Hvordan Man Laver Kartoffelpandekager Og Kartoffelpandekager

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

12 opskrifter på kartoffelpandekager og pandekager

Der er mere end 600 retter, der kan tilberedes af kartofler, men i hverdagen til hurtig madlavning klarer de sig ofte kun med 8-10 opskrifter, ofte efter princippet: "noget hurtigere og enklere." Mange gourmeter nævner kartoffelpandekager, pandekager og pandekager blandt deres yndlingsfødevarer. Alle disse retter tilberedes af friskrevet knolde. Hvilken slags fad vil vise sig som et resultat - det afhænger af, hvilke komponenter der indgår i opskriften.

Det er ikke tilfældigt, at kartofler kaldes "andet brød" i vores land. Retter tilberedt derfra er i konstant efterspørgsel. Du kan ikke finde en sådan have, sådan et sommerhus, som ikke, omend en lille, senge med kartofler ville have. Og selvfølgelig er mange hundreder hektar omkring Skt. Petersborg også beplantet med denne kultur. Vores opdrættere har skabt snesevis af lovende kartoffelsorter. Baseret på dette henvendte jeg mig to gange fra siderne i magasinet til bymyndighederne og Union of Gardeners med et forslag: at etablere en efterårsferie i byen - Kartoffeldag. Desværre har denne appel indtil videre, understøttet af redaktionerne i magasinet "Flora Price", ikke fundet noget svar. Og alligevel er der nogle fremskridt. Den 23. juli havde jeg en chance for at blive deltager i den farverige og støjende ferie "Dag for unge kartofler",organiseret og vært af kartoffelchipsfirmaet Lays. På den dag hørte feriegæsterne et "hav" af ros til ære for den russiske "mor" - kartofler. Munter forestillinger af klovne blev erstattet af alvorlige konkurrencer - spørgsmål til kunst- og kartoffelfans omkring scenen. Som de siger, er der startet. Jeg håber, at vi vil leve for at se den landsdækkende ferie dedikeret til denne elskede kultur.at vi vil leve for at se den landsdækkende ferie dedikeret til denne elskede kultur.at vi vil leve for at se den landsdækkende ferie dedikeret til denne elskede kultur.

Lad os nu vende tilbage til de retter, der ofte vises på vores bord. I modsætning til pandekager tilsættes som regel brødgær til pandekager og pandekager. Efter min mening er kartoffelpandekager meget tæt på pandekager, men i førstnævnte forsøger de at indføre færre komponenter, så kartoflerne har forrang over resten. Disse kartoffelretter koges bedst i tykvæggede pander. Hvis gryden blev brugt til en anden skål eller til et andet formål, skal den inden bagning antændes med fedt og salt og tørres af med en ren klud. Gryden, der bruges til at bage pandekager, skal ikke skrabes med en kniv. En moderne non-stick stegepande kræver ikke denne forberedelse. Når du tilbereder pandekager og pandekager med gær, skal du nøje overvåge dejenes hævelse. Den skal spredes i et tyndt lag over gryden. Pandekagerne har en tykkere konsistens (næsten som hård creme fraiche), så de lægger dejen i en gryde opvarmet med olie uden at spilde den over hele gryden. Pandekager er meget tykkere end pandekager, de steges på begge sider.

Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af disse retter. Jeg vil gerne tilbyde læserne nogle af dem. Jeg prøvede nogle af dem selv.

Kartoffelpandekager fyldt med æg

Tilsæt mel, salt, peber til kartoffelmassen, bland og del i flade kager. Midt i en tynd flad kage (den er jævnet med en ske), læg hakket kød fra kogte knuste æg blandet med stegte løg. Enten pakke kanterne af kagen (giv form til en kugle), eller dæk hakket kød med en anden kartoffelkage; steg på begge sider i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Server de tilberedte pandekager med stegte knitrende og knust hvidløg.

Til skålen har du brug for 10 kartofler, 2 spsk. l. mel, 1 spsk. l. smør, 60 g bacon, 2 fed hvidløg. Til hakket kød: 4 æg, 1 løg, 1 spsk. l. olier.

Pandekager fyldt med svampe

Tilsæt mel, salt til kartoffelmassen, bland alt. Skyl tørrede svampe, blød i vand i 2-3 timer, kog. Hak de kogte svampe fint (du kan let stege i vegetabilsk olie). Skær svinefedt (bacon) i små terninger, steg, tilsæt sauterede løg, 1-2 spsk. l. svampekraft (bouillon) for at gøre hakket kød mere saftigt. I en stegepande med opvarmet fedt, læg kartoffelmassen med flade kager, hakket kød ovenpå og derefter kartofler. Steg pandekagerne på begge sider, overfør dem til en gryde, hæld creme fraiche og bliv klar til ovnen.

Påkrævet: 10 kartofler, 2 spsk. l. mel, 4 spsk. l. creme fraiche eller smør, 1/3 kop champignon bouillon, salt. Til hakket kød: 30 g tørrede svampe, 80 g bacon, 2 løg.

Fritters fyldt med fisk

Tilsæt mel, salt, æg til massen: bland. Før fiskefilet gennem en kødkværn, steg med løg og kogte svampe, tilsæt derefter salt, peber, finthakket æg: bland. Læg kartoffelmassen med flade kager på en varm gryde, læg hakket kød på dem, dæk med kartofler på toppen og steg, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Læg i en gryde, dæk med olie og sæt den i ovnen. Drys den færdige skål med finhakket urter.

Påkrævet: 10 kartofler, 1 æg, 5 spsk. l. olier, urter, salt. Til hakket kød: 250 g fiskefilet, 15 g tørrede svampe, 1 æg, 2 løg, 2 spsk. l. olier, peber.

Pandekager fyldt med kød

Tilsæt mel, æg til massen: bland. Til hakket svinekød, hak svinekød, tilsæt stegte løg, salt, peber: bland. Læg kartoffelmassen med tortillas i en varm stegepande, læg hakket svinekød på hver af dem og dæk med kartoffelmassen ovenpå. Steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider, læg dem i en brænder og sæt dem i ovnen i 10-15 minutter. Server skålen med stegt bacon.

Påkrævet: 12 kartofler, 1 æg, 2 spsk. l. mel, 100 g bacon, 2 spsk. l. olier. Til hakket kød: 400 g svinekød, 2 løg, 1 spsk. l. olier, peber.

Fritters i Minsk

Steg pandekager fra den saltede masse. Læg de færdige pandekager i en smurt hane, læg dem med svinefedt, krydret med salt og peber med tilsætning af hakket hvidløg. Sæt stegeren i ovnen i 20-25 minutter.

Til skålen har du brug for: 12 kartofler, 2 spsk. l. grøntsager og smør, salt. Til hakket kød: 400 g svinekød, 4 fed hvidløg, peber.

Grønne pandekager

Massen blandes med æg, en skive hvidt brød tilsættes, fugtes, presses og moses med en gaffel (i stedet for 2 spsk havregryn), salt, peber. Du kan lægge lidt knust hvidløg i pandekagerne samt hakkede urter. Denne blanding hældes 1 skefuld i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Påkrævet: 8 kartofler, 2 æg, 1 skive gennemblødt og presset hvidt brød (eller 2 spsk havregryn), salt, peber, olie til stegning, lidt hvidløg, hakkede urter.

Gærpandekager

Læg massen i en gryde, tilsæt gær fortyndet med et halvt glas varmt vand, salt, tilsæt mel (du kan også et æg). Bland alt og læg det på et varmt sted for at hæve dejen. Bages i en stegepande, der er meget varm med olie. Serveres varm med creme fraiche eller smør.

For 500 g papirmasse, 0,5 kopper hvedemel, 1 spsk. l. smør, æg, salt.

Kartoffelpandekager med creme fraiche og løg

Skyl kartoflerne, skræl dem, find dem fint eller hak dem. Skræl løg og riv det også på et fint rivejern.

Tilsæt pisket æg, creme fraiche, sodavand, mel til den resulterende masse. Bland grundigt. Bages i en varm stegepande, overdækket.

Påkrævet: 6 kartofler, 1 æg, 2 spsk. l. mel, 1 stor løg, 1 spsk. l. creme fraiche, 50 g vegetabilsk olie, 4 fed hvidløg, sodavand på spidsen af en kniv, salt efter smag.

Kartoffelpandekager med creme fraiche eller med gennemblødte lingonbær

Tilsæt mel, salt til massen og bland; steg i ghee eller vegetabilsk olie, ligesom pandekager. Hæld de færdige pandekager med creme fraiche (mælk kan serveres separat) eller server med gennemblødte lingonbær i din egen juice (kog saften med sukker uden bær).

Påkrævet: 12 kartofler, 2 tsk. mel. 2 spsk. l. olier, salt; creme fraiche eller 200 g gennemblødte lingonbær, 3/4 kop granuleret sukker.

Kartoffelpandekager med hytteost

Mel, revet cottage cheese, æg og salt tilsættes til papirmassen; alt blandes og steges i fedt. Hæld creme fraiche over den færdige skål.

Du har brug for: 8 kartofler, 300 g hytteost, 2 spsk. l. mel, æg, 4 spsk. l. creme fraiche, fedt, salt.

Kartoffelpandekager med bacon og løg

Før kartofler, frisk bacon og løg gennem en kødkværn, tilsæt creme fraiche, æg og lidt mel. Bland alt grundigt, salt. Steg ved svag varme i en forvarmet stegepande.

Påkrævet: 6-8 kartofler, 1 løg, 100 g svinefedt, 1 spsk. l. creme fraiche, 2 æg, 1-2 spsk. l. mel, salt efter smag.

Kartoffelpandekager med fisk

Påkrævet: 8 mellemstore kartofler, mel - 4-5 spsk. l., mælk - 1/2 kop, æg - 2 stk., vegetabilsk olie til stegning, salt - efter smag, fisk (laksefilet uden skind) - ca. 300 g.

Skræl kartoflerne, skyl og riv på et fint rivejern. For at forhindre, at kartoflerne mørkner, skal de straks hældes med varm mælk. En plade med revne kartofler kan sættes til side i et par minutter. Tøm derefter mælken, klem kartoflerne, krydre med salt efter smag, tilsæt mel, æg, bland alt godt.

Skær fileten i små stykker, salt.

Fra den resulterende kartoffelmasse formes de flade kager i halvdelen af håndfladen. Sæt flere stykker fisk i midten af kagen og fold dem i halvdelen. Slag det, så resultatet er en kage med en fisk indeni.

Steg pandekagerne i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Server varme kartoffelpandekager med creme fraiche.

Forresten betragtes kartoffelpandekager som ganske tilfredsstillende mad på de faste dage. Vi overtrådte ikke de foreslåede anbefalinger til tilberedning af disse retter, men vi vil ikke afholde dem fra hjemmet til hjemmekokke om på en eller anden måde at ændre dem afhængigt af deres personlige smagspræferencer. Forfatteren selv, da han "testede" forskellige sorter kartoffelpandekager sidste sommer - prøvede omkring 20 opskrifter - fandt ud af, at følgende forenklede modifikation er mere passende for ham: Tilsæt en skefuld mælk til en kartoffelmasse på 8-9 knolde (således at det mørkner ikke), finhakket og let stegt separat i vegetabilsk olie mellemstor løg, hakket 2-3 fed hvidløg, 2 spsk. l. mel, æg, salt; bland alt, steg til gyldenbrunt. Serveres med creme fraiche.

Når jeg skal tilberede stivelse af kartofler, bruger jeg undertiden den resterende papirmasse til at lave "ikke-stivelsesholdige" kartoffelpandekager. Selvfølgelig er de allerede ikke så velsmagende, og den første dræning af vand efter vask af papirmassen bruges til at fremstille suppe.