Duftende Dild: Sorter Og Dyrkningsteknikker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Den duftende aroma af dild flød over haven

Sandsynligvis har hver gartner denne plante på sit websted og værdsætter dens saftige duftende greens samt modne tørrede frugter, der indeholder specifikke essentielle olier. Dill blev forelsket i mange folkeslag, hver af dem gav det sit eget (nationale) navn. Lokale navne for duftende dild (eller havedild), ukrip, coper, tsap, afgrøde, sy, shivit (Azerb.), Samit (armensk), Kama (georgisk), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Duftende dild - det har et stort hjemland - Indien og landene på Middelhavets østkyst (og muligvis Egypten), hvor det blev dyrket før vores æra på grund af sin behagelige aroma og delikate smag af dets friske unge grønne. Det dukkede op i Vest- og Nordeuropa siden det 16. århundrede. Nu er dild fortsat den mest almindelige krydret-aromatiske afgrøde: den dyrkes i næsten alle lande i verden, hvor klimaet passer til det.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Vi kan sige, at han blev kosmopolitisk: under naturlige forhold kan den også findes i Lilleasien, Nord- og Sydamerika, Nordafrika. I Rusland har dild været kendt i kulturen siden det 10. århundrede, den er allestedsnærværende i husholdningsarealer. I en vild form mødes han i forladte haver, på siderne af marker og veje.

Dild er en årlig urt med en oprejst, cylindrisk, enkelt (forgrenet) glat stilk (70-200 cm høj) af mørkegrøn farve og en tynd, fusiform rod. Han har pinnately dissekeret med blågrønne lobules, de nederste er petiolate, de øverste er siddende på hvide kanter. Dild (krydsbestøvet) blomstrer i juli-august. Dens blomsterstande er en kompleks paraply med små gule blomster.

Det blomstrer især i mindelighed og danner gode frø i varmt, solrigt vejr med regelmæssig vanding. Den modne frugt er en flad (tydelig ribbet) tofrø (oval), der består af to halvfrugter. Vægt på 1000 fuldvægt selektive frø er 4-5 g. Afhængig af modning og opbevaringsforhold forbliver dildfrø levedygtige i 3-6 år. Det antages, at dild giver et større udbytte af fuldgyldige frø under vintersåning.

Dild agroteknik

Nogle gartnere tildeler en separat seng til denne plante, andre bruger dens selvsåning, dild er tilgængelig i en kontinuerlig eller række metode. Den mest almindelige såning af dild på højderygge er med tre bånd: to tilstødende rækker i hvert bånd. Afstanden mellem disse rækker er 5-8 cm, mellem båndene er 25-27 cm. Sådybden er 2-3 cm. For at give familien dildgrønne planter gennem hele vækstsæsonen så gartnere dild flere gange med et interval på 10 dage. Selvom dild af mange betragtes som ikke-krævende under vækstbetingelser, skal du vide, at det har øgede krav til lys.

Det tilrådes at placere det på et lyst sted, da stænglerne er stærkt strakte i svagt lys, i planter i skyggen eller når planterne er fortykkede, bladene mister deres lyse farve (kanterne bliver blegne og bliver gule). Samtidig svækkes stammen, aromaen (mængden af æteriske olier) falder, og indholdet af vitaminer falder. Når de dyrkes i solrige områder, er planterne mere duftende, hvorfor det i drivhuse har en ret svag lugt. Det er også bedre for ham at opfange velkultiveret sand eller let lerjord med et tilstrækkeligt indhold af humus, ikke-saltvand, ikke-surt, rent for ukrudt.

På husholdningsarealer praktiseres dildsåning både tidligt på foråret og før vinteren. For at opnå mere venlige skud og fremskynde spiring af frø om foråret sås de med frø, der tidligere er gennemblødt i varmt (konstant ændret flere gange om dagen) vand i 2-3 dage. Det biologiske træk ved selv fuldgyldige frø af denne kultur er evnen til at spire efter to eller endda tre år og konstant være i jorden.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Eksperter tilskriver dette fænomen tilstedeværelsen i dem af stoffer indeholdt i skallen og hæmmer spiring samt muligvis en utilstrækkelig periode med vinterstratificering. På grund af det høje indhold af æteriske olier spirer dildfrø kun 3-4 uger efter såning. I denne henseende er det mere tilrådeligt at så dild i det sene efterår. Podvintersåning af dild (med tørre frø) er at foretrække, fordi de spirer meget tidligere end dem, der blev introduceret om foråret, og fra disse planter høstes greenerne 2-2,5 uger tidligere.

Til fremkomsten af kimplanter fra denne koldt resistente plante er en temperatur på 3-4 ° C tilstrækkelig (optimal til frøspiring er 16 … 18 ° C), de vises snarere i områder, der tidligere er forberedt og opvarmet af solen. Frøplanter er også i stand til let at modstå forårsfrost (op til -5 … -6 ° С). Dild kan vokse i relativt køligt vejr, men den mest intensive udvikling af voksne planter forekommer ved 18 … 22 ° C.

Den optimale temperatur til blomstring og modning af frø skal være mindst 20 ° C. Når der sås i første halvdel af maj, vises kimplanter i 17-19 dage, spirende begynder i slutningen af juni - begyndelsen af juli, blomstrer i juli, og frøene modnes i det tredje årti af august. Til frøformål er det sikrere at efterlade frugterne fra de centrale paraplyer.

Pleje af en dildseng er enkel: løsne jorden i gangene, fjerne ukrudt, fodring og rettidig vanding. Karakteriseret ved en øget fugtfordampningsevne, kan dild ikke lide tørke: planterne kan derefter tørre ud på vinstokken. Imidlertid reducerer overskydende fugt både udbyttet af råmaterialer og indholdet af essentiel olie i det.

Dild er lydhør over for organisk og mineralsk gødning. Dens specielle egenskab er fjernelse af en stor mængde næringsstoffer fra jorden, derfor om foråret, efter fremkomsten af kimplanter, påføres kvælstofgødning (10 g / m2), og med 2-3 sande blade fortyndes de med 8 -10 cm og fodres med kalium- og fosforgødning (10- 15 g / m²). Du behøver dog ikke at blive båret af gødning, da dild ifølge nogle eksperter hører til sådanne grønne afgrøder, som er tilbøjelige til at akkumulere store mængder nitrater, når der påføres overdreven kvælstofgødning. De tror, at de fleste af dem er i stilkene, en mindre del i bladmassen.

Dild sorter

Ifølge fagfolk skal du for hvert websted vælge din egen karakter. Den mest populære blandt gartnere er den tidligt modne Gribovsky. På grund af sin plasticitet (uhøjtidelighed over for ekstreme temperaturer og modstandsdygtighed over for sygdom) vokser den godt i alle gartnere. Dens saftige greens kan indtages selv i områder med den korteste sommer. I regionen ikke-sort jord anbefales det at så denne sort hver 15-20 dage for at få greener i tide i løbet af sæsonen.

Den midt-tidlige sortparaply er tæt på Gribovsky i tidlig modenhed, men adskiller sig i et lidt større udbytte på grund af store pinnately dissekerede blade. I den midterste bane modnes den tidligt modne Kaskelensky og midtsæsonen Kharkovsky 85-sorter perfekt, og den mellem-sene Lesnogorsky-sort giver to gange mere grønt end Gribovsky, bladene bevarer deres aroma og præsentation i to uger længere. Han er heller ikke bange for den kølige sommer, og planterne modnes så kraftige, at om efteråret, når frøene modnes, kan store og rene blade fjernes fra dem.

Dild er kendetegnet ved øget følsomhed over for svampe- og bakteriesygdomme.

Vinterdildhøst

Nogle elskere af frisk grønt dyrker denne plante hjemme ved hjælp af sydvendte vinduer. Frøene sås i slutningen af februar, når dagene er lysere. For at fremskynde spiring blødes de i 3-4 dage i varmt vand og skifter det flere gange om dagen (så vises kimplanterne en uge tidligere). Frø sået i kasser er dækket med folie eller glas. Færdige grøntsager vises omkring 40-55 dage.

Dild er en af de ældste aromatiske planter. I denne egenskab blev dets greens og frugter brugt af de gamle egyptere og grækere. Så i de antikke græske papyri anbefales det som et middel mod hovedpine og styrkelse af blodkar.

Rengøring, opbevaring, brug af dild

Dildfrø indeholder 2,5-5% æterisk olie, fed olie (15-18%), proteiner (14-15%), blade - æterisk olie (0,56-1,5% tørvægt), caroten (6,25 mg%), vitamin B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoider.

Den essentielle olie har en typisk skarp dildelugt: dens hovedkomponenter er carvone, fellandrene, dillapiol, terpinen. Frugterne indeholder også calcium, kalium, magnesium, jern, sølv, selen, nikkel, zink, kobber, mangan, jod, aluminium, barium, chrom, bor.

I vores zone forsøger de at spise dild frisk i hele sommer-efterårsperioden. For det største udbytte af greener anbefales dild at høstes i en ung alder (begyndelsen af den spirende fase) - i en plantehøjde på op til 25 cm (fra 1 m2 såning, 0,8-1 kg grøn masse af dild kan fås). Det forbruges frisk eller tørret (meget mindre ofte er det dåse ved hjælp af eddike eller salt). Hvis du forbereder greener om morgenen, vil det være bedre at holde dig frisk i en dag og placeres i en plastikpose i køleskabet kan opbevares i op til 3-4 dage. I ganske lang tid (op til 10 dage) kan den opbevares, hvis den drysses med vand og let ventileres.

Tørring af råmaterialer udføres i et skyggefuldt, godt ventileret rum ved en temperatur på højst 30 ° C, knusning og spredning af det i et tyndt løs lag og periodisk omrøring. Tørrede urter opbevares i tæt lukkede krukker (højst 3 år).

Efter opblomstring begynder planten at dirigere næringsstoffer til modning af frø, som er kendetegnet ved den stærkeste aroma på grund af deres høje indhold af essentielle (op til 4%) og fede (20%) olier. En stigning i dildens aromatiske virkning observeres i solrigt vejr og efter kraftig nedbør, og et fald observeres ved indførelsen af en overdreven mængde kvælstofgødning og med pludselige ændringer i dag- og nattemperaturen.

Til konservering og bejdsning af agurker, picklingkål og andre syltede agurker høstes dild i løbet af frømodning. Når planter høstes, skæres stilkene og paraplyerne med frugt omhyggeligt af, de er bundet i små klaser, hvor frøene tørres op og hænger disse skiver i stalden. Da frøene fra bunterne smuldrer meget stærkt, når de tørrer, lægges jute eller papir under de afskårne planter. Efter modning tæres frøene. Meget sjældnere for at syge grøntsager tages paraplyer i modenhed med mælkevoks. Til medicinske formål høstes urten i blomstringsperioden og modne frugter.

Frugt og urter af dild bruges i vid udstrækning i mange grene af fødevareindustrien - konserves, fisk, mejeriprodukter, alkoholholdige drikkevarer såvel som sæbeproduktion og medicin. Stammen, blade, blomsterstande og frugter bruges til madlavning.

Som krydderier lægges friske blade i salater, supper, forskellige grøntsager, kød, fisk, champignonretter og tærtefyldninger. Som krydderi er det en del af mange aromatiske blandinger, det tilsættes i produktionen af krydret og syltet sild, ostemasse og forarbejdet ostemasse.

I løbet af blomstringsperioden bruges hele planten i syltede agurker og i konservering af forskellige grøntsager (især agurk og tomatfrugter) til fremstilling af syltede agurker og syltede kål (dild blødgør bitterheden af sidstnævnte). I de seneste årtier begyndte det at blive brugt til hjemmelavet vinterkøkken, specielt tilberede dildolie og dens alkoholopløsning (alkoholessens). Disse forbindelser er kendetegnet ved en høj koncentration, så de tilsættes færdige retter i små (dråbe) doser (1-2 dråber pr. 1 liter væske).

Dild skal ligesom andre krydrede grøntsager skæres på porcelæn eller keramiske plader og ikke på træplader, der absorberer juice og holder dem i sig selv i lang tid; dens lugt interfererer med at skære andre fødevarer. Dild er følsom over for høje temperaturer, så den skal placeres i en varm skål (for eksempel når du tilbereder bouillon og styk kød), når den er kogt, når gryden tages af varmen (eller på 5-10 minutter). I en varm (men ikke kogende) tilstand afgiver dette krydderi sin aroma inden for 3-4 minutter. Dildfrugter og greener bruges til at smage te, kager, fyld.

Dild læge

Det har længe været brugt som medicin i traditionel medicin. I middelalderens Europa blev dild anbefalet til kvælningshoste, mave- og tarmsygdomme, flatulens, træg fordøjelse såvel som til hovedpine, kulderystelser, sår, sår og for at øge mælkeforsyningen hos ammende mødre. For eksempel blev et frugtafkog brugt til leversygdomme, mavesmerter, afkog af urter og frugter - til betændelse i blæren. En afkogning af bladene bruges til lotioner til øjenbelastning.

I mange lande i verden bruges dildfrugter nu som et antispasmodisk middel, der toner mave-tarmkanalen, forbedrer amning, beroliger og har en svag hypnotisk virkning for søvnløshed og kolik af forskellig oprindelse. De anbefales som et middel mod hæmorroider mod diabetes, fedme, saltaflejring og bronkitis. På grund af det høje indhold af vitaminer og jern bruges de til anæmi.

Frugt og urter kan bruges i parfume - i hjemmekosmetik (til fremstilling af lotioner, masker, kompresser til irriteret, tør og falmende hud). Det er en del af "dildevandet", der bruges som karminativ mod flatulens, for at forbedre appetitten og fordøjelsen, øge galdesekretionen og mavekolik hos børn. Fremstillingsmetode: 2 teskefulde knuste frø hældes med 2 kopper kogende vand, insisterede i 10 minutter i en lukket beholder, filtreres og tages et halvt glas en halv time før måltider (tre gange om dagen).

Hvis greenerne tørres godt (samtidig med at de holder deres lysegrønne farve), bevarer de alle deres ernæringsmæssige kvaliteter. Du skal vide, at tør dild, ligesom frisk dild, har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. De tørrede råmaterialer opbevares i mørke glasbeholdere med et tæt skruet låg, som derefter placeres i et mørkt skab, da krydderierne ødelægges af lys såvel som adgangen til fugt og luft.

I denne tilstand udvikler den krydrede urt (som infunderet) en stærk aroma efter tre ugers opbevaring. Af denne grund skal du hurtigt få råmaterialerne ud af dåsen og lukke låget tæt, ellers forsvinder al aromaen temmelig snart. Desværre er der kun få gartnere og lastbilbønder, der høster tørret dild til vinteren.

Officiel medicin har bekræftet dilds helbredende egenskaber og introducerer det i sammensætningen af mange lægemidler. Så præparater fra dild lindrer vaskulære spasmer, sænker forrådnende processer i tarmene og reducerer gasdannelse, sænker intrakranielt blodtryk, forbedrer appetitten og fordøjelsen, beroliger nervesystemet og hjælper med leversygdom.

Dildjuice er især nyttig for øjnene: i kombination med gulerodssaft reducerer det effekten af "natblindhed". Afkogning af greener med frø anbefales i tilfælde af forstyrrelse af blæren. Det menes, at hvis et overskud af bordsalt er skadeligt for en patient, kan han kompensere for dets mangel med en god portion dild. I betragtning af kalorieindholdet i dild, ca. 28-30 kcal / 100 g, har eksperter beregnet, at den årlige anvendelse af dette grønne område er 0,8-1 kg.

Et afkog og infusion af dild bruges også i veterinærmedicin.

På et personligt plot er det værd at så denne plante ikke kun for dens grønne masse. Selvom dild praktisk talt ikke besøges af bier under blomstringen, er det en god fødekilde for en række gavnlige insekter (parasitære parasitter, tahini-fluer, rovfugle, lacewing, mariehøns), som lever af skadedyr i haven og grøntsagshaven. Så blomstrende dild besøges af mere end 30 arter af sirfide fluer, hvis larver fører en rovdyrsstil blandt bladluskolonier på grøntsager, foder, korn og andre landbrugsafgrøder, de er som hvepse parasitter af larverne på kålskovlen og mange andre skadedyr.

Generelt er dild næststørste for koriander med hensyn til de mange forskellige arter af gavnlige insekter, men når det gælder det samlede antal entomofager, overgår den alle andre nektarplanter (phacelia, ildgræs, hvid sennep, raps, pebermynte, oregano, almindelig karve, citronmelisse og citronkatnips, moderurt, timian og lignende).