Enkle Blomkålopskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Sådan dyrkes blomkål

I betragtning af den ejendommelighed, at blomkål opbevares dårligt og hurtigt mister sin smag, skal den straks sendes til forarbejdning, bruges til madlavning eller frossen for at give familien en lækker grøntsag i hele året.

Der er ingen specielle vanskeligheder ved den kulinariske behandling af denne kål, som regel koges den først (tidligere adskilt i blomsterstande) og derefter stegt eller bagt, selvom andre muligheder er mulige.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

For at fryse blomkål skal dens blomsterstand skilles ad på den sædvanlige måde, skylles godt og dyppes i kogende saltvand. Kog i to minutter. Tøm derefter vandet og kassér kålen i et dørslag. Efter afkøling skal den anbringes i poser i små portioner (fokus på den mængde kål, som du normalt har brug for at tilberede en skål) og sendes til fryseren. Om vinteren anvendes frossen kål efter delvis optøning til fremstilling af en række retter, især stegt.

Til fremstilling af friske blomkålsretter adskilles det normalt først i blomsterstande. Det skal dog anerkendes, at en række opskrifter indikerer muligheden for at koge hele kålhoveder. I virkeligheden er dette meget problematisk, hvis du ikke tager højde for den købte grøntsag, da blomkålens hoveder under normale forhold i køkkenhaven bliver meget store. Derudover, hvis du følger denne anbefaling, vil output være ujævnt kogt kål og følgelig en skål med middelmådig smag.

Efter adskillelse af kålhovedet i blomsterstande vaskes de grundigt, dyppes i kogende saltvand og koges indtil de er halvkogte (ca. 6 minutter - tilberedningstiden kan variere afhængigt af skålen og blomsterstørrelsen). Derefter drænes vandet, og kålen kastes i et dørslag. De næste trin er specifikke for opskriften. Her er nogle:

Blomkål med semulje og mayonnaise

Blomkål - 600 g, vegetabilsk olie - 50 g, mayonnaise og semulje - efter smag

Kog kål i saltet vand, indtil det er halvt kogt. Smør en gryde med olie, læg kål på den. Top med mayonnaise, drys generøst med semulje, rør og steg på svag varme uden at dække panden med et låg.

Blomkål med smør og æg

Blomkål - 500 g, løg - 1 stk., Smør - 70-100 g, æg - 2-3 stk., Urter og salt efter smag.

Kog kålen indtil den er halvt kogt i saltet vand. Læg smør og meget finhakket løg i en gryde. Simre i olie indtil den er halvt kogt. Tilsæt derefter kogt blomkålblomstrer til løg, tilsæt det resterende smør, salt, dæk og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter finhakket persille og dild i gryden, bland greens med kål og løg. Hæld derefter grøntsagerne med forpiskede æg blandet med finhakket dild og salt, drys med olie, luk låget og hold ild, indtil æggene er klar.