Nigella (nigella) - Dyrkning Og Brug

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Den mangesidede nigella - krydderi og smuk blomst

Denne usædvanligt smukke aristokratiske plante har utroligt mange navne.

Sammen med den officielle, afledt af det latinske ord "nickellus", er der et dusin mere.

Disse er nigella (tilsyneladende fordi den har sorte, temmelig store frø, meget lig frøene til en almindelig løg, som vi også kalder nigella) og "pigen i grønt" og romersk koriander og Venus hår og sort spidskommen.

Og briterne kalder hende generelt "kærlighed i tågen." Der er også andre, dog mindre poetiske navne.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Men denne plante skelnes ikke kun af overflod af navne, men også af forskellige anvendelser. Nigella ser fantastisk ud i blomsterbed: grænser, rockeries og alpine bakker.

Dens sarte grønne og spektakulære, stjernelignende (blå, blå, hvide eller lilla) blomster kan glæde dig i 1,5-2 måneder. Fading væk forbliver det stadig smukt - de tørrede frøbælg af denne plante kan dekorere enhver vinterkomposition. På samme tid, oprindeligt i deres hjemland, blev Nigella opfattet ikke som en blomst, men som et krydderi. Og på samme tid har Nigella længe været brugt i folkemedicin.

Med andre ord viser det sig, at det er et krydderi, en blomst og en lægeplante … Enig, denne kombination sker ikke meget ofte, selvom der selvfølgelig er andre spiselige og medicinske blomster på samme tid, for eksempel nasturtium eller vegetabilsk krysantemum

Nigella er udbredt nok i Middelhavet, Sydøsteuropa, Nordafrika, Lilleasien og Centralasien. Men i store mængder som krydderi dyrkes det primært i Indien og Egypten, mens Indien betragtes som den største producent af dette krydderi.

Nigella i madlavning

Da Indien er hovedleverandøren af dette krydderi, ville det sandsynligvis være mere korrekt at starte vores korte kulinariske udflugt fra Indien.

Nigella er en af fem ingredienser i den populære bengaliske punch-foron-krydderi.

Denne krydderier bruges i vid udstrækning i det indiske køkken, i retter af linser og grøntsager, i dåse og chutneys (chutney er noget som vores ketchup, men med meget sukker og frugt). I sin rene form tilsættes nigellafrø til tomater og ægplanter samt til kød-, fisk- og fjerkræretter. Frøene blandes ofte i brød, som de giver en ejendommelig pebret smag til.

Mellemøstlig køkken bruger også frøene til denne plante (ofte blandet med sesamfrø) til brød og tortillas.

I Europa, på grund af sin ekstraordinære aroma, bruges dette krydderi primært i bageri- og konfektureprodukter - ved bagning af tærter, kager, muffins (normalt drysset ovenpå før bagning) såvel som i kompotter, gelé, gelé, budding osv. P.

Derudover bruges nigellafrø til saltning af agurker, tomater og andre grøntsager såvel som til syltning af kål. De er gode til at smage på en række vegetabilske retter, salater og supper. Og med Nigella blomster laver de endda stikkelsbærsyltetøj, så lugter det af jordbær.

Nigella frø har en behagelig og subtil jordbær lugt og en skarp, pebret smag. Frøene formales straks inden brug. Dette kan ikke gøres på forhånd, fordi krydderiet mister sin uforlignelige aroma. Som et eksempel vil jeg give en original indisk opskrift med nigella, som kan tilberedes næsten uændret under vores forhold.

Grønne bønner med nigella

Kogte grønne bønner - 500 g, vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer, nigella frø - 0,5 spsk. skeer, rød peber - efter smag.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg nigellafrøene med rød peber i et par sekunder, og tilsæt derefter de hakkede og forkogte grønne bønner. Steg, omrør i ca. 7 minutter, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde kokosmælk (kan udskiftes med almindelig mælk), salt, luk låget og lad det simre i yderligere 7-10 minutter (indtil vandet er fordampet helt). Og det er alt - du kan servere det til bordet.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Nigella i medicin

I Indien bruges nigella som et stimulerende middel samt til behandling af flatulens, fordøjelsesbesvær og tarmlidelser. Enzymet lipase og vitamin E indeholdt i frøene har en gavnlig virkning på lever- og bugspytkirtelsygdomme.

I vestlig medicin menes det, at nigellafrø normaliserer stofskiftet og forbedrer hjernens funktion. De hjælper også med halssygdomme, løbende næse, visse typer hovedpine, nyre- og blæresten, hæmorroider og som afføringsmiddel.

Hvad nigella elsker, og hvad hun ikke kan lide

Generelt kan det betragtes som en ret uhøjtidelig plante. Men Nigella har også sine egne præferencer:

- foretrækker lette næringsrige jordarter med en ikke-sur reaktion, på sure jordarter visner det, udvikler sig meget langsomt og til sidst dør;

- på trods af plantens visse krav til fertilitet kan introduktionen af friske organiske og høje doser kvælstofgødning under nigella i høj grad forsinke vækstsæsonen - som et resultat vil planterne blomstre meget sent og vil ikke give modne frø; derfor er det bedre at plante det efter afgrøder, hvor der blev anvendt organisk gødning det foregående år;

- det er ret lyskrævende, planten blomstrer senere i skyggefulde steder, og frøene har ikke tid til at modne;

- tolererer ikke fortykkede plantager, i dette tilfælde vil du ikke se hverken voldsom blomstring eller modne frø;

- Nigella er relativt koldtbestandig, tåler let forårsfrost;

- kræver moderat fugt, reagerer negativt på både overskydende og manglende fugt.

Nigellas landbrugsteknologi

Planten blomstrer 60-65 dage efter såning og blomstrer i ca. 1,5-2 måneder. Efter afslutningen af blomstringen og inden frøene modnes, tager det mere end en måned.

Derfor er det temmelig urimeligt under så Uralerne og andre mere nordlige regioner at så nigella direkte i jorden, selvom du kun bruger den som en prydplante. Medmindre dine kamme bliver forberedt om efteråret, og du vil så nigella i begyndelsen af maj.

I dette tilfælde kan du nyde dens blomstring i juli-august. Men der er en fare forbundet med det særlige ved vores Ural-klima, når det i august regner kontinuerligt, og der er kolde nætter. Sådanne forhold provokerer sygdommen i Nigella med meldug, hvilket fører til behovet for at ødelægge planterne, da de ikke længere har nogen dekorativ virkning, og der er ikke behov for at tale om frø.

Derfor, hvis du vælger denne mulighed, skal du tage sig af forebyggende foranstaltninger på forhånd og to gange i vækstsæsonen for at sprøjte planterne med det passende lægemiddel ("Topaz" og andre der ligner det).

I plantninger med en linje er afstanden mellem planterne 6-7 cm. I plantninger med to linjer øges afstanden mellem planterne til 10-15 cm og mellem rækker til 15-20 cm. Nogle gange plantes kimplanter endnu mindre ofte (afhængigt af kraften i selve planterne).

Du kan gå den anden vej ved at så planten i et varmt drivhus eller drivhus i begyndelsen af april. Så er der en chance for at observere blomstringen på et mere gunstigt tidspunkt: juni-juli og indsamle frø, der modnes i slutningen af august eller begyndelsen af september.

Derudover vil det fra begyndelsen dyrkes nigella-kimplanter i et drivhus under gunstigere forhold end sået i åben grund. Dette betyder, at planter vil udvikle sig mere aktivt, vokse smukkere, og blomstringen vil være mere rigelig.

Nigella-kimplanter vises, når de sås med tørre frø, som regel den 15.-18. Dag og spirer i savsmuld - en uge tidligere.

I begyndelsen af juni kan planter plantes sikkert i åben grund. Indtil kimplanterne bliver stærkere efter transplantation, tilrådes det at dække det med et belægningsmateriale for at skabe mere behagelige forhold.

Yderligere er plejen sædvanlig: løsne, omhyggelig vanding, mulching og forebyggende foranstaltninger mod meldug.

Høstningen begynder, når 2/3 af frøene er modne. Planter skæres og tørres i skiver et eller andet sted indendørs (nogle af frøene kan smuldre sammen, når de tørrer, så det er bedre at sprede noget).

3-4 dage efter tørring tærres skiverne, og frøene adskilles. For disse procedurer er der sandsynligvis nogle enheder, der letter denne proces, men jeg gør alt manuelt. Jeg gnider frøkasserne med mine hænder: de åbner sig, og frøene falder ud, og derefter siver jeg dem sekventielt gennem to sigter.

Først gennem en sigte med store huller - dette adskiller frøene fra store planterester (i dette tilfælde hældes frø med lille snavs på avisen - stort snavs forbliver i sigten). Derefter sigtede jeg gennem en sigte med fine huller for at slippe af med støvet snavs - fint affald hældes på avisen, mens frø forbliver i sigten.