.