Hvidkål Under Madlavning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del: Dyrkning af hvidkål: plantning af kimplanter og pleje

Brug af hvidkål til madlavning

Hvidkål, frisk og surkål, bruges i vid udstrækning til at forberede første retter: kålsuppe, borscht, supper (kød, fisk, vegetar), inklusive surkål med kød, hoved, smelt, svampe. Som et fødevareprodukt bruges hvidkål frisk, kogt, stuvet, syltet, syltet og også i form af juice.

Den serveres kogt, steges med smør og revet brødkrummer. Kål bruges til at fremstille salater, hovedretter, gryderetter, den serveres kogt, stuet, bagt, stegt, pandekager, dumplings er fyldt med det, tærter, kålruller og meget mere er lavet af det. Brug emaljeretter til at forhindre, at kål bliver mørkere under madlavning. Den ubehagelige lugt forbundet med kogende kål forsvinder, når du lægger et stykke hvidt brød i en gryde eller dækker det med et stykke klud gennemblødt i eddike og derefter lukker låget.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Bedst af alt er, at kål kombineres med andre grøntsager, fødevarer, der indeholder stivelse, protein. Du kan ikke lave kål i lang tid; hugg eller riv det for at reducere tilberedningstiden. Sauerkraut salat vil være bedre, hvis du tilføjer appelsiner, mandariner, gulerødder, æbler til den.

Til forberedelse til fremtidig brug fermenteres den og tørres. Når surkål bibeholdes op til 70% af C-vitamin i saltlage, når den er ordentligt klargjort og opbevaret, opbevares i en bylejlighed uden saltlage hurtigt til et fuldstændigt tab af vitaminer. Vask af den peroxiderede kål ledsages også af et stort tab af vitaminer. Kål, gæret med gulerødder på den sædvanlige måde, bruges til forberedelse af første og andet kursus.

Når det tilsættes som krydderier spidskommen, anis eller koriander, laurbærblad, allehånde, tranebær eller tyttebær, Antonov-æbler, bruges det til salater eller serveres med hovedretter. For at tilføje farve til kålen, når du sylter, skal du tilføje bordroer eller, bedre, rødkål. Og endnu en funktion. Ved samtidig gæring af strimlet kål og hele hoveder af kål eller halvdele bemærkes det, at hovederne på kål (eller halvdele) indeholder ca. 1,5-2 gange flere vitaminer end strimlet kål. Så det giver mening at fermentere det lige i kålhovederne. Syltet med hele kålhoveder bruges det til salater og madlavning af hovedretter. Provencalsalat er lavet af denne kål.

Interessant nok bar den berømte engelske navigator James Cook, der foretog en treårig rejse i det 18. århundrede, 60 tønder surkål med sig på et skib. Det var takket være dette produkt, som Cook selv og hans ledsagere spiste, at de var munter, munter, sund og modstod alle testene på deres vej.

Hvidkålssalat med sojasovs

Skil kålhovedet ad i separate blade, skær kufferterne ud, hug dem til "smukke øre" og gryderet sammen med hakkede løg i en minimal mængde vand. Cool, mos med en gaffel og tilsæt sojasovs. Hak en tynd del af bladene, mos det med dine hænder sammen med olivenene skåret i små stykker, fold det i et dias, hæld den tilberedte sauce over og pynt med urter. Du kan lade en oliven være intakt at dekorere ved at placere den oven på et dias.

Kål - 500 g, oliven - 10 stk., Sojasovs - en spiseskefuld.