Indholdet Af Vitaminer, Enzymer, Organiske Syrer, Phytoncider I Grøntsager

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

← Læs forrige del af artiklen

Spis til dit helbred. Del 6

K-vitamin (menaquinon, phylloquinon). Halvdelen af vitamin K (phylloquinon) kommer ind i leveren af den menneskelige krop med plantefødevarer, den anden halvdel (menaquinon) produceres i menneskekroppen af tarmbakterier. Det sikrer normal blodkoagulation, spiller en væsentlig rolle i metabolismen af knogler, bindevæv og sikrer normal nyrefunktion.

Med sin mangel oplever nyfødte blødning fra næse, mund, navle, urinveje, mave og tarm; blodig opkastning, tjæret afføring, flere blødninger - intrakraniel, subkutan og intradermal, hos ældre børn og voksne - fri blødning (blødning) fra næsen, tandkød, mave og tarm, intradermal og subkutan blødning, dårligt helende sår, øget træthed hos kvinder - smertefuld menstruation.

Læger anbefaler brugen af vitamin K under patologiske tilstande ledsaget af hæmoragisk syndrom og hypothrombinæmi, lungebetændelse, leversygdom, kronisk leverskade.

Den anbefalede daglige dosis for en voksen er 50-100 mcg. En typisk diæt indeholder 300-500 mcg vitamin om dagen, så vitaminmangel er ekstremt sjælden. Virkningen af K-vitamin svækkes ved at tage store doser E-vitamin.

Indtagelse af syntetisk K-vitamin kan forårsage hæmolytisk anæmi, høj bilirubin i blodet, gulfarvning af hud og øjne. Dette sker ikke, når man tager naturlige former afledt af planter.

P-vitamin (bioflavonoider) er plantepolyfenoler (rutin, kakhetiner, quercetin, citrin, naringin, cynarin osv.). Navnet på vitaminet kommer fra ordet at trænge ind (engelsk). Disse stoffer, sammen med C-vitamin, øger elasticiteten og styrken af små blodkar, stimulerer vævsåndedræt og påvirker de endokrine kirtlers aktivitet. Behovet for P-vitamin øges med infektiøse, vaskulære sygdomme efter operation med langvarig brug af visse lægemidler under røntgen og strålebehandling.

P-vitaminmangel opstår ved langvarig mangel på frisk frugt og grøntsager. Det fører til skrøbelighed, skrøbelighed og nedsat permeabilitet af små kar - kapillærer. Der er smerter i benene, når man går, i skuldrene, generel svaghed, sløvhed, træthed. Små blødninger vises i form af nøjagtige udslæt i området omkring hårsækkene, især under stramt tøj. Kroppens daglige behov er ca. 50 mg pr. Dag.

Flavonoider har også vitamin P egenskaber og beskytter C-vitamin mod nedbrydning. De giver planteprodukter en gul til orange farve. Roer og ægplanter er berømte for deres høje indhold af flavonoider, som forhindrer ødelæggelsen af E-vitamin i vores celler samt forhindrer kræft og hjerte-kar-sygdomme.

U-vitamin (methylsulfonium) har en antiulcuseffekt. Det bruges som et effektivt hurtigtvirkende middel til behandling af gastrisk mavesår og duodenalsår såvel som colitis ulcerosa, gastritis, tarmsløvhed osv. Derfor besluttede de at kalde denne kemiske forbindelse (fra ordet ulkus - mavesår). Dens indhold i planter og følgelig deres antiulcusaktivitet bestemmes af jorden og de klimatiske forhold for vækst og høsttidspunktet. I de sydlige regioner, hvor der er mere solskinsdage, øges indholdet af U-vitamin i grøntsager og frugter markant.

Det blev fundet, at U-vitamin er ustabilt, let ødelægges ved høje temperaturer og under påvirkning af ilt, men tolererer lave temperaturer og tørrer godt.

Grøntsager indeholder også biologisk aktive stoffer, der har antimikrobiel virkning, der øger kroppens adaptive kapacitet, dvs. phytoncides … Disse komplekse organiske forbindelser produceres af planter for at beskytte dem mod forskellige patogener og skadedyr. De har bakteriedræbende og svampedræbende (svampe - svampe) egenskaber og er en af faktorerne for planteimmunitet. Når de kommer ind i menneskekroppen med mad, desinficerer disse biologisk aktive forbindelser levende væv, undertrykker processerne med forrådnelse og gæring i tarmen og øger resistens over for forskellige sygdomme. De kaldes ofte urtemedicin. Phytoncider har en kraftig antimikrobiel, antiviral, konserverende virkning, hjælper med at svække strålingseffekten. Kernen er en samling af forskellige essentielle olier, organiske syrer, glycosider, der er opdelt i flygtige og ikke-flygtige forbindelser. Spise friske grøntsager rig på phytoncider,har en stimulerende effekt på den immunobiologiske proces i kroppen, hjælper med at forbedre mundhulen, forbedrer madabsorptionen, fjerner sten fra nyrerne, forbedrer trivsel, stimulerer cellefornyelse, sårheling.

Ikke alle typer vegetabilske planter er lige så rige på planteantibiotika, desuden observeres forskelle selv i omfordeling af en sort, der dyrkes under forskellige miljøforhold. For eksempel har rå juice fremstillet af drivhuskål svagere antimikrobielle egenskaber end markdyrket kåljuice. De er især rigelige i grøntsager, som ofte bruges til medicinske formål i denne henseende. Klare udtrykte antimikrobielle egenskaber bemærkes i tomater, rød og grøn peber, hvidløg, løg, peberrod, radise, i kåljuice. Rod, blade og frø af gulerødder, persille og selleri er også kendetegnet ved stærke bakteriedræbende egenskaber.

Grøntsager indeholder også enzymer - specifikke proteiner, der spiller katalysatorernes rolle i kroppen.

De mest almindelige organiske syrer er æblesyre, citronsyre og oxalsyre. Tartronsyre, salicylsyre, myresyre, ravsyre, benzoesyrer findes i mindre mængder.

De er aktivt involveret i stofskiftet, øger udskillelsen af spyt, forbedrer udskillelsen af galde- og pacreasjuice, forbedrer fordøjelsen, opløser uønskede aflejringer i kroppen, forsinker udviklingen af bakterier, regulerer aktiviteten af biologisk aktive stoffer, regulerer syre- base balance, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Den alkaliserende virkning af organiske syrer indeholdt i grøntsager er afgørende for menneskers krop. De bidrager til bedre assimilering af mel og korn, kartofler, kød, fisk, æg, mejeriprodukter. Desuden giver de produkter en behagelig smag og slukker deres tørst.

Salicylsyre har antipyretisk, diaphoretisk, antiinflammatorisk, antiseptisk og antirheumatisk virkning. Det findes i bær og græskar. Derfor bruges grøntsager og frugter til behandling af forkølelse.

Tartronsyre hæmmer omdannelsen af kulhydrater til fedt og forhindrer derved fedme og aterosklerose. Det findes i ægplanter, agurker, kål.

Farvestoffer (pigmenter) bestemmer farven på grøntsager og frugter. De bruges til at bedømme sortens, kvaliteten og graden af modenhed. Pigmenterne indeholder klorofyl, caroten, xanthophyll, anthocyaniner og andre forbindelser.

Grøn frugt og bladgrøntsager indeholder det vigtigste stof for vores blod - klorofyl … Det giver grøntsager og frugter grøn farve. Forresten er strukturformlen for klorofyl meget lig den strukturelle formel for blodhæmoglobin, de adskiller sig ved, at i det første tilfælde er magnesiumelementet i midten og i det andet jern. Han er en flittig arbejdstager, der deltager i processerne til rengøring af lever, blod, næse og frontale bihuler og forbedrer fordøjelsen. Det har længe været brugt til at forstærke hæmatopoiesis, genoprette hæmoglobin til forebyggelse og behandling af anæmi. Under indflydelse af klorofyl genoprettes blod hurtigt i tilfælde af strålingsskader. Det har en stimulerende og antioxidant effekt. Klorofyl øger også aktiviteten af antibiotika, stimulerer helingen af sår og sår. Det bruges til åreforkalkning af hjertekarene, høje doser af klorofyl bruges til hypertension.

Anthocyaniner har egenskaberne af vitamin P. De bidrager til eliminering af tungmetaller fra kroppen. Dette blev først bemærket af japanske forskere efter begivenhederne i Hiroshima og Nagasaki. De bruges også som et antiviralt middel. De mest rige på anthocyaniner er grøntsager og frugter med mørkerød og blåviolet farve, især rødbeder, rødkål, ægplanter, lilla farvede sorter af kålrabi, basilikum og løg.

Glykosider er komplekse organiske forbindelser. De giver som regel en bitter smag og aroma. Således giver cucurbitocin indeholdt i agurker (fra cucurbita - græskar) agurker en bitter smag. Det hjælper med at beskytte kroppen mod kræft.

Capsaicin (fra paprika - peber) findes i peber, og i krydret peber er det meget mere. Det hjælper med at forbedre appetitten og fordøjelsen af mad. Lactucin (fra lactuca - salat) reducerer nervøs irritabilitet, har smertestillende og hypnotiske virkninger. Solanin (fra solanation - natskygge) findes i kartofler, ægplanter og tomater. I små doser har det en terapeutisk antiinflammatorisk og stimulerende virkning af hjertet - især myokardiet, kan sænke blodtrykket, forbedre tarmfunktionen. I store doser kan det forårsage forgiftning, hvilket resulterer i kvalme, opkastning og tarmforstyrrelser.

Saponiner, der er rigelige i asparges, spinat, rødbeder, har antiinflammatoriske og anti-sclerotiske virkninger.

Fortsættes →

Læs serien

Eat for Health:

1. Næringsværdi af grøntsager
2. Mineraler i grøntsager og frugter, der er vigtige for helbredet
3. Hvilke vitaminer grøntsager giver os
4. Hvilke vitaminer grøntsager giver os. Fortsættelse
5. Vitaminindhold i plantefødevarer
6. Indholdet af vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grøntsager
7. Værdien af grøntsager i ernæringsmæssig pleje, vegetabilske kostvaner
8. Vegetabilske kostvaner til forskellige sygdomme