Majroeopskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del: Plant majroer i haven - du vil ikke fortryde

Roerødgrøntsager kan spises rå (for det meste i salater) eller efter varm madlavning: bagt, fyldt såvel som i supper, tilbehør. Jeg tilbyder adskillige opskrifter på nogle majroe retter.

Majroe i creme fraiche

Skræl majroe, skyl, skær i terninger, læg i en skål, tilsæt 0,5 kopper vand, 1 spiseskefuld smør, lidt salt (efter smag), tag ild og kog og fortsæt derefter med at lave mad ved lav kog 10-15 minutter.

Lav mælkesauce på samme tid. Tilsæt creme fraiche til den færdige mælkesauce, rør, hæld majroe over dem og fortsæt med madlavning over svag varme i yderligere 15-20 minutter. Server som en separat skål eller som en sideskål med stegt and, stegt svinekød eller lam. Og drys persille over.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Til 1 kg majroe - 3 spiseskefulde smør, 2 teskefulde mel, 1 glas mælk, 3 spiseskefulde creme fraiche, salt og persille efter smag.

Mælkesauce. Steg let 1 spiseskefuld mel med samme mængde smør og fortynd med varm mælk, hæld det gradvist i. Kog saucen under konstant omrøring i 10 minutter og salt efter smag.

Til 1 spiseskefuld mel - 1,5 kopper mælk, 1 spiseskefuld smør.

Majroe gryderet

Skær majroe i stykker, der er 2,5-3 centimeter lange, og skær derefter hvert stykke i skiver (i 6-8 stykker); Steg majroer let med smør, tilsæt kødsaft, hvid kødsauce og lad dem simre ved lav kog.

Før stewing sættes nogle sorter majroe i kogende vand og koges i 5 minutter. Med denne behandling fjernes bitterhed fra majroe. Krydre den færdige majroe med salt og sukker. Serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kødretter.

Majroe 200 g, smør eller smørmargarine 15 g, kødjuice 30 g, sauce 100 g, sukker 5 g.

Hvid sauce. Fortynd den varme hvide sauté (se nedenfor) gradvist med anstrengt bouillon, omrør kontinuerligt, så der ikke dannes klumper. Kog saucen i 45-50 minutter ved lav kog, omrør ofte med en spatel for at undgå brænding. Fjern skum og fedt med jævne mellemrum under tilberedningen. Sil den færdige sauce.

Kød bouillon 1100 g, mel 50 g, smør 50 g.

Varm hvid sautering. Hæld det sigtede mel på et tørt, rent bageplade eller stegepande med et lag på højst 5 cm, og omrør med en spatel, steg på komfuret ved en temperatur på 110-120 ° C. Så snart melets farve begynder at ændre sig, stoppes stegningen.

Majroe fyldt med semulje

Skræl majroe, skyl, tilsæt varmt vand og kog indtil halvblød. Fjern midten fra den kogte majroe og kog, gnid derefter gennem en sigte, bland med semulje, der tidligere er kogt i mælk, tilsæt sukker og smør. Fyld majroe med det tilberedte hakket kød, læg det i en smurt stegepande, drys med revet ost, smør med smør og bages i ovnen i 20-25 minutter.

Til 10 stykker mellemstore majroe - 0,25 kopper semulje, 1 kop mælk, 1 spsk sukker, 25 g ost, 3 spsk smør.

Majroe fyldt med ris og æbler

Skræl og kog majroe, kern dem i en kop og fyld med kogt ris blandet med hakkede æbler, sukker, smør og æg. Tilbered samtidig mælkesauce (se ovenfor), hæld majroe over og bages. Hæld majroe over med olie, når du serverer.

Majroe 150 g, ris 20 g, æbler 60 g, sukker 10 g, 0,5 æg, mel 5 g smør 10 g.

Derudover kan majroe være fyldt med kød, ris med svampe, hakkede grøntsager med æg og løg.

Jeg talte om de opskrifter, der er populære i vores familie. Men i "Forklarende kogebog" P. A. Andreeva, udgivet i 1897, har opskrifter på flere majroe retter. Selv har jeg ikke prøvet dem, men hvad hvis de er nyttige for nogen?

Mejslede rødder

Skær en majroe, 0,5 selleri, 0,5 persille, 1 blomkålhoved og 5 stykker asparges i stjerner, trekanter eller andre figurer og kog i saltet vand eller bouillon.

Majroe sauce

Efter rengøring af 2-3 store majroe, skæres i små rodfrugter i firkantede stykker, vaskes, opløses 1,5-2 spiseskefulde koolie eller 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde, steges 1-0,5 spiseskefulde mel i det, omrøres; fortynd 2,5 kopper kød eller svampekraft, lad det koge, sæt majroer, revet muskatnød og, hvis du ønsker det, fin peber, omrør og dækkes med et låg, kog indtil majroe er fuldt kogte. Serveres med hakket persille.

Og måske den sidste ting om majroe. Det sker, at roen af en eller anden grund er visnet eller endda blevet slap, hvilket i høj grad komplicerer behandlingen: den kan ikke skrælles eller skæres i stykker. Og kvaliteten af sådan papirmasse vil være uvigtig. Hvordan skal man være? Der er en udgang. Gør dette: læg sådanne majroe eller majroe (hvis der er flere) i enhver beholder af passende størrelse: en gryde, et glas eller en krukke af plast. Men stabl ikke for tæt, for når rødderne bliver stærkere og samler sig i vandet, vil det være svært at fjerne dem derfra. Fyld med ledningsvand. Og så rødderne er helt i vandet. Hvis de kommer op, skal du trykke dem ned med en hvilken som helst vægt. Druk med et ord. Sæt beholderen med majroe i køleskabet i 2-4 dage. Antallet af dage afhænger af temperaturen i køleskabet.

Efter denne tid vil majroe være lige så hård, som om den lige var kommet fra haven. Du skal også huske, at hvis du opbevarer beholderen med rodfrugter i køleskabet for længe, begynder de at rådne.

Alexander Nosov, gartner