Rabarber: Voksende Rabarber, Rabarberopskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Rabarber er god både om sommeren og om vinteren

• Hvilken rabarber foretrækker
• Opdræt af rabarber
• Yderligere pleje af rabarber
• Rabarber: skønhed, fordele og smag
• Hvordan holder man rabarber længere?
• Frisk rabarber om vinteren
• Hvordan laver man rabarber? Rabarberopskrifter

Rabarber og sorrel er måske de tidligste grøntsager på vores bord. Rabarber erstatter med succes både frugt og bær, og den modner tidligt på foråret, når haverne lige er begyndt at blomstre. Unge rabarberstilke er ikke kun velsmagende, men også sunde. De har et næsten komplet udvalg af vitaminer. I det tidlige forår, så snart sneen smelter, begynder rabarber at vokse og efter en uge eller to glæder gartnere med de første vitamingrøntsager, det vil sige i samme periode, hvor andre grøntsager (undtagen sorrel, løg og asparges) endnu ikke har kommer fra åben grund.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

I dag er denne plante ret berømt og almindelig. Og der var en tid, hvor rabarberstilke blev importeret fra Kina. Indtil begyndelsen af det 20. århundrede modtog Rusland og alle andre lande i Europa og Amerika rabarberstænger sammen med andre værdifulde produkter fra Kina, hvor de blev gravet op i de daværende uudforskede regioner Tangutia og Tibet. Dens medicinske anvendelse var kendt i Kina så tidligt som 2700 f. Kr. e. Senere blev det nogle gange bragt til det antikke Grækenland og derefter til Persien. Gennem arabiske læger blev rabarber kendt i Europa i middelalderen. Den første europæer, der trængte ind i landet Tangutia og beskrev samlingen af rabarber, var den berømte venetianske rejsende Marco Polo (XIII århundrede).

Kinas rabarberhandel med Rusland begyndte i slutningen af det 17. århundrede, og i 1704 indførte Peter I et statsmonopol på denne handel. Siden 1736 blev rabarber transporteret gennem Kyakhta, sendt videre til Vesteuropa. I 1750 modtog den russiske læge D. Grother fra Bukhara-købmænd frøene til medicinsk rabarber, som han sendte til den berømte svenske botaniker K. Linné, som for første gang gav det botaniske navn og beskrivelse til rabarberen, der var dyrket af disse frø. Den berømte russiske rejsende og opdagelsesrejsende N. M. Przhevalsky under sin ekspedition i 1871-1873. fundet rabarber i nærheden af Ku-kunor søen. Fra frugterne af Tangut-rabarber indsamlet af NM Przhevalsky i Botanisk Have i Skt. Petersborg blev der opnået planter, som senere gav frømateriale til alle russiske afgrøder og delvis til fremmede.

Mange år senere bragte den tyske rejsende Tafel rabarberfrugter til Schweiz fra Tibet, og planterne dyrket af dem blev forfædre til vesteuropæiske rabarbervarianter.

Hvilken rabarber foretrækker

1. Rabarber er meget frostbestandig - dets jordstængler tåler frost ned til -30 ° C, frøene spirer ved 2 … 3 ° C, og intensiv vækst af blade begynder ved 10 … 15 ° C.

2. Det mest egnede for ham er et sted med lerjord, ryddet for flerårigt ukrudt og fyldt med organisk gødning, med en gennemtrængelig undergrund og et lavt niveau af grundvand.

3. Det er ikke krævende at tænde, så planten vokser godt i skyggen i havets gang, men for at få en tidlig produktion er det bedre at placere rabarber på oplyste steder.

4. Det har brug for høj jordfugtighed. Med mangel på fugt og forhøjede temperaturer udvikler bladrosen svagt, petioles grove, bliver tynde og fibrøse.

5. Et sted kan det vokse i mange år, vokse mere og mere og give nye skud fra rodknopper.

Opdræt af rabarber

Rabarber formeres vegetativt og af frø. Når man deler en busk, bevares dens kvaliteter bedre. Når du graver, så prøv ikke at beskadige rødderne. Rhizomet er opdelt i flere dele med en skarp kniv, så hver har en stor knopp og en eller to tykke rødder, der vejer 150-200 g.

De mest værdifulde planter fås fra de laterale unge dele af jordstænglen. De sænkes 4-8 cm under jordoverfladen og komprimeres godt med jorden. Husk: hvis plantningen er meget dyb, udvikler planterne sig ikke godt, flytter hurtigt til blomstring, rådner ofte, og stilkene er korte med lav smag. Ved en meget høj plantning tørrer knopperne ud og blomstrer ikke.

Når de formeres med frø, sås de om foråret i en planteskole på en almindelig måde med rækkeafstand på 20-30 cm.

Yderligere pleje af rabarber

Vedligeholdelse af rabarber efter plantning består i at løsne rækkeafstand, ukrudt, gødning med gødning (spred urinstof over sneen i det tidlige forår og lidt senere, i maj, anvende komplekse mineralsk gødning) og vanding.

Fra det andet år efter plantning vises blomsterstængler i rabarber, som kraftigt tømmer planterne. Derfor skal de skæres ud.

I 1,5-2 måneder inden afslutningen af vækstsæsonen stoppes indsamlingen af skud, planterne får lov til at vokse sig stærkere og have næringsstoffer i jordstænglerne til næste sæson.

Hvert 3-4 år (og fortrinsvis efter 2 år) skal der anbringes rottet organisk gødning på planteskibene - 1-2 spande pr. 1 kvm M eller 2-2,5 kg pr. Plante.

Rabarber: skønhed, fordele og smag

Fra kødfulde rabarberstængler, der er tæt på æbler i kemisk sammensætning og næringsværdi, forbereder de kompotter, gelé, kandiserede frugter, tærtefyldning, syltetøj … De er perfekte til fremstilling af hurtige desserter, saucer og forskellige bagværk.

Derudover er foråret rabarberstilke meget gavnlige. I det tidlige forår indeholder rabarber ascorbinsyre, rutin, sukker, pektinsubstanser, æblesyre og andre syrer. Rabarber er meget rig på vitamin A, C og nogle af gruppe B. Og derfor har denne vegetabilske plante antiskorbutiske og toniske egenskaber.

Med en stigning i luftens og jordens temperatur akkumuleres bladstængerne af rabarber groft, oxalsyre i dem, hvilket ikke er harmløst, derfor er det bedre med sommerens begyndelse at nægte at bruge rabarber.

Til medicinske formål anvendes præparater fra rabarberrødder og jordstængler. De bruges som afføringsmiddel, koleretisk og tonisk middel til anæmi og tuberkulose. For at gøre dette om efteråret graves plantens jordstængler op, rengøres, vaskes, skæres i stykker og tørres ved en temperatur på 60 ° C. Tørrede stykker rabarberrødder og jordstængler formales til pulver og brygges som te.

Ud over smag og medicinske egenskaber har rabarber også dekorative fordele - dets grønne, kraftfulde blade ser spektakulære ud på blomsterbed omgivet af årlige blomster.

Hvordan holder man rabarber længere?

Hvis du køber rabarber og planlægger at bruge den frisk, skal du vaske den og pakke den i papir. Men husk: hvis det er i køleskabet i mere end to dage, begynder det at visne.

Hvis du kan lide ung rabarber, skal du fryse den efter vask og skåret stænglerne. Gammel rabarber tilrådes at fjerne "snoren", som selleri. Du kan skære rabarberen i korte stykker og fryse den i poser sådan, selvom det er bedre at lægge sukker i poserne, hvilket danner en smuk sirup ved afrimning (for hver 450 g rabarber har du brug for ca. 55 g sukker). Frossen rabarber kan opbevares i flere måneder.

Frisk rabarber om vinteren

For at få friske råvarer om vinteren køres rabarber ud i ethvert område (i det sene efterår og det tidlige forår, for eksempel på en opvarmet loggia), hvor den passende temperatur og fugtighed kan opretholdes.

Om efteråret, efter at bladene dør af, og planterne går ind i den sovende periode, undermineres de, vælges og lægges til opbevaring. Opbevar det forberedte materiale i kælderen eller kælderen.

Om nødvendigt placeres jordstænglerne tæt på hinanden på et jordlag, der er 12-15 cm tykt, hvorefter de vandes rigeligt. Destillation udføres ved en temperatur på 10 … 15 ° C og en luftfugtighed på 60-70 procent. Plantematerialet ventileres regelmæssigt og vandes en gang om ugen.

Den første høst udføres efter 30-35 dage, petioles brydes meget omhyggeligt ud. I seks til otte uger betaler de fem eller seks gebyrer. Derefter graves rødderne op, og der plantes et nyt parti.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Hvordan laver man rabarber? Rabarberopskrifter

Rabarber er faktisk en grøntsag, men den koges som en frugt. Dens stilke er mildt sure og kræver normalt tilsat sukker, selvom for meget sukker vil overmande rabarberen. Rabarber bruges til at forberede salater, konserves, marmelade, marmelade, marmelade, kandiserede frugter, vin, kompotter, gelé, kvass, tærtefyldning, juice, vin og meget mere. Unge rabarberstilke er gode til tærter, is og sorbeter. Dens sarte smag passer godt sammen med stærkere aromaer af ingefær eller citrusfrugter såsom grapefrugt eller appelsin. Den enkleste er rabarber kogt i sirup og piskes derefter med en almindelig piskeris. Dette er en smuk lyserød sauce, der kan serveres med vanilleis eller tærter.

Rabarber i sirup

Stewing i sukkersirup, i kandiseret ingefærsirup eller i ripsbærgelé betragtes som en klassisk mulighed for at fremstille rabarber. Samtidig frigiver den en stor mængde juice og kræver derfor næsten intet vand.

Rabarber koger meget hurtigt, så vær forsigtig, hvis du har brug for at holde den i form til opskriften. Lav noget sirup ved at opløse sukkeret i lidt vand, tilsæt den tilberedte rabarber og lad det simre over meget lav varme i 7-10 minutter (hvis du lader sirupen simre, vil rabarberen smelte hurtigt, så hold øje med den).

Rabarber og jordbærsyltetøj i haven

Rabarber (petioles) - 500 g, jordbær - 500 g, sukker - 500 g. Vask stilkene af rabarber, tør grundigt. Fjern vener, skåret i små stykker. Anbring nu rabarber i en skål i lag, skiftevis med sukker. For at gøre dette skal du bruge halvdelen af det receptpligtige sukker, du har. Dæk derefter med et serviet og lad det stå i en dag. Skyl jordbærene hurtigt under rindende vand og tør dem. Fjern stilkene. Anbring på samme måde som rabarber i en skål i lag, skiftevis med det resterende granuleret sukker. Dæk med en serviet, og lad den stå natten over. Tag nu en gryde, læg rabarber og sukker i den. Sæt på svag varme. Kog indtil rabarber er gennemskinnelig. Tilsæt derefter jordbærene med sukker, omrør. Kog indtil mørt, omrør lejlighedsvis. Når marmeladen er klar, skal du fjerne den fra varmen, fjerne skummet. Afkøles let og hældes i sterile krukker.

Kissel fra græskar og rabarber

300 g græskar, 300 g rabarber, 100 g sukker, kanel, citron eller appelsinskal, 5 glas vand. Riv det skrællede græskar på et groft rivejern, skær rabarber diagonalt i stykker. Kog sirupen med krydderier, dypp rabarberne i den, kog, tilsæt græskar, kog igen.

And med rabarber

Riv tre andebryster med 1 tsk salt og 1 tsk sukker. Lad den være tændt i mindst 30 minutter (eller længere). Kog 100 ml solbærlikør med 150 ml rødvin, og tilsæt 60 ml rabarberpuré. Sæson efter smag. Skyl saltet og sukkeret af anden og grill, indtil det er mørt. Skær i stykker og server med sauce.

Rabarber og appelsinøddetærte med krummer

Forvarm ovnen til 190 ° C. Anbring 500 g frossen rabarber i ovnfadet med lav keramik. Hæld saft over 1 appelsin og drys med 2 spsk. l. Sahara. Læg 250 g mel i en skål og gnid 75 g smør ind. Rør om 25 g havregryn, 50 g sukker og 50 g finhakket mandel. Drys rabarber med dej og glat. Bages i 25-30 minutter, indtil fyldet er boblende.

Dessert med rabarber og ingefær

Læg 750 g rabarber i en lav ovnfad, drys 75 g sukker, skorpe og saft af 1 appelsin og 1 tsk frisk revet ingefær. Sæt i ovnen og bages i 30-40 minutter ved 180 ° C. Lad afkøle. Tilsæt rabarberblandingen til pisken sammen med 200 ml tyk græsk yoghurt og pisk. Overfør til en vase og pynt med kandiseret ingefær.

Rabarber milkshake

Pisk 300 g rabarberyoghurt, 125 g hindbær, 350 ml mælk med sortmalet peber. Server i høje briller, garneret med friske hindbær.

Rabarber og appelsinsyltetøj

Skræl 6 appelsiner, afskær så meget af det hvide kød som muligt, del det i kiler og fjern frøene. Læg den orange papirmasse i en syltetøjsgryde, tilsæt skallen af halvdelen af appelsinerne, skåret i tynde strimler. Tilsæt 700 g sukker. Skræl rabarberen, skær den i tynde stykker, tilsæt appelsinerne og rør alt over svag varme, indtil marmeladen er færdig. Fjern skum fra overfladen. Hæld i krukker, og når syltetøj er afkølet, kork.

Rabarber clafoutis med likør

Pisk 400 ml varm mælk, 3 æg, 3 spsk. l. sukker, 3 spsk. l. almindeligt mel og 2-3 spsk. l. smeltet smør. Sæt 450 g hakket rabarber i bunden af en ildfast form på 30x23x12 cm. Hæld 2 spsk. l. likør og tilsæt 2 spsk. l. Sahara. Hæld dejen ovenpå. Bages i 30-35 minutter ved 190 ° C. Når clafoutis er klar, skal du fjerne den fra ovnen, drys med pulveriseret sukker og servere straks.

Rabarber i vin

Anbring i en gryde 1 kg hakket rabarber, 1 flaske sød hvidvin, et par strimler tørret citronskal, 1 vaniljestang og 225 g sukker. Kog, reducer derefter varmen og kog i 90 minutter. Fjern skallen og vaniljestangen. Serveres kold uden fløde.

Rabarber vodka

Slib 2 rabarberstængler med en pistil og læg dem i en krukke med 3 spsk. l. Sahara. Lad være i 2 dage. Tilsæt 3 fedter, 1 kanelstang og 1/2 citronskal. Hæld 1 liter vodka. Opbevar krukken på et køligt, mørkt sted i 3 uger, men omrystes dagligt. Sil derefter, hæld i en anden flaske og lad den stå i 3 måneder inden brug.

Rabarberkompott med jordbær

Opløs 450 g sukker i 600 ml vand og kog derefter. Kog i 2 minutter. Lad afkøle og afkøle et stykke tid. Anbring 450 g rabarber i kold sirup. Dæk, kog og kog i 2 minutter (ikke længere, ellers koger det). Reducer varmen, og lad rabarber være i gryden, indtil den er kølig. Tilsæt derefter 225 g hakkede jordbær. Opbevares i køleskab og serveres.

Irsk rabarberbrød "barmægteskab"

Læg 175 g brunt sukker, 300 g tørret frugt og 55 g citrusskal i en skål, hæld 600 ml friskbrygget kølet te. Dæk og lad stå i 6 timer. Tilsæt derefter 1 pisket æg og 55 g blødgjort smør til de tørrede frugter, bland. Tag 350 g mel, 1 tsk bagepulver og 1 tsk krydderier, slå. Hæld i en 1 kg kagepande. Bages i en forvarmet ovn ved 1800 ° C i halvanden time, indtil brødet hæver sig og føles fast at røre ved. Vend den over på et stativ, og lad den køle af. Læg 450 g rabarber i en gryde, drys 1 tsk sukker og tilsæt en skefuld vand. Kog rabarber i et par minutter for at holde stykkerne intakte. Dræne. Hæld rabarberne over brødet og top den med flødeskum. Server med smør.