Hvordan Man Laver Lækker Kaffe

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs mere om te og kaffe online

Åh guddommelig drink kaldet kaffe! Kun din aroma er i stand til at rive væk fra at se den næste del af drømme den tidlige overskyede morgen, kun din smag er i stand til at styrke en træt krop og fylde den udmattede hjerne med energi!

Kaffe

Det viser sig, at kaffe optrådte i Rusland relativt for nylig og som en … medicin. Mod arrogance, løbende næse og hovedpine i 1665 ordinerede tsarlægen Samuel Colins det til Alexei Mikhailovich. Den vigtigste propagandist af kaffe i Rusland var Peter I, afhængig af denne tonic drink i Holland. At arbejde, som regel, foreskrev hun Desuden ville pigerne og kokkene, der drak mesterens kaffe hver dag, også modtage korn, et pund om måneden (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Nå og den berømte legende om dansende geder, takket være hvilken kaffe blev opdaget, skal du læse artiklen "Kaffe: historier og legender om en populær drink".

Der er også tilfælde af forbud mod kaffe i historien. Kong Charles II af England udstedte et dekret i 1675 om at lukke mere end 3.000 kaffebarer og betragte dem som et samlingssted for oprørerne. I 1766 vedtog Landgrave Friedrich fra Hessing en lov om forbud mod kaffe, som forblev i kraft i 20 år. En informant, der rapporterede om en kaffeelsker, modtog en fjerdedel af bøden fra den kriminelle.

Metoderne til fremstilling af kaffe stod heller ikke stille. Den ældste og enkleste (efter den sædvanlige tygning af bønnerne), der stadig er meget udbredt i dag, brygger kaffe i en tyrker eller cezve. Denne metode blev praktiseret til fremstilling af kaffe, indtil en bestemt engelsk fysiker Raford i slutningen af det 18. århundrede opfandt kaffekanden - en bror til te-samovaren. Webstedet "Kogebog" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html fortæller dig om den videre udvikling af begivenheder.

Det er tid til at forstå de forskellige sorter. Tre hovedarter dyrkes på plantagerne: Arabica (90% af plantagerne), Robusta og Liberica.

Arabica vokser over hele verden i troperne i Afrika, Amerika og Asien. Robusta blev først opdaget i det 20. århundrede og begyndte at blive dyrket på plantager, da det blev opdaget, at nogle kaffeelskere foretrækker en mere bitter, krydret, man kan sige, ru smag. Dette træ er plantet i Madagaskar og Guinea. Det liberianske træ og dets frugter kan for det meste ikke skelnes fra det arabiske træ, men dets frugt er større og forbliver på træet efter modning i op til to måneder, mens den arabiske kaffefrugt hurtigt falder af efter modning.

Dette - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - en kort beskrivelse af blandingerne (smag, ristningsmetode, indsamlingssted). Eksperter mener, at den endelige kvalitet af kaffedrikken påvirkes af hvert trin i kaffeproduktionen: dyrkning, høst, rengøring, stegning og opbevaring. For eksempel erhverver arabisk kaffe fra Yemen kun sin høje kvalitet efter tre års opbevaring, brasiliansk - først efter 8-10 år.

Lad os nu gå videre til udvalget af opskrifter. Efter min mening tilføjede hver nation, der sluttede sig til kaffedrikksamfundet, sin egen måde. Herfra kom kaffen på arabisk, mexicansk, tjekkisk og så videre. Ikke desto mindre kan alle opskrifter traditionelt opdeles i tre kategorier: kold, varm og kaffe med alkohol.

For eksempel kan du lave kaffe som denne:

Arabisk kaffe

1-2 teskefulde finmalet kaffe, 1 klump sukker, 80 g vand.

Kaffe hældes i en cezve (lille kaffekande), koldt vand hældes i og koges meget langsomt. Derefter hældes kaffen i en jordkar og hældes først i små kopper.

Nogle gange tilsættes lidt kanel til sukkersirupen, før kaffen brygges.

Wiener kaffe

3/4 stærk sort kaffe, brygget efter den sædvanlige opskrift, 2 teskefulde granuleret sukker, 40 g flødeskum med 1 tsk granuleret sukker, vanillin, chokoladechips.

Hæld granuleret sukker i varm kaffe, hældes i 3/4 glas af deres højde, læg flødeskum på toppen med en ske. For elskere kan du tilføje lidt vanilje og drys med chokoladechips.

Det er tilladt at servere fløde separat i en skål eller vase på en bordplade med en teskefuld til lægning. Creme skal være 35% fedt, kølet.

Mexicansk kaffe

9 g af en blanding af kaffe med kakao, 30 g granuleret sukker, 100 ml vand, fløde (eller kondenseret mælk).

Bryg en drink af malet kaffe blandet med kakaopulver i forholdet 1: 1. Inden servering tilsættes fløde (eller kondenseret mælk), blandes godt og siles. Server granuleret separat.

Is kaffe

1 kop kold kaffe, 1 kop is (vanille, chokolade eller kaffe), 2 spsk. spiseskefulde sød flødeskum, 1 tsk smuldrede slik.

Del isen mellem to 300 g glas. Tilsæt chokoladesirup og kold kaffe til hver. Pynt med flødeskum og slikkrummer. Server på en dummy-plade sammen med en iscoop og 2 sugerør.

Romersk kaffe

1 tsk toppet med friskmalet kaffe, isterninger, en ufuldstændig kaffeske hver af pulveriseret sukker og formalet kanel, cognac.

Anbring isterningerne i et ildfast glas, drys med melis og hæld den varme kanelsmagede kaffe over. Smag blandingen med en lille mængde cognac, rør godt og server.

Kosak kaffe

80 ml stærk kaffe, 1 kop vodka, 70 ml vin, 1-2 stykker is, sukker efter smag.

Bland alle ingredienser og hæld i briller. Server kølet med is. Vin foretrækkes at bruge tørrød.

Det er ikke nok at vælge og tilberede denne drink korrekt, den skal stadig serveres korrekt. Ja, ja, dette er hvad disse små, sjove skeer og gafler er til.

Forskere har i mange år argumenteret for, om kaffe er skadelig eller gavnlig for helbredet og stadig ikke kan give et konkret svar.

Te

Lad os se, hvilke interessante oplysninger du kan finde om te.

Lad os først behandle selve ordet "te" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Det viser sig, at navnet på te på forskellige sprog afhænger af, hvilken region i Kina højttalerne af disse sprog købte te på. Hvis det er i Nordkina, kommer deres navn for te fra ordet "cha" ("te" på den kantonesiske dialekt), hvis det er i syd - så fra ordet "te" ("te" i den malaysiske dialekt).

Før teens fremkomst var sbiten en favoritdrink i det antikke Rusland. Denne varme drikke blev tilberedt med honning og medicinske urter i en sbitennik. Sbitennik ligner udadtil en kedel, hvori et rør til lægning af kul blev placeret. Det var sbitennik, der blev prototypen på en udelukkende russisk opfindelse - samovaren. Hvor og hvornår den første samovar dukkede op, og hvem der opfandt det, vides ikke nøjagtigt. Men den første dokumenterede samovar i Tula blev lavet i 1778 på Shtykova Street, i distriktet, af brødrene Ivan og Nazar Lisitsyn i en lille, første samovar-etablering i byen. Du kan finde en detaljeret historie om udviklingen af samovarproduktion i Tula med interessante illustrationer på denne adresse - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Og designet af den klassiske russiske samovar i skematisk form her: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blok = 516 & pic = 1 & app =.

I dag, i alderen med elkedler, kan samovaren virke som en relikvie fra fortiden, ikke desto mindre er der 7 grunde til at købe en ægte Tula samovar - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Den russiske te-drikkeceremoni var rettet mod at forene den åndelige verden af mennesker, der var samlet ved bordet, og afslørede hver enkelt sjæl for samfundet, familien, venner og opnå ny viden. Te drikker skaber betingelserne for en intim samtale. Læs om hvordan vores oldefedre og oldemødre drak te på hjemmesiden for Tula Samovar Museum

Dette link hjælper dig med at få en idé om andre folks te-traditioner - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Så for eksempel i England serveres bordet med likørglas og der serveres små kager og ruller, mens der i Japan tværtimod sjældent serveres tørdejprodukter og tørrede frugter.

Lad os gå videre til i dag. Det berygtede maj-firma har gennemført en undersøgelse af russiske te-præferencer. Efter at have interviewet mere end 2.100 forskellige mennesker, lavede virksomhedens specialister ret åbenlyse konklusioner. For det første drikker næsten alle te. For det andet drikker alle te forskelligt. For det tredje drikker alle en anden te. Derfor skal du finde ud af, hvilken slags te der er. Nå, sort, grøn - det er forståeligt. Jeg var også overrasket over at høre, at der er hvide, gule og endda turkis.

Grøn te dukkede op for nylig i vores hylder, men formåede også at finde sine beundrere, fordi den er beskrevet som et lagerhus med nyttige stoffer og en sundhedseliksir. Du kan lære om, hvad eksperter fra øst, hvor denne te traditionelt dyrkes, siger i artiklen "Grøn te: at drikke eller ikke at drikke?" Forresten er denne te uforenelig med sukker og mælk, og misbrug af den truer søvnløshed og øget irritabilitet, men sidstnævnte kan dog siges om kaffe.

Lad os nu gå videre til valget. Først råder jeg dig til at finde ud af, efter hvilke kriterier kinesiske eksperter vurderer te. Ak, te-elskere i alle lande langt fra at dyrke te er tvunget til at vælge te til sig selv ikke på en busk, plukker blad for blad, men i en almindelig butik og ser på, hvad der står på pakken. Denne vej (at læse pakken) er tornet og farlig, og der venter vanskeligheder på dig. Og her er hvorfor … Mærkning af te er et spørgsmål, der ikke er mindre forvirrende end det kinesiske brev. En række artikler på TEA-webstedet (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) hjælper dig med at finde ud af det.

Og endelig - en underlig kendsgerning (https://tea.ru/?id=247-316) - har forskere fundet en måde at polere hovederne på harddiske med en væske, der er oprettet på basis af tannin, et stof indeholdt i grønt te. Så ser du, i fremtiden vil rigtige computerforskere sige nej til kaffe og kun drikke te!