Engang i Rusland var græskar et anerkendt og udbredt fødevareprodukt. Hun var til stede både på de fattiges bord og på de riges menu. Senere blev andre afgrøder, især kartofler, foretrukket. Det er en skam, fordi græskar er et uerstatteligt diætprodukt, der er nyttigt til en række sygdomme
Majroe spises rå, kogt, stuet, dampet, stegt eller fyldt hele året, da dens rødder er meget godt opbevaret hele vinteren
Den differentierede løg har fisty blade, der ikke grove i lang tid. Bladens smag opretholdes, indtil det første pærelag vises. I stedet for en blomsterstand dannes flere niveauer på pilen
Benincasa bagt med grøntsager. Du får brug for: benincasa op til 500 g, 1 aubergine, 1 tomat, 4-5 champignoner, 50 g ris, 50 g broccoli, 50 g gulerødder, 50 g blomkål, 40 g solsikkeolie, 20 g smør, mel, krydderier
To opskrifter fra blomsterne fra Trumpet Albenga butternut squash, opkaldt efter sin oprindelige form, der minder om et musikalsk horn. Sorten er kendetegnet ved fremragende smag og store blomster, der ligner grammofon
Tørrede tomater, tomater i skiver, brun tomatsalat, tomater i ribs, tomater i æblejuice, tomater i sød sauce, syltede og saltede tomater - opskrifter på enkle og velsmagende tomatpræparater fra Lyubov Bobrovskaya
Mens jeg læste en bog om krydderier, stødte jeg på en note om næringsværdien af nasturtium som krydderi til forskellige retter. Jeg kunne ikke finde nogen opskrifter i bogen, så jeg forberedte en almindelig marinade, og udover peber, eddike, salt, sukker tilføjede jeg også dragon og basilikum
Ved madlavning bruger de humlekegler (til gæring af urt og tilberedning af surdej i bagning), unge skud og blade (i salater og supper). Unge underjordiske skud bruges i stedet for asparges og bønner. Her er nogle enkle opskrifter
Ajam-sandal - sig aldrig "Aldrig!"De siger, at det aldrig smager så velsmagende som det er i barndommen. Det modsatte er også sandt: hvis vi ikke kunne lide noget i barndommen, så bevarer vi en vedholdende modvilje mod det hele vores liv. Me
LeverkageNødvendige produkter: oksekødlever - 1 kg; hvedemel - 100 g; ost - 150 g; æg - 2 stk .; gulerødder - 200 g; løg - 200 g; mayonnaise - 200 g; vegetabilsk olie - 70 g; dild greens.Sug leveren i to timer i koldt vand, fjern filmen og galdekanalerne, skåret i små stykker, passere gennem en kødkværn, tilsæt mel, salt, peber efter smag, bland. Bag fire
Efter en god tradition, der har eksisteret i flere år, tilbyder vi vores læsere i sidste nummer af magasinet for 2008 opskrifter til originale retter, der kan forberedes til nytårsbordet.Så…Ostrulle400 g blød ost,200 g skinke,500 g salt hytteost med urter, peber efter smag,1 glas fedt creme fraiche,1 rød paprika,2 spsk. skeer k
Midtsommer er det tidspunkt, hvor gartnere og sommerboere begynder at "høste" frugten af deres arbejde. Vi tilbyder flere opskrifter, der er nyttige til denne gang
Og igen i marts og igen skynder mænd sig rundt på jagt efter værdige gaver til deres kvinder. Traditionelt bidrager vi til denne travlhed ved at tilbyde originale opskrifter til festbordet.Salat "Kom, tag væk"Du får brug for: 2 forarbejdet ost,2 kogte gulerødder,2 syltede agurker,200-300 g kogt svinekød,1 dåse hele syltede svampe,2 mellemstore kogte kartofler, 1 stor løg,3 kogte æg, mayonnaise, urter, salt, peber.Salaten e
Alle ketchups fremstilles normalt efter et princip: Mos kartofler fremstilles, som derefter koges over svag varme. Så kogning ned er et af de sværeste og mest afgørende øjeblikke. Kogning skal fortsætte, indtil ketchupen får konsistensen af en ægte puré: du kan ikke skynde dig, da kun vand skal fordampe, ikke juice. Det er også nødvendigt at sikre, at saften, der bundfældes til bunden, ikke brændes efter fordampningen af vandet. Dette er hvad der kan ødelægge aromaen, smagen
Der er meget lidt tid tilbage til nytår - en fabelagtig aften, der ikke kun ventes af børn, men også af voksne. Vi besluttede at tilbyde vores udvalg af opskrifter, der kan dekorere ethvert festbord.Fyldte tomaterKog æg hårdkogt, nedsænk i koldt vand og skræl. Skær t
For mænd til ære for kvindernes ferieVi tilbyder den stærke halvdel af menneskehedens originale opskrifter til lækre retter, der vil overraske og glæde dine elskede den 8. marts."Fisk i dammen"Kog en stor kartoffel i en ensartet, skræl og riv den på et groft rivejern, tilsæt olie fra brisling, bland, læg i en salatskål. Skær bris
Efter nytårsferien med deres støjende, rigelige fester begynder de at drage mod simpel nærende mad, der hjælper med at genoprette styrke og sundhed. Vi bringer vores læsere opmærksom på flere opskrifter på originale retter, bevist med mange års praksis.Solyan
Denne nye skål med jordskok skal være varm - kone og barnebarn elsker det med creme fraiche, jeg foretrækker med smør - så kan du tilføje mere hvidløg og peber til min del. Disse pandekager smager som kartoffelpandekager, men de er sødme
Lobio er ikke en specifik bønneskål med kaukasisk smag. Lobio er simpelthen det georgiske navn for henholdsvis bønner og alle retter tilberedt derfra.Bønner i deres smag er bedre end andre typer bælgfrugter, for eksempel ærter og linser; de bruges til madlavning både friske, frosne og i tørrede eller dåse versioner.For en
Husmødrene i dachaen har nu den mest stressende tid: de høster grøntsager, frugter og bær dyrket i vanskelige vejrforhold og forbereder forsyninger til vinteren. Vi håber, at mange vil kunne lide de opskrifter, som vores læsere har foreslået
Forsøger at tilberede flere dåse grøntsager og frugt, vi ønsker at give os velsmagende og sunde fødevarer rig på vitaminer til vinteren. Er vitaminer velbevarede under konserves? Hvilke typer dåse mad indeholder flest vitaminer? Hvad mere er nyttigt, udover vitaminer, i de vegetabilske marinader og frugtkompotter, vi har leveret?
Mange gourmeter nævner kartoffelpandekager, pandekager og pandekager blandt deres yndlingsfødevarer. Alle disse retter tilberedes af friskrevet knolde. Hvilken slags fad vil vise sig som et resultat - det afhænger af, hvilke komponenter der indgår i opskriften
Bejdsning af kål med hvidløg og revede tomater. Efterårs salat. Sauerkraut med sukker. Kaliningrad-kål. Syltet kål med squash. Squash Cavier. Hjemmelavet æblejuice. Hjemmelavede peberforberedelser. Fyldt peber. Sød peber med æbler i marinade
Sæsonen er slut, høsten er høstet, inklusive høsten af kartoffelknolde - et af russernes yndlingsprodukter. Der er mere end 600 retter, der kan tilberedes ud fra det, men i hverdagen til hurtig madlavning klarer de sig ofte kun med 8-10 opskrifter, ofte efter princippet: "Noget hurtigere og enklere." Mange gourmeter nævner kartoffelpandekager, pandekager og pandekager blandt deres yndlingsfødevarer
Æblerne modnede. Du har bare tid til at bringe spand efter spand ind i huset. Hele verandaen er allerede fyldt med æsker. Hvis kun på befaling af gedder løb spande æbler ind i huset! Hvilken pragtfuld høst, hvilken duft i huset! Hvid påfyldning og Borovinka, Melba og Krasa Sada, Antonovka og kanel nye og andre - hver sort på sin egen måde - er duftende. Og sjælen synger glædeligt af en sådan overflod og lugter. Og nu om aftenen sidder alle og skræller, og de skærer æbler, og de varmer ovnen
Du kan fremstille vin fra alle bær høstet i din have eller i skoven: røde og sorte korender, hindbær, druer, irgi, chokeberry, brombær, kirsebær. Desuden kan denne vin opbevares i meget lang tid, mere end et år, mens den bliver smagere og stærkere
Den vigtigste og vigtigste regel ved fremstilling af hjemmelavet frugt og bærvine ( ikke tinkturer ) ligger i det faktum, at når de forbereder bær, kan de ikke vaskes, fordi det er på overfladen af deres hud, hvor gæren er placeret, hvilket forårsager gæringsprocessen. Derfor er det kun værd at fremstille vin af de bær og frugter, der vokser i din have, og hvor du er sikker på, at de ikke blev sprøjtet med kemikalier osv. )
I august glæder mange afgrøder landmænd med deres høst. En masse retter fra friske grøntsager og bær kommer til landbordet. Lad os huske for eksempel en ung kartoffel med creme fraiche og dild og let saltet agurk … Gartnere deler deres kulinariske hemmeligheder med redaktionen og læsere
Vinter uden te med hindbærsyltetøj mister noget af sin charme. Derfor tilbereder vi i dag hindbærsyltetøj. I hindbærsyltetøj bevares sukker, hindbærsyrer næsten fuldstændigt, og smagen og aromaen er ikke almindelig, men hindbær, så behagelige som selve ordet - hindbær
Den første er courgettepandekager, doven og gourmet. Jeg samler kun ung courgette op til 5-7 cm i diameter. De har en delikat hud og behøver ikke skrælles. Til dovne pandekager skal courgetten raspes på et groft rivejern blandet med dejen, du kan tilføje løg og hvidløg. Meget velsmagende med creme fraiche og urter
I gamle dage blev syltetøj kogt uden honning og fordampet bærene til en tykkelse i 5-6 timer. De gjorde det uden åben ild og fyrede en russisk komfur. Det vides, at det "holder" en temmelig høj temperatur i flere timer. Nu, desværre er disse gamle vidunderlige ovne sjældne
Der er ikke noget bedre på en varm sommerdag i landet end at forkæle dig selv med en kold suppe. Tro mig, ud over okroshka - på kvass eller kefir - er der utallige kolde supper - kød, fisk og magre supper, grøntsager, frugt og bær samt mælk og sur mælk og endda korn. Den enkleste opskrift, der kræver et minimum af tid og et minimum af ingredienser, er kold tomatsuppe gazpacho, der stammer fra det spanske køkken og er en nær slægtning til den russiske tomatkoldgryderet
Hvem sagde, at bortset fra nelliker og sorte peberkorn, kan der ikke tilføjes noget til marinaden! Ikke sandt, det er muligt og nødvendigt! Spørg supermarkedet, hvor meget balsamico eddike koster. Bliv overrasket. Hvor god en fransk parfume! Selvfølgelig er der ingen tvist, vineddike, der ligesom dyr vin lagres i mange år i gamle tønder lavet af forskellige skove, er deres penge værd, men ofte beder de os en masse penge om en smuk flaske almindeligt eddike, hvori bare en basilikumkvist blev
Jeg tilbyder flere opskrifter på kålretter. Jeg vil ikke fortælle dig, hvordan du gryder, saltkål eller tilbereder kålsuppe. Jeg vil fortælle dig om lidt kendte og til en vis grad eksotiske retter … Kålpandekager, kål bagt med mælkesauce, Zaporizhzhya-kål
Pastinakrodsgrøntsager bruges som sideskål til kød og fisk i stegt og gryderet form eller som en uafhængig skål. Det fungerer som en krydret krydderur til første og andet kursus. Rodgrøntsager tørres, ristes, bruges som erstatning for kaffe eller krydderier til supper. De bruges til brygning til fremstilling af dåse grøntsager, for eksempel aubergine kaviar. Så der er plads til fantasi
Jordbær, peruanske og mexicanske Physalis opskrifter
Hvidkål, frisk og surkål, bruges i vid udstrækning til madlavning af første retter: kålsuppe, borscht, supper (kød, fisk, vegetar), inklusive surkål med kød, hoved, smelt, svampe
Jeg gør opmærksom på et par enkle og samtidig meget velsmagende opskrifter til aubergine retter: ratatouille, aubergine i en gryde, aubergine fyldt med ris og grøntsager, aubergine fyldt med kød
I dag er rutabaga en grøntsag af kålslægten, som stort set er glemt. Derfor er det ikke uden grund, at næsten ingen dyrker denne plante i de omkringliggende landsbyer og i deres sommerhuse. En sådan uopmærksomhed over for svensken forringer imidlertid ikke dets fordele
Opskrifter fra A. Agafonov, leder af laboratoriet til valg af løgafgrøder hos VNIISSOK: salat fra flerlagsløg med æg, roesalat med flerlagsløg, hakket kød til tærter fra grønne flerlagsløg