Bønneopskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Valg af sort og landbrugsteknologi af bønner

Bønneretter

Både bønner med mælkemodighed og modne frø spises - det er allerede om vinteren.

Mælkebønner

Mange lækre retter tilberedes af dem, især når de går i køkkenet direkte fra haven.

Smørede bønner. Kog bønnerne i saltet vand, fjern dem, drys med finhakket dild og hæld over opvarmet smør. Mælkebønnefrø kogt i saltet vand med smør er meget velsmagende. Mejerifrø eller bønnebælg kan tilsættes til alle sommergrønsagssupper.

Inden madlavning afskæres spidserne af de grønne bønner (skulderbladene), fibrene i sømmene fjernes fra begge sider og vaskes derefter i koldt vand.

Gartnerhåndbog

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Kogte bønner med tomatsauce og fløde. Hak bønnerne, eller det er bedre at bryde dem i stykker, kog dem møre i saltet vand, dræn i et dørslag. Forbered flødesauce, opvarm bønnerne i den uden kogning. Til 400 g grønne bønner: til sauce - 1,5 kopper mælk, 1,5 teskefuld mel, 0,5 kopper fløde, 0,25 kopper tomatpuré, 1 spsk. en skefuld olie, salt.

Bourgogne bønner … Del de skrællede bønner i 2 eller 3 dele, lad dem simre, indtil de er møre i lidt vand. Tilsæt rødvin og gulerødder, kogt separat og skåret i cirkler. Sæt med salt, peber, lad alt simre sammen. Tilføj greener. Steg ternede bacon og løgringe i en gryde. Læg bønner med gulerødder på en tallerken, top med bacon med løg. Denne ret kan suppleres med kød eller bøf. Til 750 g grønne bønner, 250 g gulerødder, 2 løg, 1 glas rødvin, 125 g bacon, 2-3 spsk. spiseskefulde finhakket urter, salt, peber.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Retter lavet af moden, dvs. tørre, bønner

For at modne bønner skal være spiselige, skal de koges ordentligt. En af tilberedningsmetoderne er denne. Først skal bønnerne gennemblødes natten over for at få dem til at svulme op. Kog derefter i en og en halv til to timer. Den anden måde: Kog vandet, hvormed bønnerne hældes, dræn det straks og hæld det koldt. Kog igen, dræn - og så flere gange, normalt 3-4 gange. Hvis du ønsker det, kan du skrælle de færdige bønner af.

Stewed beans. Kog bønnerne indtil de er møre. Steg kyllingefiletstykkerne, tilsæt hakket løg og hvidløg, steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt hakkede tomater, vin, tomatpasta, kog i 5 minutter. Tilsæt honning, eddike, bønner, salt, peber. Lad det simre i 30 minutter. Drys med hakkede urter inden servering. Bønner - 150 g, kyllingefilet - 500 g, tomater - 400 g, vin - 1,5 kopper, tomatpasta - 3 spsk, honning - 1 spsk, resten efter smag.

Bønner dumplings. Før de kogte bønner gennem en kødkværn. Bland blandingen med gennemblødt og presset bolle, finhakket løg, tilsæt æg, salt, peber, urter. Rør, lav dumplings, rul i knuste brødkrummer, steg på begge sider. Du kan erstatte en halv portion bønner med kartofler. Bønner - 250 g, 1 bolle, 1 løg, æg, salt, peber, urter: basilikum, merian, timian, knuste kiks.

Lyubov Bobrovskaya

Forfatterens billede