Bønneretter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Dyrkning af vegetabilske bønner

Bønner bruges i en række retter, men de er forkogte. Før madlavning klemmes de øverste og nedre ender ned fra skulderbladene sammen med stilkene, og hvis der er fibre, frigøres de også fra dem og skæres derefter i stykker, der er 2-3 cm

lange. Til madlavning dyppes bønnerne i kogende saltvand (hvis de ikke dyppes i kogning, destrueres vitaminerne) og holdes på svag varme, mens de koger i 15 minutter. Derefter smides det tilbage i et dørslag og bruges derefter til at tilberede hovedretter, forskellige salater, syltede eller frosne. Frysning reducerer tilberedningstiden til 3 minutter.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Der er en utrolig række opskrifter, der inkluderer vegetabilske bønner, lad os dvæle ved et par retter, der ikke kræver meget indsats og tid.

Bønner med paprika

Kog bønnerne på den sædvanlige måde. Hak peber, hak løg og sautér alt i vegetabilsk olie, indtil det er mørt, og salt derefter, krydret med dunket hvidløg og creme fraiche.

Bønneomelet

Kog bønnerne på den sædvanlige måde. Sæt i en stegepande med opvarmet smør eller vegetabilsk olie, hæld æg over, slået med mælk, salt og steg, indtil det er mørt. Drys med finhakket grønne løg under servering.

Grønne bønner salat med kartofler

Kog bønnerne på den sædvanlige måde. Hak løgene, kog kartoflerne i deres skind, skræl og skær dem i terninger. Skær også salatbladene. Bland alle færdigretter, krydre med mayonnaise, tilsæt salt og peber efter smag.

Grønne bønner bagt i creme fraiche

500 g bønner, 2 gulerødder, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, 1 æg, 1 spsk. en skefuld jordkiks, salt og peber efter smag.

Kog bønnerne på den sædvanlige måde, tilsæt salt og peber, bland. Smør formen med smør, drys med formalet brødkrummer. Læg i lag: bønner, grove revne gulerødder, bønner, finhakket løg og bønner igen. Smør overfladen med en blanding af creme fraiche og æg. Anbring skålen i ovnen og bages i ca. 30 minutter.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Foto af Olga Rubtsova og E. Valentinov