Kohlrabi Opskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Kålrabi: vanding og fodring, der vokser i beskyttet jord

Kohlrabi opskrifter

En saftig stængelplante med en behagelig delikat smag bruges til både mad frisk og til tilberedning af vegetabilske supper, tilbehør, gryderetter, gryderetter og dåse mad. Smagen af rå kohlrabi-kål ligner en stub, kun blødere, saftigere og sødere.

Derfor spises kålrabi af tidlige sorter bedst rå i salater (med æbler og gulerødder). Det bruges også stegt, bagt, stuvet (i creme fraiche, i mælk med gulerødder og smør) og kogt med smør eller mælkesauce (som blomkål). Forskellige supper tilberedes af kålrabi, den kan fyldes. Kohlrabi juice er især nyttig for børn.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Kålrabi salat

Stamfrugter skrælles, skæres i små skiver eller gnides på et groft rivejern. Salt og sukker tilsættes efter smag, krydret med creme fraiche og serveres til bordet.

Kålrabi kålsalat

Skyl kålrabi og æbler, skræl, riv på et groft rivejern. Vask dild og hak fint. Kombiner creme fraiche med sukker, salt og citronsyre. Kombiner alle komponenter, bland, drys salaten med finhakket dild. Du kan tilføje gulerødder eller agurker og selleri til salaten og bruge kefir eller mayonnaise i stedet for creme fraiche.

Kohlrabi kål - 60 g, æbler - 40 g, dild - 5 g, creme fraiche - 10 g, salt, sukker, citronsyre.

Kålrabi salat

Hak kålrabben fint eller riv den på et groft rivejern, hæld dressingen i, lad den brygge i et par minutter. Server til bordet, pynt med urter.

Kohlrabi - 800 g, æblejuice med citronsaft - 200 g, honning - 1 tsk, malet peber efter smag.

Kålrabi salat med grønne løg

Hak kålrabi på et groft rivejern, hugg grønne løg, bland med kål, mal i hånden. Pisk vegetabilsk olie med citron, hæld salat over og lad den stå under låget i en halv time.

Kålrabi - 800 g, grønne løg - 300 g, vegetabilsk olie - 9 spsk, citronsaft - 1 tsk.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

"Sundhed" salat

Skræl og rist kålrabi. Hak løg meget fint, mal med en ske, hæld vinen over. Kan dryppes med vegetabilsk olie, piskes med vin eller kåljuice.

Kålrabi - 300 g, grønne løg, løg eller porrer - 1 flok, vin - 1 spsk, bechamelsovs - 3-4 spsk (eller 2 spsk fløde).

Vegetabilsk puré suppe

Kohlrabi stilke skrælles, finhakket og stuves sammen med gulerødder, porrer tilsat smør (2 spsk). Tilsæt derefter vand, kartofler, vasket ris og kog i en halv time over svag varme. Derefter gnides alt gennem en sigte, fortyndes med varm mælk, tilsættes salt og smør efter smag. Serveres på bordet med krutoner.

Til 150 g kålrabi: 150 g gulerødder, 200 g kartofler, 100 g purre, 3/4 kop ris, 3 spsk smør, 2 kopper mælk.

Kålrabi i olie

Skræl og skær kålrabi i små skiver, kog, tilsæt mælk og smør. Kan bruges som en uafhængig skål og som en skål til kød- og fiskeretter.

For 1 kg kålrabi tage: mælk 100 g, smør - 60 g.

Kålrabi gryderet

Kålrabi skrælles, skæres i skiver, rulles i brødkrummer eller mel og steges i olie. Derefter satte de det i en gryde, tilsæt lidt peber og kanel, krydre med creme fraiche blandet med tomatpuré og gryderet i en forseglet beholder i 40 minutter. Drys persille eller dild over ved servering.

For 1 kg kålrabi tager de: smør 60 g, hvedemel - 40 g, creme fraiche - 150 g, tomatpuré - 60 g, peber og kanel - efter smag.

Kålrabi stegt med løg

Skær kålrabi i tynde skiver, hugg løg. Hæld lidt vand i gryden, du kan tilføje en skefuld vegetabilsk olie. Du skal aldrig stege i olie, fordi olieens kogetemperatur stiger over 100 ° C. Hvis du hælder olie i kogende vand, stiger temperaturen ikke over 100 ° C, og produkterne mister ikke deres naturlige egenskaber. Læg alle ingredienserne i en gryde, hæld vand og mel i. Når du er klar, reducer varmen, drys hakket persille på fadet. Tilsæt et par hakkede tomater, hvis det ønskes.

Kohlrabi - 200 g, løg - 1 stk., Mel - 1 tsk, spidskommen - 0,5 tsk, urter - 1 flok.

Kålrabi i mælkesauce

Stilken frugter skrælles, skåret i skiver som gulerødder. Tilsæt lidt vand og olie, krydre med mælkesauce. Serveres som en uafhængig skål og som en skål. For at forberede saucen skal du tage 1 spsk mel, stege med den samme mængde smør og fortyndes med 1 glas varm mælk. Den resulterende sauce får lov til at koge og saltes efter smag.

Kålrabi - 250 g, smør - 10 g, sauce - 30 g.

Vegetabilsk ragout med kålrabi

Kohlrabi stilke, gulerødder, majroe skrælles, skæres i store terninger og sættes til at simre. Kartofler og løg steges i en gryde med olie, og hvidkål og bønner koges i vand. Melet, der er steget i smør, fortyndes med afkog af grøntsager, og alle grøntsagerne foldes i en gryde hældes med denne sauce, krydderier tilsættes, saltes og stuves i 20 minutter. Drys persille eller dild over ved servering.

Til 2 kålrabistilke: 50 g kartofler, 3 gulerødder, 2 løg, 3 spiseskefulde smør, 1 spiseskefuld mel, 1 kop creme fraiche.

Kålrabi fyldt

Stilkfrugterne rengøres, koges i saltet vand, indtil de er halvt kogte, derefter vælges kernen fra dem med en teskefuld og fyldes med hakket kød (kød med ris eller grøntsag). Fyldte stilke bages i ovnen, indtil de er ømme. Hæld derefter creme fraiche og sæt i ovnen i 5-10 minutter. Ved servering hældes fyldt kålrabi over den resulterende sauce og drysses med persille.

Kohlrabi pandekager

Stilkfrugterne rengøres, reves, presses overskydende juice ud, æg, mel, salt tilsættes, blandes grundigt og steges i smør (helst smeltet).

Til 300 g kålrabi: 3 æg, 5 spsk mel, salt efter smag.

Kogt kålrabi

Stilkfrugter skrælles, skæres i skiver, anbringes i kogende vand, saltes og koges indtil de er møre. Derefter smides de i et dørslag, lægges på tallerkener, krydres med smør eller mælkesauce og serveres som en uafhængig skål eller som en sideskål.

Kogt kålrabi

Skræl kålrabi kål, skåret i terninger, hæld en lille mængde kogende vand med opløst salt og sukker, kog. Mal vegetabilsk olie med mel, stegt i en gryde uden fedt indtil lys gyldenbrun, fortynd med bouillon, kombiner med kål, bland, kog. Tilsæt finhakket dild. Du kan tilføje gulerødder.

Kohlrabi - 150 g, hvedemel - 3 g, vegetabilsk olie - 5 g, dildgrøntsager - 2 g, salt, sukker.